食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“下饭的牛肉酱·”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：土豆适量，洋葱适量，青椒适量，豆干适量，韭苔适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，黄豆酱适量，油适量，辣椒面适量，花椒适量，
下饭的牛肉酱·的做法步骤：
1.韭苔切碎备用。
2.豆干切碎备用。
3.葱姜蒜 洋葱 青椒切碎备用。
4.牛肉切肉沫，用老抽，料酒，盐腌一会儿。
5.锅里热油，加一些花椒炸香，捞出来。
6.把肉末倒进去炒一会儿。
7.拔葱姜蒜倒进去炒香。
8.盛出来备用。
9.土豆切碎备用。
10.锅里留油，把土豆粒倒进去炒匀。
11.加一些盐和辣椒面炒匀。
12.炒出香味之后盛出来。
13.另起锅炒一下豆干，加一些黄豆酱 （豆豉酱也可以）。
14.把韭苔青椒洋葱倒进去。
15.把炒好的土豆和牛肉加进去，加一些盐炒匀出锅。
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超级下饭的香菇牛肉酱的做法
喜欢买各种各样的酱来品尝，后来发现，买来的酱为了保质期久一些，就加入了一些食品添加剂，长久以来对身体一定是有害的，为了家人的健康，特意买来牛肉、香菇等食材，准备在家自己制作香菇牛肉酱！
材料：
牛肉500克，香菇200克，甜面酱150克，黄豆酱250克，姜蒜末适量，葱末适量，熟花生碎适量，熟芝麻适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，耗油3勺，白糖两勺，盐适量，辣椒粉100克，，
超级下饭的香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗干净切成片，再切成丁。备用。
步骤2，香菇洗干净，沥干水分，切成丁。备用。(我的香菇准备的多了一些，不建议太多)
步骤3，准备好其它辅料。
步骤4，锅内倒油，油的量是平时炒菜的6-8倍。大火油烧热后，倒入葱姜蒜末炒出香味。
步骤5，倒入牛肉丁，翻炒至肉变色。
步骤6，倒入香菇丁，翻炒均匀。
步骤7，在锅一角处留出一片，辣椒粉倒入油中，待炒出香味后，翻炒均匀。
步骤8，大火转中小火，倒入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，然后加白糖拌匀。
步骤9，继续小火炒，大概10分钟，期间不停搅拌，防止糊锅。然后倒入熟芝麻和熟花生碎，翻拌均匀。
步骤10，继续不停翻炒，最后加入盐调味。口味淡的可以不加盐。
步骤11，关火，待锅内香菇牛肉酱晾凉之后，装瓶。瓶子需要提前在煮沸的水中高温消毒，然后晾干后使用。
牛肉酱，下饭，下菜，炒菜神器的做法
材料：
牛肉，豆瓣酱，椒盐花生，熟白芝麻，小米辣，豆豉，
牛肉酱，下饭，下菜，炒菜神器的做法的做法步骤：
步骤1，呱呱牛肉一斤！洗净，备用
步骤2，顺着牛肉的经络切成粗条！再横经！切成小拇指指甲大小的丁！
步骤3，一斤牛肉，菜油半斤，菜油练熟后5成热（150℃）小火，小米辣，豆瓣酱，豆豉，炒香！放入牛肉！慢慢炒干！
步骤4，炒干后！加少量水！调味！盐，鸡精！加入椒盐花生末！慢慢熬！！！
步骤5，切记要不停的翻炒！！！等水分收干的时候！放入炒熟的白芝麻！即可
步骤6，炒好后！凉冷！可以当即食用！但是！炒好后放入密封的瓶子里！发酵两天！口味更加！
步骤7，小编！是职业的厨师！工作与爱好能融合在一起觉的是一件非常幸运的事！更多美食扫描二维码！后续更多菜品推出！满足您的视觉与味觉享受
步骤8，辣味！甜味！可根据自己喜感添加
超级下饭贡菜牛肉酱酱酱的做法
有时候口里没有什么味道，也不知道吃什么好，懒懒的不想做饭，下饭贡菜牛肉酱太适合不过了。多做一些放冰箱里，煮个饭，下个面，拌着吃，那叫一个美味啊
材料：
牛肉500g，新鲜辣椒300g，贡菜干120g，黄豆酱2勺，大蒜100g，姜50g，花生些许，芝麻些许，
