病了半个月,年前买的干果都没法吃,今天家里没人饼干做起~
材料:
黄油100g,糖粉40g,全蛋液30g,低粉180g,泡打粉1/2勺,盐0.5g,腰果若干,,
腰果酥的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化加糖粉打发
步骤2,加入全蛋液继续打法至顺滑
步骤3,筛入低粉、泡打粉、盐,揉成面团,放冰箱冷藏30分钟
步骤4,取出面团分10g一个,揉成球按瘪
步骤5,表面刷蛋液,上面放上腰果
步骤6,烤盘放入预热好的烤箱,165度中层烤15分钟,凉透既是酥脆可口的腰果酥啦(^ー^)ノ
食材明细:
主料::全麦粉200克,鸡蛋1只,牛奶80克,腰果50克,
辅料::糖30克,色拉油40克,
腰果酥的做法步骤:
1.所有食材
2.腰果粘碎
3.色拉油放入盆中再放入鸡蛋放适量的糖、牛奶、全麦粉、腰果揉成光滑的面团醒30分钟
4.把面团分成小段,取一揉成圆团
5.放在烤盘里用手指按一下,烤箱160度预热5分钟,放入烤箱烤20分钟
6.20分钟出烤箱放凉
喜欢上@粉竽粘糖上传的这款小酥饼,不喜太甜就在原方上减少了糖的份量。这款点心非常香酥可口。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
熟花生米200g,中筋面粉200g,糖粉60g,花生油100g,腰果适量,食盐1g,蛋黄液少许,,
花生腰果酥的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,用料理机把烤熟的花生米打成粉
步骤3,在过筛的面粉中加入糖粉、花生粉、食盐
步骤4,搅拌均匀后加入花生油
步骤5,搅拌均匀揉成面团,然后再分成20克个的小圆球,放入烤盘
步骤6,圆球顶部按上腰果压扁,依次刷上蛋液。烤箱预热170度,中层烤20分钟,注意观察上色情况,烤到表面焦黄即可
步骤7,成品图
这是一款很好吃的坚果饼干,特色是表层那裹了淡奶油焦糖酱的腰果,上面的坚果甜甘,下面的饼干酥松,无论是作为办公室下午茶点还是旅游路上的能量零食,都是一级棒的。我妈妈最喜欢这一类型的饼干,超多超多的坚果,让人食欲大增。冷冷的天,带上两块放包包里,等车,等红灯,等人……不必害怕饿着肚子了。烘焙:正的8寸方形模具烤箱中层上下火,饼干底170度烤20分钟,铺上腰果后180度烤10分钟。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
低筋粉115克,黄油65克,细砂糖30克,鸡蛋液15克,焦糖奶油酱50克,腰果120克,
焦糖腰果酥的做法的做法步骤:
步骤1,生腰果放入预热好的烤箱170度烤10分钟,表面微微金黄,烤出香味即可。
步骤2,黄油软化后,加入细砂糖,打发至蓬松发白。
步骤3,加入15克全蛋液,搅打至完全融合。
步骤4,筛入低筋粉。
步骤5,拌至无干粉状态。
步骤6,放上一盘锡纸,然后放上面团,隔着油纸,将面团擀成厚1厘米的长方形面片。
步骤7,将面片连同锡纸一起转移到烤盘上,放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤20分钟。
步骤8,烤好的腰果加入50克焦糖奶油酱,拌均匀。
步骤9,将拌好的腰果铺放在饼干底上,压紧,重新放入烤箱,180度中层烤10分钟。
步骤10,出炉后转移到冷却架上冷却,然后切成小块即可。
椰蓉控就是我,喜欢椰蓉的香味,这款椰蓉开口酥已经心仪了很久,今天用金象美玫粉做出了酥的掉皮的开口酥,一起来尝尝吧。
