食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“最上瘾的绝味川菜——麻婆山药的做法”，希望能为你提供更多的参考。
材料：
山药300克，牛肉馅100克，青蒜苗15克，郫县豆瓣10克，豆豉8克，甜面酱15克，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，酱油10毫升，糖5克，淀粉5克，肉汤（或开水）150毫升，油75毫升，
最上瘾的绝味川菜——麻婆山药的做法的做法步骤：
步骤1，戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。
步骤2，烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮断生。
步骤3，将豆豉、郫县豆瓣剁碎。
步骤4，青蒜去老叶根须洗净切段，姜去皮洗净切末。
步骤5，炒锅烧热放油，放入牛肉馅炒散。
步骤6，待牛肉馅炒出水分成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入姜末、辣椒粉同炒，炒出红油。
步骤7，倒入肉汤（或者开水）煮开。
步骤8，放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。
步骤9，加酱油、青蒜段、糖调味。
步骤1010，、用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。
步骤11，选自《最上瘾的绝味川菜》当当网、京东网有售。
97msw.coM精选阅读
最上瘾的绝味川菜——火爆猪肝的做法
材料：
猪肝250克，洋葱（或者用青椒、玉兰片等）100克，红辣椒20克，姜5克，蒜10克，泡红辣椒10克，盐适量，料酒5毫升，淀粉15克，油45毫升，肉汤或者水25毫升，酱油5毫升，糖3克，，
最上瘾的绝味川菜——火爆猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肝切成薄片，用10克的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，另将5克淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。
步骤2，将洋葱切洗净成细丝；红辣椒去蒂去籽切成细丝；姜切成细丝；大蒜去皮洗净切成蒜片；将泡红辣椒去蒂去籽切成细丝。
步骤3，炒锅烧热，放入油，放入猪肝滑炒变色。
步骤4，放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味。
步骤5，加入洋葱丝炒匀。
步骤6，倒入芡汁，炒匀即可出锅。
步骤7，《最上瘾的绝味川菜》http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http://product.dangdang.com/23581739.html
最上瘾的绝味川菜——鱼香茄子的做法
材料：
长茄子500克，葱25克，蒜15克，姜10克，泡红辣椒25克，盐1克，白糖15克，醋5毫升，酱油3毫升，肉汤（或者水）60毫升，淀粉5克，食用油30毫升，
最上瘾的绝味川菜——鱼香茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
步骤2，锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
步骤3，葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
步骤4，将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
步骤5，锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
步骤6，放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
步骤7，放入茄子条炒匀。
步骤8，倒入芡汁炒匀即可。
食材大全《最上瘾的绝味川菜——麻婆山药的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了山药的做法专题，希望您能喜欢！
