五香腩肉炆慈菇的做法

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“五香腩肉炆慈菇的做法”，希望你更多关注本网站更新。

慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。而此时慈菇又粉又糯，当与红烧肉邂逅，那自然是美味佳肴！

材料：

五花肉200g，慈菇7个，叉烧酱1小勺，酱油适量，老抽1小勺，白糖1大勺，五香粉1小勺，盐适量，蚝油1大勺，清水1碗，淀粉2小勺，，

五香腩肉炆慈菇的做法的做法步骤：

步骤1，分别将五花肉、慈菇清洗、切块，慈菇最好去皮，这样口感好

步骤2，（忘记拍图了）将酱油、老抽、叉烧酱、五香粉、料酒、淀粉、些许白糖与五花肉混合，腌制20分钟

步骤320，分钟后，热锅、下油，将五花肉下锅炒香

步骤4，加一大碗水，再放进慈菇，盖锅炆10分钟

步骤5，待慈菇粉糯后，再加点蚝油、白糖，搅拌后起锅

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五香炆兔肉

食材明细：

兔肉1000克。，香菜叶25克。，五香料25克，香菜茎头25克，葱条15克，姜片15克，鲜红尖椒15克，酱油75克，冰糖75克，糖色25克，精盐3克，胡椒粉2克，绍酒50克，熟鸡油10克，香油10克，上汤1500克，蒜泥汁20克(见蒜香味型)。

五香炆兔肉的做法步骤：

1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块，后腿2块，身段2块，脖颈1块），洗净血污，锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟，打净血沫，下入漏勺用清水洗净。

2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好，放入锅内，上火，加入上汤，下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开，下入飞水后的兔肉块，待汤开后，扣一瓷盘，盖上盖，改用文火炆1.5小时，待肉熟透入味，捞出，晾凉用洁布搌干浮汁，在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油，用刀改块入盘码好，撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。

慈菇焖肉的做法

冬天正是慈菇上市的时候，买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材，平时没机会吃到，所以入冬以后会有好多的家庭主妇买来做上一道慈菇焖肉解解馋。

材料：

五花肉300克，慈菇300克，蒜苗2棵，大蒜头3瓣，冰糖10粒，南乳半块，老抽2汤匙，蚝油3汤匙，鸡粉少许，料酒（自泡）3汤匙，

慈菇焖肉的做法的做法步骤：

步骤1，食材：慈菇

步骤2，食材：五花肉

步骤3，锅里烧开水加少许盐，把五花肉放下煮3分钟左右。

步骤4，捞起洗净切块，慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水。

步骤5，蒜苗去须去尾洗净切段。

步骤6，锅里放适量油烧热，先把蒜苗的梗和头爆香。

步骤7，再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下

步骤8，加南乳、冰糖翻炒，用锅铲压碎南乳。

步骤9，再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味

步骤10，此时加进慈菇不停翻炒30秒左右

步骤11，一次性加上没过食材表面的清水，遮上锅盖中火焖30分钟左右

步骤12，焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可

步骤13，装盘吃饭~~

慈菇肉盒（茨菇）的做法

慈菇因为名字讨好，（名字真的很重要）过年时妈妈会备好多在，但因为慈菇说实在也没有很好吃，有些苦味，用肉来炆都去不了，所以往往吃不完。但我发现炸慈菇片还是不错的，所以借鉴了酿茄盒的做法，用煎炸方式做了这款慈菇肉盒。炸过的慈菇有点像土豆的口感，容易入口。

材料：

慈菇10个，肉馅（含少量肥肉）200g，肉馅调料（麻油，花生油，酱油，盐，淀粉，葱花，白糖，耗油适量，炸粉（淀粉，孜然粉，椒盐）适量，鸡蛋一个，芡汁：耗油，番茄酱，

