食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《黄酒元蹄的做法》，还请你收藏本页以便后续阅读。
材料：
蹄膀1个，鸡骨，西兰花半个，姜片，葱结，肉桂叶，八角，花椒，米酒，枸杞，盐，水淀粉，冰糖，黄酒，酱油，，
黄酒元蹄的做法的做法步骤：
步骤1，蹄膀洗净，锅内坐水煮开，将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫；
步骤2，锅内加入清水，放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙，将蹄膀放入煮开，将表层浮沫撇掉，继续煮约20分钟取出；
步骤3，用小竹签在肉皮上扎小孔，乘热抹上酱油；
步骤4，起油锅，将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒：油炸食材时要小心，用锅盖压一压，以免被热油溅伤)
步骤5，将砂锅底部垫一层鸡骨，将炸上色的蹄膀放入，加入2中过滤后的肉汤2碗，加入冰糖块、加入酱油3勺，加入黄酒1杯，大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味；
步骤6，西兰花掰成小朵，锅内坐水，放小勺盐，滴几滴油煮开，将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉，摆盘垫底，将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上，另取一炒锅，将5中剩余的汤汁煮滚，勾少许水淀粉收浓汁，浇在肉面上，撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。
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元蹄炖鸡
食材明细：
肥嫩母鸡1只(约1公斤)，元蹄1只(约700克)，炎腿50克，料酒25克，水发冬菇60只，盐5克，生姜2片，碎冰糖15克。
元蹄炖鸡的做法步骤：
1、将肥嫩母鸡放血、宰杀，净膛，去内脏，去毛后，用刀从背脊处剖开，放入开水锅中，稍烫片刻，取出，洗净血沫。
2、元蹄烧净小毛，刮洗干净，放入清水中浸泡，去污洗净，亦放入开水锅中，烫片刻捞出，放入清水中，洗去油腻；火腿切成厚片，水发冬菇洗净，去蒂，再冲洗干净。
3、把鸡放入瓷盆内，然后，放上元蹄、火腿片、冬菇片和生姜片，注入冷开水至八成满，加酒、盐、冰糖调味，盖严，上蒸笼锅内，炖至1.5小时至2小时左右，待肉料酥烂时，出锅，上桌，调好口味，即可。
南乳元蹄的做法
元蹄的做法一般就是冰糖或红烧为主，换个做法做这道南乳元蹄。咸香好吃，聚会的时候就着朋友带来的金丝馒头，异常受欢迎呢！
材料：
元蹄一只2-2.5磅/1000克，南乳（加上2tbsp的南乳汁）3-4块，八角/大料2-3只，桂皮1段，姜片5-6片，蒜（切片）4-5头，蚝油1大勺，酱油1大勺，红糖/冰糖2小勺，适量食盐，
南乳元蹄的做法的做法步骤：
步骤1，把元蹄清理干净，汆烫洗净备用。
步骤2，锅里下1大匙油把八角，姜片，蒜片，
步骤3，和桂皮炒香后加入南乳和1大勺南乳汁。把南乳用铲子压烂，
步骤4，加入4-5杯水，和所有调味料。
步骤5，加入元蹄，大火煮滚后转中小火炖2-3个小时至软糯即可。
步骤6，取出元蹄，用一把尖刀剔出骨头.
