蜂蜜小蛋糕,这次的做法是戚风蛋糕的方法,而不是原来的全蛋打发的方法,做好的蛋糕糊,表面在撒点儿杏仁片,暄暄软软的小蛋糕就出炉啦~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低筋面粉40g,鸡蛋2个,蜂蜜10g,杏仁片8g,白砂糖30g,白醋2ml,香草精1g,玉米油15ml,水10ml,,
杏仁蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清打入无水无油的盆中,加入白醋。
步骤2,白砂糖分三次放入蛋清中。
步骤3,打发至干性发泡。
步骤4,蛋黄放入大碗中,加入香草精和玉米油。
步骤5,少许的蜂蜜和清水(或者牛奶)。
步骤6,搅拌均匀后筛入低粉。
步骤7,继续搅拌均匀。
步骤8,取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。
步骤9,翻拌均匀。
步骤10,蛋黄糊倒入剩余蛋清中。
步骤11,翻拌均匀。
步骤12,蛋糕糊倒入模具中,八分满左右,我用的是六连不粘模具,这个分量刚刚好。
步骤13,表面撒上杏仁片。
步骤14,预热烤箱,上下火170度20分钟。
步骤15,烤好以后的小蛋糕取出。
步骤16,倒扣放凉。
步骤17,轻轻脱模。
步骤18,松松软软的小蛋糕就做好啦~
食材明细:
主料::低筋面粉40g,鸡蛋2个,杏仁片8g,蜂蜜10g,
辅料::白砂糖30g,白醋2ml,香草精1g,玉米油15ml,水10gml,
杏仁蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.蛋清打入无水无油的盆中,加入白醋。
2.白砂糖分三次放入蛋清中。
3.打发至干性发泡。
4.蛋黄放入大碗中,加入香草精和玉米油。
5.少许的蜂蜜和清水(或者牛奶)。
6.搅拌均匀后筛入低粉。
7.继续搅拌均匀。
8.取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。
9.翻拌均匀。
10.蛋黄糊倒入剩余蛋清中。
11.翻拌均匀。
12.蛋糕糊倒入模具中,八分满左右,我用的是六连不粘模具,这个分量刚刚好。
13.表面撒上杏仁片。
14.预热烤箱,上下火170度20分钟。
15.烤好以后的小蛋糕取出。
16.倒扣放凉。
17.轻轻脱模。
18.松松软软的小蛋糕就做好啦~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.烤蛋糕的小建议,蛋糕较大时要低温长时,小蛋糕要高温短时。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::蛋白用白砂糖40g,蛋黄用白砂糖20g,柠檬汁2滴,植物油50g,纯牛奶60g,低筋面粉70g,杏仁片适量,
迷你杏仁小蛋糕的做法步骤:
1.准备好原材料
2.将蛋黄与蛋白分离,蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀
3.加入60克牛奶搅拌均匀
4.70克低粉过筛加入蛋黄中
5.用刮刀翻拌至无干粉即可,不可画圈用力搅拌,以免面粉起筋
6.蛋白置于无水无油的干净容器内,加入40克糖,少许柠檬汁,打发至干性发泡,即打蛋头可提起尖尖的角
7.1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
8.蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
9.将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
10.再次切拌均匀即可,一定不要画圈搅拌,防止蛋白消泡
11.蛋糕糊倒入裱花袋中
12.模具放上纸托,挤入蛋糕糊
13.表面撒少许杏仁片
14.放入预热好的烤箱,上下火中层150°,25分钟
15.出炉晾凉后密封保存
小贴士:
1.烘烤温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
2.此配方4蛋,迷你十二连模可以做四盘,也可以做成一个八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半,十寸翻倍。
食材明细:
主料::低粉60克,黑巧克力73克,黄油20克,鸡蛋2个,糖40克,牛奶40克,
辅料::杏仁片少许,
杏仁巧克力小蛋糕的做法步骤:
1.将所有材料准备好 2个蛋黄打入牛奶中
2.巧克力和黄油隔水融化
3.将蛋液与巧克力黄油融化物混合均匀
4.蛋清加少许白醋打发至9分发 放冰箱冷藏备用
5.巧克力蛋糊中筛入低粉翻拌均匀
6.取1/3的蛋清与巧克力蛋糊翻拌均匀
7.将巧克力蛋糊倒回剩余蛋清中翻拌均匀
8.将蛋糕糊倒入模具8分满表面撒上杏仁片放入预热180度的烤箱 中层上下火20-25分钟
最近好象突然对做全蛋打发的海绵蛋糕有了感觉,所以继前几天做了玉米面海绵蛋糕后昨天又做了一次杏仁巧克力豆蛋糕,以加深自己对全蛋打发的感觉,全蛋打发的好处是只洗一个盆就好了,比较省事些,但全蛋打发的蛋糕口感比较实,不象分蛋蛋糕那样轻盈,但人各有所好,有人还专门喜欢这种口感实些的小蛋糕。
这次的蛋糕跟上次做的杏仁玉米面蛋糕做法一样,所以过程图就没有单拍,只是将材料略有改动,将最后的杏仁碎换成了耐高温巧克力豆,家里没有纯牛奶了便换成了淡奶油,这次没有放玉米面,全部用的是低粉。
杏仁巧克力豆小蛋糕材料:鸡蛋四个,低筋面粉100克,杏仁粉30克,盐3克,细砂糖80克,耐高温巧克力豆适量,淡奶油20克,色拉油30克。
杏仁巧克力豆小蛋糕做法1.将低粉、杏仁粉过筛备用;淡奶油和色拉油放在一个碗中备用;
2.将鸡蛋打入盆中搅散;
3.边搅边将盐和细砂糖倒入盆中,隔水加热到四十度左右离火,先快速打发至两倍大,再转低速打至颜色变浅有明显纹路,打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落;
4.加入低粉和杏仁粉快速拌匀;
5.取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀;
6.将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀,倒入模具,在上面撒上适量耐高温巧克力豆;
7.烤箱预热,放入烤盘,170度,中层,15分钟。
提示
1.全蛋打发的程度不太容易掌握,打发不够的话加入粉料后就会消泡,所以要多做几回才能掌握打发的技巧;
2.全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈,如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
感谢您阅读“97美食网”的《杏仁小蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了杏仁蛋糕专题,希望您能喜欢!