食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“带感宫保虾球，气死鸡丁概不负责 | 我是家常大明星No.9的做法”，希望能为你提供更多的参考。
宫保+鸡丁，似乎宫保就是鸡的专利。这样的习惯，一点都没有照顾到美食界其他大腕儿们的感受！当鸡认为只有自己才对得起神奇的宫保汁的时候，鸭们会怎么想？大鹅们会怎么想？整个家禽界会怎么想？！今天就是大虾要从海里跳出来打抱不平。宫保虾球，气死鸡丁！为什么说这道菜是“带感”宫保虾球？因为这道菜，第一，是用水飞的方法替代了传统的宫保用油炸定型的方法，更少油烟更清新，吃了之后今年二十明年十八；第二，用柠檬汁代替了传统的醋，没有了那种“醯味儿”，只有清香，中西合璧，盘子上立即有了成都+巴黎的复合感。
材料：
虾15-20个，大葱葱白1段，熟腰果20粒，生抽15g，黄酒10g，白糖20g，鲜柠檬榨汁20g，番茄酱20g，干辣椒10个，花椒20粒，姜片适量，蒜片适量，盐适量，淀粉适量，
带感宫保虾球，气死鸡丁概不负责 | 我是家常大明星No.9的做法的做法步骤：
步骤1，一般饭店里的宫保虾球，都是要提前把虾仁下油锅炸一下，如果你嫌油炸麻烦，也可以像我这样用水焯一下。
步骤2，烧一锅开水，倒入虾球过一下，然后马上捞出来控干，这个时候虾仁刚好是八成熟的样子。
步骤3，取一个柠檬榨汁，用来代替宫保汁里的醋，这样成品的菜里会有一种果香。
步骤4，接着来调宫保汁：15克生抽、10克黄酒、20克白糖、20克柠檬汁、15克淀粉和适量的盐，搅匀。
步骤5，炒锅烧热倒油，量要稍微多些。放入花椒和干辣椒炒出香味。
步骤6，倒两大勺番茄酱炒出红色。
步骤7，再把虾球、姜片、蒜片、葱段、熟腰果倒进去，快速翻炒几下。
步骤8，然后马上倒入宫保汁快速翻炒均匀，就可以出锅了。
步骤9，一道足以气死鸡丁的宫保虾球就做好啦。
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宫保鸡丁的家常做法图
宫保鸡丁不仅好吃，而且名气又大，确实是经典中的经典。看似简单的菜肴要想做的好吃并不容易，就连许多餐馆都做的未必好吃呢。做过很多次宫保鸡丁不敢说好吃，倒也有些体会，今天写出来和大家分享，如果不对请尽管说啊。
学做国民菜肴宫保鸡丁
主料：鸡腿肉、花生米、尖椒
调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、盐、糖、黄酒、香醋、胡椒粉、油、淀粉
宫保鸡丁的家常做法
1、鸡腿肉去皮切丁；（鸡腿肉口感嫩滑、去皮后更健康）
2、鸡丁用胡椒粉、少许盐、黄酒腌制入味后加少量油和淀粉浆拌匀备用；
3、葱切丁、姜切末、大蒜切片、干辣椒剪段；用盐、糖、香醋、淀粉、生抽、少量水兑成碗汁备用；
4、锅中放油，将去皮的花生米炒熟备用；
5、锅中放油，凉油下花椒粒和干辣椒煸出香味；
6、接着下葱姜蒜（葱丁留一半一会用）煸出香味后放入鸡丁煸炒至变色；
7、鸡丁变色后将芡汁倒入锅中炒匀后将尖椒下入锅中翻炒均匀，最后倒入花生米即可出锅。
小提示
1、用鸡腿肉口感滑嫩，鸡腿去皮健康而且成菜好看；
2、为保证鸡腿滑嫩，要提前兑好芡汁，整个过程大火快炒。
【宫保虾球】 的做法
今天来份肉质嫩滑的宫保虾球我想不止我一人爱S大虾小虾吧在千家万户的宴席上虾，可是重要角色简单快炒的菜又是一道可以派上大餐的年菜，宴客菜其实5分钟就可以诞生前提只要调制好宫保汁虾是很容易煮熟就可以保证在快炒的时间内做出滑嫩鲜香的虾球关于做法没有正不正宗一说就像买件衣服看到别人穿得好看也跟风买最后却说不好看一样就像我一直强调的适合自己的才是最好的美食也一样参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
新鲜虾300克，蛋清半个，花生1把，红辣椒3个，花椒少许，料酒1勺，生抽1勺，白糖半勺，米醋1勺，香油半勺，水淀粉1~2勺，胡椒粉少许，鸡精1/2匙，盐少许，葱姜蒜各适量，，
【宫保虾球】 的做法的做法步骤：
步骤1，鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀（即开背）也可以把虾尾留下会更美观
步骤2，加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味
