食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“紫米布丁的做法”，相信能对大家有所帮助。
紫米等粗粮如果直接食用的话，口感并不招人喜欢。但一旦做起甜品来，却能够增加香糯的口感，并减少甜点的腻味。今天和大家分享的是一道利用紫米和鸡蛋做的粗粮布丁，口感层次丰富，奶香夹杂着米香和蛋香，怎么吃都不觉得过于甜腻。而且跟普通布丁不同的是，它具有一定的饱腹感，既可以作为加餐，冰箱冷藏过后风味更佳，做夏日小甜品绝对受欢迎！
材料：
纯牛奶300g，紫米饭100g，蛋黄4个，细砂糖20g，清水50g，，
紫米布丁的做法的做法步骤：
步骤1，把300g纯牛奶和50g清水混合。
步骤2，再加入20g细砂糖和100g煮熟的紫米饭。紫米也可以用黑米等代替。糖请根据宝宝年龄和个人口味调整。
步骤3，煮开后转小火，不断搅拌，避免糊锅。
步骤4，熬煮至浓稠的状态。
步骤5，放凉备用。
步骤6，等彻底凉透后，加入4个蛋黄，充分拌匀。
步骤7，倒入模具中，8~9分满即可。
步骤8，用锡纸将开口包紧。
步骤9，冷水上锅，水开后转中小火，继续蒸20~25分钟。
步骤10，看到表面完全凝固，就代表蒸好咯~
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紫薯椰奶西米布丁
【花青素】是一种水溶性的天然植物色素，是植物花瓣中的主要呈色物质。在植物细胞液泡不同的pH值的条件下，使花瓣呈现不同的色彩。一般富含花青素的食材包括紫薯、甜菜根、葡萄、蓝莓、草莓等一些莓果类。这些食材是富含丰富的花青素，也是在日常生活中随处可以买到的食材。
这种天然的营养素对于人体有很大的利益，最基本的就是达到抗癌、抗氧化、护眼、软化血管等功效。既然是大自然给予的天然营养，适当的摄取对人体上能够达到预防疾病的作用。
一般紫薯蒸着吃有点吃腻了，那就试试换个方式吃又会有另一种收获。善于利用天然的色素做出不同的食物，又是另一种色彩。淡淡的紫色看起来心情特别的愉快，仿佛普罗旺斯的一大片薰衣草花海。
富含花青素的甜品----紫薯椰奶西米布丁
紫薯布丁材料：紫薯100G，淡奶油200G，牛奶100G，椰浆100G，吉利丁10G，细砂糖20G
西米布丁材料：椰奶100G，西米30G，冷开水50G，吉利丁5G，细砂糖10G
紫薯椰奶西米布丁的做法
1.吉利丁片用冰水先泡软备用，紫薯蒸熟后降温晾却，与牛奶一起打拌成紫薯泥。
2.将淡奶油与细砂糖放入锅里隔热水加热至40-50度，直到细砂糖融化。
3.细砂糖融化后加入事先泡软的吉利丁，不停的将吉利丁搅拌直到融化后加入椰浆拌均匀即可离开热水。
4.将紫薯泥倒入椰奶糊里。
5.紫薯泥与椰奶糊拌均匀后静置等待降温至不烫手。
6.紫薯布丁液降温后装入已消毒过的布丁杯里，六分满即可，放入冰箱冷藏至凝固。
7.西米放入开水里煮至透明状态。
8.准备一大碗冰水，西米煮好后倒入漏勺里滤掉多余的水份；最后泡入冰水里降温，这样可以防止西米黏成团，而且泡过冰水的西米口感Q弹。
9.吉利丁片事先用冰水泡软备用，锅子里放入冷开水和细砂糖小火加热至40-50度，煮至细砂糖融化即可熄火。
10.加入泡软的吉利丁和椰奶，搅拌至吉利丁融化后等待降温至不烫手。
11.椰奶布丁液晾却后放入西米拌一拌。
12.从冰箱里取出事先做好的紫薯布丁，紫薯布丁凝固后将椰奶西米布丁液倒在表面，再次放入冰箱冷藏至凝固即可食用。
美食小贴士
1、装布丁的容器必须用热水烫过消毒。
2、煮布丁液时切记不能煮至沸腾，这样牛奶和淡奶油容易结块。
3、凝固好的布丁盖上保鲜膜或盖子冷藏保存，尽快在3天内食用。
4、煮西米必须要热水下锅，煮好后泡入冰水可以防止西米粘成团，也可以确保西米口感更Q弹。