超级下饭贡菜牛肉酱酱酱的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒切碎，姜，蒜切碎末备用。
步骤2，牛肉切片，用盐，酱油，料酒腌制，大概10到20分钟。
步骤3，贡菜干，需要泡水变软，切成1厘米左右的小段。
步骤4，国内倒入500g左右的油，烧到8成热，放入盐渍的牛肉，开始炸，炸至牛肉水分蒸发，表面微微变黑。放入准备好的所有配件，加入2勺豆瓣酱。
步骤5，关小火，慢慢的等辣椒变色，待辣椒变成透明……这个过程需要的时候比较长，需要不停的翻炒。
步骤6，加入泡发的贡菜干，继续翻炒
步骤7，最后放入花生碎，芝麻。可以关火出锅咯
步骤8，待冷却之后可以装瓶，放冰箱冷藏可保持30天，常温10～20天都可以哦。
下饭菜～蟹香牛肉酱烧茄子的做法
茄子其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
材料：
茄子4根，蟹肉少许，牛肉酱少许，盐一勺，糖一勺，老抽少许，大蒜少许，，
下饭菜～蟹香牛肉酱烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，将茄子切好和大蒜洗净备用。
步骤2，锅热后倒入商量油。
步骤3，先将大蒜倒入翻炒起香。
步骤4，接着倒入茄子翻炒。
步骤5，茄子稍许变色后放入一勺盐。
步骤6，挑入少许牛肉酱。
步骤7，放入少许蟹肉继续翻炒。
步骤8，倒入少许的老抽。
步骤9，放入一勺糖稍许翻炒拌匀后盖上锅盖大火煮开。
步骤10，这样表示已经完成了。
步骤11，装盘上桌。
步骤12，可以多吃一碗饭哦
牛肉酱的做法
有时懒癌发作，便不想做饭，这个时候牛肉酱就派上用场啦！经蒜末、姜末、辣椒等炒制成的牛肉酱，香气十足，微辣过瘾。而且做这个酱超快手，可以一次做好一瓶存放起来，想怎么吃就怎么吃，味道很百搭，无论是拌饭拌面还是拌菜蘸饺子，味道都超赞！
材料：
牛肉200g，姜蒜适量，小米椒适量，花生20g，豆豉20g，白芝麻10g，豆瓣酱适量，油适量，盐适量，糖适量，辣椒粉适量，，
牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材准备好待备用。
步骤2，牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾压成碎末，豆豉压碎，小米椒同样剁成碎。热油起锅，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。
步骤3，放入豆豉中火翻炒。
步骤4，加入豆瓣酱混合均匀，翻炒片刻。
步骤5，油全部吸收后，继续放入油，倒入蒜末、姜末大火爆炒出香味。
步骤6，加入剁椒。
步骤7，加入辣椒粉。
步骤8，加入花生碎和白芝麻，小火慢慢熬煮。
步骤9，最后，放入适量的盐和糖调味。
美味牛肉酱
牛肉酱，以前看到很多筒子做，但我都没有动手试过，主要是在家吃这个的机会不是很多，最最关键的是做这东东比较费时间哈。这次下决心做这道菜，是因为要给读高中的侄女送菜，每次都送一样的菜俺觉得没新意，正好婆婆又会做这个，于是赶紧抓住机会学做一把，还能给侄女儿做点儿能放又好吃的菜哈。做过一次后才发现这牛肉真是不禁炖呀，用了近两斤的一块大牛肉，还加了那么多的调料，结果出来的成品还不够装满一瓶的，不过成品的味道确实好哈，不管是用来拌面还是佐粥都很不错的。
这次切的牛肉粒都是比较大的，因为它在烹饪过程中缩的很厉害，为了能在吃酱的时候能吃到大粒的肉肉，所以采用了大肉粒，如果喜欢拌在米饭里吃又不用太费牙口的那就切小点儿吧，本人比较喜欢这种大颗粒的，吃着有肉感
做这道菜用到的配料量也是相当大的，所以它不好吃都没道理滴说
细火慢熬才能做出下饭佐粥的美味牛肉酱
材料：牛肉、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、盐、桂皮、大料、香叶、冰糖、豆瓣酱、芝麻
牛肉酱的做法1、牛肉稍微解冻，没有完全化开的牛肉更容易切
2、牛肉切成两厘米见方的大粒
3、姜切丝，蒜切片，辣椒用剪刀剪成小块儿
4、牛肉中加入料酒、盐腌制二十分钟
5、锅中放入比平时炒菜多一倍的油（不好意思，图片5和6的位置搞反了）
6、加入牛肉煸炒至变色
