食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了贴秋膘——秘制可乐排骨的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
今儿又是一年立秋，在这天有“贴秋膘”一说，民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。话说今天天气也蛮给力的，夜里下了场大雨后今最高温度只有27度。。虽说我是不用在补啦，但要给我家的老哥补补那，这人最近悲催的老是加班，我老妈还没回来，我这段时间又总是凑合的给他整点炒馒头片吃，实在是有些对不住他啦，今就给他改善改善伙食吧。。这次本是想整道可乐鸡翅来着，谁知道超市，菜市场又因为流感的事都不卖了，就买了排骨，打算来道可乐排骨，不知道有没有人做过或吃过这种做法，但我是很满意，做出的口感是微辣中带些甜味，正是我喜欢的口味那，也一并得到我那极其挑剔的老哥赞扬。。吃过这种做法的排骨感觉以后就不会在想着吃可乐鸡翅了，在排骨面前，鸡翅真心的弱爆了。没出锅前心里一直没底，总是在想会不会做出个怪味来，谁知道出锅后尝了下，口感竟带来巨大的惊喜那，比去年做过的糖醋排骨好吃很多那，等我老妈回来后也要为她做一次。。红烧酱油在这里面也起了很大的作用，因为没出锅前一是担心口感，二是担心上色的问题，等最后收完汤汁拿到阳台拍照的时候，看见这红艳艳的颜色就感觉超有食欲那，这色真心的好看那。。最后想说的是重点推荐这道菜给那些没吃过，没做过又爱吃排骨的人，也都动手试试吧，绝对的下饭加好吃的停不了嘴。。PS：如果想要排骨更入味，就尽情的可着劲的加可乐吧。。
材料：
肋排800g，小瓶可乐1瓶半，大葱2小段，姜半块，香叶一个，辣椒一个，八角一个，桂皮一个，红烧酱油3茶匙，生抽1茶匙，盐半茶匙，料酒2勺，香葱适量，白芝麻适量，
贴秋膘——秘制可乐排骨的做法的做法步骤：
步骤1，肋排提前用半小时在冷水里泡出血水，中间换2次水。（夏季天气热泡的时间短些）
步骤2，配料中的大葱和姜各切片。
步骤3，锅中水煮开加入大葱，姜片一半，料酒2勺，倒入排骨。（大葱，姜，料酒是为了去腥）
步骤4，再次开锅后煮2分钟捞出，反复的冲洗。（冲洗去排骨上的浮沫）
步骤5，锅中倒入适量的油煸炒下排骨（煸炒到表面微焦）
步骤6，加入另一半的大葱，辣椒，姜片翻炒。（不想吃辣味的可以去掉辣椒）
步骤7，炒出香味。
步骤8，加入红烧酱油。
步骤9，翻炒至上色。
步骤10，再倒入砂锅中。（可以选择在锅中继续的炖）
步骤11，加入1瓶半的可乐。
步骤12，加入料酒1勺，生抽1茶匙，香叶，八角，桂皮（这三种香料是为了增香加的，也可以去掉）
步骤13，开火后转小火，炖1小时，加入盐调味，再大火收汁。（快速收汁，不要把排骨糊了）砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨了。。（上的色还是蛮不错的）
步骤14，最后撒上白芝麻，香葱装饰。（排骨还是趁热好吃那）
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立秋贴秋膘～南瓜排骨焖饭
食材明细：
主料：：排骨400克，贝贝南瓜2个，长粒大米3杯，长粒糯米1杯，
辅料：：胡萝卜1根，香菇7朵，生姜适量，大葱白适量，香葱碎少许，味极鲜酱油3勺，红烧酱油少许，蚝油1勺，泰式甜辣酱1勺，白糖0.5勺，盐适量，黄酒适量，玉米油适量，
立秋贴秋膘～南瓜排骨焖饭的做法步骤：
1.准备好原料，南瓜建议用贝贝南瓜，会比普通南瓜粉糯好吃，如果有干香菇就更好了，我家没有备用的就买的鲜香菇，做排骨饭最好用直排，不要用脊骨，直排焖出来的饭更香，脊骨更适合炖汤喝，还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。
2.排骨洗净，锅里放冷水，放入排骨2片姜，水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥，捞出排骨洗净备用。
3.锅中放入少许油，不用多，排骨也会出油的，太多油会腻，放入排骨煎制几面焦黄，排骨煎一下味道会更香，也会出一部分油脂。
4.放入葱末姜末翻炒出香味，这一步也不要大火，葱姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。
5.放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜，洗净切块的香菇，胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。
6.炒到南瓜边缘有点透明的样子，就可以调味了，放入味极鲜酱油3勺，红烧酱油少许，蚝油1勺，泰式甜辣酱1勺，白糖0.5勺，盐适量，盐的量根据自家口味添加。
7.翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。
8.大米和糯米淘洗干净，放入比平时煮米饭少一点的水，我一般少放半格水，这样闷出来的米饭刚刚好，不硬不软。
9.把炒好的排骨南瓜配菜放入里面，用勺子把菜铺平，电饭煲选择标准煮饭功能就可以了，电饭煲结束煮饭工作后，继续焖5分钟再打开锅盖，然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了，盛出撒上香葱碎美美的吃吧！
