俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？因此，栏目特意整理了五花猪肝小炒的做法，仅供你在工作和学习中参考。
春节在湖南公婆家里，外出游玩至张家界。就餐期间吃到一款湘西猪肝。这一款菜里有五花肉相配着猪肝，让我备感新鲜好奇。于是回来的时候我就在家里也复制了一下，感觉这味道真是棒极啦。吃了几年的湘菜，我对湘菜的不理解到现在的熟知，我终于知道为什么湘菜喜欢在大多数的菜式里会加入绿辣椒及青辣椒，刚开始我以为这只是为了配个色。现在我才知道原来这是为了更合理的平衡食材的酸碱。好比今天的这款肉菜，肉类属于酸性食材，在烹制的时候加一点碱性的食材，好比绿红的辣椒，蒜苗或其它的菌类食材，这样子搭配出来的食材口感口味都会极丰富，当然其营养也是会备增哦。送上先朋友们喜欢也可以尝试一下哦
材料：
猪肝300克，五花肉150克，蒜苗适量，蒜头适量，青蒜适量，辣椒适量，料酒适量，酱油适量，色拉油适量，，
五花猪肝小炒的做法的做法步骤：
步骤1，备洗好所用食材，将猪肝提前入冰箱冷冻一下，这样子就能切出薄厚均匀的猪肝片了。
步骤2，将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。
步骤3，再入汤盆里，多次冲泡猪肝至干净。
步骤4，锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。
步骤5，加少许的细盐调个味，五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。
步骤6，这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅，一边炒一边默数至30的样子，就可以了，这样子的炒制时间差不多就是30秒左右啦。将炒好的食材出锅备用。
步骤7，锅洗净重新加热加少许的色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味。
步骤8，再将事先炒好的五花肉猪肝回锅。
步骤9，加入个人喜欢的调料，我用到的是酱油及料酒。
步骤10，最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。
步骤11，这样子一份湘西猪肝就完成了。
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小炒猪肝的做法
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材料：
猪肝250g，生粉50g，生抽适量，姜片少许，青蒜50g，尖椒50g，蒜片少许，黄酒适量，盐味适量，香油少许，
小炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肝切稍微厚点的片，加入盐味，生抽生粉黄酒拌匀腌制十分钟备用。
步骤2，尖椒切角，青蒜斜刀切片，备用。
步骤3，起锅加清水烧开，将腌好的猪肝放入飞水，待猪肝刚熟倒出控水，然后用清水将猪肝清洗干净。
步骤4，热锅凉油，下入姜片，蒜片煸香，加猪肝，翻炒烹黄酒，再放尖椒，调入生抽，盐味。
步骤5，最后放入青蒜，用水生粉勾芡淋香油出锅上席。
小炒五花肉的做法
材料：
五花肉，葱少许，姜少许，蒜少许，辣椒少许，料酒适量，白糖适量，生抽适量，盐少许，鸡精少许，
小炒五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切成片，不要太薄。
步骤2，热锅下油，至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出。
步骤3，爆香葱姜蒜和辣椒。
步骤4，放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。
步骤5，放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。
小炒腊猪肝的做法
冬日里，总是对腊味念念不忘，其实北方没这东西，这不是来了南方多年，入乡随俗了么。只要进入冬天，少了那股子腊味特有的干香味儿，总觉得少了点儿什么？少什么呢？对了，就是家的味道提起腊味，不知道为什么，总让我眼前浮现老人们在阳台上晾晒风干肉、鱼、鸡、鸭，盼着过年的喜庆祥和画面，大概就因为这“传统”俩字儿吧。腊味是中国民间的传统食物，历史也不短了，早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载了。我国中部往南的地带，其实有不少地方都有冬季晾制腊味的习俗，但不同地域的做法儿不同，味道也不一样。我最早吃那位四川同学的，是麻辣味的，而且是熏制过的。广州的腊味偏甜一些，而且略微有那么点儿酒香。湖北的腊味则偏咸，且不会熏制。我这腊猪肝就是来自湖北的，虽然腊味家家会做，但腊猪肝可不是家家都有的。这算是我的特殊福利，因为我喜欢吃肝，所以细心的公婆，就连这一年一次的腊味，都会特意晾几条腊猪肝，专门给我留着与新鲜的猪肝相比，腊猪肝更有嚼劲儿，而且多了那股特殊的香味儿，与辣椒同炒，吃着最有滋味儿。
材料：
腊猪肝1/2块，红椒1个，蒜苗1根，黄瓜1/2根，
小炒腊猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，腊猪肝洗净，用清水浸泡半小时左右；
步骤2，腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片，蒜苗切段；
步骤3，锅中加入少许油，烧热后放入腊猪肝；
步骤4，炒至腊猪肝变色，放入黄瓜片；
步骤5，翻炒一分钟，放入蒜苗和红椒，炒匀即可。
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