食材明细:
主料::普通面粉210g,白砂糖60g,花生70g,小苏打1g,
辅料::玉米油110g,全蛋液25g,泡打粉2g,表面装饰蛋液少许,
酥到没边——素油版花生酥的做法步骤:
1.面粉、泡打粉、小苏打过筛
2.所有原料,除花生碎外,全部混合,搅一搅
3.加入花生碎。混合
4.用手抓成团
5.取一些,攥成团。注意,面团相对来说会干一些,要攥成团
6.压扁
7.全部做好,排入烤盘
8.表面刷蛋液,撒芝麻
9.送入180°,提前预热好的烤箱,中层,15分钟左右,烤至满意的颜色即可出炉~
10.出炉啦!香!
11.酥的没边~花生碎是将炒熟的花生去皮,装进保鲜袋里擀吧擀吧得来的~可以换成其他坚果碎辣
方子来自心香雨,做了很多遍~很好吃~就是热量高了点哈~月饼季,各种做月饼,相比较广式月饼,我更喜欢这种苏式的,不甜又香!
材料:
油皮,中筋面粉120g,低筋面粉120g,猪油75g,白砂糖25g,盐2g,水100g,油酥,低筋面粉150g,猪油75g,馅料,咸蛋黄20只,豆沙400g,装饰用,芝麻适量,蛋黄2个,
蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄剥好备用,注意要把上面一层薄膜去掉~可以先放入烤箱170度烤5分钟,也可以不烤直接用~whatever,随意随意~
步骤2,油皮材料混合,揉匀,最好揉出膜,比较有韧性~擀皮的时候不易破~揉好松弛半小时、天太热可以放冰箱~
步骤3,油酥材料混合,揉均匀~也放半小时松弛~一样,太热放冰箱,不能让面团温度太高~
步骤4,乘着面团在松弛,准备馅料,豆沙称20g一团,分成20份~搓圆~
步骤5,压扁包入咸蛋黄
步骤6,滚远...额...是滚圆~
步骤7,这时候面团也差不多可以拿出来用了~都分成20份,大概是油皮22g/份,油酥11g/份
步骤8,油皮压扁,包入油酥~
步骤9,包好滚圆~
步骤10,擀成这样
步骤11,卷起来~
步骤12,松弛15分钟,然后再操作一次,就是擀一擀,卷起来~
步骤13,然后擀成圆形皮子裹入准备好的馅料~
步骤14,duang,好大一颗
步骤15,好漂亮~哈哈,最后刷好一层蛋黄,再撒上芝麻!
步骤16,入烤箱,180度30分钟~
步骤17,出炉,刚出炉特别酥,但是也很烫,稍微凉一会就可以开吃了哈~
食材明细:
主料::低筋面粉185克,奶粉15克,黄油100克,细砂糖45克,腰果200克,
辅料::鸡蛋半个,糖100克,
配料::水40克,麦芽糖50克,
焦香腰果酥的做法步骤:
1.生腰果平铺在烤盘上;
2.用170度烤8-10分钟,烤到腰果表面发黄即可;
3. 黄油室温软化后,加入细砂糖,
4.用打蛋器打发至蓬松状态;
5.加入打散的鸡蛋, 继续搅打均匀,成为黄油糊;
6.将低筋面粉通过筛网筛入黄油里;
7. 用橡皮刮刀翻拌均匀,拌到面粉全部湿润,与黄油糊充分混合;
8.在烤盘上铺上锡纸,放入方形慕斯圈, 并将圈内面和底部刷层油;
9.将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内;
10. 按压底部,整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面微黄色;
11.锅里放入细砂糖和麦芽糖后,倒入冷水;
12. 将锅用小火加热,糖会渐渐溶解,冒出小泡转大泡,颜色变为棕黄色,加热的过程中不需要搅拌;
13. 将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上;
14. 搅拌混合均匀,让每一颗腰果都裹上糖浆;
15.烤箱里的饼干底烤好后,取出来;将裹了糖浆的腰果倒入圈内;