材料:
水油皮高筋面粉80克,水油皮低筋面粉80克,水油皮桑葚汁60克,水油皮玉米油55克,油酥低筋面粉125克,油酥玉米油45克,油酥桑葚汁20克,椰蓉50克,牛奶25克,蛋液25克,黄油25克,,
椰蓉开口酥的做法的做法步骤:
步骤1,把金象高粉和美玫低粉备用,桑葚汁备用。
步骤2,把金象高粉和美玫低粉用1:1的比例拌成中筋面粉。
步骤3,用拌刀拌匀。
步骤4,把玉米油和桑葚汁称重筛入面粉。
步骤5,和成水油皮面团,再用玉米油和桑葚汁筛入低筋粉和成油皮,松弛一会。
步骤6,把椰蓉材料称重,黄油融化,加入牛奶和蛋液拌匀,加入椰蓉拌匀微波炉高火1分钟,拿出来团成椰蓉馅。
步骤7,把水油皮和油酥分成均匀的小剂子。
步骤8,把水油皮包住油酥。
步骤9,收紧口,按扁。
步骤10,擀开卷起来,重复两次。
步骤11,再擀开。
步骤12,包入椰蓉馅。
步骤13,收紧口。
步骤14,把椰蓉酥放入铺了油纸的烤盘,刷上蛋液。
步骤15,用刀在顶上割成十字花刀。
步骤16,烤箱上下火180度20分钟即可。
步骤17,美味就这么简单。。
步骤18,想吃了吗。。
最近事情比较多,身体也跟着凑热闹,难免有点乱。活动比较多,我的小点心做的相对也多一些,带一点赴约,显摆显摆哈。
家里也是需要常备一些小点心的,相对能够放置时间长一点的,像各种饼干,还有中式点心桃酥类的,都是可以的。制作过程比较简单,保存时间相对久一点,配上一杯咖啡,就是很好的下午茶点,饿的时候垫一垫可以充饥,是不是很好呢。
过去没有接触烘焙之前,经常会去外面买一点饼干点心什么的,放在家里备着。后来自己动手做烘焙,基本就不去外面买这些了,平时经常做一点,老人和孩子那边都解决了。关键点是吃着放心,不会往里面加一些乱七八糟的添加剂,还可以减油减糖,想吃什么做什么,方便满足,这就是生活哈。
赴约各种活动的伴手礼【腰果瓜子酥】
原料1:熟粉280克、低粉250克、泡打粉2克、小苏打4克、瓜子和腰果160克
原料2:黄油100克、素油100克、糖粉200克、盐1克、全蛋液4个
瓜子腰果酥的做法
1、所有原料称重,瓜子和腰果切碎,全蛋液打均匀;
2、熟粉、低粉、泡打粉和小苏打混合过筛,混合均匀原料1的所有材料;
3、黄油、素油、盐和细砂糖混合搅打浓稠,蛋液分次加入,每次加入都要搅打至油蛋融合;
4、原料2搅打至光滑细腻完全融合后,全部倒入原料1中,用橡皮刮刀切拌均匀,盖保鲜膜放置半小时;
5、直接用手将它们捏成小团,再按扁,放入烤盘;
6、用叉子在饼生坯上压痕,刷蛋液后,将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,烤制30分钟;
7、时间到,焖5~10分钟再取出烤盘,将饼干移至烤网上晾凉,密封保存;
香酥可口不油腻,很适合夏天的小点心。
美食小贴士
1、做在点心里面的坚果,一定要提前烤熟,这样才会香,否则不好吃哈;
2、黄油和素油搭配,既保留了黄油特有的香味儿,也可以降低胆固醇的摄入量;
3、鸡蛋液是我用来调剂面团软硬度的,所以不要一次加完,留一点后面调剂面团和刷表面;
4、全部制作就是两个部分,重点在黄油糊的制作,搅打不到光滑细腻,会影响点心的口感;
5、蛋液一定要搅打和油脂完全融合,如果蛋油分离,点心既不成功,这是关键;
食材明细:
主料::低粉适量,黄油适量,猪油适量,鸡蛋适量,奶粉适量,清水适量,腰果适量,
心花腰果酥的做法步骤:
1.材料
2.把低粉,黄油,猪油,白糖,鸡蛋作成水酥面。松驰15分钟
3.低粉+猪油+黄油和成油酥面,松驰15分钟
