食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下青椒爆猪皮的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
材料：
猪皮适量，姜片适量，大葱段适量，八角适量，桂皮适量，盐适量，花雕酒适量，胡椒粉适量，小青椒适量，小米椒适量，大蒜子适量，老抽适量，鸡精适量，，
青椒爆猪皮的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮一块，刮去猪毛，切成大块，水烧开，下入猪皮氽透后，捞出。猪皮冷却后，将猪皮上的猪油剃尽。
步骤2，将猪皮放入煲中，并加入适量的水、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、花雕酒、胡椒粉，盖上煲盖，大火烧开后，转小火煲20分钟。20分钟后，捞出猪皮冷凉，将猪皮卷成卷，再切成丝，盘装备用。
步骤3，小青椒适量，用刀拍扁，切成合适长短的段，入碗备用。小米椒适量，切成小米椒圈，装盘备用。大蒜子适量，拍碎后备用。锅烧热，去适量的油，光锅，下入拍碎的大蒜子和姜片，小火煸炒，再下入青红椒，大火炒均，加入适量的盐，一起炒香，炒香后下入猪皮，加入适量的老抽和鸡精，淋入适量的卤汤，翻炒均匀，即可起锅。
步骤4，成品图
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青椒炒猪皮
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
青椒炒猪皮的做法步骤：
1.青椒，猪皮。
2.猪皮切丝，辣椒切丝。
3.锅里烧油，放进猪皮炒匀。调点醋炒片刻。
4.调入精盐和酱油。
5.炒入味。
6.再放进辣椒丝，加盐炒匀。
7.再混炒，出锅煎调入味精即可。
8.炒好的青椒炒猪皮。
青椒爆猪肚的做法
材料：
猪肚300克，青椒100克，红椒1个，盐少量，姜片5片，蒜头3瓣，黄酒少量，生抽少量，鸡精少量，水淀粉少量，
青椒爆猪肚的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜猪肚将油膘去掉，用盐、面粉、菜油反复清洗。
步骤2，锅里加盐，姜片，放入猪肚煮熟，捞出，切块。一个完整的猪肚可以分成三份。
步骤3，起油锅，油温热后放入姜蒜爆香，倒入猪肚翻炒3分钟。
步骤4，加盐、黄酒、生抽,加入青红椒，加点水继续翻炒3分钟至水收汁
步骤5，加鸡精，用水淀粉勾芡。
青椒爆肥肠的做法
肥肠在我心里已经长草很久了。但是自己做，怕麻烦；去外面吃，怕不卫生；老爸倒是能做一手好菜，可我又不能经常回家。某次去超市，心痒痒，手痒痒，肥肠就被我带回家了。然后，然后，然后。。。。。LG就捞起袖子，奋战厨房了。。。。然后，然后，然后。。。。我在客厅上着网，一路闻着香味，奔向厨房。。。。处理肥肠的步骤比较多，这里就从处理后的肥肠开始哈。
材料：
肥肠220g，青椒3个，油、适量，姜适量，蒜适量，葱适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，，
青椒爆肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，姜、蒜、葱洗净后，切碎；干辣椒掰断；
步骤2，青椒去蒂去籽，洗净后，切块；
步骤3，处理过的肥肠切断（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；
步骤4，锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；
步骤5，油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香；
步骤6，炒香后，放入肥肠翻炒；
步骤7，淋入适量料酒，翻炒均匀；
步骤8，放入青椒，大火翻炒；
步骤9，调入生抽；
步骤10，调入适量盐；
步骤11，调入适量鸡精；
步骤12，翻炒均匀，关火；
步骤13，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。
青椒爆鱿鱼的做法
这是一道快手菜，没有用到过多的调料，简简单单便能吃出菜本身的味道。
材料：
鱿鱼300g，青椒5个，姜1小块，蒜2小块，盐5g，鸡精适量，
青椒爆鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的鱿鱼买回来处理干净。
步骤2，将鱿鱼打上花刀。
步骤3，把所有的鱿鱼全部打好花刀。
步骤4，锅里水烧开，把打好花刀的鱿鱼倒下去焯水。
步骤5，看到鱿鱼像这样子卷起来就捞起备用。
步骤6，辣椒先用刀拍一下，再切段备用，姜蒜切片备用。
步骤7，开火，锅里倒上油，放上姜片和蒜片爆香。
步骤8，倒入切好的青椒段翻炒。
步骤9，看到青椒炒成虎皮状的时候，倒入焯好水的鱿鱼大火爆炒。
步骤10，加入盐和少许鸡精调味，马上起锅。
步骤11，成品！
步骤12，再来一张！
青椒爆猪肝的做法