米香布丁的做法
宝宝们和我一样超喜欢吃蛋挞，但蛋挞多糖，而且外面的挞也加了不少黄油，给幼小的宝宝吃是不适合的。所以我平时都会做营养又健康的南瓜布丁、米香布丁来代替蛋挞。这不，前段时间宝宝喝剩了澳优爱优奶粉我就用来做了这款小清新的米香布丁，不仅Q弹爽滑，奶香十足，还营养健康又好吃，宝宝超喜欢。平时做为主食或皮餐给宝宝吃也是很不错的，喜欢的妈妈赶紧给宝宝做一份吧～～
材料：
米粥60g，鸡蛋1个，玉米淀粉3g，奶粉适量，
米香布丁的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，首先用适量奶粉和温水冲调成100g奶液
步骤3，将奶液和米粥用东菱无线绞肉机混合搅拌成米浆
步骤4，接着将鸡蛋打散均匀
步骤5，再加入米浆
步骤6，加入玉米淀粉拌拌均匀
步骤7，搅拌均匀
步骤8，过筛2遍去除沉淀的淀粉和米渣能使蒸好的布丁更细腻嫩滑
步骤9，最后装入碗中
步骤10，盖上保鲜膜
步骤11，冷水上早餐机蒸锅约15-20分钟大火蒸熟即可
步骤12，成品
步骤13，成品
步骤14，成品
紫米吐司的做法
紫米含有的微量元素丰富可以有促进食欲的作用，用来做吐司的馅料，超级赞！
材料：
高筋面粉500克，清水215克，奶粉20克，酵母5克，砂糖60克，盐2克，黄油40克，紫米馅：，紫米80克，清水适量，糖3勺，，
紫米吐司的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油外，全部材料放入厨师机搅拌成团
步骤2，加入黄油继续搅拌
步骤3，检查面团，能拉出薄膜停止搅拌
步骤4，揉圆进行发酵
步骤5，发酵30分钟后面团比原来大了2倍大
步骤6，分成6份，每份约145克，醒发15分钟
步骤7，紫米提前加入清水蒸熟，煮好的紫米加入糖搅拌均匀
步骤8，取出一个面团擀成长条
步骤9，从上往下卷起来
步骤10，全部面团卷好盖上保鲜膜继续醒发10分钟
步骤11，取出一个面团擀长，加入紫米馅卷起来
步骤12，放入吐司模中二次发酵
步骤13，室温发酵了60分钟，面团发酵成9分满
步骤14，预热好烤箱，底层长下火175度烤45分钟，注意上色后，马上盖上锡纸，以防颜色过深
步骤15，成品图
步骤16，成品图
步骤17，成品图
紫米酸奶的做法
厨房真是个很好的实验室，发现美食圈里有很多东西做得厉害的MM都是学理工科的，不光很会创新，动手能力也很强，可惜兔子不是，不过在厨房里捣鼓的劲头是一样的，厨房就是我们最好的美食实验室。每当看到实验成功，做出一种新的吃的，那种感觉就跟当年做化学实验是一样的，可能会更有成就感吧。最近兔子一直在厨房里搞实验，虽然没有做面包的本事，但捣鼓一些夏天的小冷饮还是可以的。有时候周末站半天，脚都酸了，不过最后歇下来也会很满足。尤其把自己的实验拿来跟大家分享，更是开心的事情。酸奶应该是很多人喜欢的吧，自制酸奶也不是什么奇事了，据说很多人10年前已经家庭自制了，好膜拜啊~兔子自己做酸奶大概三年时间，那要多谢单位卡拉OK比赛给每位选手发的酸奶机。一开始只是用市售的酸奶做引子，做出来味道也很棒，近一年又开始用菌粉了，想着尽量将添加剂减到最低嘛。以下是兔子自己做酸奶的一些心得，不知道说得对不对，做过的童鞋一定有很多可以分享的啦：1.兔子做酸奶一般原料只有牛奶和酸奶引子（市售酸奶或者菌粉），也看到说加奶油会更香醇，不过想到奶油热量很高，而喝酸奶就是为了清肠道，所以一次也没试过，其实也可以试试哦。2.用市售酸奶做引子，大约发酵8-10小时就可以了；用菌粉做，大约需要10-12个小时。3.兔子用市售酸奶做的酸奶，成品比较凝固，像那种固体酸奶；用菌粉做的较粘稠，但稍微稀一点。