食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下入口即化的——棉花戚风的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
比戚风蛋糕更柔软的棉花戚风，加入了烫面程序，组织更绵密、更柔润，更松软，更有弹性，真真是棉花一样的口感，入口即化。
材料：
低粉105，鸡蛋6个，玉米油60克，牛奶80克，细砂糖80克，柠檬汁5滴，
入口即化的——棉花戚风的做法的做法步骤：
步骤1，低筋粉过筛。
步骤2，玉米油小火煮沸，稍晾一会儿，加入过筛的低筋面粉。
步骤3，再加入30克牛奶（方子内）边倒边搅，成细腻光滑的面糊。
步骤4，分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无油无水，五个蛋黄加一个全蛋打入盆内。
步骤5，蛋黄加入剩余的牛奶搅拌均匀。
步骤6，加入晾凉的烫面糊，边倒边搅。
步骤7，细腻柔润的蛋糊。
步骤8，蛋白加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白。搅打至鱼眼泡加入第一次糖。
步骤9，出现细腻蛋糊加入第二次糖。
步骤10，出纹路加入第三次细砂糖。
步骤11，直至拉起打蛋器出现直立尖角状态。开始预热烤箱上下火140度十分钟。
步骤12，取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，以翻拌或切拌的手法混合均匀。
步骤13，倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
步骤14，混合好的面糊状态，浓稠而细腻，太稀就是搅拌消泡了。
步骤15，倒入模具内（我用的是八寸方模）。
步骤16，用刮板抹平，轻震两下，震出大气泡。
步骤17，立即送入预热好的烤箱内，上下火140度烘烤40分钟转上下150度25分钟。
步骤18，出炉后轻震两下震出热气，立即倒扣烤网上。
步骤19，晾凉后脱模。
步骤20，细腻的组织，柔润的口感。
步骤21，入口即化。
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入口即化的酸奶蛋糕的做法
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材料：
鸡蛋4个，色拉油45g，酸奶150g，低筋面粉45g，玉米淀粉20g，细砂糖60g，塔塔粉2ml小勺，，
入口即化的酸奶蛋糕的做法的做法步骤：
步骤14，个鸡蛋蛋清蛋黄分开，将45g色拉油和4个蛋黄倒入打蛋盆中
步骤2，搅拌均匀
步骤3，再倒入150g酸奶搅拌融合
步骤4，再筛入45g低筋粉和20g玉米淀粉
步骤5，搅拌至无颗粒状态
步骤64，个蛋清、60g细砂糖和2.5ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中（塔塔粉可用柠檬汁或白醋替代）
步骤7，先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态
步骤8，再分三次刮入面糊中
步骤9，由下往上翻拌均匀，轻轻翻拌均匀成酸奶蛋糕糊
步骤10，烤箱开上下火150度预热10分钟，将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡（活体模不用震，需用锡纸包入）模具放在深烤盘内，在深烤盘内倒入适量的水，放入预热好的烤箱烘烤60分钟左右拿出，晾凉脱模即可。
步骤11，成品图～
椰子冻（入口即化）的做法
材料：
椰浆65g，牛奶300g，糖50g，吉利丁片5个，奶油250g，椰蓉少许，
椰子冻（入口即化）的做法的做法步骤：
步骤11，.吉利丁片凉水泡软，我这些材料放了5片吉利丁片，不会硬。2.牛奶.奶油.椰浆.糖倒在锅里加热50度左右放入软化后吉利丁片直至融化，倒入保鲜盒里放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出切块加椰蓉。希望奶味浓一点就多加点奶油少点椰浆，喜欢椰子味就多加点椰浆，量可以自己适当调整，我用的吉利丁片一片5g。
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材料：
猪肉皮四小块，姜三片，酱油一瓷勺，料酒一瓷勺，香油三分之一瓷勺，蒜两瓣，盐三分之一瓷勺，，
入口即化的肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，肉皮凉水下锅，焯五分钟，这点肉皮够我们一家三口吃两顿的。
步骤2，焯好的肉皮，刮去上面的油。
步骤3，先切成丝
步骤4，再切末
步骤5，开水放入肉皮末，姜和料酒，小火熬至乳白色。