步骤3，将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡精，香油一起倒入碗内，调匀备用（虾不宜炒久，会使肉质变硬，所以宫保汁应事先调好，快速翻炒时调入时间就差不多）
步骤4，辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切碎备用
步骤5，锅内小火加热少许油，倒入花生不停翻炒至变成褐红色，关火盛出备用（注意不能大火，花生很容易焦）
步骤6，留下油加至6成热，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香
步骤7，加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
步骤8，放入葱花，快速炒匀
步骤9，加入事先调好的宫保汁，炒匀，使虾球充分发挥包裹住酱汁
步骤10，关火，快速将炒香的花生加入拌匀即可（没有花生也可以用杏仁）
宫保虾球的做法
相比宫保鸡丁来说，宫保虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，甜酸适度，味道浓郁，喜欢虾仁的不要错过哦~
材料：
大海虾8只，白胡椒粉3g，盐适量，蛋白半个，油220ml，红油13ml，花椒5g，糖25g，米醋40ml，生抽5ml，葱白60g，姜5g，蒜5g，干辣椒8g，绿豆淀粉10g，熟腰果适量，
宫保虾球的做法的做法步骤：
步骤1，将葱白切成段，姜切成片，蒜切成片，备用。
步骤2，将大海虾去壳、去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。
步骤3，将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐1g、半只蛋白、绿豆淀粉5g、油20ml，反复抓至起胶，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。
步骤4，将糖、醋、盐5g、绿豆淀粉5g、生抽、红油3ml调成宫保汁。
步骤5，炒锅烧热倒入200ml油，中火加至5成热时放入虾仁，滑开，待虾仁变色成球捞出，控油备用。
步骤6，锅再次坐到火上，加入红油10ml和油10ml，凉油时放入花椒慢炒出香味，捞出。放入葱、姜、蒜、干辣椒，中火翻炒至辣椒变色，倒入调味汁，炒至变稠，倒入虾仁翻炒，出锅前倒入腰果拌匀。
宫保鸡丁（家常懒人版）
食材明细：
主料：：鸡腿肉或鸡胸肉400克，黄瓜80克，胡萝卜80克，花生50克，葱15克，蒜4块，
辅料：：干红辣椒2个，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽0.5勺，香醋1勺，蚝油1勺，花椒粉2.5克，黑胡椒粉2克，五香粉1克，辣椒粉2克，白糖1.5勺，蛋液30ml，淀粉2勺，盐1.5勺，料酒2勺，
宫保鸡丁（家常懒人版）的做法步骤：
1.放入蔬菜，改为小火翻炒
2.待蔬菜与鸡丁混合均匀后，加入调料汁，改为中小火快速翻炒
3.中火热锅，放油，改为中小火，趁油热没完全热的时候放入干红辣椒搅拌炒出香味
4.改为小火，放入蒜瓣，炒香（闻到蒜香味，听到蒜瓣嘶嘶嘶嘶的声音的时候）
5.下鸡丁，改为中小火，快速翻炒直至鸡丁变成乳白色
6.放入郫县豆瓣酱，依旧快速翻炒，将鸡丁与豆瓣酱搅拌均匀
7.放入蔬菜，改为小火翻炒
8.待蔬菜与鸡丁混合均匀后，加入调料汁，改为中火快速翻炒，期间加入去皮熟花生米快速翻炒，装盘出锅
【宫保虾球】
食材明细：
主料：：新鲜虾300克，蛋清半个，红辣椒3个，花椒少许，花生1把，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，米醋1勺，香油半勺，水淀粉1~2勺，胡椒粉少许，鸡精1/2匙，盐少许，
【宫保虾球】的做法步骤：
1.鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀（即开背）也可以把虾尾留下会更美观
2.加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味
