食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的碱水粽,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：糯米1000克，食用碱2克，白砂糖50克，
辅料：：菩提适量，
碱水粽的做法步骤：
1.准备食材：糯米、粽叶、菩提等；
2.糯米洗净，提前洗净浸泡8小时；
3.浸泡好的糯米捞出，沥干水；
4.加入食用碱拌均，糯米渐渐变黄；
5.洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；
6.放入糯米，包裹成自己喜欢的形状；
7.这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；
8.适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。
9.煮好的粽子，吃的时候可以蘸上白砂糖吃。PS：喜欢吃咸味的可以蘸酱料。
小贴士：
1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包；
2.糯米浸泡的时间一定要足够；
3.煮粽子火不能太大，要熬煮时间长些，粽子才好吃；
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碱水蜜枣粽
食材明细：
主料：：糯米500克，
辅料：：粽叶适量，蜜枣适量，
配料：：白糖适量，食用碱面适量，
碱水蜜枣粽的做法步骤：
1.糯米500克
2.蜜枣洗干净放2小时
3.食用碱面和白糖
4.糯米洗净后放入食用碱面拌匀静置2小时
5.粽叶折成漏斗状
6.放入一勺米再放入一颗蜜枣
7.再填满糯米包扎好，下高压锅煮30分钟
8.出锅后拆开一个，金黄的颜色，糯糯的甜甜的
9.切开，好想吃
小贴士：
糯米洗后要沥干水再拌入碱面，免得碱面都到水里去，蜜枣洗了要放2小时，让它先吸收一点水分，但不用谁来泡，泡了水蜜枣会不甜，因为蜜枣如果太干，蜜枣周围的糯米会不熟。
好吃不腻---碱水粽
食材明细：
主料：：糯米500g，食用碱3g，
辅料：：白砂糖适量，
好吃不腻---碱水粽的做法步骤：
1.糯米洗净，用清水预先浸泡一晚上。
2.把浸泡好的糯米沥干，倒入食用碱，搅拌均匀。
3.放置两到三个小时再包。
4.粽叶跟草绳煮一下，洗净待用。
5.选取两片粽叶，叠加后折成漏斗状。
6.舀入适量糯米，包裹起来，用草绳捆扎好。
7.放入锅中，倒入清水（没过粽子），大火烧开后再煮两个小时即可。中途以防水烧干，要分次加入开水。
8.放凉后沾白糖吃即可。
小贴士：
碱不能多加，会发苦。
圆锥碱水白米粽(1)
食材明细：
主料：：糯米适量，粽叶适量，
辅料：：食用碱适量，
圆锥碱水白米粽的做法步骤：
1. 糯米提前2~3小时浸泡，泡好的糯米沥干水分，然后在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可；
2.粽叶提前用开水煮过，晾干。取一张粽叶，从中间部分拧一下，形成一个尖尖的圆锥形漏斗；
3.将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，形成一个一手可握住的细长圆锥（类似我们吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行；
4.填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中；
5. 继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实；
6.将圆锥右侧的粽叶向左侧压，用大拇指按住粽叶；
7.再将圆锥左侧的粽叶向右压，同样用大拇指按住；
8.将上端的叶子部分折叠下来，压紧；
9.将多余的粽叶顺着圆锥围起来，然后拦腰系上棉绳，一个圆锥粽就包好了；
10.依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用。
小贴士：
1. 包这种圆锥粽，最好是选用比较宽的粽叶，包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶，比较适合几张叠在一起包三角粽；
2. 糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整；
3. 糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。
碱水粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：竹叶适量，席草适量，
配料：：食碱适量，
碱水粽子的做法步骤：
1.材料：糯米，食碱，竹叶，席草。
2.糯米浸泡2小时。
3.竹叶，席草浸泡软。
4.把糯米多余的水倒掉，加入适量的食碱。颜色变金色。
5.把浸泡好的竹叶洗干净。
6..拿2片叶子，放入适量的糯米，然后用席草五花大绑。
7.包好的粽子。
