只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供紫薯山药月饼的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
材料：
紫薯600g，山药300g，原味炼乳40g，白砂糖30g，盐少许，，
紫薯山药月饼的做法的做法步骤：
步骤1，紫薯洗净去皮，放入蒸锅蒸熟，压成泥
步骤2，山药洗净去皮，切条用盐水浸泡几分钟，再放入蒸锅蒸熟，压成泥
步骤3，分别把20g炼乳和15g白砂糖加入紫薯泥和山药泥里拌匀
步骤4，将紫薯泥和山药泥分成每个40g的剂子用于搓圆
步骤5，取一个紫薯剂子用手捏圆窝状，放入山药剂子，包严并搓圆
步骤6，放入月饼模具中
步骤7，把月饼模具扣在案板上，用手压两次，再提起月饼模具脱模即可
97msw.cOm延伸阅读
紫薯桂花山药冰皮月饼
将紫薯粉和冰皮粉混合，冲入水，搅拌成团，带上1次性手套，将面团揉光滑，加入白油，继续揉2分钟左右，再次变得光滑将面团分割成每个20克的小面团，搓圆备用，必须使用厨房
材料：
主料：紫薯粉10克，冰皮粉200克，
辅料：开水210克，，
紫薯桂花山药冰皮月饼的做法步骤：
1. 将紫薯粉和冰皮粉混合，冲入水，搅拌成团，带上1次性手套，将面团揉光滑，加入白油，继续揉2分钟左右，再次变得光滑
2. 将面团分割成每个20克的小面团，搓圆备用，必须使用厨房称来一个个称量过哦
3. 将现成的桂花山药馅分割成每个30克，搓圆备用；（同样要全部过称）
4. 将冰皮面团按扁，包入月饼馅，搓圆，在熟的糯米粉中滚半圈，然后用手再次搓圆，搓去多余的粉末
5. 将圆球状月饼套入月饼模，按下，提起，脱模即可
6. 食用：每次建议不要超过2颗；冰箱冷藏保存，可放48小时左右，建议1次不要做多，现做现吃比较好
紫薯月饼(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，玉米油适量，小苏打一小勺，蜂蜜适量，水适量，
辅料：：紫薯蓉适量，
紫薯月饼的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.玉米油里加蜂蜜，小苏打，少量的水搅拌均匀。
3.加入面粉和成软硬适中的面团，醒至三十分钟。
4.提前制作的紫薯蓉搓成团（之前发过菜谱）。
5.面团分成同等大小。
6.面皮中放入紫薯蓉球，从虎口处攒起包好。
7.依次包好备用。
8.取出磨具放入饼坯，向下压。
9.依次做好入盘。
10.烤箱提前预热，180度上下烤二十分钟。
11.十分钟时，刷一层蛋液。
12.美味出炉，满屋子都是香甜的味道。
13.家常做法，请您品鉴。
14.成品图。
小贴士：
没有刻意称重，平心感觉，所以请大家见谅！提前祝君：月圆人圆事事圆满，福事乐事好事连连！
水晶紫薯月饼
食材明细：
主料：：水晶粉250g，温水375ml（50~65℃），熟紫薯250g，佳乐纯正椰浆50g，牛奶50ml，细砂糖35g，
辅料：：大豆油15g，
水晶紫薯月饼的做法步骤：
1.新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎。
2.紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。
3.全部材料混合倒入锅中。
4.炒干至不粘刮刀即可。
5.取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。
6.水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。
7.水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。
8.封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。
9.水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
10.每个水晶月饼取皮40g，馅10g。
11.包起，搓圆。
12.用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。
13.水晶紫薯月饼成型。
小贴士：
1、水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）。
2、以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
紫薯山药奶昔的做法
山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药，怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。
材料：
紫薯50克，山药50克，纯牛奶250克，白砂糖30克，
紫薯山药奶昔的做法的做法步骤：
步骤1，提前将紫薯和山药蒸熟；
