食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“猪肉白菜馅馅饼的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
小时候吃妈妈烙的馅饼，最爱吃的是茴香口，有一种独特的味道掩盖不住的汆，很多人不习惯吃茴香，觉得味道太重，不合口。今天来一个比较大众的馅料，白菜馅的。白菜馅味道揉合，跟什么肉一起就容易出什么味。老北京常吃最常吃的有3种馅，韭菜、茴香、大白菜，最经典的韭菜配鸡蛋、茴香配猪肉、而白菜呢介于中间，味道揉合可以自由搭配。以前的北京，冬天的绿叶蔬菜比往季少，冬天习惯储冬大白菜，每家基本都能买个三四百斤的。挖个坑，把白菜放在坑里，盖上塑料布，随吃随拿。因为冬天的蔬菜可选择性不大，老百姓家基本就是白菜了，熬白菜、炒白菜、腌酸菜，再变着花样的吃也就无非那几种，所以冬天吃馅的也居多。现在社会发展了，有机蔬菜，大棚蔬菜四季都有，冬天也很少见储冬白菜了。不过经典的那到口是忘不掉的，吃馅必配醋，尤其是冬天家家都腌腊八蒜，用腌制腊八蒜的醋吃馅饼，这也是老北京的习惯。一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗。得，扯远了，咱说正题儿。
材料：
中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，猪肉馅200克，葱，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，白胡椒粉适量，香油适量，
猪肉白菜馅馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面
步骤2，用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。
步骤3，醒面的期间，开始拌馅。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤
步骤4，现在调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数，还不油腻。但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。
步骤5，把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了，我是这样判断的，呵呵。这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料，用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漱口即可
步骤6，把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些。然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料
步骤7，包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶
步骤8，捏好的包子形状
步骤9，然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪
步骤10，然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的
步骤11，照着上面的方法做好其他的馅饼。点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。
97msw.cOm延伸阅读
猪肉白菜馅饼的做法
天气渐冷，大白菜收获的季节，我总是想做猪肉白菜馅饼。是刻在骨子里的执着，也是对生活的敬畏和尊重，因为我无法拒绝白菜啊。下班回家的路口，超市的菜架上，到处可见新鲜喜人，汁液丰满的大白菜，它们总是幻化成一个个香气缭绕着的金黄馅饼诱惑我，期待我带它们回家，成为馅饼，成就它们圆满的一生。古人说：百菜不如白菜；古人也说：不时不食。所以现在要多多的吃大白菜啦。用最近新入的法诗缇电烤盘，做好吃的猪肉白菜馅饼，一次可以烤8个，也是蛮爽的。如何调整火力，我也是有秘诀的，记得看结尾小贴士啦。
材料：
中筋粉600克，水320克，酵母2克，猪肉馅400克，香菇100克，白菜300克，韭菜50克，葱1棵，姜1块，香菜1棵，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，花生油25毫升，五香粉1克，芝麻油5克，鸡蛋清30克，，
猪肉白菜馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜香菜全部切末。
步骤2，猪肉馅加入葱姜香菜末，加入所有调料，拌匀。
步骤3，加入切碎的香菇拌匀。
步骤4，加入切碎的白菜和韭菜。
步骤5，等到要包的时候拌匀，如果提前就拌匀，白菜和韭菜都容易出水。
步骤6，面粉加水和酵母活成光滑的面团，发酵出现蜂窝后，再揉成光滑的面团。
步骤7，分成大约每个50克的小剂子。
步骤8，每个剂子都擀成大小一致，边缘薄中间略厚的皮。
步骤9，每个皮都包入合适的陷。
步骤10，像包包子一样包起来，收口捏紧，不然待会变成饼的时候会漏汤汁。
