中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你印象深刻？请阅读由小编为你编辑的羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
虽然北方人是吃羊肉专家，南方人烧羊肉也是有一手！这道传统粤菜枝竹羊腩煲，选带皮羊腩肉，用柱候酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入马蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！
材料：
羊腩600克，腐竹150克，马蹄200克，蒜苗适量，红方腐乳2~3块，豆瓣酱10克，柱侯酱10克，蚝油适量，蒜2瓣，姜片4片，陈皮1片，生抽适量，冰糖10克，白醋少许，
羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法的做法步骤：
步骤1，处理羊腩，去除它的腥膻味。将切块的羊腩直接放入烧热的锅中干炒，香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋，等水重新沸腾后，再煮1~2分钟，捞出洗净备用；
步骤2，热锅起油，放红葱头、蒜片及蒜苗段煸出香味，加入豆瓣酱、柱侯酱、捣碎的红腐乳酱，翻炒均匀；
步骤3，下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩、去皮的马蹄，加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味，大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟；
步骤4，炖煮期间，处理腐竹。锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄，快速捞出，放入温水中浸泡十来分钟，至没有硬芯即可；
步骤5，等羊肉炖得差不多，就可以放入腐竹，转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末。热气腾腾、绵软多汁的枝竹羊腩煲就做好了。
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支竹羊腩煲的做法
材料：
圣纯羊腩块500g，花菇3个，支竹3根，胡萝卜1根，葱1根，广合腐乳2块，黄酒1杯，生抽、老抽适量，矿泉水适量，黄片糖适量，
支竹羊腩煲的做法的做法步骤：
步骤1，羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫，沥干水份。
步骤2，支竹、花菇提前浸泡2小时左右，切段或块备用。胡萝卜切块，葱切段，姜切丝，蒜拍碎。
步骤3，烧锅放油，爆香姜蒜片、南乳，放入羊腩，花菇，不停翻炒至干水。
步骤4，加入黄酒、生抽、老抽再炒至色泽均匀。
步骤5，然后倒入矿泉水、加黄片糖调味。
步骤6，煮沸后转倒瓦煲，放红萝卜盖上锅盖焖25-30分钟左右。
步骤7，加入支竹，再焖10分钟，下葱或蒜，以盐调味便可。
支竹羊腩煲(1)
食材明细：
主料：：羊腩肉适量，腐竹适量，生姜少许，洋葱适量，胡萝卜适量，蒜苗少许，马蹄适量，陈皮少许，
辅料：：白醋少许，柱侯酱适量，红腐乳适量，豆瓣酱适量，生抽适量，
支竹羊腩煲的做法步骤：
1.羊腩去腥：将准备好的羊腩直接放入热锅中干炒，香味溢出后倒入白醋和冷水，等水重新沸腾以后，再煮1-2分钟，捞出洗净备用。
2.处理腐竹：锅中的油烧至六成，放入干腐竹炸至金黄，捞出后放入温水10分钟左右，至没有硬芯即可。
3.翻炒牛腩：留少许余油，姜片和蒜苗段爆香，再放入洋葱片和胡萝卜块煸炒出香味后，加入豆瓣酱、柱候酱和捣碎的红腐乳酱翻炒均匀，下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩一起翻炒均匀。
4.出锅：加入清水后放入马蹄、蚝油和生抽，大火烧开后转小火炖煮50分钟左右，放入腐竹转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末，热气腾腾的支竹羊腩煲就完成啦~
白牛肝菌清汤羊腩的做法
