三款荔枝甜品｜美食台的做法

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面，小编为大家整理的“三款荔枝甜品｜美食台的做法”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

荔枝一上市，我们就知道夏天来了。今天嘉宾郑静（@绿色蝴蝶）带来三款荔枝甜品，荔枝玫瑰冻、荔枝马蹄红枣糖水、荔枝薄荷苏打汁，搭配这三个做法，让荔枝的口感更加清香。荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点，嘉宾郑静还告诉我们如何挑选和保存荔枝，让荔枝的新鲜程度可以保持更久。参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#

材料：

第一种荔枝玫瑰冻，荔枝3颗，干玫瑰花5朵，白糖1茶匙，吉利丁片1片，第二种荔枝马蹄红枣糖水，荔枝4颗，马蹄8颗，红枣4颗，冰糖10颗，第三种荔枝薄荷苏打汁，荔枝6颗，白糖1茶匙，蜂蜜1茶匙，冰块适量，苏打水200毫升，薄荷叶适量，清酒适量，

三款荔枝甜品｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，第一款，荔枝玫瑰冻首先将荔枝去皮去核，取出果肉，玫瑰花瓣浸泡在玻璃碗中，加一勺白糖，搅拌均匀将吉利丁片融化，倒入碗中，最后放入荔枝肉，冷藏两小时等凝固就可以了。

步骤2，第二款，荔枝马蹄红枣糖水首先将红枣和冰糖放入水中煮开，待冰糖融化后加入切成丁的马蹄，再次煮沸后加入荔枝，煮两三分钟即可关火盛出这款糖水冷藏后食用，味道会更好！

步骤3，第三款，荔枝薄荷苏打汁将去核的荔枝果肉放在杯子中，加白糖和蜂蜜，渍上一会儿，然后加入冰块，倒满苏打水，可依各人喜好再加一点清酒，最后放上两片薄荷叶，就做好了。

97mSw.com相关阅读

肉夹馍｜美食台的做法

如何做肉夹馍？陕西小吃一绝，馍香肉酥，唇齿留香。一个解馋，两个管饱，三个打老虎！

材料：

猪前肩肉500克，大葱适量，干辣椒适量，姜块适量，大蒜适量，肉桂5克，丁香5克，甘草5克，八角5克，陈皮丝5克，花椒油5克，黑胡椒5克，高汤300毫升，盐适量，泡打粉3克，盐2克，水适量，油适量，料酒适量，老抽适量，安琪酵母粉3克，面粉500克，

肉夹馍｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，将肉切成块，大葱和干辣椒切段，蒜瓣切块、同时还要用到干辣椒段和姜片；

步骤2，准备炖煮猪肉的香料包，香料要用到肉桂、丁香、甘草、八角、陈皮、花椒和黑胡椒粒；

步骤3，猪肉在炖煮前要先焯一下水。冷水入锅，开大火煮至起沫，捞出；放入炖锅中，加葱段、蒜块和姜片去腥，开火水煮沸后，调中火，放入辣椒和料包，稍煮一会儿，加一点高汤、料酒和老抽，搅均。再次烧开后，调小火，盖上盖子焖煮约1小时，直至猪肉酥软，入口即华的状态为佳；

步骤4，关火后，要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道，也方便食用的时候保持一定的温度；

步骤5，把泡打粉、盐和酵母液加入面粉中，一边倒水，一边搅拌，在盆壁大力揉压面团，直到表面没有不均匀的气孔，成团。用湿布盖住面团，在室温的环境中醒发至少一个小时；

步骤6，在剂子的表面刷一点油，按压，揉搓成长条，擀平后卷起。继续按压，擀平，压成面饼；

步骤7，馍烙好之后，会再放入烤箱内，用150度的温度烤个5分钟，取出备用；

步骤8，将带有一定温度的酿肉剁成肉酱，剁的过程中要不时加入汤汁。这样吃起来，味道才会香浓。将馍从中间切开（注意不要切到底），填入肉酱，一份香酥多汁的肉夹馍就做好了。