（不要问我是哪种酸奶喝菌粉哦~如有需要，可以纸条）4.关于酸度，不管是用市售酸奶还是菌粉做引子，酸度都与发酵时间有关，时间短就不那么酸，时间久就酸一些，发酵过头的话那就酸死了。正因为酸度可以控制，所以兔子做酸奶不放糖，只要时间短就没那么酸，即使放了糖，发酵时间长了还是会酸。5.酸奶做好后，放入冰箱钝化一下更好喝，不过我也认识喜欢趁热喝酸奶的mm。钝化是酸奶的后熟过程，钝化是为了控制成品的酸度，乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制，不会导致酸奶过酸。而钝化过程中蛋白等在乳酸菌的作用后，内部的转化不彻底，这个过程中会产生丙酮类等香味物质，增加酸奶的口感。其他的以后再补充啦~等我试验结果吧！
材料：
纯牛奶800毫升，紫米（最后取200毫升紫米糊），酸奶菌粉1克，，
紫米酸奶的做法的做法步骤：
步骤1，用豆浆机杯子取一杯紫米，提前浸泡12小时。（木有豆浆机或者豆浆机没有米糊功能肿么办？看兔子后面说）将泡好的紫米放到豆浆机内，按最低水位加水，按“营养米糊”键，等着做好就可以了。（取最低水位是为了使米糊最大限度的浓）等着磨米糊的时候，把酸奶机内胆开水消毒，先用200毫升牛奶将1克菌粉调匀。（这样菌粉比较均匀）磨好的米糊一共有900克左右，取出200克，倒入菌粉牛奶液，混合均匀。（剩下的米糊我做了其他的东西，哈哈）
步骤2，倒入剩下的600毫升牛奶，混合均匀，将酸奶机内胆放到酸奶机里，插上电，发酵10个小时。（一般菌粉做兔子都发酵12小时，但加了迷糊的酸奶发酵起来更快，10个小时可以了）10小时后，将内胆取出，晾凉后放入冰箱冷藏室钝化12-24小时后就可以享用了。（兔子一般晚上做，早上放冰箱，晚上回来吃）
步骤3，sorry啊，上面的第5、6张图顺序放反了，应该是先混合好，再倒入剩下的牛奶，迷糊兔！
紫米燕窝的做法
材料：
紫米若干，燕窝5克，冰糖若干，，
紫米燕窝的做法的做法步骤：
步骤1，紫米洗净熬粥
步骤2，讲泡发四小时后的燕窝冲洗干净
步骤3，紫米熬40分钟后加入燕窝
步骤4，继续熬30分钟，加入冰糖，出锅
芒果布丁&紫薯布丁
食材明细：
主料：：台湾水仙芒一个，牛奶150ml，吉利丁片一片，
辅料：：紫薯一个，绵白糖30g，
芒果布丁&紫薯布丁的做法步骤：
1.将芒果、蒸熟的紫薯切块
2.分别放入料理机打成泥状
3.将牛奶加入绵白糖放置火上烧开
4.清水泡软吉利丁片
5.将吉利丁片放到牛奶里搅拌使其溶化
6.分别将牛奶加入搅拌好的芒果泥和紫薯泥里，继续搅拌均匀
7.布丁瓶开水烫过晾干
8.将两种溶液倒入布丁瓶，盖好盖子放入冰箱冷藏
9.布丁凝固后即可食用
小贴士：
要想使布丁细腻，可将混合溶液过筛
紫薯紫米豆浆的做法
材料：
黄豆，紫薯，紫米，水，
紫薯紫米豆浆的做法的做法步骤：
步骤1，泡好豆子和米
步骤2，紫薯切块
步骤3，通通交给豆浆机
紫米馒头的做法
紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，紫米中的膳食纤维含量十分丰富，膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病，有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。
材料：
中筋面粉900克，紫米粉100克，水550-600克之间，耐低糖的即发干酵母一小勺，
紫米馒头的做法的做法步骤：
步骤1，酵母先用清水泡一会，再放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，无需揉的很光滑，盖上湿布或盖子，放温暖处发酵；（天气变冷，酵母加量，可用手温的温水和面）