4.和好的面团,松弛中
5.把油酥面放在水油面的上面,开始反复叠被子。直到混合在一起,就松弛一下。
6.把面团擀成2~3mm厚,用模具印出模型。
7.把做好的半成品放烤盘,刷上蛋液,压上腰果。
8.推进预热180度的烤箱,烤30分钟左右。
9.烤好后放凉了,可以用罐子密封起来保管。味道和蓝罐饼干味道一样哦,酥脆香甜。
做饼干我做的是不亦乐乎,除了把各种动物卡通挨着做一遍之外,这种经典而简约的饼干,也是我的偏爱之一。坚果饼干是我最常做的一款饼干,无论是杏仁、开心果、核桃或者腰果,都是我超爱当零食吃的坚果。加入饼干中,会让普通的质感马上提升到高级有木有?其实这就是一个超快手的手工饼干啦,招待朋友当作下午茶点什么的,绝对是杠杠的。
超快手的小茶点【美味腰果酥】
材料:黄油100克、细砂糖45克、鸡蛋30克、低筋面粉180克、泡打粉1/2小勺、腰果适量、刷表面蛋黄适量
美味腰果酥的做法
1、黄油软化后放入盆中拌匀,加入细砂糖搅拌均匀;
2、分两次加入蛋液,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀,到完全吸收;
3、将低筋面粉和泡打粉拌匀后混合筛入上面的黄油糊中,用手抓成均匀的面团;
4、把面团分成8克一个的小团,揉圆放在铺了锡纸的烤盘上,略微按扁;
5、在表面刷上一层蛋黄液,再放上一颗腰果,再在表面刷上一层蛋黄液;
6、烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟。
美食小贴士
1、用全蛋液刷表面也行,就是没有蛋黄那么黄;
2、腰果用的是熟的,如果是生的,要先烤熟。
食材明细:
主料::黄油120克,低筋粉170克,香草精一滴,腰果粉25克,腰果45个,泡打粉1/4小勺,
辅料::糖粉60克,盐1克,全蛋液40克,奶粉10克,蛋白15克(刷表面用的),
腰果酥小饼的做法步骤:
1.1、腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉,加入饼干后会有坚果的香气,所以先用料理机来处理它。黄油室温软化,然后加入糖粉,先用刮刀拌匀,要不直接用打蛋器打糖粉会到处飞。用打蛋器充分打发黄油,到蓬松状态。然后分两三次加入全蛋液打发,之所以要分次加是为了避免蛋油分离。
2.打好之后的黄油呈蓬松状态。之后筛入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好过筛,尽量别结成颗粒状。用刮刀将粉和黄油拌匀,到无干粉的状态找一个保鲜袋,将面团放进去,轻轻揉成一个团就可以了,然后放入冰箱冷藏松弛半个小时,这也是为了让过会操作的时候不黏手。
3.冷藏好的面团拿出来,然后按照11-12克/个左右,搓成一个个小球。小球表面刷一下蛋白液。然后放上腰果,轻轻按一下,让腰果黏进去。一个烤盘烤不完,我是分了两次烤的。
4.有上下管分别加热功能的烤箱,上管180度,下管150,放中层烤25分钟左右。上下管不能独立控温的,就165度,中层烤25分钟左右,关火后再放炉焖个7,8分钟拿出。
小贴士:
啰嗦两句
1、腰果不需要提前烤熟,直接用就可以。
2、不要刷蛋黄液,因为会上色过深
3、每个人烤箱温度不同,温度和时间仅供参考,如果表面呈金黄色就差不多可以出炉了
4、等到饼干彻底放凉了再吃,还热时候会很酥,掉渣。
5、介意泡打粉的也可以不加,但饼干会硬一些。
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