3.将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡精， 香油一起倒入碗内，调匀备用（虾不宜炒久，会使肉质变硬，所以宫保汁应事先调好，快速翻炒时调入时间就差不多
4.辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切碎备用
5.锅内小火加热少许油，倒入花生不停翻炒至变成褐红色，关火盛出备用（注意不能大火，花生很容易焦）
6.留下油加至6成热，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香
7.加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
8.放入葱花，快速炒匀
9.加入事先调好的宫保汁，炒匀，使虾球充分发挥包裹住酱汁
10.关火，快速将炒香的花生加入拌匀即可（没有花生也可以用杏仁）
＜川菜＞宫保虾球的做法
提起川菜估计多数人的第一印象就是辣，其实川菜有着多种丰富的味型，麻辣中带着酸和甜的宫保味就是其一，宫保鸡丁因味道独特、食材亲民而流传甚广，但食材较为高档的宫保虾球，听过的人恐怕就不多了。前段时间忙于练车好久没空下厨，十一休假终于有了机会，新鲜对虾+非洲腰果，滋味可谓妙不可言，现在将此菜推荐给大家！参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
对虾16只（约300g），生腰果150g，生姜半块（20g），大蒜4粒（20g），葱白2根（60g），干红辣椒6个（4g），花椒5g，葱叶少许，鸡蛋清1个，绍兴花雕酒2大匙，食盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙（2g），绿豆淀粉4小匙（16g），米醋1大匙（15mL），生抽1小匙（5mL），白砂糖1小匙（5g），辣椒油1小匙（5mL），，
＜川菜＞宫保虾球的做法的做法步骤：
步骤1，对虾去头、去壳留尾部，开背挑出泥肠，洗净待用；
步骤2，生姜去皮，切成片；大蒜去皮，切成片；葱白劈开，切成葱花；干红辣椒去蒂，切成小段；
步骤3，虾仁依次加入1大匙绍兴花雕酒、1/2小匙食盐、白胡椒粉、绿豆淀粉1大匙（=3小匙）和鸡蛋清用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制20分钟；
步骤4，炒锅加食用油，放入腰果中火炸至微微变色时捞出，沥油待用；
步骤5，油再烧至五成热，放入腌制好的虾仁迅速滑开，炸至虾仁变色、卷起即成虾球，捞出、沥油待用；
步骤6，取一小碗，加入1大匙花雕酒、米醋、生抽、1/2小匙食盐、白砂糖、1小匙绿豆淀粉、2大匙（30mL）饮用水和1小匙辣椒油搅拌均匀，兑成宫保味汁；
步骤7，炒锅留少许底油再加1大匙（15mL=3小匙）辣椒油，放入花椒慢火炒香后捞出；
步骤8，转中火放入姜片、蒜片、葱花和辣椒段煸炒出香味；
步骤9，放入虾球炒匀，倒入宫保味汁调味并勾芡；
步骤10，放入熟腰果快速炒匀即可起锅、入盘；
步骤11，最后将葱叶切成细丝，点缀在盘中央即成。
无敌宫保鸡丁的做法
260斤的吃货，做什么都好吃死
材料：
鸡腿肉，黄瓜，大葱，挺多一起说，
无敌宫保鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，峨嵋酒家周总理指定品改良
步骤2，鸡腿肉切丁
步骤3，盐，淀粉，料酒，蛋清胡椒粉抓匀
步骤4，抓起劲，奄十分钟，做别的辅料
步骤5，切堆
步骤6，糖1，酱油2，醋3，料酒1，攉匀，暂放
步骤7，热油爆炒鸡丁，乘出来
步骤8，忘拍了，干说吧。热油，葱姜暴锅，2勺豆瓣酱，抄冒烟，下鸡丁和黄瓜胡萝卜葱丁，都变色了倒入酱汁，然后倒点花生（买的省事）马上下水淀粉勾芡，起浆就出锅。
步骤9，吃去吧，保证2碗饭打底。嘿嘿
鸡腿的做法-----宫保鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿一个，胡萝卜两个，花生少量，青红椒各两个，黄瓜两根，
辅料：：葱蒜干红辣椒，辣椒油蚝油，醋糖，味极鲜酱油花椒，
鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法步骤：
1.准备好各种材料，鸡腿肉剔出来切成丁。