7、加入没过牛肉的清水先将肉炖至六七分熟
8、炖至牛肉收干水分后捞出备用
9、另起一锅，加入多一点儿的油，下花椒、桂皮和香叶炒香
10、加入豆瓣酱炒出红油
11、加入牛肉一起炒
12、加入冰糖
13、倒入辣椒
14、加入姜蒜小火慢慢煸
15、加入盐
16、用小火慢慢将姜蒜的水份煸干
17、水份全干后加入熟芝麻
18、混合均匀出锅晾凉装瓶即可
注
1、牛肉先腌再炖一是为了保证它入味儿另一个就是做出来的牛肉酱好嚼
2、整个过程都需要用中到小火，大火容易焦还不易熟
3、姜蒜和辣椒的量不能少，要不出不来味道，如果不吃辣的话就不放了
4、做好的牛肉酱易保存，放入冰箱里随吃随取，一个月估计都坏不了
细火慢熬花了功夫做出来的菜味道肯定不会太差哈，其实还在没经过二次加工的时候，牛肉炒出来小家伙就吃掉了这么一小盘，最后的成品出来不家伙就不敢尝了，怕辣
这东东不管是用来拌面还是下饭佐粥都很不错的，特别适合住校的学生带菜哈，禁放还有味道
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
私房牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉500g，豆瓣酱1包，豆豉2包，花生200g，
辅料：：大蒜一整个，糖适量，芝麻适量，
私房牛肉酱的做法步骤：
1.开张原材全家福，牛肉切成粒，豆豉和大蒜剁成碎。
2.锅里放宽油，放入牛肉粒，小火慢煸
3.肉变色后，先放入豆豉，蒜蓉，煸炒出香味。再放入豆瓣酱煸炒，我是全程小火，以防粘锅。最后倒入熟花生米和芝麻。
4.来张成品照！
豆豉牛肉酱
食材明细：
主料：：黑豆豉150g，甜面酱50g，花生碎180g（熟的），熟白芝麻30g，植物油适量，牛里脊300g，
辅料：：葱适量，糖10g，蒜适量，
豆豉牛肉酱的做法步骤：
1.牛肉剁成馅儿，葱蒜切沫，黑豆豉剁碎，花生米打成碎花生米碎的程度取决于你对酱里的口感 芝麻和花生一定要是熟的。
2.锅里下油，5成热入牛肉翻炒出肉香，下黑豆豉翻炒，中小火5分钟左右，要不断搅拌，再下甜面酱，同样翻拌3-5分钟，加入一大勺水，煮开然后继续搅拌至水汽蒸发完（不然酱会坏掉）为止油要比日常炒菜多出3倍以上，全程中小火酱其实是靠油炸出的香味儿加水是为了让酱料各种味道通过煮更好的融合在一起。
3.水汽收干以后，加入花生碎和白芝麻翻拌均匀即可出锅啦芝麻和花生都是熟的，不能再炸了会糊的。
4.咕嘟咕嘟。
5.舀一勺子吃吧。
6.不能亏了自己的给淘淘的准备完成留出一部分酱放上点儿切碎的小尖椒拌几下大功告成～
小贴士：
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青椒牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉500g，
辅料：：湖南椒100g，黄豆50g，蒜瓣1个，芝麻10g，
青椒牛肉酱的做法步骤：
1.黄豆泡12小时
2.牛肉切丁，加少许盐、酱油、鸡精，白酒少许，腌制40分钟左右。
3.辣椒和葱姜蒜都切末
4.热锅冷油，爆香葱姜蒜末
5.加入辣椒，牛肉，小火炒40分钟。边炒边翻，小心不要焦了。
6.炒熟后，洒上白芝麻，盛起冷却
7.装瓶保存
小贴士：
一定切记用小火，不停翻炒，以防炒糊了。
蒜蓉牛肉酱
食材明细：
主料：：豆瓣酱适量，大蒜适量，辣椒适量，牛肉适量，
辅料：：糖适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，麻油适量，味精适量（可不用），
蒜蓉牛肉酱的做法步骤：
1.原料图。各种原料备用。
2.把牛肉切成小丁，蒜切蓉，辣椒丁。
3.把牛肉用少量料酒稍腌。
4.热锅冷油中小火，入牛肉丁稍炒至变色盛出。
5.另起油锅，油热后，入蒜蓉爆香。
6.加豆瓣酱稍炒。
7.加三小勺糖、适量生抽、蚝油、一点点老抽，炒几下。
8.加少量水。
9.加入炒好的牛肉丁，中小火煮。
10.煮至汤汁较稠，加辣椒丁，加一点点味精（可不用，因为生抽和蚝油都有鲜味），淋上香油即可出锅。
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