步骤2，紫薯和山药去皮，准备好纯牛奶和白砂糖；
步骤3，将紫薯和山药切成小块；
步骤4，将切成小块紫薯和山药放入果汁机里面，白砂糖也放入果汁机里面；
步骤5，将纯牛奶也放入果汁机里面，拧上果汁机的刀头；
步骤6，果汁机插上电源，果汁机工作20秒即可。
步骤7，成品图竖图
步骤8，成品图
紫薯蒸月饼
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，白砂糖40克，奶粉50克，
辅料：：紫薯200克，
紫薯蒸月饼 的做法步骤：
1.准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均，过刷。以及紫薯白砂糖等食材；
2.紫薯洗净，放入锅中蒸熟；
3.蒸熟的紫薯，放凉，去皮，捣碎；
4.捣碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中，加入沸水拌均；
5.揉成光滑的团，再分成60克一个小团；
6.放入月饼模具中，压出月饼模型；
7.做的月饼胚放入蒸笼中；PS：月饼底部可以垫粽叶或蒸纸。
8.清水煮沸，隔水放入大火蒸15分钟，关火之后焖三分钟，放凉即可吃。
小贴士：
1.紫薯要与混合的米粉中拌均再加沸水拌均；
2.每个火大小不同以及月饼大小不同，蒸煮时间略有差异；
山药紫薯甜心的做法
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于健脾益胃助消化，紫薯富含硒元素和花青素，两者一起做成奶香浓郁的小甜点，营养甜蜜。
材料：
山药半根，紫薯1-2个，酸奶两大勺，牛奶1勺，炼乳适量，，
山药紫薯甜心的做法的做法步骤：
步骤1，把山药去皮，切成段；
步骤2，紫薯洗净后，连皮在小锅中煮至软烂；
步骤3，山药在锅中蒸至熟烂，用勺背碾成山药泥；
步骤4，紫薯去皮，也用勺背碾成紫薯泥，加入三大勺酸奶；
步骤5，做成细腻的酸奶味紫薯泥；
步骤6，山药泥中加入两大勺牛奶，再加入1勺炼乳调味；
步骤7，做成细腻的牛奶味山药泥；
步骤8，用一个心形的模具，加入紫薯泥，压紧实，脱模；
步骤9，再用相同方法做出心形的山药泥，用刮刀把表面刮平。
紫薯山药糕的做法
秋季必吃“延寿三宝”：紫薯、山药、蜂蜜山药总是在秋天给我们带来一些凉意的同时，也带来一些小小的惊喜，肉质细嫩的她，所含的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，经常食用可健身强体、延缓衰老，是当之无愧的“延寿之宝”，带着我们身体所需的16种氨基酸和大量的蛋白质，又能益肾气，健脾胃，和高颜值的紫薯更是“延寿抗衰老”的绝佳组合。让我们在落英缤纷时，轻松hold住你的盛世美颜
材料：
紫薯200g，牛奶20g，糖粉10g，山药1根，亚麻籽油2勺，，
紫薯山药糕的做法的做法步骤：
步骤1，处理紫薯。紫薯去皮洗净后，切成小块放入碗中，将碗放入进微波炉，启动微波火力，20分钟。
步骤2，制紫薯泥。趁热把蒸好的紫薯压成泥，将20克牛奶加5克糖放微波炉加热10秒，倒入紫薯泥拌匀。
步骤3，制山药泥。趁热把蒸好的山药压成泥，加入10克糖粉拌匀。
步骤4，平均分配。紫薯泥均分14份，山药泥均分7份。
步骤5，最终成型。模具里面涮少许油，先放一份紫薯泥，整理平整后放入山药泥，最后再放一份紫薯泥，往下压即可成型。
步骤6，美美的开吃呀~
豆沙蛋黄月饼&紫薯月饼
八月十五中秋节，吃月饼赏明月，当然这些一定要和家人在一起做哦，传统的节日又有假期，在外的孩子一定要回家看看，还有一定要带美味的，最好是自己做的月饼回家。
饼皮原料：75克、20个(皮和馅的比例为3:7)
低筋粉150克、无糖转化糖浆(木糖醇糖浆)112克、花生油45克、碱水5克、蛋液适量、高筋粉少许
豆沙蛋黄内馅：
红豆沙适量蛋黄10个(提前用烤箱烤8-10分钟至熟，晾凉备用)
做法：
1.先把糖浆倒入盆中。
2.加入油和碱水混合均匀。
3.筛入低筋粉拌匀。
4.揉成团，用保鲜膜包好，松弛1小时。
5.先将饼皮和内馅分成小剂子，皮子每个20克，内馅55克(蛋黄+豆沙)。
6.先用豆沙包入一个蛋黄。
7.滚圆，即成一颗馅料。
8.再取饼皮包入一颗馅料。
9.用虎口处慢慢向上推饼皮，一点点将内馅包裹起来。
10.然后滚圆，即成一个月饼生坯。
11.另外一部分饼皮包入紫薯馅。
12.滚圆。
13.包好的月饼生坯表面薄薄的蘸一层高粉，放入月饼模中。
14.整好形后放入烤盘中。
15.在表面喷上少许清水，就可以烤制了。
16.烤箱要提前预热，180度烤5分钟后取出，表面刷2次用少许清水稀释过的蛋黄汁，再放入烤箱烘烤15分钟左右，待表面呈金黄色即可出炉。烤制的温度不可过高，否则容易开裂。
紫薯内馅做法：
紫薯、白糖、黄油、玉米淀粉
1.紫薯去皮洗净，切成片，蒸熟，趁热捣成泥，把紫薯泥放入搅拌机中，加入适量清水，搅打成细腻的泥状(水不要太多，稍微稀释下紫薯泥，搅拌的时候不是很费力就行)。
2.搅打好的紫薯泥倒入不粘锅中。
3.用小火炒至水分稍微收干，然后加入黄油和白糖。(糖和黄油的用量按自己的口味添加)。
