食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上大骨汤炖菜 新乱炖的做法，相信你能从中找到需要的内容！
乱炖作为东北家常菜的领军人物，几年来有的爱它有的非议它，但我们东北人民是视他为餐桌上不可缺少的一道美食。特别是秋冬季节能够吃上一顿，味道没说的！我今天这道新乱炖是失败了。虽然味道极好，但是外观上实在是惨不忍睹啊！
材料：
猪大骨两根，大白菜适量，小白菜适量，香菇适量，粉条适量，葱末适量，姜片适量，，
大骨汤炖菜 新乱炖的做法的做法步骤：
步骤1，小白菜洗净，大白菜叶片洗净后用手掰成大块，香菇切块，姜切片，葱切段，粉条待用。
步骤2，大骨头洗净下锅，锅中加水放入葱姜和八角，小火慢炖一个半小时，骨汤呈乳白色即可。记住，不要直接拿柘这汤炖菜，很腻的。用盆盛入一半的骨汤，既是高汤了！
步骤3，猪大骨放入盆中，稍凉后将骨肉分离。
步骤4，将大白菜、小白菜、香菇、葱姜、粉条一起放入骨汤中。
步骤5，加入猪大骨。
步骤6，小火慢炖，放入盐和鸡精，半小时后装盘即可。
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炖菜#棒骨海带炖萝卜
食材明细：
主料：：棒骨1个，海带100g，白萝卜300g，
辅料：：姜5g，盐6g，黄酒20g，大葱30g，
炖菜#棒骨海带炖萝卜的做法步骤：
1.先把棒骨焯出血水杂质，棒骨已经让卖肉的师傅砍断了
2.海带切好放入炖锅里
3.辅料
4.棒骨焯水捞出用热水冲洗干净放进炖锅里
5.加入热水放入葱姜，黄酒开始炖就行了
6.大约炖了2个小时海带顿软了我才把萝卜放进去
7.炖好了吃萝卜，海带还可以喝汤
8.炖菜的汤非常鲜美，营养都在汤里
乱炖的做法
从小就喜欢吃很多剩菜汇在一起吃！
材料：
芸豆，土豆，茄子，西红柿，辣椒，姜，大料，油盐酱油，
乱炖的做法的做法步骤：
步骤1，芸豆摘完线洗净沥干水'五花肉切片
步骤2，茄子用手撕碎
步骤3，西红柿切块
步骤4，先把肉炒到外面有点糊！这样就不会腻了'然后下芸豆炒软'再把土豆下里''放里调料！加上水！炖会！土豆面了！把西红柿和茄子辣椒下里！等到西红柿看不到西红柿快了！加入蒜末！就可以出锅了！
大骨炖海带
食材明细：
主料：：猪大骨1根，海带1根，
辅料：：姜适量，盐适量，
大骨炖海带的做法步骤：
1.海带洗净，用温水泡发五小时以上，大骨用流动水冲洗干净，改大件（买时商家已切段），冷水下锅（水要默过大骨以上）
2.大火煮沸，逼出血水，好多泡沫
3.去泡沫，尽量快速去清
4.倒入电压锅里，滴几滴醋，上气后炖压30分钟
5.把泡发好的海带切片，姜用刀拍开
6.大骨炖好后放入海带、姜
7.上气压20分钟
8.闷到自行解压，放适量的盐即可
9.不用放太多调料，吃的就是原汁原味。
东北乱炖的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
排骨500g，豆角500g，土豆2个，西红柿2个，香菇4个，干豆腐1张，土豆粉适量，葱花适量，姜3片，蒜3粒，酱油适量，盐适量，油适量，八角1颗，
东北乱炖的做法的做法步骤：
步骤1，热锅凉油，放入八角，姜片煸一会
步骤2，加入排骨，酱油翻炒（排骨是焯过血水的）加葱和蒜
步骤3，排骨炒一会加入豆角和盐翻炒一会
步骤4，加水（喜欢喝汤的话，水可以多添些）
步骤5，盖上盖子水开后，加入西红柿、土豆、香菇、豆皮。再盖上盖子调小火炖20分钟
步骤6，加入粉丝再炖10分钟后，出锅
清汤乱炖的做法
材料：
五花肉250克，丸子250克，芋头6个，粉条250克，冻豆腐250克，大料，小茴香，肉桂，香叶，草果少许，金针茹少许，，
清汤乱炖的做法的做法步骤：
步骤1，第一步:金针茹一袋。
步骤2，第二步:丸子250克。
步骤3，第三步:粉条一袋。
步骤4，第四步:芋头6个。
步骤5，笫五步:五花肉一斤。
步骤6，第六步:冻豆腐250克.