茭白的三种吃法｜美食台的做法

参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#

材料：

茭白若干，虾酱适量，糖适量，盐适量，酱油适量，香油适量，

茭白的三种吃法｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，一，虾酱茭白丝1.茭白洗净，去皮切丝2.热锅冷油放入茭白丝稍加翻炒3.待油热，下虾酱炒香4.茭白入锅一起翻炒，出锅前撒盐

步骤2，二，油闷茭白1.茭白去皮洗净，切滚刀块2.待油热，入锅翻炒至颜色浅黄3.加适量清水，中火焖煮4.关火前加入生抽，撒糖、盐5.滴几滴香油，撒几粒炒香的芝麻即可

步骤3，三，清蒸茭白1.嫩茭白洗净2.入锅蒸熟3.约15分钟后关火4.佐以酱油食用

秋梨膏｜美食台的做法

秋季干燥，宜滋阴润肺，今天嘉宾Kana给我们展示了古法秋梨膏的制作过程，自己熬制的秋梨膏，不仅可以加入合适的药材，还可以控制糖的用量，更加安心。

材料：

雪花梨800克，百合15克，麦冬10克，茯苓10克，川贝粉10克，罗汉果1颗，蜂蜜50克，冰糖80克，红枣6克，老姜20克，

秋梨膏｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，将去皮梨块打成梨茸；

步骤2，准备药材，在锅中混合药料和梨茸，

步骤3，大火煮开，中小火熬煮约1小时；

步骤4，滤除药渣，

步骤5，将滤出的梨汁熬至浓稠，中小火慢慢搅拌收汁；

步骤6，放凉后，加入蜂蜜搅拌均匀，放入消毒容器，密封冷藏（可存放半年）；

步骤7，温水冲服，或直接食用；

金沙玉米｜美食台的做法

川菜并不都是辣的。嘉宾火花石带来的这道金沙玉米，选取生的咸蛋黄蒸熟，碾细后和炸脆的玉米粒一起翻炒，玉米就像裹着一层金沙一样，酥脆香糯！参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#

材料：

甜玉米2个，咸蛋黄4个，淀粉适量，食用油适量，

金沙玉米｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，这道菜选用甜度高的嫩玉米，预先煮熟；蛋黄要选取生的咸蛋黄，上锅蒸熟；

步骤2，蒸熟的咸蛋黄用刀口碾成泥，再轻轻剁细，越细越好；

步骤3，玉米煮熟后，用叉子在表面刮一下，戳破玉米粒，油炸的时候就不容易爆，然后再用叉子从上往下推挖，用这种方式取出玉米粒；

步骤4，在玉米粒中混入淀粉，注意要混合均匀，让玉米全部都裹上淀粉；

步骤5，开大火，热锅起油，油热后可以先试一下油温：放一粒玉米入锅，如果它立刻浮起来，油温就差不多了；

步骤6，裹上淀粉的玉米粒过一下筛，筛出多余淀粉，然后下锅油炸，注意要一边炸一边用勺子轻轻推动玉米，以免粘连；等玉米粒炸至表面泛黄，浮出油面，就可以捞出了；

步骤7，另起油锅，大火烧热后倒入咸蛋黄，快速翻炒；等蛋黄完全炒散，起泡后倒入炸好的玉米粒，炒匀即可出锅；

步骤8，成菜时缀以清香的薄荷叶，风味更佳。

蒜泥白肉｜美食台的做法

蒜泥白肉是从白肉的基础上演化而来，在四川被发扬光大，成为了一道非常经典的川菜。嘉宾甘泉是四川人，在他家的餐桌上经常可以看到这道蒜泥白肉的身影。要做好这道菜，材料的选择是第一位的，最好选土猪五花肉，没什么腥臊味，三分肥七分瘦，味道才会甘香可口，煮肉的时候加入一些香料，也是可以让白肉吃口更香。整道菜蒜香浓郁，麻辣鲜活又有回甘，非常开胃下酒。

材料：

猪五花肉（宽约4指，厚约3指，肥瘦比例以3：7为宜），大蒜10瓣，葱白1段，八角1颗，茴香2颗，香叶1片，桂皮2块，草果1颗，花椒20粒，红油15毫升，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，酱油10毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升，