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士：
1、排骨一定要冷水入锅，这样一边加热排骨里面的血水都会慢慢逼出来，放入生姜和黄就帮助去腥，不建议去掉。
2、做焖饭适合用长粒米，但不是早稻米，放一部分糯米口感会更好，水也要比平时煮米饭要放的少些。
3、配菜选择耐煮的，不放那些煮熟口感就不好的菜，如果想在焖饭里吃到绿叶蔬菜，可以把绿色菜焯水后吃的时候再拌入就可以了。
无肉不欢，贴秋膘-【秘制柠檬烧猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄2斤，柠檬一个，
辅料：：冰糖适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，八角适量，
配料：：生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽一大勺，腐乳汁一大勺，盐适量，鸡精适量，
无肉不欢，贴秋膘-【秘制柠檬烧猪蹄】的做法步骤：
1.1、猪蹄切大块焯水备用。
2.2、锅中倒少许油爆香桂皮和八角。
3.3、倒入焯过水的猪蹄。
4.4、烹入适量料酒。
5.5、加入生抽两大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，腐乳汁一大勺提前兑好的碗汁。
6.6、加入开水没过猪蹄。
7.7、加入葱姜、柠檬和冰糖，大火烧开。
8.7、加入葱姜、柠檬和冰糖，大火烧开。
9.8、小火煮至软烂，大火收汁加适量盐和鸡精即可。
小贴士：
提示：1、猪蹄比较脏，要提前焯水。
2、此菜如果嫌麻烦可以放入高压锅中。
3、加入柠檬口感很对特不妨试试。
4、此菜不需炒糖色，比较方便，适合新人上手学习。
贴秋膘的韭菜合子
食材明细：
主料：：面粉300g，韭菜250g，鸡蛋180g，
辅料：：食用油80g，食盐5g，五香粉3g，鸡精2g，
贴秋膘的韭菜合子的做法步骤：
1.韭菜洗净晾干，切细末。鸡蛋打散，点两滴白酒去腥，炒锅放油煎鸡蛋然后用锅铲打碎，加食盐、五香粉、鸡精，倒入韭菜搅拌均匀。
2.面粉夏季用自来水和面，软硬度和包饺子的面团差不多，揪成剂子擀薄包馅。锅内放少许食用油，将包好的馅合子按扁依次摆入锅中，中小火约三分钟翻一次面。
3.待两面煎成金黄色即可出锅装盘。
小贴士：
韭菜合子最好吃多少做多少，凉了后再热口感和味道大不如前。
【贴秋膘】豆豉蒜香蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：蒜头适量，盐适量，豆豉适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，食用油适量，
【贴秋膘】豆豉蒜香蒸排骨的做法步骤：
1.蒜头切碎。
2.豆豉切碎。
3.排骨冲洗血水。
4.捞起沥干水分，加入盐。
5.加入糖。
6.加入生抽。
7.加入生粉。
8.放入蒜粒。
9.放入豆豉。
10.拌均匀后腌制十五分钟。
11.最后放少许食用油再抓均匀。
12.上锅大火蒸二十分钟，揭盖，关火即可出锅。
13.成品图。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.最后才放油是封锁肉汁。
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法
材料：
排骨1200g，酱油60克，大葱段适量，姜片适量，老抽适量，八角适量，桂皮少许，糖2大勺，郫县豆瓣一大勺，花椒适量，干辣椒少许，香叶少许，白芷少许，五香粉少许，植物油少许，，
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，排骨冷水入锅，大火煮沸，撇去浮沫，关火，用漏勺捞出排骨备用。
步骤2，煮完排骨的汤留在锅中。
步骤3，不粘锅加少量油，加两勺糖，小火熬至完全融化，变焦黄色。
步骤4，倒入排骨翻炒上色。
步骤5，加入老抽、五香粉，一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。关火备用。
步骤6，准备香料：香叶、桂皮、白芷、干辣椒、花椒、八角备用。
步骤7，所以香料加入肉汤中，再加适量葱段、姜片，生抽。
步骤8，将炒过的排骨倒入汤中，大火烧至沸腾，转小火加盖，炖煮2小时左右。
步骤9，最后，可以盛出一些汤汁，另取一口小锅加热，收汁到黏稠。摆盘时淋在排骨上，味道更浓郁。
步骤10，成品图。
贴秋膘 红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：鹌鹑蛋适量，葱适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，
贴秋膘 红烧肉的做法步骤：
1.五花肉焯水，准备调料。
2.干锅小火煸炒五花肉
3.炒至五花肉上色，出了很多油。
4.干净的锅，倒入少量油，炒香调料。
5.放入煸炒后的五花肉，放生抽老抽，白糖调色。
6.沿着锅边加水，加料酒。大火烧开。
7.加入提前煮好的鹌鹑蛋，鸡蛋也可以。
8.小火炖煮90分钟，炖到肥肉软糯就可以大火收汁了。炖煮60分钟时候加盐调味。
9.成品，肉香不腻。
小贴士：
水最好一次加够，不够的话，中间加热水。
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