糖饯杨梅的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"糖饯杨梅的做法",为方便后续阅读，请你收藏本文。

老爷爷带回来几箱新鲜的杨梅，每人分了一大袋。考虑到杨梅容易变化，而且虫子多，所以留下一些新鲜的吃外，其余的我把它制作成甜甜的杨梅果，作为孩子的口头果子。没想到不吃鲜杨梅的仔仔，很喜欢吃这个煮熟了的糖杨梅，每次一吃就是十几颗，嘻嘻，相当的捧场呢！浸泡过盐水，煮熟了的杨梅，应该不怕里面的小虫子了吧！

材料：

杨梅572克，细砂糖适量，盐适量，清水适量，

糖饯杨梅的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜的杨梅572克。

步骤2，用淡盐水浸泡30分钟，然后过两次清水。去除杨梅里面的虫子。

步骤3，沥干水分。

步骤4，将杨梅放进一个大盒子了，然后撒入适量的细砂糖（随个人口味加入），搅拌均匀，让每个杨梅都沾到糖。

步骤5，盖上盖子，放冰箱保鲜层冷藏2个小时。

步骤6，热锅后，倒入全部杨梅，盒子里粘着的糖也一起刮到锅里，无需加水，大火煮杨梅。

步骤7，大概6分钟后的情形。不时用筷子给杨梅翻身。

步骤8，煮了10分钟的杨梅，已经大量出水了，熄火。

步骤9，将杨梅装起，冷却。

步骤10，然后装入消毒过的奶瓶子里，放冰箱保鲜层保存。请在3天内吃完。

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冰镇杨梅汤-杨梅汽水的做法

天气渐渐热了，酸酸甜甜的杨梅最适合解暑。但是可惜杨梅的季节太短，还没吃过瘾就下市了。不过把杨梅熬成杨梅汤却可以冷冻一年不变质，直到来年杨梅再一次上市。杨梅汤的制作方法极其简单，自己熬制的饮料更放心放心，还可以加工成杨梅汽水。出游烧烤、火锅撸串都可以带上自己熬制的冰镇杨梅汽水解腻消暑也不会有热量负担。

材料：

杨梅500g，纯净水1000g，冰糖125g，柠檬汁少许，

冰镇杨梅汤-杨梅汽水的做法的做法步骤：

步骤1，将杨梅洗净，把坏的剔除

步骤2，加入125g黄冰糖，一般冰糖也可以，白砂糖也可以。其他的糖不能替换，影响最后的成品颜色。

步骤3，加入杨梅2倍的清水，上火熬煮。

步骤4，开中火熬到汤色发红。熬制过程尽量多搅拌，多搅拌有利于增加汤汁浓度。一般我煮半小时至四十分钟。

步骤5，熬好的酸梅汤可以用苏打水机，注入二氧化碳，制作成杨梅汽水。

步骤6，熬好的杨梅汤冰镇降温更好喝。

杨梅汁/杨梅冰的做法

我超爱吃杨梅，5月，杨梅上市，买了一小盒，还剩一些，就熬了杨梅汁

材料：

杨梅适量，冰糖适量，水适量，，

杨梅汁/杨梅冰的做法的做法步骤：

步骤1，杨梅挑出果肉，放在锅里（可以在锅上挑，能出一些汁）

步骤2，加入水，冰糖

步骤3，大火烧开，转小火，熬至冰糖融化，同时，用勺碾压果肉

步骤4，把杨梅汁装进杯里

步骤5，冷藏一夜就是凉爽的杨梅汁，冷冻一夜就是杨梅冰~

★冰糖杨梅干＋杨梅汤★的做法

先熬个解暑的杨梅汤，大热天的来一杯，不仅酸爽可口，又健脾开胃！费一次事儿，还能顺便做一盘秘制杨梅蜜饯，做为全家人的健康休闲小零食真是太完美了。当然杨梅干建议2岁以上的宝宝也可以尝试一下的！不过要注意下食用量呢~吃完之后记得给宝宝刷牙以预防龋。由于杨梅偏酸，以免摄入太多，刺激宝宝的肠胃。

材料：

杨梅500g，冰糖50g，砂糖适量，，

★冰糖杨梅干＋杨梅汤★的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。砂糖我用的是木糖醇，用什么粗砂糖、细砂糖其实都行。

