燕麦猪蹄的做法

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上燕麦猪蹄的做法，相信你能从中找到需要的内容！

天一下子凉下来，空气也干燥了许多，整天喝水也还是感觉嘴巴干干的。其实干燥的不光是你的嘴巴，还有你那娇嫩的肌肤。嘴巴干了可以有意识地多喝水，但肌肤缺水了，却不会喊渴，这就需要广大女性好好呵护自己，给肌肤补水，从来都信奉涂脂抹粉不如食补。很多朋友最近你已经炖起了银耳、桃胶、燕窝等给自己滋养，兔子来个豪放派的，反正也是贴秋膘，一天比一天凉的日子，这种大肉菜还是很能引起共鸣的。猪蹄应该是不少女性的钟爱，一位朋友说她的同事每周必吃两次猪蹄，肌肤非常光滑娇嫩，又问，吃那么多猪蹄，是否很胖，答曰，不胖！其实猪蹄主要含有胶原蛋白，不比蹄膀，含有较多的油脂，所以爱美的女人们，可以放心地多吃，即使做不到每周两次，两周一次，也是不错的。常见的猪蹄做法有黄豆、花生烧的，这两类兔子都挺爱吃的，黄豆富含大豆性雌激素，对女性也有滋补功效，而花生很香，烧在猪蹄里都很好吃。不过，兔子最近又发现了一种新搭配，就是燕麦烧猪蹄。

材料：

猪蹄两个，燕麦一小碗，生姜，八角，桂皮，生抽，红烧酱油，盐，黄酒，糖，水，，

燕麦猪蹄的做法的做法步骤：

步骤1，瞻仰下原料，燕麦提前浸泡一夜

步骤2，猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍；锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎；趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒；

步骤3，加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量红烧酱油；加入一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐。

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焖猪蹄的做法

请同事来家里吃饭，饭后问吃的怎么样，说“要是光吃猪蹄就好了”。吃货！

材料：

猪蹄3个，老抽3勺（调羹），生抽1勺（大勺），桂皮2小块，花椒20颗，八角2颗，冰糖1大块，盐2勺（调羹），肉桂1小块，耗油2勺（调羹），水少许，，

焖猪蹄的做法的做法步骤：

步骤1，准备好花椒、八角、桂皮、肉桂、

步骤2，猪蹄斩块，洗净

步骤3，电压力锅依次放花椒、八角、桂皮、肉桂、猪蹄、冰糖、盐

步骤4，倒入老抽、生抽、耗油、水（没过猪蹄即可）。

步骤5，看一下颜色，颜色浅了再加点老抽，颜色深了稍兑点水。

步骤6，电压力锅调到豆类蹄筋键，口感根据自己喜好调香韧或是标准，最好不选软糯（太软烂）。开始

步骤7，成品

卤猪蹄的做法

卤猪蹄，绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘......真心滴简单，只须把所有材料准备好，丢进卤水中，接下来的事情就须等着吃，呵呵，国庆假期的时候，它可是我们家餐桌上的主角。加了小许的白醋，卤出来的猪蹄爽而不腻，连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块....

材料：

猪蹄1000克，桂皮5克，香叶2-3片，八角1个，丁香1个，花椒10克，姜片小许，冰糖小许，生抽1大匙，老抽2大匙，料酒2大匙，米醋1小匙，

卤猪蹄的做法的做法步骤：

步骤1，把所有材料准备好。

步骤2，猪蹄洗干净，切成小块。

步骤3，锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

步骤4，取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

步骤5，姜去皮切成片。

步骤6，桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

步骤7，锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。

步骤8，加入生抽、老抽和料酒。

步骤9，大火煮开，加入米醋。

步骤10，盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。

步骤11，熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。

步骤12，大火煮开后捞出猪蹄即可。

步骤13，简单美味又体面的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。

步骤14，用来宴客，绝对滴有面子。

酒酿猪蹄的做法

全程不加油，有了酒酿的加入，猪蹄香而不腻，好吃到舔手指，热吃冷吃都那么过瘾╮(╯▽╰)╭

材料：

猪蹄(两只)900g，酒酿4勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐2小勺，冰糖10颗，花椒一小勺，姜一块，蒜四瓣，

