食材明细:
主料::牛里脊适量,海欣鱼丸1袋,海欣香菇贡丸1袋,麻辣火锅底料1袋,鲜虾仁适量,鲜香菇适量,金针菇适量,白萝卜3根,莴笋1根,莲藕1根,
辅料::白豆腐1块,红薯粉适量,绿豆粉丝适量,大白菜适量,小香葱适量,大蒜仔适量(调料),自制花椒油适量(调料),黑芝麻香油适量(调料),纯净水适量,
香辣牛肉火锅的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.牛里脊切薄片
3.鱼丸、香菇肉丸拿出来解冻
4.白萝卜、莲藕、莴笋、匀切厚片、
5.小香葱打结
6.虾去壳
7.鲜香菇改花刀
8.白豆腐改块泡在盐水里
9.红薯粉、绿豆粉丝用温水冲洗干净,温水泡软,沥干水
10.起火锅放入小肥羊麻辣火锅底料包,倒入烧开的纯净水煮开后,先放入几朵鲜香菇、几个肉丸、几个鱼丸,十多片白萝卜、莲藕、盖上锅盖煮十分钟左右
11.开始涮火锅,牛肉片涮变浅色就可吃,别煮太久了,鲜虾仁也是,其它的想吃什么放什么吧
12.得去涮了
两只猪蹄搞定新春私家第一餐--香辣猪蹄火锅
春节前几天一直在各家餐桌上吃着各家料理的节日大餐,回到自己家,发现家里没啥余粮了。从冷藏室翻出两只猪蹄。由于还在放假中,周围的菜场还没有开门恢复营业,翻箱倒柜的刨出来点涮火锅的干货和放了几个月的一个白薯。还有一盒有机油麦菜。恩,那就猪蹄火锅好了。外加一罐囤货用来烘焙的黄桃罐头,做甜品。有肉有菜有甜品,也算是不失体面的新春第一餐了。
友情提示:
1、如果喜欢吃脱骨软烂的,可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热,所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3、所用的干香料不必太齐全,把家里的炖肉料混合使用就好。
4、因为是吃火锅,所以没有放老抽,怕颜色过重。
香辣猪蹄火锅原料:猪蹄2只,红薯,油豆皮,木耳,油麦菜,亲亲肠。
调料:辣火锅底料,生抽2汤匙,料酒2汤匙,冰糖5粒,盐2茶匙,干辣椒葱段姜片若干。
调料包:八角2个,花椒1/2茶匙,草果1个,豆蔻1个,桂皮1块,丁香3粒,小茴香1/2茶匙。
香辣猪蹄火锅的做法1、猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。
2、锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
3、开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。
4、取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。
5、锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。
6、放入葱段、姜片和八角。
7、中小火炒香锅底。
8、放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。
9、把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中。
10、锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包。
11、放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
12、一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
食材明细:
主料::草鱼头1个,豆腐200克,
辅料::郫县辣酱适量,葱适量,料酒适量,盐适量,姜适量,
香辣鱼头豆腐火锅的做法步骤:
1.准备好鱼头和豆腐 油麦菜。
2.把豆腐切成小条。
3.鱼头从中间切开。
4.油麦菜洗净,切成大段,放入火锅底。
5.把豆腐条,均匀的码放在油麦菜周围备用。
6.锅中注入少量的油,下入郫县辣酱煸炒出红油
7.加入葱姜炒香。
8.加入鱼头煎制。烹入料酒。
9.煎至鱼头变色后,倒入水,大火烧开,加入盐后转中火烧至5分钟。
10.把烧至好的鱼头汤底,倒入火锅中,继续加热,煮至豆腐入味即可。
小贴士:
鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓。
食材明细:
主料::鸡肉半只,麻辣鱼调料1袋,干茶水菇30克,冬瓜50克,杏鲍菇1个,干腐竹30克,火锅丸子400克,
辅料::植物油1勺,老姜1块,大蒜6掰,小葱3颗,大葱1颗,生抽1勺,香醋适量,料酒适量,干辣椒适量,花椒适量,
柠檬香辣鸡火锅的做法步骤:
1.准备好食材,鸡肉斩块洗净,再备好麻辣鱼调料
2.茶树菇泡发洗净,青柠檬切片,在准备好姜片,葱段,蒜瓣,干辣椒段,花椒,葱花