4.继续用小火炒至糖和黄油完全与紫薯泥混合均匀。
5.加入适量玉米淀粉，不要太多，只要能起到使紫薯馅成团即可，约400克的紫薯泥放了大概20-25克的玉米淀粉。
6.加入玉米淀粉后再继续炒至紫薯泥软硬适中即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆沙蛋黄月饼紫薯月饼，一次做两种美味的月饼，更简单方便。
冰皮紫薯月饼的做法
本配方经多次试验并在试验中不断改良，之前参考了很多前辈们的配方，在糯米粉：粘米粉：澄面：油：牛奶的比例为6:4:3:2:16的试验中感觉冰皮稍微偏硬，糯米味道偏重，冷藏之后冰皮稍稍有些干裂变硬，所以将粉的比例改成了5:5:3，同时也增加了牛奶、油等液体的数量，改良之后的冰皮更软且隔日不干裂。配方中牛奶可以用水代替，爱吃甜食的也可以加入一些炼乳，液体总重量不变即可。冰皮月饼做法简单，失败的原因大多在于冰皮，所以要尽可能的按照配方比例进行搭配，没有厨房秤自行估计的话就很可能不是那么完美了；另冰皮材料中牛奶油与各种面的混合，需要混合到非常均匀状态，用电动打蛋器会相对轻松很多，用手工搅拌的话就需要多一些耐心，揉面的过程亦是如此，醒面的步骤也不可忽视，这些都是冰皮成功的关键。本配方可以做50g的月饼20个左右，初次尝试最好别做太多，因为每个人的实践心得都会不一样，还是需要不断摸索的。中秋节快到了，月饼又要被宠幸啦。
材料：
冰皮材料：，糯米粉100g，粘米粉（大米粉）100g，澄面（生淀粉）50g，牛奶或水380ml，植物油（食用油）70ml，白砂糖50g，紫薯陷材料：，去皮紫薯400g，牛奶180ml，白砂糖30g，9.20，
冰皮紫薯月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料们
步骤2，将制作冰皮的牛奶、白砂糖、植物油调匀，达到糖完全融化且看不到油珠状态。一般食用油即可，但不能选花生油、茶油等味浓的，我用的是葵花籽油。
步骤3，再将糯米粉、粘米粉、澄面加入，搅拌至无面疙瘩状态，搅拌好的面糊较稀且非常顺滑。此时也可以加入少量苋菜汁或其他有颜色的果蔬汁，或者额外加入些紫薯泥，给冰皮上色。
步骤4，调好的面糊盖保鲜膜放至锅中隔水蒸20分钟，将面糊蒸熟。
步骤5，同时将紫薯蒸熟，加入牛奶、糖碾碎，变成紫薯泥。
步骤6，额外取少许糯米粉到锅中翻炒至颜色微黄，或者在微波炉里加盖高火3分钟，自制糕粉。
步骤7，桌上铺一层保鲜膜，也可以再撒一些糕粉防粘（感觉不太需要），我是50g的月饼模具，所以将紫薯泥用挖球器或调羹分成每份20g左右。一般皮和馅1:1或者3:2都可。
步骤8，蒸熟的冰皮糊是这样的
步骤9，趁热将冰皮糊搅拌取出，揉面至顺滑如图（熟面比生面粉容易和）再装入容器密封后醒面2小时左右，不能直接用保鲜膜包裹住，因为醒面需要有适当的膨胀空间。
步骤10，将冰皮面团分成每份25g左右，用手掌按扁。（今天陷多皮少，所以皮用量较少，感觉也不错）
步骤11，将紫薯馅裹进冰皮里，封口朝模具里部。
步骤12，用模具将月饼印成各种形状、花纹。（感觉50g实在太袖珍了）都说要在模具中撒一些糕粉防粘，我的冰皮做的不粘，加了糕粉反而影响月饼的美观，所以根本不用糕粉。
步骤13，成品图
步骤14，装容器密封再放冰箱冷藏几个小时味道更佳，更好定型。
步骤15，番外篇：冰皮月饼外面刷一层蛋黄液，再放入烤箱烤10分钟就变成这样啦，虽不是正宗的广式月饼，味道还是很棒的。
步骤16，来一个大合照
紫薯冰皮月饼 的做法
材料：
糯米粉60克，粘米粉40克，澄粉30克，糖粉40克，紫苋菜汁160克，熟色拉油20克，
紫薯冰皮月饼 的做法的做法步骤：
步骤1，除糖粉外所有粉类混合均匀。
步骤2，放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可。
步骤3，紫苋菜洗净，浇入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出剩下的汁即可。
步骤4，把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀。
步骤5，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。
步骤6，紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下。
步骤7，馅和皮分别分成25g一个，一一做好。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。）
步骤8，皮擀开，放上馅。
步骤9，包好，揉圆。
步骤10，模具里面撒少许的熟粉，然后倒出来，放入包好的月饼圆球。
步骤11，用力压出。
步骤12，依次做好即可。
感谢您阅读“97美食网”的《紫薯山药月饼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯冰皮月饼专题，希望您能喜欢！
