食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？以下是小编为大家整理的“天使蛋糕的做法 ”,欢迎你的品鉴！
天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来，与其它蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色是靠硬性发泡的鸡蛋清，白糖和面粉制成的，不含油和水，因而鸡蛋清的泡沫能更好的支撑蛋糕。每次做蛋挞都会剩下几个蛋清，那就用来做天使蛋糕吧！口感跟戚风蛋糕完全不一样，颜色也漂亮，洁白。
材料：
蛋清3个，白砂糖30g，低筋面粉35g，玉米淀粉5g，柠檬汁或者橙汁几滴，，
天使蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，这是做蛋挞剩的三个蛋清。派上用场了。
步骤2，把蛋清打到硬性发泡，可以滴几滴柠檬汁或者橙汁，白醋都可以，不放也行。
步骤3，筛入低筋面粉。
步骤4，切拌均匀，不能打圈拌，以免蛋白消泡。
步骤5，倒入铺好锡纸的模具里，震出气泡。我这里用的是六寸的，做出来有点薄，这个量用个四寸的模具就可以。
步骤6，烤箱160度25分钟就可以了。
步骤7，倒扣在网盘上，半个小时之后脱模。
步骤8，好啦！
步骤9，对切了一下。
97msw.Com扩展阅读
天使红豆蛋糕
有着美丽名字的点心天使红豆蛋糕
天使蛋糕是不含油脂的蛋糕代表，以蛋白为主，是一款低热量具清爽口味的蛋糕。前阵子做东西剩了些蛋白，就用来做了这款天使红豆蛋糕。
天使红豆蛋糕材料：（模具：直径13厘米，高5厘米的中空圆形烤模一个）
细砂糖50克，盐1/8小匙，蛋白100克，低粉50克，蜜红豆65克，白醋或柠檬汁几滴。
天使红豆蛋糕做法1.蛋白加入白醋（或柠檬汁）用电动打蛋器打至起粗泡；
2.加入细砂糖和盐快速搅打至蛋白出现明显纹路状，最后有小弯勾的发分发状态；（与戚风蛋糕的蛋白打发相同）
3.筛入低粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀；
4.加入蜜红豆混合成均匀的面糊；
5.用橡皮刮刀将面糊刮入模型内至满，并将表面抹平；
6.烤箱预热，倒数第二层，160度，烘烤25-30分钟。
天使蛋糕的脱膜待冷却后，用手将蛋糕边缘与烤模轻轻地拨开，再将烤模倒扣桌面即可脱模。
白咖啡天使蛋糕的做法
纯蛋白的天使蛋糕，有着棉花般的色泽与口感；绵绵密密很柔软，此款蛋糕可以添加抹茶粉、可可粉等制作出另一番风味的天使蛋糕。也可以用天使蛋糕的中空模具烘烤不同的造型。天使蛋糕源自于美国19世纪，这是一款无油的蛋糕；是由打发好的蛋白泡沫来支撑蛋糕，蛋糕烤好后可以看见非常细小的泡泡，口感与戚风蛋糕很接近。我做的这款蛋糕是减糖版的蛋糕，所以大家无需再减少糖；如果糖太少蛋白的打发就不稳定了，这样蛋白与面粉翻拌的过程中会很容易消泡，烤出来的蛋糕就不蓬松。我的先生非常喜欢这款蛋糕，有一次在某家茶餐厅吃过后就说好吃；回家后说要做一款白咖啡口味的，蛋糕出炉后说这蛋糕太小了不够吃。我家吃蛋糕是不用切的，直接捧着模具在手上将蛋糕扒开，先生说这个吃法才体现出蛋糕的美味。
材料：
蛋白200G，细砂糖100G，低筋面粉65G，玉米淀粉15G，速溶白咖啡粉40G，，
白咖啡天使蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
步骤2，启动电动打蛋器低速将蛋白打发成鱼眼大小的细泡后分三次加入细砂糖。
步骤3，第二次加入细砂糖后用中高速打发蛋白。
步骤4，第三次加入细砂糖继续用中高速打发蛋白，切记在打发蛋白过程中要顺着一个方向打发。
步骤5，蛋白打发成中等干性蛋白，打蛋器拿起时呈现小弯勾即可。
步骤6，此时预热烤箱上下火180度，开始筛入低筋粉和玉米淀粉后加入速溶白咖啡粉。
步骤7，用刮刀切半的翻拌手法将粉类与蛋白拌均匀。
步骤8，拌的时候从底部翻起，这样可以将沉淀于底部的粉类拌均匀。
步骤9，拌好的蛋糕糊是顺滑无颗粒的状态。
步骤10，蛋糕糊放入模具或蛋糕纸杯里，八分满即可。
步骤11，放入预热好的烤箱180度中层烤20分钟，表面上色后盖上锡纸继续烤，蛋糕烤好后马上出炉。
步骤12，成品。
步骤13，成品。
步骤14，成品。
步骤15，成品。
步骤16，成品。
步骤17，成品。
自制天使蛋糕
天使蛋糕曾经一度被称为魔鬼的味道，因为都说天使蛋糕腥味太浓，而我今天做出的蛋糕菜谱，拍完照一转身已经被消灭殆尽，我自己也没想到原来天使蛋糕比普通的蛋糕还抢手。
今天做了蛋挞食谱和冰淇淋食谱，用的都是蛋黄，剩下一堆蛋清正好做了这款特别好吃的天使蛋糕.
我并没有加柠檬汁，而就加了两种果干，糖的用量也少，减少能量的摄入，做出来不仅没有一点腥味，还甜度也刚好，而且这款蛋糕绝对不塌陷不缩腰，新手们做蛋糕保证不会失败，是一款特别简单的蛋糕做法。
天使蛋糕
原料：鸡蛋四个（只用蛋清）、低筋面粉60克
配料：白砂糖20克、黑加仑葡萄干15克、蔓越莓干15克
天使蛋糕的做法
1.将葡萄干和蔓越莓干切碎。
2.蛋清里加入白砂糖。有柠檬的可以挤几滴柠檬汁，没有也没关系，我今天没加，并不影响口感和稳定性。
3.用打蛋器打至硬性发泡。有人建议白砂糖分次加，叶子做蛋糕糖的用量少，就一次性加入，先低速打到出粗泡，然后高速一气呵成打到硬性发泡，即打蛋器拉出坚挺短小的尖角。（检测方法还可以将打蛋盆倒扣，蛋白稳稳地一点不动即打发合适了，但也不要打发太过度了。）
4.筛入低筋面粉。
5.加入切碎的葡萄干和蔓越莓干，用刮刀拌匀，一定要用切拌的方式，所谓切拌：就是将刮刀当作一把刀来用，一刀一刀从上往下划，这样就拌匀了，千万不要转圈拌。动作要快，不要反复拌以免消泡严重。
6.倒入蛋糕模具中，我喜欢用中空的模具来做蛋糕，因为受热均匀，做什么蛋糕都没失败过。倒入后一定要反复震动以达到平整。
7.烤箱预热好后放入烤箱中下层，165度，上下火，45分钟左右。
小贴士
烤的时间根据自家烤箱性能来定。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
相信《天使蛋糕的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了天使蛋糕专题，希望您能喜欢！
