好友问我,蜂蜜蛋糕怎么做,我说蜂蜜蛋糕每次烤完总吃不到它原有的香味。然后又问我,怎么做才能有香味,答,做完蛋糕再抹上去呗,哈哈!那时我就在想,高温使蜂蜜发生了变化,如果用低温水浴法呢?参与活动:
材料:
鸡蛋2个,蜂蜜15g,玉米油5g,白糖25g,低筋面粉35g,,
蜂蜜蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄加入油搅匀。
步骤2,加入蜂蜜搅匀,再筛入面粉搅匀。
步骤3,蛋白加入白糖,中速打至细腻转低速打至湿性状态。
步骤4,取一勺蛋白糊跟蛋黄糊充分搅匀。
步骤5,再全部混合搅匀。
步骤6,倒入模具中。(如果不铺油纸,模具上抹层薄薄的油)太轻盈了没法震平,拿牙签插入绕几圈。
步骤7,烤箱提前5分钟预热,水浴隔层法,140度,40分钟左右。(中间上色加盖锡纸)
步骤8,烤好出炉晾凉。
步骤9,软糯细腻,入口即化,满满的香味有如吃蜂蜜一般。
步骤10,成品。
食材明细:
主料::蛋白2个,蜂蜜20克,蛋黄2个,低筋面粉60克,牛奶20克,玉米油15克,
辅料::细砂糖18克,
蛋糕的做法大全(蜂蜜蛋糕)的做法步骤:
1.蛋白分二次加入细砂糖打至硬性,打蛋器头呈小三角
2.加入蛋黄和蜂蜜,继续打发
3.持续打至打蛋头捞起面糊,面糊能很缓慢的滴落,而且痕迹不立即消失
4.筛入低筋面粉,翻拌均匀
5.牛奶和玉米油拌匀后,加入少许拌好的面糊,搅拌均匀
6.将拌好的6倒入面糊中,快速翻拌均匀
7.倒入小纸杯的4/5中,装满后轻敲几下震出气泡
8.放入烤箱165度,烘烤15分钟
小贴士:
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
2.面糊倒入纸杯是不要倒满,防止在烘烤过程中面糊会溢出。
3.可以按照个人的口味喜爱,爱吃甜的可以将配方的白砂糖份量增加喔。
食材明细:
主料::土豆300克,泡发好的木耳15朵,小青椒4个,
人人都会的一道家常小炒——青椒木耳土豆丝的做法步骤:
1.土豆洗净去皮,用刨丝器刨成细丝。
2.切好的土豆丝泡水备用
3.青椒洗净去籽切丝,黑木耳洗净切丝。
4.起油锅倒入青椒丝翻炒(30秒左右)
5.放入木耳丝翻炒(1分钟左右)
6.倒入沥干水的土豆丝,炒至土豆丝颜色变透明,加入盐味精调味即可。
小贴士:
1.切好的土豆丝别忘了要水里浸泡几分钟,可以土豆在空中氧化会变黑,可以减少土豆中的淀粉在炒的时候不会发粘。
方子来自《日本人气糕点师傅创意蛋糕50款》安城在的蜂蜜蛋糕卷。原方量巨大,我全部除以10来做的。基本上是4个蛋,28*28的盘子一整盘
材料:
鸡蛋2个,蛋黄2个,细砂糖60克,水饴18克,低筋面粉50克,牛奶46克,蛋白2个,细砂糖30克,淡奶油200克,蜂蜜24克,
蜂蜜蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤12,个蛋白分三次加30克糖,打至硬性发泡,提起打蛋器有小弯尖
步骤2,全蛋加蛋黄,加细砂糖60克,加水饴18克,打发至浓稠,提起打蛋,全蛋液没有一下子滑落,而是有缓慢的滴落。
步骤3,取1/2蛋白与全蛋液翻拌均匀,再取剩下的蛋白完全混合。
步骤4,筛入粉类,用刮刀,从盆底,翻拌。海绵的手法我一直用小岛老师的方法:从2点钟方面下刮刀,经过盆底,从8点钟的位置翻出,然后逆时钟转盆2个钟的位置,重复这个动作,直至没有干粉。牛奶顺着刮刀倒进去继续用这个方法拌至没有液体即可。
步骤5,倒入模具,烤箱中层。之前是用170度预热,进烤箱用160度,烤25分钟。原方法不知道多大的烤盘,大师是用960克的面糊来进去烤,感觉烤出来很薄。但是我这个用烤盘几乎满盘了,还好,出炉凉了一下有些些缩回去。出炉后晾凉。*我的烤盘是不粘的,所以没有铺任何东西,如果你的烤盘不是,需要铺油纸或者耐高温油布哦。
