俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？有请阅读小编为你编辑的红葱头沙姜手撕鸡的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
买了一只英德纯放养走地鸡，特别珍惜，昨天晚上提前询问帆少吃哪种口味。帆少略一沉思，这么嫩的鸡，来个手撕鸡吧。这有何难！^_^下午撩开袖子做起来。这只好鸡经过快煮、冰镇、高汤浸泡，再美味调料一拌，嘿嘿，那滋味儿，别提有多美啦！咱们还来个油渣炒白菜，帆少，美美的开饭吧！
材料：
仔鸡1只，红葱头（也可用香葱的葱白部分）5、6个，植物油两勺，生姜两块，沙姜粉两茶匙，花椒十几颗，花椒油少量，熟的白芝麻1小把，香菜（选用）3条，盐适量，
红葱头沙姜手撕鸡的做法的做法步骤：
步骤1，光鸡收拾干净，为方便煮制，我把它斩成了两半。
步骤2，先准备冰水。矿泉水瓶和可乐瓶子里也全都是冷冻的冰块。
步骤3，水烧沸腾，丢几片姜，放鸡下去大火煮。
步骤4，十二分钟后，把鸡捞出。
步骤5，迅速放冰水浸泡，此步骤目的是让鸡皮爽弹。
步骤6，刚才煮鸡的汤，继续加盐、花椒熬煮一会儿，然后冷却。接下来鸡在冰水里继续冰镇，等待煮鸡的汤冷却，大约半个小时，此处省略一万字～～～
步骤7，冷却好的鸡转入高汤浸泡，其实是高汤完全没过鸡身的，我为了展示需要把它们露了出来，拍完照再翻个面。浸泡大约两、三个小时，也可以再久一点都没有关系。
步骤8，等鸡浸泡得差不多了才来准备拌鸡的调料，现做的调料最美味。图片是生姜，红葱头，沙姜粉，花椒油，香菜，熟的白芝麻。
步骤9，插播一个红葱头刚买回来的特写镜头。话说这红葱头与广式凉拌鸡简直就是绝配。以下文字来自百度百科：红葱头，株高35cm。叶较短而柔软，青绿色，蜡粉少。葱白（假茎），基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。种植期为每年的九月到十一月间，种植初期，先多灌溉水让种葱能分蘗，使葱丛长大。接著再限制水分，让葱丛结出肥大的葱球，而不会再分出嫩芽，等到葱叶乾红了就可以采收。采收好的分葱一定要干燥保存，否则容易发芽或腐烂。
步骤10，介绍了红葱头，咱们再来做菜。首先把姜磨成细茸。
步骤11，红葱头拍破后切碎，与磨好的姜茸放在同一个小碗里。
步骤12，少量油烧热后淋在红葱头姜茸上，加点盐调匀。此时，一股迷人的姜葱味儿飘来～～～
步骤13，浸泡入味的鸡捞起，掰成大块。
步骤14，然后再手撕，形状随自己喜好，可大块一些，也可成细的鸡丝。话说这个过程很过瘾哒，释放压力。【调皮】
步骤15，拌入红葱头姜茸油、沙姜粉、一点点花椒油、熟的白芝麻，根据味道酌情调盐，也可以再拌点香菜。我又是用手来拌的，这样超级入味有木有？^_^
步骤16，红葱头沙姜手撕鸡做好啦，鸡皮爽弹，鸡肉细嫩而有嚼头，回味绕梁，让人胃口大开！
步骤17，再来一盘，今天咱们两盘都吃光。
步骤18，手撕鸡拆骨剩下的鸡骨，加上之前浸泡熟鸡留下来的高汤，都不要浪费，再用砂锅继续熬煮，熬出一锅鸡骨浓汤。
步骤19，然后做一碗鸡汤米粉，鲜得不要不要的。
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红葱头蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡大腿4个，
辅料：：红葱头8个，红枣10个，姜丝适量，葱适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，
红葱头蒸鸡的做法步骤：
1.鸡肉切成块，不喜欢鸡皮的可以去皮,红枣用水浸泡软，姜切细丝，葱头拍破，放入切好的鸡肉中，加入生抽，料酒，白糖，白胡椒粉混合均匀腌上备用。
