秘制红焖羊肉—在家做出饭店的味道的做法

发布时间 : 2019-12-03

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了秘制红焖羊肉—在家做出饭店的味道的做法，还请多多关注我们网站！

此道菜可做火锅锅底，吃完羊肉后汤汁可以涮自己喜欢的蔬菜，周末炖上一锅，和家人，邀朋友，围坐在一起边吃边聊乐无边。羊肉的功效与作用：(1)温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。(2)温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。3)补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。(4)保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。(5)补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。羊肉的营养价值(1)羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。(2)羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。(3)羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

材料：

羊排肉1000克，料酒30毫升，葱段1个，配料：，香叶4片，草果5克，花椒2克，小茴香2克，良姜7克，白芷4克，桂皮3克，八角2克，干红辣椒10克，山楂干5克，葱50克，姜30克，蒜30克，紫洋葱1个，白萝卜400克，胡萝卜100克，大枣40克，枸杞25克，冰糖20克，调料：，生抽30毫升，蚝油20毫升，料酒30毫升，白胡椒粉3克，生抽20毫升，蚝油20毫升，酱油15毫升，白胡椒粉2克，小番茄3个，茼蒿100克，干豆豉10克，郫县豆瓣酱1汤匙，

秘制红焖羊肉—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：

步骤1，羊肉选用的是去骨羊排肉，肥瘦相间，洗净切块，清水浸泡1小时

步骤2，用手抓洗，倒去血水

步骤3，洋葱切块（后期去掉）、白萝卜和胡萝卜切滚刀块

步骤4，葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下，其他香料备用

步骤5，羊肉冷水入锅，加入30毫升料酒，一个葱段焯水

步骤6，水滚开后捞出备用

步骤7，令起炒锅，小火，把除了葱姜蒜的其他香料倒入锅内翻炒出香味

步骤8，倒入色拉油继续翻炒

步骤9，加入葱姜蒜翻炒

步骤10，加入豆豉翻炒出香味

步骤11，加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒

步骤12，倒入羊肉翻炒

步骤13，加入料酒30毫升

步骤14，生抽30毫升

步骤15，蚝油20毫升

步骤16，白胡椒粉3克翻炒均匀

步骤17，加入足量的清水（漠过羊肉）

步骤18，加入洋葱，白萝卜，胡萝卜

步骤19，加入20克冰糖

步骤203，颗红枣

步骤21，大火煮开后入高压锅

步骤22，选择牛羊肉类，标准口感（30分钟）

步骤2330，分钟后，挑出煮烂的葱，洋葱，姜蒜等一些调料（也可不挑，我是为了盛盘好看）

步骤24，再倒入炒锅，放入枸杞和小番茄

步骤25，再次进行调味：加入生抽20毫升，蚝油20毫升，酱油15毫升，白胡椒粉2克

步骤26，吃火锅的话，此时可以上桌了，我直接把羊肉装盘，剩下的汤汁煮了些茼蒿

步骤27，茼蒿煮好后装盘点缀，淋上汤汁即可

步骤28，饭店的红焖羊肉价格高不实惠，现在教你在家做出饭店的味道

步骤29，羊肉肥瘦相间，肥而不腻

步骤30，喜欢吃辣的可以多放些辣椒

步骤31，茼蒿清爽，羊肉香而不膻

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私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的做法

【牛尾的营养价值】牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。【牛尾的功效与作用】牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。

材料：

牛尾1000克，大葱60克，姜片20克，大蒜6瓣，干红辣椒12-15个，花椒2克，小茴香2克，香叶3片，陈皮1块，秦椒4个，八角2个，小青柠3-4个，指天椒4个，小西芹2颗，料酒（焯水用）30毫升，料酒30毫升，生抽30毫升，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖2汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，鸡精3克，白胡椒粉2克，，

私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：

步骤1，牛尾自然解冻，清水浸泡1小时，中间换2-3次水，泡出血水后洗净

步骤2，冷水入锅，倒入30毫升料酒

步骤325，粒左右花椒焯水

步骤4，水沸后撇去浮沫，捞出牛尾备用

步骤5，指天椒和小西芹洗净切末，秦椒对半切开，青柠对半切开备用

步骤6，大葱切段，姜切片，大蒜、香叶、花椒、小茴香、八角、陈皮备用

步骤7，热锅小火，倒入花椒、八角、香叶、干红辣椒、陈皮干焙出香味

步骤8，倒入适量色拉油

步骤9，倒入葱姜蒜小火煸炒

步骤10，放入牛尾煎至两面变色

步骤11，把牛尾拨至一边，加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒

步骤12，下入秦椒翻炒片刻

步骤13，倒入30毫升料酒

步骤1430，毫升生抽

步骤1515，毫升蚝油

步骤1615，毫升酱油

步骤172，汤匙白糖

步骤183，克鸡精

步骤19，白胡椒粉2克

步骤20，翻炒均匀，炒出香味

步骤21，倒入开水，漠过食材。

步骤22，加入青柠，水滚后改为小火慢炖3小时（若用压力锅，30分钟即可，具体情况适自己而定）

步骤232，小时后，挑出葱姜蒜辣椒

步骤24，继续炖煮40-50分钟，出锅前大火收汁

步骤25，装盘，散上香芹末和指天椒碎，点缀青柠即可

步骤26，完成品

步骤27，完成品（另一种摆盘）

步骤28，完成品

步骤29，完成品

步骤30，完成品

经典黑胡椒牛排—在家做出饭店的味道的做法

之前出过黑胡椒牛排的食谱，这次是另一种腌制方法与大家共享。1.牛肉含钾钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。2.肉含优质蛋白质牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。3.牛肉含铁和锌牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。4.牛肉含维生素B12维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。5.牛肉含维生素B6牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。