3.锅里加入清水,姜片,适量料酒,放入鸡肉淖水,淖水后的鸡肉洗净,沥干水分备用
4.准备烫火锅的其他食材,冬瓜去皮去瓤,洗净切片,杏鲍菇洗净切片,腐竹泡发后,挤干水分,火锅丸子备好,用适量生抽,香醋,,姜末,蒜末,葱末,小米椒混合,做为火锅蘸料
5.炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热后,放入豆瓣酱炒香,放入鸡肉翻炒至变色
6..放入姜片,葱段,蒜瓣,干辣椒段,花椒继续翻炒,再倒入适量清水,放入麻辣鱼调料,放入柠檬片,烧开。
7..放入茶水菇等想吃,或者不容易汤熟的食材略煮,将火锅汤汁同食材一起,倒入电火锅中,上桌,边吃边烫咯
小贴士:
食材可以换成自己喜欢的
可以不用加柠檬也可以
食材明细:
主料::鲈鱼一条,母鸡汤一锅,
辅料::洋葱一个,花椒半茶匙,干辣椒适量,八角一个,带根三棵,蒜苗两根香菜,青红尖椒各一个,姜一块,
配料::豆豉酱一汤匙,郫县豆瓣半汤匙,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,干淀粉适量,
香辣鲈鱼火锅的做法步骤:
1.汤底主料。
2.配菜:自己做的虾肉丸子,猪肉虾丸,蛋饺,炸藕条。其他都是素菜了。
3.鲈鱼去头后片掉鱼肉,骨头切块,鱼肉斜45度片鱼片,比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐,胡椒粉腌十分钟。
4.拍上干淀粉,抖落多余的干粉。
5.热油炸微黄后,捞出再一次放入油锅炸金黄(一定要是金黄酥脆的)。
6.洋葱切片,姜切片,香菜用根。
7.锅里放油,比炒菜稍微多一点,小火炸香花椒,八角,干辣椒(用之前泡一下水,这样味道慢慢出来比较不容易焦)。 出红油后,放入姜,洋葱,香菜根。
8.,炒好的料拨在一边,锅斜一点,把豆豉和豆瓣酱放入,小火炒出红油。
9.混合炒出浓郁的香味。
10.把鱼片放入混合均匀即可,出锅放入香菜叶,蒜苗,青红尖椒。
11.冲入炖好的汤即可。
小贴士:
1,这本身就是一道很好吃的干锅,不做火锅底的话青红辣椒早一点放。
2,鱼片一定要炸两次到干酥金黄,这样加入汤煮以后,吸了汤汁会特别特别的美味。
3,豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我试了很多种,发现小康的牛肉豆豉和福临门的风味豆豉不错。
4,这个菜或者说这个火锅底,可以换成虾,鸡肉,当然虾不要炸,只要和干辣椒一起炒红就可以了。
5,酱里有盐,越煮越咸,建议不要吃很大盐。兑鸡汤后可以尝一下。
6,鱼可以冲鸡汤前吃,但是强烈推荐一起煮了吃。真的是越煮越美味。
食材明细:
主料::羊脊骨700克,
辅料::金针菇适量,口蘑适量,生菜适量,鸭血适量,杏鲍菇适量,百叶适量,鱼丸适量,白萝卜适量,香菜适量,羊肉片适量,
配料::草果适量,桂皮适量,花椒适量,香叶适量,葱适量,姜适量,郫县辣酱适量,辣椒适量,
香辣羊脊骨火锅的做法步骤:
1.羊脊骨洗净,放入大盆中冲水1小时去腥。
2.准备好所用调料。
3.把斩成块的羊脊骨焯水。
4.汤锅中加入所用的调味料,大火煮开。
5.下入焯水的羊脊骨。
6.烧开后捞净浮末,转中小火加盖焖煮约1小时。
7.另起锅注入油,下入郫县辣酱和辣椒小火炒至出红油。
8.加入葱姜碎炒香。
9.倒入煮羊骨的汤汁。
10.加入羊骨和盐炖约30分钟 使肉骨进一步入味。
11.杏鲍菇洗净切成片。
12.口蘑洗净切成片。【我买的口蘑比较大,如果稍小可以对半切开】。
13.准备好鱼丸。
14.鸭血切块后焯水。
15.白萝卜去皮切片。
16.金针菇洗净去掉根部。
17.香菜洗净切成小段。
18.百叶洗净切成丝。
19.生菜洗净,撕成大块。
20.准备好羊肉片。
21.把煮好的香辣羊骨倒入火锅中,煮上丰富的配菜,就可以享受美味。
小贴士:
羊骨也可以不焯水,直接来煮,我特别怕羊肉的膻味所用先把羊脊骨焯水了。脊骨火锅的汤汁味道够味不需要小料搭配。
“火锅是冬天美食主角,不管辣的、麻辣、还是清汤火锅,不管东西南北,在中国,火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。广州最近终于有点冷了。可以吃上香辣火锅。
材料:
猪骨500克,干辣椒20克,香叶2片,八角1个,陈皮2片,蒜2个,盐适量,油适量,酱油适量,香菇200克,大白菜300克,白萝卜300克,油豆腐200克,羊肉500克,
香辣火锅的做法的做法步骤:
步骤1,猪骨洗干净,焯水,加入12碗水放入锅中熬2个小时,待用;
步骤2,热锅,倒油,爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香;PS:香菇是等会用来火锅吃的,把香菇脚用爆香;