步骤6，放盐和酱油调味，倒入容器，晾凉放冰箱冷藏。
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材料：
玉米油30g，糖粉(加在玉米油里的)12g，纯牛奶10g，鸡蛋3个，糖粉(放在蛋白里的)36g，百香果一个，低筋面粉36g，，
百香果烫面戚风蛋糕~清香细腻，入口即化的做法的做法步骤：
步骤1，把玉米油、部分糖粉、牛奶放在一个小锅里
步骤2，将小锅用小火加热，边加热边轻轻晃匀内容物，一有气泡沸腾，小锅立即离火，关火后，将小锅慢慢摇晃100下左右，使液体稍微冷却。
步骤3，小锅摇晃完，把过筛的低筋面粉倒进锅内，不断搅拌，混合均匀成为烫面团
步骤4，把一个百香果的果汁取出，不用去籽，准备好
步骤5，等烫面团冷却到不烫手了，加入百香果汁，搅拌均匀
步骤6，再将蛋黄个个加入，搅拌均匀成蛋黄糊
步骤7，将蛋白打发，糖粉分三次加入蛋白糊，打发至干性发泡，即提起打蛋器能拉出直立尖角
步骤8，将3分之一蛋白加到蛋黄糊里，从下到上翻拌均匀
步骤9，把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白内，从下到到上翻拌，成为戚风面糊
步骤10，预热烤箱，将面糊倒入模具，175度，中下层，烤30分钟，取出倒扣冷却，脱膜
步骤11，成品
棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪110至120克，牛奶45克，黄油30克，低粉15克，玉米淀粉10克，蛋黄3个，蛋白3个，柠檬汁几滴，
辅料：：细砂糖45克，
棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，牛奶和黄油混合，低粉和玉米淀粉混合，其它原料备用。
2.隔热水软化奶油奶酪，用刮刀把它按压搅拌顺滑无颗粒。
3.隔热水加热牛奶黄油，化开黄油用蛋抽打匀。
4.晾至温热后筛入粉类，用蛋抽拌至无干粉。
5.加入蛋黄，用蛋抽打匀。
6.过筛一遍上面的蛋糊。
7.把过筛好的蛋糊倒入奶油奶酪中。
8.用蛋抽搅拌，如果感觉奶酪化不开可以再移到热水锅中稍加热，边热边搅匀。
9.再过筛一遍，可以用刮刀在筛子里刮最后没拌匀的奶酪小块。
10.两遍过筛可以使成品非常细腻，尽量减少结块的奶酪和汽泡。
11.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器呈大弯钩。
12.分三次将蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
13.倒入模具中，轻震一会儿去泡，这个方子的量刚好是一个椭圆乳酪模。
14.烤盘中倒入热水，将烤箱预热200度，预热完成后，放烤盘入中下层，再把乳酪模放入，转180度烤10分钟，转140-150度上色至想要的程度后加盖锡纸继续烤，140-150约烤45-55分钟。
15.烤好后拿出，放置2-3分钟后，轻轻斜磕模具四周，可以看到蛋糕四周已和模具脱离，取一平盘放在蛋糕上，再倒过来脱模后立刻又把蛋糕放正，晾凉后冷藏口感更佳。切的时候刀要用火烤一下，切一刀用布擦干净再烤一下切下一刀。
16.组织超细腻，入口即化。
17.组织超细腻，入口即化。
入口即化的炼乳小蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄50克，炼乳20克，牛奶22克，玉米淀粉30克，砂糖15克，
辅料：：细砂糖20克，色拉油15克，蛋糕粉23克，蛋白40克，
入口即化的炼乳小蛋糕的做法步骤：
1.50克蛋黄加入细砂糖20克，隔水加热，蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。
2. 用电动打蛋器中速搅拌，直到蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。
3.先加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半的牛奶，继续打匀。
4.加入筛好的粉（蛋糕粉和玉米淀粉混合），用刮刀搅拌均匀。
5.蛋液加入细砂糖15克，打到干性发泡。
6.取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。
7.接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均匀。
8.把面糊倒入蛋糕纸杯中，九分满即可。
9.烤箱提前预热150度，上下火烤25分钟。
10. 烤好的炼乳小蛋糕特别松软。
感谢您阅读“97美食网”的《入口即化的——棉花戚风的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了入口即化爪专题，希望您能喜欢！