步骤2，杨梅先用淡盐水浸泡十五分。浸泡好后清洗干净。

步骤3，把洗好的杨梅放入煮锅中，加水没过杨梅即可。

步骤4，大火煮开，水开后放入冰糖，搅拌均匀。

步骤5，加盖中火炖煮大概40分钟左右。

步骤6，煮的时间可以自己掌握一下，看到杨梅变小一圈，锅内水量减少2/3的时候就可以关火了。

步骤7，用滤网沥出杨梅，杨梅汁沥到另一个容器中，先晾凉。

步骤8，杨梅放到一个盘子中，用微波炉中50%火力，叮15-20分钟，中间拿出来将杨梅翻个个。最后的时候可以稍微勤看着点，以免一下叮糊了。也可以用烤箱来做，做法看贴士。ps：我这个图是叮一半时候想起来拍的，叮好后还要比这个瘪一些。

步骤9，叮好的杨梅是偏润口感的，不是像外面买的那种干干的杨梅干，所以不要看没有干干的就继续叮。杨梅晾凉后，放入砂糖，拌匀即可。

步骤10，放凉的杨梅汁，可倒入密封罐中冷藏保存。因为杨梅汁比较浓缩，味道很重，建议喝的时候，兑入跟杨梅汁等量的白开水后再喝，酸甜可口，灰常解暑！

步骤11，杨梅干一次吃不完也可以放入密封罐中，冰箱冷藏起来，实在是太好吃啦！

杨梅酱的做法

江南的梅子熟了，也就意味着梅雨季节到了。连绵的阴雨，让诗意江南更加＂湿＂意浓浓~~闷热潮湿的环境对食物的保存极为不利！这不，从莫干山带回的杨梅在分给朋友邻居之后，还剩下许多。为了让甜美的记忆能多回味一段时间，午休后开始制作杨梅酱，酸酸的，甜甜的，像初恋！

材料：

杨梅1000克，苹果2个，柠檬一个，白糖200克，

杨梅酱的做法的做法步骤：

步骤1，从莫干山带回的杨梅又新鲜又好吃，是我吃过的最甜的杨梅！赞一个！

步骤2，将杨梅洗净，用白糖腌渍2小时左右，然后用小刀一个个去核取果肉。

步骤3，将苹果削皮去核切成小薄片，柠檬榨取柠檬汁。

步骤4，将苹果片柠檬汁与去核的梅子肉一起置火上大火烧开后，改小火慢慢慢慢慢慢熬。不要再加水，杨梅的水有好多好多，要熬很久，我差不多用了两个小时！其间你可以做别的事，但不要忘了时不时地要搅拌下，以免粘锅，上面的浮沫也要轻轻地撇去。

步骤5，熬好了，稍凉后装入干净的瓶子里盖紧倒置至凉透入冰箱保存。最好用小瓶分装，一瓶打开后用干净勺子取出一次的量后继续盖紧入冰箱保存。一瓶尽量在3，4天内吃完，再开另外一瓶。因为自己做的没有防腐剂，所以保存时间有限，一个星期最多十天为限！

杨梅干的做法

小时候零食品种并不多，我喜欢酸酸甜甜的蜜渍杨梅干，不过那时的杨梅干果肉并不多，大多是喜欢含在口中的酸甜滋味。现在交通发达，新鲜杨梅也很容易买到，便做了些杨梅干找回儿时的记忆

材料：

杨梅800克，冰糖150克，水适量，，

杨梅干的做法的做法步骤：

步骤1，选择果肉丰富的杨梅，这样做成的杨梅干，口感较好。

步骤2，将杨梅清洗干净后用盐水浸泡20-30分钟，亦可帮助去除杨梅果肉中的寄生虫。

步骤3，沥干水份后倒入小锅中。

步骤4，加入冰糖和适量的水，水刚好能淹住杨梅即可，不宜太多。

步骤5，大火烧开后用中火煮至汤汁浓稠时关火。

步骤6，捞出沥干汤汁，沥好的杨梅，放入耐高温玻璃碗中。煮杨梅剩下的汤汁，找一个玻璃瓶装起来，兑水就是杨梅汁。

步骤7，我做了两份不同的处理，大家可以根据自家的电器选择合适的。一部分杨梅放入烤箱（140度20分钟再降至120度30分钟），一部分放入微波炉中（中火叮15分钟--18分钟）温度与时间并不是特定的，因为大家煮后杨梅的干湿状态不同，杨梅的大小也不同，要随时观察状态，特别进微波炉，不要一次设15分钟，可5分钟一调，根据状态延长时间。

步骤8，我的杨梅干，相对较干便于保存，但不影响口感，也绝对没有糊掉，刚好是我喜欢的状态，如果喜欢口感比较湿，色泽红润可以缩短时间，用白糖包裹一圈就可以享受美味啦。

步骤9，酸酸甜甜，真的很好吃，就是做起来比较耗时，有耐心的你可以试试。