步骤11，略微按扁一下就行。
步骤12，电烤盘预热5分钟以上，刷一层薄油，放上按扁的馅饼。
步骤13，烙一会底部成型后，翻面再烙，然后再按一下，两面都变平。
步骤14，继续翻面，大约两遍都各烙3分钟以上，因为这个不能焖，所以要烙时间长一些，避免不熟，最后两面金黄就可以了，中间可以酌情再刷一些油。有花纹的烤盘，烙出带花纹的饼，也是好看的，早餐绝配。
步骤15，阳光好好，馅饼好诱人。
猪肉茴香馅馅饼的做法
材料：
猪肉馅100克，茴香300克，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺，鸡汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水适量，，
猪肉茴香馅馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀。
步骤2，花椒水浸泡15分钟，过筛出花椒水。
步骤3，慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿。
步骤4，调味后加入香油调味。
步骤5，茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀。用盐调味。
步骤6，最后加入少许香油滋润馅料。
步骤7，面粉加入热水，用筷子搅散成柳絮状
步骤8，面粉揉成团，盖上揉面碗静置15分钟左右。
步骤9，松弛后的面团，在揉个数下即可。
步骤10，等分成面剂，我的貌似是50克/团。大点小点都没关系，就是做的饼大饼小的问题。
步骤11，取一个面剂擀成皮。
步骤12，放上茴香馅。
步骤13，沿着边一个赶一个的压着捏褶。
步骤14，如果喜欢折多可以捏的紧密一点。不过做馅饼最后也是压瘪，所以疏一点也可。
步骤15，捏好的包子型。
步骤16，褶冲下，用手轻轻压瘪，注意不要压出馅来。
步骤17，煎锅或者饼铛倒入少许油，褶冲下放入锅中。
步骤18，中小火盖上锅盖煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄，怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出
猪肉茴香馅馅饼
每当我想起茴香，我就会想起那家乡的味道。我的家乡在北京，从小妈妈就会给我包茴香馅饺子，烙茴香馅馅饼。如果在异地茴香就代表了家的味道。很多朋友都知道茴香的干香料，这个和我吃的茴香馅有什么关系呢？其实是有关联的。
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香。大茴香即大料，学名叫八角茴香。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
茴香这东西，不仅南方没有，很多北方城市也没有。只在北京和北京周边的个别省市才有出现，在北京吃馅除了韭菜鸡蛋馅，便是猪肉茴香馅了。之前介绍过茴香馅冰花煎饺、茴香大包、这次说说茴香馅馅饼。当然如果你不喜欢茴香，完全可以按照同样的步骤，替换喜欢的馅料就可以啦。
猪肉茴香馅馅饼--忘不掉的家乡味
原料：猪肉馅100克，茴香300克。
调料：盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺，鸡汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水适量。
猪肉茴香馅馅饼做法：
1.肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀。
2.花椒+水浸泡15分钟，过筛出花椒水。
3.慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿。
4.调味后加入香油调味。
5.茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀。用盐调味。
6.最后加入少许香油滋润馅料。
原料：中筋面粉300克，热水适量。
做法：
1.面粉加入热水，用筷子搅散成柳絮状
2.面粉揉成团，盖上揉面碗静置15分钟左右。
3.松弛后的面团，在揉个数下即可。
4.等分成面剂，我的貌似是50克/团。大点小点都没关系，就是做的饼大饼小的问题。
5.取一个面剂擀成皮。
6.放上茴香馅。
7.沿着边一个赶一个的压着捏褶。
8.如果喜欢折多可以捏的紧密一点。不过做馅饼最后也是压瘪，所以疏一点也可。
9.捏好的包子型。
10.褶冲下，用手轻轻压瘪，注意不要压出馅来。
11.煎锅或者饼铛倒入少许油，褶冲下放入锅中。
12.中小火盖上锅盖煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄，怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
白菜猪肉馅饼的做法
白菜猪肉馅饼，表皮金黄酥脆，内陷鲜甜可口，搭配白粥或豆浆当早餐，暖心又暖胃！
材料：
中筋面粉300克，开水190克，前腿肉适量，娃娃菜适量，黑椒粉少许，盐适量，鸡精少许，酱油少许，
