吃出花样的炸年糕脆皮桂花年糕
年糕,是我国很多地区都有的一种食物,特别是春节都讲究吃年糕,年糕也就成为了农历年的应景食物。
记得,小时候过春节,糖年糕,是肯定要吃的。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕不仅是一种新春佳节的美食,而且也是年年岁岁为人们带来新希望的寄托,寓意着新的一年里,万事如意年年高。
正如清末的一首诗关于年糕的诗,诗中所云:人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。
我们家有一道甜点叫炸饵饼,深受孩子们的追捧。其实是一道炸年糕,外面沾上蛋液,裹上一层面包糠再炸,看起来金黄色的外皮,像是披着金色外衣的小娃娃,模样挺可人爱的。
吃着外香里甜的炸年糕,在这个合家团圆的筵席上,这真的是甜到心里面去了,而且,这种甜永远是可以被原谅的。
糯米不好消化的,小孩子不可贪吃,那时,父母总是这样的叮嘱。也许是没那么多足够的年糕记我们吃个够吧。
而如今,这年糕以不再是什么稀罕的食物了,可以天天吃的,还可吃出花样来。
这道脆皮桂花年糕,是在原来炸年糕的做法上有了一点改良,用到了馄饨皮,粘上桂花糖,用蛋液裹上后,用中火略微煎一下,外脆香,内软糯,香甜可口,它不仅霸占了你的记忆,还霸占了你的味蕾,真是又放肆、又含蓄的惊喜。
脆皮桂花年糕原料:年糕300克、鸡蛋1个、面粉、糖桂花、馄饨皮
脆皮桂花年糕做法1、鸡蛋打散,放入少许面粉拌匀
2、年糕放入锅中,煮软
3、取一叶馄饨皮,刷上蛋液
4、将煮软的年糕,放入糖桂花中蘸匀,放到馄饨皮上,包裹严实
5、锅中倒油,烧至六成热,下包好的年糕,炸至金黄即可
脆皮桂花年糕食材搭配小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
食材明细:
主料::馄饨皮10张,红豆沙50克,
辅料::油50毫升,蛋液少许,年糕10片,白芝麻少许,
芝麻脆皮年糕的做法步骤:
1.备好年糕,馄饨皮和红豆沙
2.备好白芝麻,鸡蛋磕入碗中打匀
3.先把每一片的年糕上加上同等大小的豆沙
4.取一张馄饨皮加入年糕片
5.从下面一个角往上包起再把两边的往中间对折后包好
6.两面都刷上蛋液
7.粘上白芝麻
8.锅内倒油,油温6分热加入
9.用中火炸至两面金黄捞起
10.用厨房纸吸去油即可
11.趁热吃口感最棒
小贴士:
油炸过后的油可以炒蔬菜用
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