2.红葱头去皮切好，放入油锅里爆香，然后连油带红葱头一起倒入上述1中和鸡肉一起混合均匀加盖放冰箱腌上1个小时左右。
3.大火烧开水，入蒸笼前在腌好的鸡肉中再放入一勺生粉和匀后再放入蒸笼蒸。有的同志很讲究放在不锈钢盘子里蒸，我家没有就放碗里了，不过蒸的时间稍微长一些，我大火蒸了25分钟，中途还用筷子给翻了翻，中间的鸡肉不容易熟，顺便我还加多了一些生的红葱头进入增加一些味道。
4.蒸好后出锅放上些葱花就可以了。
小贴士：
1.这道菜可以用整鸡做，当然用鸡腿肉更嫩一些。
2.怕油腻的可以将鸡肉去皮。
3.腌料中我加了红枣是补血的，女同胞吃了很好，还可以加入枸杞对脾胃肝肾都有好处，是道养生菜。
4.没有新鲜的红葱头也可以买油葱酥代替。
手撕鸡的做法
粤菜无鸡不成宴。而这道浓香中伴着清爽的鸡，则是近年来兴起的一种鸡的吃法，色香味俱全，很受欢迎的！
材料：
清远鸡1只，小葱3根，黄瓜半条，红萝卜半条，白芝麻些许，，
手撕鸡的做法的做法步骤：
步骤1，清远鸡洗净，用卤水卤熟，放凉
步骤2，将鸡拆骨撕成细丝备用
步骤3，小葱、黄瓜、红萝卜切丝，2瓣大蒜剁成蒜蓉，开油锅爆炒3分钟，倒入切好的鸡肉丝，放一点麻油兜一下，上碟后再洒上一点白芝麻——OK！
酸辣沙姜猪手的做法
有时候，不知道自己想说什么。有时候，真想一吐为快，想想在这茫茫的网络世界，有多少熟人？说还是不说。往往就是这样，不是文采不好，而是想说的实在不知道是不是该不该说。生怕写错一点，就要被口诛笔伐。一个懂得沉默的人，往往活的长一些吧。起码电视剧是这么样子的。
材料：
猪手1000克，沙姜50克，酸姜20克，酸荞头一饭碗，泡椒连酸水一小碗，生姜20克，葱头少许，八角两个，桂皮5克，鲜味酱油半碗，糖20克，，
酸辣沙姜猪手的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备，猪手1千克，酸荞头一饭碗，泡椒大约十个左右连酸水小半碗（个人口味适当调整），沙姜50克切片，生姜20克切片，鲜味生抽半碗，糖20克，葱头少许切段，八角两个，桂皮（大概5克）
步骤2，猪手洗净，滤干水，放入酸荞头，泡椒，沙姜，生姜葱头，八角桂皮，倒入生抽，放糖。所有材料搅匀，腌制两个小时以上，中间时间需要偶尔翻动下，使猪手全部入味。不用放盐的哦。
步骤32，小时后，把猪手和所有配菜配料放电饭煲内胆。
步骤4，把内胆放回电饭煲选择糙米米种，口感选择标准，标准饭功能进行炊煮。
步骤5，全程零看管，炊煮完成自动跳转保温功能。这个猪手焖出来的口感刚刚好，不会咬不动也不会烂掉。吃起来非常有味道，连骨髓都要吸出来吃掉才过瘾啊。
荷香手撕鸡的做法
这是一道鸡肉的别样做法的菜哟！
材料：
鸡腿2个，荷叶1片，青椒3只，生姜适量，大蒜适量，，
荷香手撕鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料
步骤2，将荷叶铺在蒸锅上，放入鸡腿。注意，冷水蒸鸡肉，若是热水可能会使鸡肉较硬。
步骤3，用荷叶把鸡腿包严实，开大火蒸20分钟。
步骤4，鸡腿蒸好后，熄火，让其在锅中自然冷却。
步骤5，冷却后，将鸡腿肉用手撕下，注意，鸡肉不要撕得太小块，炒的过程容易掉！
步骤6，放入油，将鸡腿油煎至表面微黄，到出备用。
步骤7，将青椒，生姜，蒜一同倒入锅中，油煎2分钟。
步骤8，倒入已初次油煎过的鸡腿肉，与各种配料一块炒，炒3分钟后，辣椒的味道进入鸡肉中时，放入适量的盐，翻出炒1分钟，出锅。
步骤9，成品如图，鸡肉里有淡淡的的荷叶清香，夹杂些微辣的味道，青椒里也有焦香的鸡肉味道，味觉大开，赶紧尝尝哟！
葱油手撕鸡的做法