步骤6,淡奶油加蜂蜜,原方还有3克的海藻糖,我没有,就没加。打发之后涂在蛋糕片中。我把正面卷在里面了,正面上色和干燥程度都可以,其实正着卷也可以,原方是反卷,所以我也反着卷了。
步骤7,这个蛋糕体比较轻柔,卷的时候没有裂,也没有裂的迹像。说一下卷的方法:我等蛋糕片凉了,温温热,就取出来了,在烤网上正面朝下又放了一下下。准备一张保鲜膜,把背面朝保鲜膜,放好。我把左右两边切掉了,因为蛋糕卷的边缘比较硬容易裂,切断之后方便卷。蛋糕卷的尾端,斜刀切掉一个小三角型。奶油涂在离自己身体近的一边,这边略多,远端少一些(如上一步的图),我没有涂满,奶油还是挤出来了些。用保鲜膜提起蛋糕卷,轻轻往里卷,用手指压边缘,尽量往里卷,卷过多半圈的时候,可以用手整一下型,蛋糕卷圆一下。收尾后,用保鲜膜把卷包起来,放冰箱让奶油定一下型。(我的奶油太稀了,打的不够发,所以圈圈放一会儿就扁了,还好不太丑)卷卷放在盘中,去掉保鲜膜,用厨房纸剪一条,放在顶部,筛上糖粉装饰即可。
材料:
低筋面粉80克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,无味植物油30ML,,
蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋两个磕入盆中。
步骤2,加入30克白糖.
步骤3,再加入40克蜂蜜,什么蜂蜜都行,我的是野酸枣的。
步骤4,用电动打蛋器打发鸡蛋。
步骤5,将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留较长时间不会消失。这个过程可以先用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,再换高速搅拌。
步骤6,筛入低筋面粉。面粉最好分两次筛入,拌匀以后再筛入第二次面粉。
步骤7,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,将面粉和蛋糊彻底拌匀。千万不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。
步骤8,在拌好的面糊里加入30ML的植物油,一定选用无味的,以免影响蛋糕口味。
步骤9,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊。
步骤10,模具里面刷一层色拉油。
步骤11,把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3满。
步骤12,放入预热好190度的烤箱,中层15分钟左右,烤至表面金黄色即可出炉。
材料:
全蛋2个,蜂蜜35G,低筋面粉70G,浓缩洛神汁25G,糖20G,色拉油30G,
洛神蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋、糖、蜂蜜一起放在干净的盘里,打蛋器开高速快速搅拌直到呈现很细致的蛋糊,将打蛋器竖着立起来,能看到蛋糊细腻的垂下,呈现倒三角状就可以啦。
步骤2,将低筋面粉过筛,放入蛋糊中。
步骤3,用橡皮刮刀均匀的把低筋面粉和蛋糊搅拌均匀,使其全部很好的融合在一起。
步骤4,取另一干净小碗,把色拉油、、浓缩洛神汁混合在一起,从打蛋盆中取一部分蛋糊和洛神汁色拉油均匀的混合搅拌,(这样做的目的是慢不同密度的油和糊怕不好融合在一起而坏了蛋糊,所以要先将大份的蛋糊中拿一部分出来跟小份的色拉油和洛神汁的混合液进行交融。)再把交融好的蛋油糊重新倒回蛋糊中搅拌均匀。搅拌均匀后,蛋糊整个会呈现出细致的感觉。
步骤5,将蛋糊小心的装入模具中,装8分满就好,烘培的过程中面糊会起发,装太满了会跑出来~~~也可将所有面糊倒在烤盘内,烤盘下先垫一张油纸以防沾盘。再轻敲一下让整个蛋糊平整后送入烤箱。
步骤6,烤制时,中层、上下火180度、20分钟。
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