步骤3,放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香,;PS:1.放辣椒之后转为小火,容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎,有的留整个,这样切碎的刚开始就有辣味,慢慢吃火锅的时候,后面整个辣椒的辣味就出来。
步骤4,把爆炒过香辣料,倒入火锅锅中;
步骤5,把步骤1中的猪骨汤,放6碗锅中继续熬10分钟,把辣油熬出红红即可;PS:多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中,由人数而定。
步骤6,熬好之后,可以放入各种美食下锅,这时候就可以在家享受香辣火锅。
食材明细:
主料::花鲢鱼1500g,豆芽500g,娃娃菜500g,
辅料::姜1个,蒜10颗,料酒15g,淀粉30g,蛋清1个,大葱1根,胡椒粉5g,干辣椒15g,花椒5g,冒菜底料1袋,
香辣火锅鱼的做法的做法步骤:
1.将姜一半切片一半切丝,葱白一半切段一半切丝,蒜切成两半,鱼切片,豆芽和娃娃菜洗好,淀粉用清水发散。
2.将姜一半切片一半切丝,葱白一半切段一半切丝,蒜切成两半,鱼切片,豆芽和娃娃菜洗好,淀粉用清水发散。
3.将冒菜底料拿出来,拆开,倒在碗里面,方便后面的操作,注意一定要分清油料包和底料包。
4.铁锅烧热多放一点油,依次下入花椒,辣椒,葱姜爆香,然后放入冒菜底料包翻炒一会,加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟,捞出来装在盆里,然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片,煮2分钟左右,倒入冒菜油料包,翻炒一下就可以出锅了。
5. 成品
小贴士:
装盆之后撒上一点葱花或者香菜看起来会更漂亮。盐味大家就根据自己的口味加。
食材明细:
主料::牛腱1100 克,
辅料::八角2 个,桂皮2 块,干红椒8 个,生姜1 块,蒜瓣6 瓣,白萝卜600 克,菠菜适量,鸡蛋数枚,
配料::重庆红油火锅底料适量,盐适量,老抽适量,
香辣红油牛肉火锅的做法步骤:
1.牛肉洗净、切大块。
2.切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水,至水清。
3.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4.牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开。
5.撇净血沫。
6.倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽;大火煮开,盖上盖,小火炖40分钟。
7.白萝卜洗净切滚刀块。
8.菠菜摘洗干净备用。
9.牛肉煮烂,下入白萝卜;大火煮开。
10.小火熬煮20分钟。
11.煮好的牛肉转入小火锅中,煮开(顺便下了几个熟鸡蛋)。
12.倒入菠菜烫一下,端离火炉,放到火锅上,点火,边煮边吃。
小贴士:
1、吃火锅一周别超过一次,吃多了容易上火。
2、火锅的食物以肉类居多,蛋白质分解产生大量嘌呤,高尿酸血症和痛风患者最好少吃火锅。
3、吃火锅,搭配的涮菜一定要注意食物禁忌,确保吃的健康。
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::苦菊适量,生抽适量,鱼丸适量,木耳适量,柠檬适量,
配料::郫县辣酱适量,花椒适量,辣椒适量,葱姜适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,
香辣柠檬鸡火锅的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把所用的辅料食材处理干净。
3.准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
4.葱切段,姜切片。
5.把三黄鸡去膛洗净,斩成块。
6.下入开水中焯水后沥干水分。
7.另起锅注入油,下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。
8.再加入葱姜炒香。
9.下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3-4成熟。
10.烹入料酒,加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水,大火烧开。
11.将锅中的所用食材倒入火锅中。加热。
12.加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。
小贴士:
辅料食材可以根据自己喜欢的食材更换。
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