步骤7，把香料捞出，收浓汤汁，如果喜欢的话可以用芡粉打薄芡。把汤汁淋到元蹄上，就可以了。也可以烫一些蔬菜装饰。
元蹄焖笋衣
食材明细：
元蹄1个，泡发笋衣500g，盐2勺，生抽3勺，老抽2勺，鸡粉1勺，蚝油2勺，辣椒10个，大蒜4条
元蹄焖笋衣的做法步骤：
第1步元蹄斩件，笋衣提前泡发。除大蒜以外所有材料倒入电高压锅内，再加1碗水和匀，盖上锅盖调40分钟。自种大蒜清洗干净，切段
第2步高压锅可以打开后倒入炒菜锅焖干水，之后加入大蒜炒匀即可
小贴士：
根据自已家人口味放辣椒，这个偏辣哦！
越南Style卤元蹄的做法
咱们也试试异国风味……越南Style
材料：
油1汤匙，香料：，桂皮3cm，香茅3根，蒜头5瓣，红葱头仔5粒，小辣椒3-5条，猪元蹄1个，调味料：，鱼露50ml，冰糖30克，黑酱油1汤匙，酱青1汤匙，水1500ml，
越南Style卤元蹄的做法的做法步骤：
步骤1，锅热下油，爆香准备好的香料
步骤2，加入调味料，煮滚。
步骤3，卤水滚后，转小火煮10分钟。
步骤4，放下元蹄
步骤5，煮滚，转小火继续焖煮1小时。
步骤6，焖煮完成，熄火盖好，让它在卤水中浸泡30分钟。
步骤7，捞起元蹄上碟，汁料再煮滚，加入3汤匙粟粉水打芡，淋在元蹄上，即完成。
步骤8，我个人喜欢，切片上盘，方便吃，你呢
元蹄焖乌参
食材明细：
猪脚2只，乌参300克，葱2条，姜末少许，酱油l茶匙，糖l/2茶匙，香油少许，生粉适量，上汤2杯，用糖3大匙，味精1大匙，水6杯，八角6颗，桂皮少许，甘草少许，葱2根，姜1小段做成调料。
元蹄焖乌参的做法步骤：
①将猪脚洗净，加调料焖煮至烂熟，起锅，每只对剖成4块。乌参洗净，对剖斜切成4块，备用。
②烧热油锅，放葱姜爆香，倒入猪脚。加味精、糖、酱油、香油、汤，翻炒焖煮3分钟后，加入乌参焖煮2分钟，装碟前用生粉水勾芡即可。
麻元的做法
麻元，有的地方也叫“油果子”。
材料：
糯米粉适量，白芝麻适量，面粉适量，糖适量，水适量，，
麻元的做法的做法步骤：
步骤1，准备糯米粉、面粉和水。
步骤2，把面粉和糯米粉和匀，用温水将糖化开，然后用糖水把糯米粉揉匀。
步骤3，和好面。
步骤4，把揉匀的面团分割成小剂子。
步骤5，在手心中搓揉成为圆形即可。
步骤6，准备白芝麻。
步骤7，将两手少沾点水,揉几下麻团,使其表面沾上水,增加黏性。
步骤8，扔到芝麻堆里滚上芝麻,再拿出来揉实,把芝麻揉进麻团。
步骤9，热锅。
步骤10，锅中放油烧热。
步骤11，放入麻元在油锅里。
步骤12，小火慢慢炸至金黄即可。
步骤13，可以出锅了。
步骤14，炸好的麻元装盘。
步骤15，刚出锅，小心烫哦。
步骤16，跟外面卖的一样哦。
步骤17，香香的糯米，要趁热吃哟。
元·旦的做法
新年的阳光透过窗帘洒在枕边，小女子携作品“元·旦”祝小伙伴们元旦快乐！愿豆果的小伙伴们2014年如色彩鲜艳的便当一样丰富多彩，如圆润饱满的饭团一样圆圆满满！！
材料：
米饭一个饭团的量，西红柿一个，鸡蛋3个，猕猴桃一个，玉米一个，番茄酱，娃娃菜，海苔少量，
元·旦的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋冷水下锅。水微开，下玉米一起煮。水开锅后再煮十分钟，关火。
步骤2，半个西红柿切成丁，两个鸡蛋打散。
步骤3，火热，倒油，油热，下搅匀的蛋液，然后下西红柿，米饭。加适量番茄酱，作用是调味、上色、增加粘度。
步骤4，带一次性手套把炒饭捏成饭团
步骤5，娃娃菜挑大叶洗净铺底，按照自己的喜好摆盘
步骤6，把海苔剪成喜欢的字样
感谢您阅读“97美食网”的《黄酒元蹄的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冰糖元蹄专题，希望您能喜欢！