众所周知，猪肝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质，均属人体所必需又容易缺乏的营养物质，多食能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳；而它含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，具有护肝养颜的食疗保健作用。由于猪肝等内脏含胆固醇很高，很多人都觉得不好，但是每样食物都有它特有的功效，只要控制好它的量，适量的摄入是对身体有益处，千万不要完全抗拒某种事物。需要提醒的是三高病人要控制猪肝的食用量，一次不能进食太多。猪肝的做法很多，做粥、煲汤、凉拌、炒菜，什么都有。爆炒猪肝的一种家常做法，这次与它搭配的是青椒，青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。今天的“青椒爆猪肝”可谓是为白领量身订造的一道家常美味佳肴，没有沿用传统的油爆猪肝方式，而是用开水先将其烫至半熟，虽然油爆的猪肝更油润，但更健康，也能去除异味。最后再加入少量的油爆炒，这样做出来的猪肝爽滑、鲜嫩，包裹的汤汁浓郁，而青椒微辣可口，味道非常鲜美。
材料：
猪肝200克，青椒4个，黑木耳50克，生抽适量，香醋适量，料酒适量，大蒜适量，姜片适量，生粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量，
青椒爆猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下；
步骤3，提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；
步骤4，烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；
步骤5，焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，
步骤6，迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；
步骤7，将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；
步骤8，再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
步骤9，下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；
步骤10，装入盘中。
青椒爆香菇
食材明细：
主料：：香菇8个，青椒1个，西兰花半棵，
辅料：：酱油半勺，白糖半勺，葱适量，姜适量，蒜适量，
青椒爆香菇的做法步骤：
1.香菇洗干净，撕成小朵
2.西兰花撕成小朵，备用，青椒切块，备用。
3.香菇焯水，捞出备用
4.就用焯香菇的水，将西兰花焯水。西兰花沿着盘子摆盘，形状看自己喜欢，我用的白色圆盘子，所以才成了圆形。
5.锅内，热油，五成热放入葱姜蒜，爆香，加入香菇和青椒翻炒，大火。
6.加入酱油，白糖，盐，盛入摆好西兰花的盘子里。
豆豉爆青椒
食材明细：
主料：：青泡椒适量，蒜米适量，豆豉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，食用油适量，
豆豉爆青椒的做法步骤：
1.青椒洗尽，将大头用刀背压破。
2.倒入食用油后，放入豆豉大蒜，然后再将青椒的大头放在油里先煎片刻，再翻面煎下。然后加入盐、味精翻炒，用锅铲稍压压。
3.炒片刻，即可出锅装盘。
小贴士：
青椒的大头先压破，便于入锅后的爆炒，入味。
香菇爆青椒
菜系及功能:家常菜谱
香菇爆青椒
原料：青椒350克，水发香菇30克，精盐、味精、酱油、白糖、熟花生油、麻油各适量。
香菇爆青椒的做法
①青椒剖开去籽洗净，切大菱形片；水发香菇去蒂洗净，切成片，待用。
②炒锅置火上烧热，投入青椒爆去水分，热锅加入熟花生油烧热，再投入青椒、香菇丝、精盐、酱油、白糖、味精等调味品爆炒几下，淋人麻油迅速起锅装盘即成。
香菇营养分析
营养成分：每100克香菇干品中含有水分12.8兑，蛋白质21克，脂肪1.2克，灰分4.8克，碳水化合物28.1克，粗纤维29.6克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.19毫克，核黄素1.26毫克，抗坏血酸5毫克，钙83毫克钾464毫克，钠11.2毫范，，镁147毫克，磷258毫克，铁10.5毫克，锰5.47毫克，锌8.57毫克，铜1.03毫克，硒6.42微克，尼克酸20.5毫克。
药用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝经。健脾和胃，理气化痰，止血，抗肿瘤。主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤。
饮食禁忌：香菇为发物，脾胃寒湿气滞者慎食。一般认为野生香菇与毒蕈易混淆，误食后易中毒，应慎用。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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