不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《香辣火锅的做法》，请继续阅读本文相关内容！
“火锅是冬天美食主角，不管辣的、麻辣、还是清汤火锅，不管东西南北，在中国，火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。广州最近终于有点冷了。可以吃上香辣火锅。
材料：
猪骨500克，干辣椒20克，香叶2片，八角1个，陈皮2片，蒜2个，盐适量，油适量，酱油适量，香菇200克，大白菜300克，白萝卜300克，油豆腐200克，羊肉500克，
香辣火锅的做法的做法步骤：
步骤1，猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；
步骤2，热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香；
步骤3，放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。
步骤4，把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；
步骤5，把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。
步骤6，熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。
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香辣火锅鱼的做法
食材明细：
主料：：花鲢鱼1500g，豆芽500g，娃娃菜500g，
辅料：：姜1个，蒜10颗，料酒15g，淀粉30g，蛋清1个，大葱1根，胡椒粉5g，干辣椒15g，花椒5g，冒菜底料1袋，
香辣火锅鱼的做法的做法步骤：
1.将姜一半切片一半切丝，葱白一半切段一半切丝，蒜切成两半，鱼切片，豆芽和娃娃菜洗好，淀粉用清水发散。
2.将姜一半切片一半切丝，葱白一半切段一半切丝，蒜切成两半，鱼切片，豆芽和娃娃菜洗好，淀粉用清水发散。
3.将冒菜底料拿出来，拆开，倒在碗里面，方便后面的操作，注意一定要分清油料包和底料包。
4.铁锅烧热多放一点油，依次下入花椒，辣椒，葱姜爆香，然后放入冒菜底料包翻炒一会，加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟，捞出来装在盆里，然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片，煮2分钟左右，倒入冒菜油料包，翻炒一下就可以出锅了。
5. 成品
小贴士：
装盆之后撒上一点葱花或者香菜看起来会更漂亮。盐味大家就根据自己的口味加。
香辣猪蹄火锅的做法
材料：
猪蹄2只，红薯，木耳，油豆皮，油麦菜，亲亲肠，辣火锅底料，生抽2汤匙，盐2茶匙，冰糖5粒，料酒2汤匙，干辣椒若干，葱段若干，姜片若干，
香辣猪蹄火锅的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。
步骤2，锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
步骤3，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
步骤4，取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。
步骤5，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
步骤6，放入葱段、姜片和八角。
步骤7，中小火炒香锅底。
步骤8，放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。
步骤9，把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
步骤10，锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。
步骤11，放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
步骤12，一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
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