白牛肝菌也叫白牛头或者大脚菇，是真菌类食材的一种，也是一种出产在云南混交林的野生食菌类植物，它的菌盖肥厚肉质细嫩，带有自然的香气，人们采收白牛肝菌以后能用来煲汤也能炒熟后食用，它的食用价值特别高，能提高身体抗病能力也能美容养颜延缓衰老。白牛肝菌的功效与作用1、祛风散寒白牛肝菌是一种性质温和的菌类食材，它能祛风散寒也能疏通经络，平时人们因经络不通导致肢体麻木或出现风湿痹痛以及关节疼痛等不良症状时，都能多吃一些白牛肝菌，它虽然不能让人类病情彻底根除，但能缓解症状，减轻患者痛苦，如果能搭配药物一起治疗，会让患者尽快康复。2、补中益气补中益气滋养身体，也是白牛肝菌的重要功效，它含有的植物蛋白和多种氨基酸以及矿物质被人体吸收后能提高身体素质，增强人体各器官功能，并能缓解体虚，平时任立军体虚或中气下陷，导致体虚无力以及头晕目眩，等不良症状时，多吃一些白牛肝菌就有明显缓解作用。3、补血活血白牛肝菌不但味道鲜美，还含有多种对人体有益的矿物质，其中矿物柿子胩的含量都比较高，这两种矿物质被人体吸收后，能促进血红蛋白合成，并能增强人体造血干细胞的活性，它们能提高人体造血功能并能加快血液循环，其补血活血的功效特别明显。4、抗病毒防癌症白牛肝菌还能增强人体的抗病毒能力，它含有的多种生物碱对人体内的病毒都有明显抑制破消灭作用能阻止这些病毒对人体产生伤害，另外白牛肝菌中含有多种天然抗癌物质，能阻止人体细胞癌变防止人类癌症发生，它是现在生活中最理想的防癌食材。白牛肝菌还能增强人体的抗辐射能力，癌症患者在接受放疗化疗时，多吃一些白牛肝菌还能减少放疗化疗的副作用，能把它们对人体的伤害降到最低。随着天气逐渐的转冷，又到了贴秋膘的时候，大家也都会选择经常在给家人炖排骨汤或者是鸡汤、羊肉汤，说起羊肉汤，很多的人都是非常的喜欢喝，今天加入益处多多的白牛肝菌做清汤羊腩，喝了这一碗整个冬天都不怕冷手冷脚了。
材料：
白牛肝菌50g，羊腩2斤，姜、料酒适量，沙参、玉竹、党参、当归适量，红枣2粒，枸杞子适量，
白牛肝菌清汤羊腩的做法的做法步骤：
步骤1，沙参、玉竹、党参、当归、红枣、枸杞子清洗干净
步骤2，白牛肝菌清洗一下
步骤3，羊腩用水浸泡1小时，冲洗干净
步骤4，锅里放入足量水、料酒、姜片、羊腩
步骤5，焯水5分钟捞出沥干水分
步骤6，锅里放入足量和沙参、玉竹、党参、当归
步骤7，盖上盖子大火煲
步骤8，另一炒锅热油爆香姜片
步骤9，倒入焯过水的羊腩
步骤10，逼出羊腩的油
步骤11，倒入开水
步骤12，大火煮开
步骤13，其间撇去浮沫
步骤14，继续煮10分钟
步骤15，将羊腩捞入沙参、玉竹、党参、当归的底汤里
步骤16，倒入一半煮羊肉的汤
步骤17，撇去浮沫
步骤18，盖上盖子大火20分钟
步骤19，开盖放入白牛肝菌
步骤20，再倒入剩下的羊肉汤
步骤21，盖上盖子大火煲20分钟
步骤22，开盖放入少许盐调味
步骤23，一碗白牛肝菌清汤羊腩，一碗香浓牛肝羊腩汤，味道是跟回忆最亲近的玩意儿
步骤24，野生白牛肝菌，从开袋到煲的过程里，香味儿超级香，口感厚实嫰滑
火腩鳗鱼煲的做法
材料：
广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。，太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。，
火腩鳗鱼煲的做法的做法步骤：
步骤11，.鳗鱼氽烫去除表面黏膜，取出内脏，切小块，冬笋切三角形、香菇泡软后切片，蒜头整粒炸至金黄色备用。2.太白粉1茶匙抹在鳗鱼上，鳗鱼下锅过油，用剩余油将冬笋块、香菇慢火炒香，洒少许米洒加入2杯清水，放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即可。
羊腩苦瓜粥
食材明细：
粳米200克，羊肉(肥瘦)150克，苦瓜100克，燕麦片20克，姜3克，盐2克，味精1克，料酒3克，胡椒粉1克
羊腩苦瓜粥的做法步骤：
1. 羊腩整理干净，切块，焯水烫透，除去血污；
2. 苦瓜洗净，去瓤，切片，焯水烫透，捞出备用；
3. 粳米投洗干净，浸泡半小时；
4. 燕麦投洗干净，浸泡2小时；
5. 捞出粳米和燕麦，沥干水分，放入锅中，加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸；
6. 下入羊腩块、姜（切片）及盐、味精、料酒、胡椒粉，搅拌均匀；
7. 转小火熬煮45分钟左右，再下苦瓜片；
8. 煮10分钟离火，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
冬菇焖羊腩
冬菇能消除体内脂肪并且能减轻皱纹和斑点，使皮肤嫩滑。而羊肉是温性，对补气血是很好的食材。尤其是女性气血不足，常吃点羊肉，可以补虚养身。
材料：
主料：羊腩700克，冬菇适量，
辅料：冬笋1根，胡萝卜1根，姜适量，葱1段，蒜适量，生抽适量，食盐适量，老抽适量，蚝油适量，冰糖适量，料酒适量，，
冬菇焖羊腩的做法步骤：
1. 羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。放入冬笋冬菇，一起炒均匀。
2. 放酱油，料酒，蚝油，翻炒均匀。兑水淹没食材。大火烧开，小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。放入两颗冰糖大火收汁。
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