蒜泥白肉｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，步骤一：煮肉将肉放入汤锅中，加葱白、生姜、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒，再加入少许料酒，注入清水；

步骤2，煮到沸腾，撇去浮沫，转小火，加盖慢煮。15-20分钟后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却；

步骤3，步骤二：做蒜泥酱汁将剥了皮的蒜瓣捣碎，盛于小碗中，将菜籽油烧热到开始冒烟，关火，微微冷却后倒入蒜泥小碗中爆香；

步骤4，加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加入两勺温热的肉汤，调匀；

步骤5，步骤三：成菜将吸饱了肉汤、温度也降了下来的五花肉取出切片，注意不要切太薄，5毫米左右的厚度为佳；

步骤6，装好盘后，将蒜泥酱汁均匀地淋在肉上，一道蒜泥白肉就做好了。

炸鱼薯条｜美食台的做法

炸鱼薯条是英国著名美味，在鱼和土豆的选择、面糊调制、炸制方式等方面，都有很多讲究。今天，专业的鱼薯餐厅大厨，用来自英国鱼薯协会的方子，教你把小吃做成大菜。

材料：

北极深海真鳕200克，啤酒300毫升，伏特加300毫升，蜂蜜10毫升，面粉200克，大米粉200克，，，

炸鱼薯条｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，把红皮土豆切成指头粗细的条状，清洗一下；

步骤2，将土豆条放入盐水中，小火煮15分钟，去除它所含的淀粉。待土豆有些要散开，就可以盛出，沥净水分了；再将土豆放入冰箱中冷藏干燥半小时，完全释放土豆中的水分；

步骤3，已去皮去骨的真鳕先修边，切成大约140克的小块，厚度约1厘米，在鱼肉表面划上几刀，备用；

步骤4，制作炸鱼的芡料：混合面粉、大米粉各200克，再加300毫升啤酒和伏特加，两勺蜂蜜，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，要保持啤酒中的气；

步骤5，热锅起油，油温130度时，放入土豆条，保持大火，炸大约5分钟，至表皮颜色稍稍变深，就可以捞出沥油了；

步骤6，复炸：这次油温要控制在190度，放入土豆条后稍稍搅拌，调小火，炸三分钟，薯条表皮炸至金黄，就可以出锅了；

步骤7，炸鱼：油可以多一点，油温控制在220度。鱼肉均匀蘸上面粉后裹上芡料，放入油锅，这时可以随意撒一些剩下的芡料到鱼肉上，约30秒翻一次鱼身，等鱼肉炸至金黄，捞出；

步骤8，配上薯条，一份鲜香诱人的炸鱼薯条就做好了。

豆瓣鲫鱼｜美食台的做法

比起清蒸，豆瓣鱼的滋味自然丰富了许多，同时又难掩鱼肉的鲜。嘉宾令胡扯（@令胡扯的饮食手记）在传统调味基础上，加入了泡姜与泡豇豆，让整道菜的酸味更突出，层次更明显。吃完鱼之后，剩下的汤汁用来拌饭或是煮面，同样好吃得很！参与活动:#豆果5周年，蛋糕盛典#

材料：

鲫鱼一条，豆瓣酱200克，泡姜2块，泡豇豆适量，姜茸适量，蒜茸适量，葱花适量，鸡高汤适量，水淀粉少许，糖少许，醋少许，白胡椒粉少许，，，

豆瓣鲫鱼｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，首先将泡姜切细碎备用，在清洗干净的鲫鱼鱼身上划几刀。

步骤2，热锅起油，待油温烧至八成热，下鲫鱼，炸至两面金黄后捞出，这样鱼肉不容易散。

步骤3，另起锅，热油依次下豆瓣酱、泡姜碎、蒜茸、姜茸、泡豇豆粒炒香，倒入鸡高汤，加一小匙糖，稍稍煮沸。

步骤4，放入炸过的鲫鱼煨约2分钟，起锅。

步骤5，最后用锅里剩余的汤勾个芡汁。先倒入水淀粉调匀，再加白胡椒粉、醋，撒葱花。将汤汁均匀淋在鲫鱼上，酸辣咸香的豆瓣鲫鱼就做好了。

韭菜盒子｜美食台的做法

春天是吃韭菜的季节，头刀韭菜尤其鲜嫩。今天嘉宾一成（@巧克力苹果可可）来示范如何制作应季的韭菜盒子。选用新鲜肥美的韭菜和鸡蛋，自揉面皮，做出来的韭菜盒子表皮金黄酥脆，内馅清香细嫩，不肥腻，口感好，而且很有营养！咬下去一大口，超满足！

