食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？请阅读由小编为你编辑的告别夏天—凉拌芦笋的做法，希望能为你提供更多的参考。
秋天来了，终于不用再承受40度的高温，做了一道凉拌芦笋，清新爽口，告别一下夏天参与活动:#最强家乡菜#
材料：
蒜末适量，酱油20克，蚝油10克，盐2克，清水适量，鸡精适量，芦笋200g，干辣椒碎少许，
告别夏天—凉拌芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，蒜切末
步骤2，芦笋洗净切段
步骤3，烧一锅清水
步骤4，水开下芦笋烫一分钟
步骤5，取出烫好的芦笋
步骤6，过冷水降温
步骤7，然后沥干水分摆盘
步骤8，盐、蚝油、鸡精、糖、生抽，清水兑一碗味汁，加入蒜末辣椒碎拌匀
步骤9，淋在芦笋表面
步骤10，装盘食用
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响油芦笋单挑夏天的做法
夏天来临，来点开胃的响油芦笋，酸、甜、辣混合着蒜香，绝对开胃好吃。
材料：
芦笋350克，小米椒2个，蒜3瓣，糖10克，盐1克，生抽1大勺，蒸鱼豉油1小勺，米醋1勺，花椒10粒，，
响油芦笋单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，芦笋洗净（我买的比较嫩，不用削去老皮）锅中注入水:加入一点油和盐烧开，倒入芦笋焯水，芦笋稍微变色即可捞出过凉
步骤2，沥干水切成寸段
步骤3，码入盘中
步骤4，小米椒切末、蒜切碎
步骤5，材料入碗，加入糖、盐、米醋、生抽、蒸鱼豉油兑成碗汁
步骤6，另起锅，倒入花生油加入花椒粒小火炸出香味，花椒变紫色后捞出不用
步骤7，盘中的芦笋从表面倒入碗汁，趁热将花椒油，浇在芦笋上即可。
步骤8，撰写制作步骤
凉拌腐竹单挑夏天的做法
腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素做法都别有风味。现在天气越来越热，做个凉拌腐竹，不仅味道可口，还不失营养，喜欢的你，不要错过哦！
材料：
腐竹200g，黄瓜1根，盐少许，香油1勺，味极鲜酱油适量，蚝油1勺，醋适量，，
凉拌腐竹单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，干腐竹提前用凉水浸泡3-4小时，泡软即可。
步骤2，沥干水分，切成小段。
步骤3，开水中焯烫3分钟。
步骤4，焯熟的腐竹捞出沥干水分。
步骤5，黄瓜切薄片。
步骤6，加入盐、香油、蚝油、醋、味极鲜酱油，搅拌均匀即可。
步骤7，好吃的凉拌小菜。
凉拌三丝单挑夏天的做法
这天热得没话说了，气温一天天直逼40℃去，还赖着不动了！怎么办，做个凉拌三丝降降温。
材料：
鸡胸肉1块，黄瓜半根，胡萝卜半根，油辣子适量，藤椒油适量，白芝麻适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，香醋适量，盐适量，，
凉拌三丝单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉冷水下锅煮熟，大概10分钟左右
步骤2，撕成鸡丝
步骤3，胡萝卜黄瓜切丝
步骤4，准备凉拌作料。油辣子1勺
步骤5，藤椒油1勺
步骤6，白芝麻放微波炉叮1分钟
步骤7，白芝麻加入以上拌料，再加入生抽老抽醋糖盐拌匀
步骤8，三丝拌匀和调料分别放冰箱冷藏
步骤9，吃的时候拿出来，摆上香葱，浇上一勺热油
步骤10，在加入冷藏的拌料拌匀，就可以大快朵颐的狂吃了
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
夏天的肉菜— —凉拌蹄膀的做法
在我们南方，广西柳州这里，肥腻的蹄膀在夏天，是凉拌着吃的，先把蹄膀卤了，可以是光洁的白色，也可以有酱色的，冷藏后切成片，用葱，蒜，香菜红油，细细的拌了。猪皮富含胶原蛋白，制成后口感柔韧，肥而不腻，送上一听啤酒，那个舒爽～～
材料：