酒酿猪蹄的做法的做法步骤：

步骤1，部分备料，猪蹄买的时候让卖家剁好

步骤2，猪蹄凉水入锅焯水，加入几片姜，水开后再煮五分钟，捞出洗净

步骤3，猪蹄洗净，放入高压锅，加入刚没过猪蹄的水，放入几片姜，蒜4瓣，花椒一小勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺

步骤4，加入4勺酒酿

步骤510，颗冰糖

步骤6，两小勺盐，电高压锅20分钟

步骤7，高压锅20分钟自然放气后，连汤带猪蹄一同倒入炒锅里，最好是不粘锅，大火收汁，这时你可以尝尝咸淡是否加盐之类，我这里什么也没加。大火收至汤汁浓稠即可

烤猪蹄的做法

小区对面新开了家烤猪蹄店，生意十分火爆。看到每天都排着的长龙，兰姨忍不住好奇。某雨天看人少，便去买了两块尝尝看~~呵呵，现在的人是有多不挑嘴——还算入味，但稍欠火候，筋筋绊绊拽半天也啃不动；或许因为排队的人多，烤制的时间明显不够；最后加味的调料，更是平淡寡味，全无惊喜——倒也不难吃，但为此排半天队貌似有些不值。正好这两天美的T3-L381B烤箱要试用，就小试牛刀烤个猪蹄呗！真不是自夸，轻松甩出他们几条街，三只猪蹄分成12块，不过半场球功夫就木有了。整理菜谱的时候，又听说乌拉圭的什么牙咬人了！哎呀，那嘴大板牙，若有俺这猪蹄啃，或许就不会有这种骇人听闻事发生了——本届世界杯的历史是不是就此改写了呢？原谅俺又胡思乱想了。

材料：

猪蹄3只，盐适量，酱油适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，八角适量，花椒适量，姜适量，葱适量，冰糖适量，白酒适量，料酒适量，，

烤猪蹄的做法的做法步骤：

步骤1，买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块——不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；

步骤2，捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉——总之，家里自己制作，讲究的就是干净卫生，这个环节要耐心些。

步骤3，另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味。（兰姨用的是家中的老卤：以前多次卤制各种肉肉的肉汤，过滤后冻在冰箱里的~~这下明白为啥俺家冰箱总是满满的了吧！）

步骤4，卤好的猪蹄是不是很诱人！蹄筋、猪皮都很Q很弹，却保持完好的形状，火候很重要——焖炖1个半小时，再随锅冷却，汤汁本身还有热度的，会将猪蹄进一步软化。待凉后胶质会回硬些，就很糯很Q了。

步骤5，烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻；

步骤6，放入美的T3-L381B烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁）上下火190度20分钟即可；

步骤7，吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；

步骤8，放盘子里装下优雅——用双手牢牢地抓住猪蹄啃才过瘾这种事儿我会说吗！

凉拌猪蹄的做法

材料：

猪蹄筋500ml，洋葱1个，小米椒7个，大蒜4个，姜1个，柠檬1个，醋少许，生抽少许，

凉拌猪蹄的做法的做法步骤：

步骤1，猪蹄（最好选择前蹄，前蹄筋多而且肥肉少，适合凉拌）切块先抄水2道，然后加入姜和料酒开始煮，煮至猪蹄熟透皮有弹性。

步骤2，捞入冰水中冷却后盛出。制作调料！

步骤3，放入大蒜3颗，小米椒4个（不能吃辣可少放），洋葱少许，姜少许，泡椒3个，柠檬去皮3片一起放入盅钵盅碎！（这一步可以直接用刀切碎，个人觉得盅碎的东西更入味）

步骤4，弄碎后的调料盛出。

步骤5，余下的洋葱切碎，柠檬去皮切块（去皮是因为泡时间长了会有苦味，所以去掉皮）小米椒切块，姜和大蒜拍碎。加入醋（我用的是葡萄醋加香草醋，这个完全可以用一般的醋或者白醋代替）、生抽，加入盅碎的调料和猪蹄，拌匀。

步骤6，扮好的猪蹄盖上保鲜膜放入冰箱（放入冰箱一会是让味道更入味）

步骤7，拿出来装盘

步骤8，软糯开胃的猪蹄做好！

酱猪蹄的做法

原料：猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣

调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）

2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

提示：

**猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的骚味。

**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。

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