白菜猪肉馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，水和面粉混合，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟（水可以是冷水也可以是热水或开水，个人觉得用开水和的面团会比较柔软）。
步骤2，松弛面团的时候我们来准备馅料：前腿肉洗净切薄片，加入盐，鸡精，酱油和黑椒粉剁碎备用。
步骤3，娃娃菜洗净沥干水，放入开水中烫软捞出。
步骤4，晾凉后切碎。
步骤5，将娃娃菜挤干水，调入盐拌匀。
步骤6，将娃娃菜倒入盛肉末的碗中。
步骤7，用筷子搅拌均匀即成馅料。
步骤8，松弛好的面团分成38克左右每份。
步骤9，取其中的一份擀成圆片，加入馅料。
步骤10，包好，收口捏紧。
步骤11，收口朝下用手轻轻的按扁，将其他的面团按同样的方法做好。
步骤12，平底锅加入油，大火烧热，放入做好的饼胚，中小火煎至微焦。
步骤13，翻面，同样煎至微焦。
步骤14，加入45ml左右的清水。
步骤15，加盖中小火焖至水分收干。
步骤16，开盖，小火将馅饼的两面煎至呈金黄色，饼皮鼓起即可关火。
步骤17，出锅装盘。
步骤18，上桌享用吧，
白菜猪肉虾仁馅饼
食材明细：
主料：：白菜300克，猪肉200克，虾仁50克，面粉600克，
辅料：：盐适量，油适量，酱油适量，
白菜猪肉虾仁馅饼的做法步骤：
1.白菜洗净先要丝，再切成小粒，
2.注意关健在这第二步，把切好的白菜用手捏出水分，不能捏得太干，但如果不这样做馅料会比较稀，不好包，如果水份去得太多，馅料又会比较干，不好吃，
3.肉馅加酱油，油，盐，拌均匀，加入虾仁和白菜一起拌匀，
4.面粉先加入开水烫面，搅拌成大块的状态，如图，大约为总的用水量的2/3，这样做出的馅饼比较软，
5.凉一会儿，再倒入凉水，用手揉成光滑的面团，醒面10分钟左右，
6.分成一个大约100克左右的面团，
7.把面团擀成圆盘状，放入适量的馅料，
8.一点点收口，把馅料包好，用手轻轻拍扁，
9.锅里刷好油，放入馅饼，盖好盖子，注意中火，大约2分钟左右，馅饼呈金黄色即可翻面，
10.用刷子在表面刷好油，
11.翻面再煎，倒入50ml左右的清水，马上盖盖，大约3分钟左右即可出锅。
小贴士：
烫面很重要，做饼类食物，一定要烫面，这样做出来的饼才不会硬。
往锅里加水的作用是为了出水蒸汽，这样饼熟得快，而且不容易糊。
白菜猪肉馅馅饼
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉末适量，白菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，食用油适量，清水适量，姜适量，海米适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量，
白菜猪肉馅馅饼的做法步骤：
1.准备好白菜，猪肉末，胡萝卜，和好的面团。面团是老公帮忙和的，有点不光滑，不过没事，一会儿再揉揉就好了。
2.肉末加入少许盐，清水，十三香拌匀，再加入葱姜末搅拌上劲。
3.白菜切成末，挤干水分。（我是撒盐后揉出水分的，也可以用布包好挤出水分。胡萝卜用料理器擦成丝，切碎。把白菜末和胡萝卜末一起放入调好的肉馅里搅拌。
4.加入生抽，鸡精，搅拌上劲。因为前面用盐揉过白菜，所以这里就不加盐了。
5.将面团揉成长条，揪成均匀的剂子，按扁。
6.把剂子擀成中间略厚的皮子
7.放入肉馅
8.像包包子一样，包好后把口封好
9.口朝下轻轻按扁
10.依次包好
11.锅放油，烧热后放入馅饼生坯，小火煎制
12.翻过几次后，两面都定型了，烹入适量清水，盖上锅盖。不一会儿饼身就会受热膨胀，再翻几个面就好了。
13.香喷喷的馅饼出锅啦
小贴士：
馅饼口要封好，煎的时候用小火，定型后烹入一些清水这样煎出的饼软和。
猪肉小白菜馅饼的做法
材料：
面粉适量，肉馅适量，小白菜适量，生抽适量，葱适量，花椒粉适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，香油适量，豆油适量，
猪肉小白菜馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，猪五花肉剁成肉馅
步骤2，小白菜洗净，用水焯熟
步骤3，小白菜切碎，用手攥干水份，放入内馅中，再加入葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、料酒、盐、香油、豆油
步骤4，将馅朝一个方向搅拌均匀，放置一会儿
步骤5，和好的面分成小份，擀圆、包馅，按成饼
步骤6，平锅烧热油，将饼烙到两面金黄即可
猪肉白菜馅饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉馅适量，白菜适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，蒸肉粉适量，十三香适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大香粉适量，花椒粉适量，姜粉适量，淀粉适量，
猪肉白菜馅饺子的做法步骤：
4.把剁好的猪肉白菜馅加入酱油醋盐鸡精，蒸肉粉，大香粉，花椒粉，姜粉，淀粉，十三香，辣椒面，葱姜蒜捣碎拌入
喜欢《猪肉白菜馅馅饼的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉白菜馅馅饼专题，希望您能喜欢！