大蹄膀一只，卤料：，沙姜，八角，香叶，草果，花椒适量，凉拌料：，葱花，香菜，蒜瓣，辣椒，辅料：适量，盐，油，生抽，老抽，红油,花生，，
夏天的肉菜— —凉拌蹄膀的做法的做法步骤：
步骤1，蹄膀剔除大骨，大骨可以另外熬汤，蹄膀肉洗干净，记得把猪皮用刀刮得干干净净的，清洗好，准备一根绳子～
步骤2，把蹄膀肉卷起合拢，用绳子捆绑结实，一定要绑牢靠了，否则卤的时候浸了汤汁会散开～
步骤3，大锅坐水，冷水下蹄膀。把蹄膀焯一次水，开着锅盖，大火烧开，让肉骚味儿散发～
步骤4，大料：沙姜（5颗），八角（4颗），香叶（6片），花椒（一撮），草果（2颗）。这些都是大约的量～
步骤5，这一次，是烧开水下蹄膀，把大料放入一起熬制。不要担心熬制得不好，因为即使卤的水平欠缺了，还有凉拌来补救，一样美味～
步骤6，卤的注意事项：1。沸水下蹄膀。2。水要足，冒过蹄膀熬制。3。入了蹄膀后，水再次烧开就转中火，继续熬。
步骤7，细节：把香料加入一起熬～
步骤8，熬制一个小时后，放盐，生抽（约三调羹），老抽（一调羹），冰糖（二调羹），调色，调味～
步骤9，假如不想吃凉拌蹄膀的，可以n用冰糖来熬制糖色，做卤蹄膀吃：热油，冰糖入锅，小火炒成琥珀色糖油，把卤水勺几勺，蹄膀一起放入，翻炒，中火收汁即可～（我另一份菜谱“卤猪蹄”可以参考）
步骤10，在卤汁里浸泡一夜，（鸡蛋也凑热闹了，见缝插针做卤蛋）～
步骤11，我是连锅带肉一起放冷藏室的，第二天捞出蹄膀，解开绳子，用刀把蹄膀尽量片薄片～
步骤12，看，清爽吧！半点不见肥腻感～
步骤13，可以蘸酱直接品尝～
步骤14，卤蹄膀，美美的～
步骤15，做凉拌：葱，香菜，蒜瓣，甜椒或者辣椒，全部洗洗切切～
步骤16，蒜瓣，辣椒切碎，添加上红油（辣椒油），盐～
步骤17，加上一，二勺的生抽～
步骤18，把所有食材拌入蹄膀片～
步骤19，冷锅下花生米，再入油翻炒，（热油炒花生只会焦，无法香酥）～
步骤20，夏天，凉拌着吃蹄膀～
(图)凉拌芦笋
经常在很多西餐里看到芦笋，其实芦笋作为中餐，也是非常不错的一道菜！
芦笋不仅脆嫩鲜美，营养价值也是极其丰富的，所含蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素均优于普通蔬菜，经常食用可以消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养的保健蔬菜！
春天是芦笋大量上市的季节，喜欢芦笋的童鞋可以吃起来啦！今天先上一道我很喜欢的凉拌芦笋，芦笋的味道很清新，口感很脆嫩，只有加很少的调味凉拌，才能吃出芦笋的原汁原味。
春天也是减肥的好季节，这道凉拌芦笋也是专门为减肥的童鞋量身定做的，芦笋不但营养丰富，而且热量也很低，常吃对于减肥有很好的辅助作用。
凉拌芦笋
1.材料：芦笋。
2.芦笋去老根和皮。
3.用擦丝刀把芦笋擦成丝。（直接切丝也可以，只是芦笋细比较难切。）
4.芦芛丝入开水锅焯1分钟左右至熟。
5.6.加香油，盐和糖拌匀即可。
凉拌芦笋食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
夏天解暑凉拌菜，凉拌苦瓜的做法
苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了，吃冰镇的凉拌苦瓜，甘苦回香，清热解毒，凉爽一夏。
材料：
苦瓜600克，橄榄油2ml，芝麻油1ml，盐1克，红辣椒1个，香葱10克，
夏天解暑凉拌菜，凉拌苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：苦瓜、红辣椒、香葱等食材；
步骤2，苦瓜洗净去籽、去瓢、切薄片；
步骤3，切好的苦瓜片放盐腌制10分钟；
步骤4，清水中放入葱白与水一起煮沸，放入苦瓜，汆烫熟；
步骤5，捞出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；
步骤6，沥干冰水，放入盘子；
步骤7，倒入橄榄油、芝麻油、盐、红辣椒、香葱拌均即可。
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