这天气，真心希望可以宅在家里，不去上班。但没有办法，做着一份弃之可惜，做之无味的工作。前阵子，忙坏了，回到家，还得努力地写着各种材料。但好在，工作终于暂告一段落，晚上有点时间可以写写博客了。天气热，美食也要小清新，各种凉菜闪亮登场。这葱油手撕鸡是一味两吃，汤水做成了上汤蔬菜。鸡肉撕成丝，加点盐，加点葱珠，蛮小清新的，吃起来也鲜嫩清甜。
材料：
仔鸡900g，姜3片，盐3g，葱1小把，食用油1汤匙，，
葱油手撕鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将仔鸡处理干净，放入锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
步骤2，大火煮开后转中小火煮15分钟左右，此时可用筷子插入鸡中，若能轻易插入且没有血水冒出即可。
步骤3，将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。
步骤4，取出仔鸡，将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝。
步骤5，将鸡肉丝放入碗中。
步骤6，葱洗净，切成葱珠。
步骤7，将葱珠与盐放入小碗中。
步骤8，热锅下油，带油温升高时，将油倒入小碗中，将其充分拌匀。
步骤9，将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。
沙姜焗鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2只，沙姜适量，
辅料：：葱适量，香菜适量，花生油适量，红葱头适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，蜂蜜适量，天成一味酱油适量，沙姜粉适量，生粉适量，
沙姜焗鸡的做法步骤：
1.鸡腿、沙姜、红葱头、蒜头......
2.鸡腿切块用调味料腌15分钟，沙姜、红葱头、蒜头均切碎，葱、香菜切段
3.取一沙锅，下点花生油，烧热，下红葱头与蒜头粒，爆出香味
4.下一半的沙姜粒，炒香
5.下腌好的鸡肉
6.小火把鸡肉煎香
7.待鸡肉煎至两面转色
8.下余下的沙姜粒
9.加盖小火焖焗10分钟左右，中途不时翻动一下，以免糊锅
10.待鸡肉全熟，有点焦香时，下葱段、香菜段
11.稍为混合一下
12.香味四溢的沙姜焗鸡，整锅端上桌子吧
杏鲍菇沙姜鸡
食材明细：
主料：：仔鸡一只，杏鲍菇适量，
辅料：：沙姜适量，
杏鲍菇沙姜鸡的做法步骤：
1.仔鸡去皮切成小块用生抽胡椒粉腌片刻待用。
2.杏鲍菇切片。
3.烧热油锅先爆香沙姜。
4.倒入腌好的仔鸡。
5.大火爆炒加少许生抽。
6.盖上锅盖焖到水分干为止。
7.把切成片的杏鲍菇加入一起炒。
8.翻炒均匀放入少放盐糖调味即可熄火上碟。
沙姜蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡肉750克，沙姜60克，
辅料：：盐10克，当归2克，沙参2克，水量1800毫升，
沙姜蒸鸡的做法步骤：
1.鸡肉切大块；
2.沙姜去皮切薄片，沙参和当归在水中发泡；
3.用沙姜、沙参、当归和盐将鸡肉腌制30分钟；
4.将鸡块放入大碗中，锅内放水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上；
5.取另一个锅胆盖好，启动【荷香鸡】功能；
6.烹饪结束后，将锅内食材盛出即可。
小贴士：
1、选用活三黄鸡或活清远鸡为宜；
2、鸡块不可过小，否则易碎烂；
3、沙姜切片，防止黏住鸡肉，影响口感苦涩；
4、除盐和沙姜外不放入其他调料，以保持鸡肉原味。
感谢您阅读“97美食网”的《红葱头沙姜手撕鸡的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红葱头沙姜蒸鸡专题，希望您能喜欢！