材料：

韭菜200g，鸡蛋150g，虾皮少许，中筋面粉300g，盐适量，香油适量，花椒油适量，，

韭菜盒子｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，用90度的热水和面，揉成面团；

步骤2，盖上湿布，饧发20分钟；

步骤3，韭菜切丁，加适量油搅拌均匀，（减少韭菜出水）；

步骤4，炒鸡蛋；

步骤5，泡发虾皮；

步骤6，将韭菜、虾皮、鸡蛋混合；

步骤7，加盐、香油、花椒油，调匀；

步骤8，擀面皮；

步骤9，包馅，将面皮边压紧；

步骤10，热锅倒油，两面各煎1分钟，香喷喷的韭菜盒子就完成了。

扬州炒饭｜美食台的做法

越简单的菜式，越见功力。扬州炒饭几乎随处可见，看似只是几种食材简单翻炒，其中却蕴含了巧妙的技巧和深厚的功力。我们邀请了桂花楼中餐厅（@上海浦东香格里拉大酒店）行政总厨高晓生来做一份扬州炒饭，看看做了30年淮扬菜的名厨如何炒一份颗粒分明又蓬松的扬州炒饭。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#

材料：

米饭300克，蛋黄6个，蛋清2个，火腿15克，花菇10克，笋尖15克，虾仁30克，鸭胗15克，鸡腿肉20克，小米葱10克，鸡粉适量，，

扬州炒饭｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，水煮沸后放入火腿，慢煮1.5小时，捞出待用；

步骤2，取另一口锅，笋尖汆水，清水煮沸后捞出；将笋尖放入鸡高汤中，小火微煮；

步骤3，花菇、笋尖、鸭胗、火腿、鸡肉切成米粒大小的样丁，待用；

步骤4，取6个蛋黄、2个蛋清，搅打均匀；

步骤5，平底锅内倒入400毫升油，油温烧至90度左右时，慢慢倒入蛋液，并用勺子不断打圈搅动，滑成幼丝；过滤多余的油；

步骤6，利用平底锅的余温，把滑好的蛋丝推至蓬松；

步骤7，倒入火腿，翻炒均匀，加入虾仁、鸡肉、鸭胗、笋丁、香菇，大火翻炒；

步骤8，加入米饭一起翻炒，直至所有食材均匀融合，撒上鸡粉，撒上葱花，炒匀。

糖醋丸子｜美食台的做法

糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。嘉宾王鲲做这道菜时，都是自己来剁馅，因为机打的肉馅对肉的纤维破坏比较严重，不像手剁出来味道那么好。再配合几个快手小技巧，做出来的糖醋丸子，一口气可以吃下一整盘！

材料：

鸡蛋1个，淀粉1汤勺，姜片少许，蒜少许，花椒水少许，盐适量，糖30克，五香粉适量，陈醋10毫升，生抽适量，油大量，明油适量，，，

糖醋丸子｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，制作肉丸：取1斤五花肉剁成肉糜，肉的肥瘦比例为3:7为宜；打入1个鸡蛋，加2小勺淀粉、少许姜末、适量盐、五香粉、生抽；倒入事先泡好的花椒水，淋入少许明油，搅拌至所有调料充分融合，稠度适中，可捏成丸子即可；

步骤2，炸肉丸：冷锅倒油，油热后，调中火，边捏边将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可捞出备用；

步骤3，调制糖醋汁：将醋与糖以1:3比例混合，加入淀粉、水，搅拌均匀；

步骤4，将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末、蒜末，熬成粘稠状；

步骤5，倒入炸好的丸子，翻炒均匀，待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了；

步骤6，淋少许明油，增添色泽。

食材大全《三款荔枝甜品｜美食台的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了甜品美食专题，希望您能喜欢！