16.让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果,重新放入烤箱,180度,烤10分钟左右;
17.直到表面金黄色出炉,冷却后将圈切掉,
18.再切成长方形小块即可。
小贴士:
1. 腰果最好选择没有添加调味料的生腰果,要保证味道的纯粹,要选用生腰果,生腰果在使用前要先烤熟,烤到腰果表面发黄,有香味飘出就可以了(最好在边看着,我烤的时间定为十分钟, 过了些);
2. 黄油提前室温软化,与糖一起打发成蓬松状, 加入鸡蛋, 面粉, 每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种;
3. 放入慕斯圈中是为了更方便的整形,但为了好脱模,要在四周抹上一层油,先将制作好的饼底烤出来;
4. 制作糖浆时加入将糖, 水和麦芽糖一起混合, 小火熬煮,待慢慢变为浓稠即可,不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干,因为里面混合有麦芽糖;
5. 将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后, 平铺在饼托上, 再放入烤箱中继续烤十分钟即可;
6. 当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃,杏仁, 花生)代替腰果;
7. 我想可能是蛋液放入量少了点, 所以切开时易碎, 因此可以适量加点蛋液量。
病了半个月,年前买的干果都没法吃,今天家里没人饼干做起~
材料:
黄油100g,糖粉40g,全蛋液30g,低粉180g,泡打粉1/2勺,盐0.5g,腰果若干,,
腰果酥的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化加糖粉打发
步骤2,加入全蛋液继续打法至顺滑
步骤3,筛入低粉、泡打粉、盐,揉成面团,放冰箱冷藏30分钟
步骤4,取出面团分10g一个,揉成球按瘪
步骤5,表面刷蛋液,上面放上腰果
步骤6,烤盘放入预热好的烤箱,165度中层烤15分钟,凉透既是酥脆可口的腰果酥啦(^ー^)ノ
食材明细:
主料::全麦粉200克,鸡蛋1只,牛奶80克,腰果50克,
辅料::糖30克,色拉油40克,
腰果酥的做法步骤:
1.所有食材
2.腰果粘碎
3.色拉油放入盆中再放入鸡蛋放适量的糖、牛奶、全麦粉、腰果揉成光滑的面团醒30分钟
4.把面团分成小段,取一揉成圆团
5.放在烤盘里用手指按一下,烤箱160度预热5分钟,放入烤箱烤20分钟
6.20分钟出烤箱放凉
食材明细:
主料::黄油100g,糖粉50g,黑巧克力币25g,蛋液25克,低粉150克,盐1克,
辅料::腰果50克,
酥香巧克力腰果饼干的做法步骤:
1.腰果提前烤熟备用。我没预热烤箱,直接设置的150度烤了大约10分钟。
2.软化的黄油用电动打蛋器搅打均匀。
3.加入糖粉和盐。
4.搅打均匀。
5.黑巧克力隔热水融化。
6.把融化的巧克力加入黄油里。
7.搅打均匀。
8.分2-3次加入蛋液,每加一次都要搅打均匀吸收后再加下一次。
9.这是蛋液全部加完搅打均匀的状态。
10.加入过筛的低粉。
11.翻拌均匀。
12.烤熟的腰果切碎,但不要太碎。
13.加到面里。
14.翻拌均匀。
15.用保鲜膜包裹,整理成长条或圆柱形,冷冻至变硬,大约30分钟。
16.取出切片,厚度大约六七厘米。
17.排入烤盘。
18.入预热好的170度烤箱中层,上下火,烤15分钟左右。
19.刚烤好的饼干表面是酥的,但里面还有点湿的感觉,完全凉透就特别酥了。密封保存即可。
小贴士:
烘烤时间和温度仅供参考,具体根据自家烤箱脾性而定。
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