慈菇肉盒（茨菇）的做法的做法步骤：

步骤1，肉馅处理：将八分肉二分肥肉剁碎，加入上述调料，沿着一个方向搅拌至起筋（变得有粘性）。夹慈菇盒：慈菇削皮取中间较大的部分切片（方便做大个一点，边缘不能用的边角料有其他用处，我过几天再分享一款茨菇小食），然后将肉馅夹在里面，用牙签斜插进去固定（慈菇片易断，不像茄子或莲藕，所以用牙签固定）调炸粉：半碗淀粉，加入椒盐和孜然粉（喜欢辣的可以加入辣椒粉）蛋液：一个鸡蛋即可

步骤2，全程小火，倒入100ml油，开始冒泡就可以放入慈菇盒了。慈菇盒先蘸蛋液再蘸粉，然后放入油中煎炸，炸至定型后翻面（油不会溅的，放心），等两面熟透成金黄色，再大火轻翻。趁着油滚加入一大勺耗油和一勺番茄酱爆香翻炒，让慈菇肉盒吸上汁，即可关火出锅。

慈菇酿肉的做法

大雪，十一月节，至此而雪盛也。大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律，在“藏”字上下功夫，进补不可太过，不可不及。“北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我：‘这是什么？’——‘茨菇’——‘茨菇是什么？’这可不好回答。北京的茨菇卖得很贵，价钱和洞子货（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。 我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪。 ”——节选自汪曾祺《咸菜茨菇汤》茨菇又名慈姑，是金陵姑苏一带所谓的“水八仙”之一，在霜降到大雪期间采收较多。因其口感虽甘香却也略带微苦，故而常以荤菜与之同烧，以肉类的油脂中和粉质与苦味，又能充分吸收肉的鲜香汁水，粉嫩之中更有动人滋味。

材料：

慈菇300g，猪肉100g，鸡蛋1个，盐2g，色拉油5g，料酒3g，生抽3g，淀粉5g，葱花、姜末适量，，

慈菇酿肉的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜慈菇洗净。

步骤2，去掉长长的菇芽备用。

步骤3，慈菇用刨皮刀去掉外皮。

步骤4，用尖头刀把慈菇挖成盅型。

步骤5，猪肉剁碎，加调料拌匀成肉馅，鸡蛋取蛋清加入肉馅中，顺一个方向打至起劲，静置10分钟。

步骤6，把肉馅填进慈菇盅内

步骤7，蒸箱选择普通蒸模式，100度，20分钟。

步骤8，取出淋入芡汁并撒上葱花。

步骤9，取出淋入芡汁并撒上葱花。

五香牙签肉的做法

最喜欢牙签肉，不管是什么孜然还是麻辣都爱的一塌糊涂，传统的做法牙签肉是过油炸，可油炸的吃多了总会担心不健康，那就用烤箱来烤着吃，不动一滴油也能把牙签肉演绎的淋漓尽致，只要把牙签肉烤好至于要什么口味嘛你自己说了算，喜欢什么味就放什么调料。我今天这个是五香的。

材料：

五花肉500克，料酒1勺，蚝油1勺，酱油1勺，白糖1勺，盐适量，花椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，孜然粉1茶匙，辣椒粉适量，

五香牙签肉的做法的做法步骤：

步骤1，猪五花肉反复洗干净。

步骤2，切成2厘米见方的块儿装入大碗里，不要切的太小，肉烤的时候会缩水。

步骤3，放入料酒，酱油，蚝油、五香粉，孜然粉，花椒粉，盐。

步骤4，最后放入辣椒粉，不喜欢辣的可以不放辣椒粉。

步骤5，抓匀盖上保鲜膜腌制至少3小时以上，放冰箱冷藏腌制一夜最好入味。

步骤6，牙签用水提前泡几个小时，这样牙签不容易一烤就糊了。

步骤7，腌好的肉摆入铺好锡纸的烤盘里，先不要扎牙签。

步骤8，烤箱提前预热，送入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

步骤9，取出翻下个儿，再撒上些粉类调料，每块肉扎上牙签。这一步放牙签就不会烤黑了。

步骤10，再次放入烤箱烤6—10分钟，根据肉的大小决定看看熟了即可。

步骤11，超好吃，肉很入味。

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