没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下暖身菜——孜然羊肉的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。
冬至一过就进入冬天啦，要多吃点暖身的菜才行啊~一道温补的孜然羊肉带给大家~孜然气味芳香且浓烈，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，理气开胃、驱风止痛、温补气血之功效。
材料：
羊肉一块，洋葱半个，大葱半根，尖椒两根，孜然粉3勺，料酒3勺，酱油三勺，淀粉适量，盐一勺，孜然粒适量，油20g，，
暖身菜——孜然羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉洗净，切条，加料酒，酱油，孜然粉和淀粉抓揉均匀，腌制15~30分钟。
步骤2，洋葱，葱和尖椒切条。
步骤3，锅里热油，倒入羊肉，迅速划散，翻炒至变色。然后盛出备用。
步骤4，洗净锅，重新倒油，放入配菜翻炒断生。然后加入炒好的羊肉翻炒均匀，撒孜然粒，加少许盐调味即可。
步骤5，成品~
步骤6，成品~
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孜然羊排—冬季暖身的做法
我对羊肉有着特殊的味觉记忆，小时候临县有一个回族乡，单数的日子会有牛羊屠宰的集市，经常可以买到新鲜的牛羊肉。爷爷有多年的老哮喘病，医生建议他冬天不要吃猪肉，因为猪肉肥腻容易生痰。要尽量选择多吃牛羊肉，既能御寒又能补身子。所以那时候家里每年冬天都会剁羊肉馅饺子、炖牛肉和萝卜羊肉汤。不过那个时候我们都不爱吃牛羊肉，习惯了猪肉和鸡鸭鱼肉，有点接受不了牛羊肉那种膻味。每次都是在爷爷的劝说下尝上几口即止，后来来了北方以后才慢慢习惯了牛羊肉的味道。孜然和羊肉可以说是很般配的一对儿，羊排煎到金黄，撒上孜然和辣椒面，别提多香了！寒冷的冬天，外面寒风呼啸，躲在屋里啃着羊排喝着羊排汤，若是再有点小酒，这日子简直是太美好了！参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
羊排500克，孜然粒8克，孜然粉5克，辣椒粉5克，大葱半根，姜10克，大蒜5瓣，花椒10粒，料酒1汤匙，盐1汤匙，花生油适量，，
孜然羊排—冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，准备原料：羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，大葱半根、姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。
步骤2，大葱切段、姜切片备用。
步骤3，羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒。
步骤4，盖上锅盖大火炖煮。
步骤5，开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢慢煮炖。
步骤6，羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
步骤7，捞出煮好的羊排沥干水备用。
步骤8，炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味。
步骤9，放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。
步骤10，撒入适量辣椒粉继续翻炒。
步骤11，加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。
步骤12，煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。
暖身菜葱爆羊肉
温补御风寒系列----葱爆羊肉
羊肉性味甘易消化，益气补血。冬天多吃点羊肉，生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单，配上大葱爆炒，温通阳气解腻杀菌啊。
葱爆羊肉主料：羊后腿肉300克
调味料：黄酒10ml、盐1克、白胡椒粉1克、姜粉少许、蛋清20克、大葱3根、蒜4瓣、油50ml、米醋5ml、生抽10ml、盐2克、糖5克、味精少许、香油5ml
葱爆羊肉的做法
1.将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。
2.放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。
3.大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。
4.炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。
5.火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。
美食小提示
1.羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。
2.用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。
3.爆炒的菜油温要稍热些，下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出，否则肉很容易变老。
暖身菜葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
＜西北菜＞孜然羊肉的做法
孜然羊肉是西北有名的美食，羊肉的肉质细嫩、易消化，高含蛋白质，孜然具有理气开胃、驱风止痛的功效。此菜质地软嫩、鲜辣咸香、营养丰富而且做法简单，非常适合家中没有条件烤肉的朋友！
材料：
羊肉500g，香菜一株约20g，生抽2小匙，马铃薯淀粉1大匙，孜然粒2小匙，食盐适量，孜然粉1小匙，辣椒粉1小匙，花椒粉1小匙，熟白芝麻20g，
＜西北菜＞孜然羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉用温水浸泡30分钟；
步骤2，洗净切成片；
步骤3，羊肉片先加入生抽、马铃薯淀粉用手抓匀；
步骤4，再加入孜然粒抓匀，腌制10分钟；
步骤5，香菜洗净，摘去老梗、黄叶和根部，铺在盘子底部；
步骤6，炒锅加色拉油烧至五～六成热，放入羊肉快速翻炒；
步骤7，羊肉变色后换小火，慢慢炒干羊肉中的水分，根据个人口味加入食盐调味；
步骤8，加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味；
步骤9，最后撒入白芝麻拌匀；
步骤10，入盘，开饭喽！
＜西北菜＞孜然羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500g，
辅料：：香菜1株约20g，
配料：：生抽2小匙，马铃薯淀粉1大匙，孜然粒2小匙，食盐适量，孜然粉1小匙，辣椒粉1小匙，花椒粉1小匙，熟白芝麻20g，
＜西北菜＞孜然羊肉的做法步骤：
1.羊肉用温水浸泡30分钟；
2.洗净切成片；
3.羊肉片先加入生抽、马铃薯淀粉用手抓匀；
4.再加入孜然粒抓匀，腌制10分钟；
5.香菜洗净，摘去老梗、黄叶和根部，铺在盘子底部；
6.炒锅加色拉油烧至五～六成热，放入羊肉快速翻炒；
7.羊肉变色后换小火，慢慢炒干羊肉中的水分，根据个人口味加入食盐调味；
8.加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味；
9.最后撒入白芝麻拌匀；
10.入盘，开饭喽！
小贴士：
羊肉在温水中浸泡几个小时，每30分钟换次水，可以去除羊肉的膻腥味。腌制羊肉的时候，加点马铃薯淀粉肉质会更嫩，但是不要加太多，否则就会影响口感。
孜然羊肉菜卷
香菜和金针菇打成比羊肉卷短的节。打好的香菜和金针菇放入羊肉卷里。用牙签把羊肉卷插上。放在烤网上，入烤箱220度烤大概8分钟左右，中途撒烧烤料和盐调味，出炉后在撒一些
材料：
主料：羊肉适量，香菜适量，金针菇适量，，
辅料：烧烤料适量，食盐适量，食盐适量，，
孜然羊肉菜卷的做法步骤：
1. 香菜和金针菇打成比羊肉卷短的节。
2. 打好的香菜和金针菇放入羊肉卷里。
3. 用牙签把羊肉卷插上。
4. 放在烤网上，入烤箱220度烤大概8分钟左右，中途撒烧烤料和盐调味，出炉后在撒一些烧烤料。
孜然羊肉的做法
孜然羊肉的主要特点就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香气怡人，美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸，本来有点抵制用淀粉裹肉油炸的。不过，为了口感，还是奢侈一回，油炸了。叶子这这里建议大家尽量少吃用淀粉包裹的东西进行油炸，淀粉高温油炸容易产生致癌物质，只能偶尔吃哟。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
羊腿肉200克，油适量，盐适量，鸡蛋清适量，生粉适量，生抽适量，香菜适量，料酒少许，芝麻适量，葱适量，孜然适量，辣椒粉适量，
孜然羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，将羊肉切成片
步骤2，羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟
步骤3，香菜切成长段
步骤4，葱切成小段
步骤5，锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用
步骤6，锅里放入适量油，放入葱、孜然
步骤7，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀
步骤8，将香菜铺入盘底，出锅装盘
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