2.青红椒黄瓜切丁放到一起，胡萝卜切丁单独放，鸡丁用热水焯过之后，过一边凉水，放入一汤匙淀粉，少许白糖，一点盐，一点花椒粉腌渍，待用。花生小火用油炸一边，取出待用。
3.葱蒜干红辣椒切碎，待用。
4.淀粉一汤匙，耗油一汤匙，醋2/3汤匙，酱油1/2汤匙，白糖2汤匙，味极鲜酱油2两汤匙，加一点盐，一点花椒粉，用凉开水搅拌均匀，做成料汁，待用。
5.讲准备好的葱蒜一大半倒入调好的料汁中，待用。
6.还有事先准备好辣椒油，待用。可以用辣酱或者郫县豆瓣酱代替。主要为了上色。
7.可以继续使用炸过花生的油，开始进行正式操作。
8.剩下的葱蒜，以及全部干红辣椒爆锅。
9.葱香味出来后，放入两小勺提前准备好的辣椒油。
10.锅底变红之后，开始准备鸡肉入锅。
11.放入鸡肉，翻炒均匀。
12.胡萝卜本身比较难熟，鸡肉下锅之后立即放入胡萝卜翻炒均匀。（中间不需要加入任何液体材料，包括味极鲜或者清水。蔬菜加热后会脱水。）翻炒大约五分钟，胡萝卜接近七分熟。
13.加入青红椒黄瓜，继续翻炒，用大火充分翻炒，可以使青红椒黄瓜充分脱水，同时还保持味道新鲜。
14.翻炒差不多五分钟之后，加入之前调好的料汁，继续翻炒。最后加入花生，翻炒均匀之后，适当加入盐进行调味，即可出锅装盘。
15.成品，味道酸酸甜甜，还有点微辣，增加食欲。
16.汤汁也很不错，是下饭的好拍档。色泽好，口感好，营养均衡。
17.味道美美哒。
(6)宫保虾球
【宫保鸡丁】是声名远播的川菜菜谱~~~不仅是四川人民爱好的大众菜，全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一
记得在上海念书那会，学校食堂里的菜大部分是本帮菜，除此之外就是【宫保鸡丁】了~~~而这道菜永远是最畅销的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在别人的碗里看到它的影子了~~~
天南地北的校友，也许不能吃麻，不能吃辣，不能吃甜~~~但对【宫保鸡丁】那绝对是无保留的爱~~~
今天这道菜不是【宫保鸡丁】，而是从【宫保鸡丁】里延伸出来的【宫保虾球】~
第一次尝试，美味却惊艳得让人停不下来~
做法也挺简单的，大家试试
宫保虾球
原料：虾仁198g，花生米60g
辅料：植物油1汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，花椒20粒，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，清水2茶匙
宫保虾球的做法
1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；
2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；
3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；
4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；
6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；
7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
8、调入料汁；
9、放入花生米翻炒；
10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整。
2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；
宫保虾球食材搭配小提示
香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘，盐水煮食养肺，用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪，具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜，果色斑斓，果肉绵软，但是香瓜性寒味甘，多吃会有损阳气，并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
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