8.烧开水，把粽子放入水里，水过粽子。
9.大火煮2个小时，香香的粽子就好啦。可以开动。
碱水棕子
食材明细：
主料：：碱水10ml，糯米1000g，
辅料：：黄片糖4条，
碱水棕子的做法步骤：
1.黄糖加少量水中小火熬成糖浆，水糖分量约1:3差不多吧，关火后待用（当粽子成品出炉做好的时候，糖水也慢慢浓稠点便成糖浆了）
2.粽子叶泡水后双面用布擦洗干净，用大锅放水和叶子一起煮，水开后继续烧3-5分钟后倒出来过水捞起待用
3.糯米放碱水拌勻，看到米色变黄就可以了
4.拿两片叶子头尾反方向重叠
5.折成一个兜兜
6.用勺子把米勺进兜兜里
7.在外围再加上一片叶子
8.然后就裹起来，裹城长条
9.把叶子对折回来做成长方形（糯米尽量都在长方形里面）
10.然后就开始包扎了，从中间开始向两边捆
11.大概做成这样子的，就可以放进锅里煮了，大概要煮2个小时
12.煮两小时后可以拿一条粽子出来看看是否熟透才决定关火哦！
小贴士：
粽子和糖漿放涼了再吃會更好吃哦！
碱水糯米糕
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：碱水适量，
配料：：白糖适量，
碱水糯米糕的做法步骤：
1.糯米粉加碱水加水揉成团。
2.揉成长条，切成均匀小段。
3.把糯米粉揉成圆放入模具。
4.印出形状。
5.蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。
6..隔水蒸10分钟。
酥炸碱水糕
食材明细：
主料：：糯米粉200克，粘米粉100克，
辅料：：水适量，碱水适量，
配料：：盐适量，
酥炸碱水糕的做法步骤：
1.糯米粉200克，粘米粉100克，水，碱水适量，盐适量。
2..加入清水碱水搅拌均匀。
3.用手揉成面团。
4.在把粉团揉成大饼型，隔水蒸20分钟。
5.蒸好放凉。
6.切块的时候刀要粘点凉开水，这样比较不粘刀。
7.放入油锅里炸，四面都炸一下。
8.不需要炸太久，捞起来颜色会深一点。
德国碱水面包
食材明细：
主料：：高筋面粉350克，低筋面粉150克，砂糖25克，牛奶300克，水1000克，烘焙碱30克，
辅料：：盐8克，酵母4克，
德国碱水面包的做法步骤：
1.将所有材料一起搅拌。
2.搅拌至面团表面光滑有弹性。
3.立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
4.将面团拍平。
5.卷成圆柱形。
6.搓至25cm长条形，中间稍微粗点。
7.交叉绕起。（如图)
8.绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。
9.放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）
10.放入碱水里面侵泡40秒左右。
11.捞出放入烤盘，表面划上刀口。
12.撒上烘焙盐。
13.以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）
碱水粽子的做法
粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异，使得粽子家族异彩纷呈。碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。将小苏打用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡发后的糯米色泽微黄，沥干水后包粽子。也可以先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水再加食用碱水拌匀后再包粽子。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。参与活动:#仲夏端午，粽享新意#
材料：
糯米1000克，白糖适量，粽叶适量，小苏打1汤匙，
碱水粽子的做法的做法步骤：
步骤1，准备糯米
步骤2，用清水淘洗两遍，将水滗出去
步骤3，重新加入清水浸没糯米3厘米左右，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜
步骤4，泡好的糯米沥干水待用
步骤5，粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用
步骤6，取两片粽叶叠好（不用叠太整齐），做成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米
步骤7，用勺子往漏斗中舀入糯米，用多余的叶子将糯米包起来，用线绑好
步骤8，放入电压力锅
步骤9，加水没过粽子，盖上盖子
步骤10，接通电源，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。
步骤11，放凉后剥去粽叶，用筷子插好沾白糖食用，也可以直接食用。
感谢您阅读“97美食网”的《碱水粽》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