步骤2，大约二个半小时左右，面团已发至满盆了，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；
步骤3，取出面团开始揉面，使劲按压面团并不断的旋转方向，10分钟左右面团揉得很光滑；
步骤4，把面团分割成你喜欢的大小，撒上适量的面粉防粘，如果要做戗面馒头，这时就要往面团里搋面粉，
步骤5，高的馒头是戗面馒头，矮趴的馒头是直接揉好了，在案板上用手一搓而成的，因为没有搋面粉，醒发的时候容易趴下；揉好的馒头盖上保鲜膜进行醒发；
步骤6，馒头醒发到开始膨胀发轻，就可以入锅；凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；
步骤7，关火后把锅盖稍微露一缝放气，刚蒸好的馒头，表皮光滑；
步骤8，把馒头拾到盖垫上放凉就OK了；
紫米冰淇淋的做法
紫米属于粗粮的一种，食味香甜，甜而不腻，它含有的维生素很丰富，对身体健康非常好，减脂的时候可以当成主食吃哦最近特别喜欢用紫米当陷做各种点心，当然是因为他又有益身体健康又好吃啦~今天我们做紫米冰淇淋，给自己减脂的时候找一个借口吃甜点吧~
材料：
紫米（煮熟的）140克，牛奶150克，细砂糖40克，淡奶油150克，
紫米冰淇淋的做法的做法步骤：
步骤1，紫米和水以1:2.5的比例用电压力锅按杂粮饭键煮熟，我是用了100克紫米和250克水煮熟的，煮好的刚好糯糯的刚好，用了大概一半量哈，喜欢硬点的可以1:2的比例煮。
步骤2，奶锅加入配方中的牛奶和140克紫米，加入30克细砂糖，中小火加热。
步骤3，一边加热一边用打蛋器搅拌，煮到细砂糖完全融化，煮好的时候是稠稠的状态，因为糯米的粘性和牛奶混合啦，冷却备用。
步骤4，打蛋盆里倒入150克奶油，加入十克细砂糖，用ACA北美电器电动打蛋器直接高速打发至七八分发，略有纹路状态。
步骤5，打发好的淡奶油中加入紫米牛奶液。
步骤6，用电动打蛋器继续告诉打发混合均匀。
步骤7，混合均匀后放入冰箱冷冻室冷冻。
步骤8，每隔一小时拿出打蛋盆，用电动打蛋器高速搅拌均匀，放回冷冻室，重复三次。
步骤9，第三次打发完之后倒入盒子中，放入冷冻室冷冻一晚就好啦
紫米烧卖的做法
只要在街上看到烧麦，我都会买上几个，百吃不厌，这么爱吃的食物自己一定要做，懒人饺子皮版的烧卖，简单易做又好吃！
材料：
大米90g，紫米30g，鸡胸肉45g，玉米粒45g，胡萝卜30g，香菇1～2朵，饺子皮10张，酱油1/2匙，蚝油1匙，姜2片，生抽少许，，
紫米烧卖的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的食材。
步骤2，将紫米和大米冲洗干净，加入适量的清水浸泡5个小时以上。
步骤3，大米和紫米浸泡好后放入蒸锅内的纱布上，约蒸25分钟至熟。
步骤4，把鸡胸肉切小块，加入2片生姜，加少许生抽拌匀，腌制备用。
步骤5，用刀把胡萝卜和香菇切丁。
步骤6，开火，锅中倒入适量的食用油，放入鸡肉末翻炒一下，加玉米油粒和胡萝卜翻炒片刻。加入蚝油和酱油翻炒均匀。倒入蒸熟的紫米大米拌匀即可。
步骤7，加入蚝油和酱油翻炒均匀。
步骤8，倒入蒸熟的紫米大米拌匀即可。
步骤9，饺子皮用擀面杖擀薄，略大些。
步骤10，取一张饺子皮，放入馅料，用手捏出边缘褶子。
步骤11，利用虎口捏紧，收好口。
步骤12，烧卖依次完成后放入蒸锅中，用喷壶喷适量的水在皮上，中大火蒸15分钟即可。
步骤13，成品图。
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