步骤7，第七步:芋头切成块.
步骤8，第八步:五花肉切块过油。
步骤9，第九步:黄荠，当归，香叶，草果，肉桂，肉寇。
步骤10，第十步:所有香料装入布袋。
步骤11，第十一步:小火炖45分钟左右。
步骤12，盛入沙锅，摆盘上桌。
大骨炖冬瓜
猪骨含有钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳，且带着瘦肉，增加汤的肉味。
材料：
主料：猪大骨头适量，冬瓜适量，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，桂皮适量，食盐适量，生抽适量，，
大骨炖冬瓜的做法步骤：
1. 猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水
2. 所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段
3. 砂锅放足量水，放入调料包
4. 放入排骨
5. 大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽
6. 冬瓜去皮瓤，切块
7. 放入冬瓜继续20分钟
8. 炖好根据个人口味加盐调味
香乱炖的做法
材料：
土豆300克，芸豆300克，西红柿200克，五花肉300克，青椒几只，茄子（没有了就没加）几根，沙嗲牛肉酱50克，姜1块，蒜几瓣，盐3克，
香乱炖的做法的做法步骤：
步骤1，准备原料：土豆300克、青椒几只、芸豆300克、西红柿200克、茄子几根（没有了就没加）、五花肉300克、沙嗲牛肉酱50克、姜1块、蒜几瓣、盐3克。
步骤2，蔬菜和肉洗干净，切成合适的大小。
步骤3，热锅爆香姜蒜末，加入五花肉炒到变色。
步骤4，加入土豆和芸豆，翻炒3分钟。
步骤5，加入沙嗲牛肉酱拌匀，如果用厚底锅直接盖上锅盖，烧到锅边冒热气，转文火继续焖15分钟，土豆和芸豆就酥烂了，普通锅子需要再添加1杯清水一起炖煮
步骤6，土豆芸豆酥烂后，加入青椒西红柿再一起炖5分钟就可以了，最后加盐调味
牛蒡大骨汤的做法
材料：
猪大骨适量，牛蒡适量，小鱿鱼干适量，胡萝卜适量，生姜适量，盐适量，料酒适量，，
牛蒡大骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；
步骤2，猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；
步骤3，锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；
步骤4，倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；
步骤5，煮好后再加盐调味，撒葱花即可。
农家乱炖
食材明细：
主料：：倭瓜300克，土豆200克，胡萝卜200克，
辅料：：油15克，盐5克，豆瓣酱20克，葱适量，
农家乱炖的做法步骤：
1.主辅料： 倭瓜、胡萝卜、土豆 。
2. 把胡萝卜、土豆去皮洗净、切块。
3. 把倭瓜洗净、去瓤、切块。
4. 电压力锅选择烧制功能，热油，炒香葱花。
5.先放入胡萝卜块煸炒。
6. 然后再放入土豆块、倭瓜块炒匀。
7. 放入适量豆瓣酱。
8. 翻炒均匀。
9. 加适量水烧开，加盐调味。
10.盖盖，带压力炖制3分钟。关火。
11. 自然泄压后，打开锅盖
12. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、因为家里的农家酱没了，所以就有了豆瓣酱代替。
2、电压力锅支持炒制，电饭煲不可以。
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