中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上越南Style卤元蹄的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
咱们也试试异国风味……越南Style
材料：
油1汤匙，香料：，桂皮3cm，香茅3根，蒜头5瓣，红葱头仔5粒，小辣椒3-5条，猪元蹄1个，调味料：，鱼露50ml，冰糖30克，黑酱油1汤匙，酱青1汤匙，水1500ml，
越南Style卤元蹄的做法的做法步骤：
步骤1，锅热下油，爆香准备好的香料
步骤2，加入调味料，煮滚。
步骤3，卤水滚后，转小火煮10分钟。
步骤4，放下元蹄
步骤5，煮滚，转小火继续焖煮1小时。
步骤6，焖煮完成，熄火盖好，让它在卤水中浸泡30分钟。
步骤7，捞起元蹄上碟，汁料再煮滚，加入3汤匙粟粉水打芡，淋在元蹄上，即完成。
步骤8，我个人喜欢，切片上盘，方便吃，你呢
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黄酒元蹄的做法
材料：
蹄膀1个，鸡骨，西兰花半个，姜片，葱结，肉桂叶，八角，花椒，米酒，枸杞，盐，水淀粉，冰糖，黄酒，酱油，，
黄酒元蹄的做法的做法步骤：
步骤1，蹄膀洗净，锅内坐水煮开，将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫；
步骤2，锅内加入清水，放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙，将蹄膀放入煮开，将表层浮沫撇掉，继续煮约20分钟取出；
步骤3，用小竹签在肉皮上扎小孔，乘热抹上酱油；
步骤4，起油锅，将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒：油炸食材时要小心，用锅盖压一压，以免被热油溅伤)
步骤5，将砂锅底部垫一层鸡骨，将炸上色的蹄膀放入，加入2中过滤后的肉汤2碗，加入冰糖块、加入酱油3勺，加入黄酒1杯，大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味；
步骤6，西兰花掰成小朵，锅内坐水，放小勺盐，滴几滴油煮开，将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉，摆盘垫底，将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上，另取一炒锅，将5中剩余的汤汁煮滚，勾少许水淀粉收浓汁，浇在肉面上，撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。
元蹄炖鸡
食材明细：
肥嫩母鸡1只(约1公斤)，元蹄1只(约700克)，炎腿50克，料酒25克，水发冬菇60只，盐5克，生姜2片，碎冰糖15克。
元蹄炖鸡的做法步骤：
1、将肥嫩母鸡放血、宰杀，净膛，去内脏，去毛后，用刀从背脊处剖开，放入开水锅中，稍烫片刻，取出，洗净血沫。
2、元蹄烧净小毛，刮洗干净，放入清水中浸泡，去污洗净，亦放入开水锅中，烫片刻捞出，放入清水中，洗去油腻；火腿切成厚片，水发冬菇洗净，去蒂，再冲洗干净。
3、把鸡放入瓷盆内，然后，放上元蹄、火腿片、冬菇片和生姜片，注入冷开水至八成满，加酒、盐、冰糖调味，盖严，上蒸笼锅内，炖至1.5小时至2小时左右，待肉料酥烂时，出锅，上桌，调好口味，即可。
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