好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？或许你需要"芝麻脆皮年糕"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：馄饨皮10张，红豆沙50克，
辅料：：油50毫升，蛋液少许，年糕10片，白芝麻少许，
芝麻脆皮年糕的做法步骤：
1.备好年糕，馄饨皮和红豆沙
2.备好白芝麻，鸡蛋磕入碗中打匀
3.先把每一片的年糕上加上同等大小的豆沙
4.取一张馄饨皮加入年糕片
5.从下面一个角往上包起再把两边的往中间对折后包好
6.两面都刷上蛋液
7.粘上白芝麻
8.锅内倒油，油温6分热加入
9.用中火炸至两面金黄捞起
10.用厨房纸吸去油即可
11.趁热吃口感最棒
小贴士：
油炸过后的油可以炒蔬菜用
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脆皮桂花年糕
吃出花样的炸年糕脆皮桂花年糕
年糕，是我国很多地区都有的一种食物，特别是春节都讲究吃年糕，年糕也就成为了农历年的应景食物。
记得，小时候过春节，糖年糕，是肯定要吃的。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕不仅是一种新春佳节的美食，而且也是年年岁岁为人们带来新希望的寄托，寓意着新的一年里，万事如意年年高。
正如清末的一首诗关于年糕的诗，诗中所云：人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
我们家有一道甜点叫炸饵饼，深受孩子们的追捧。其实是一道炸年糕，外面沾上蛋液，裹上一层面包糠再炸，看起来金黄色的外皮，像是披着金色外衣的小娃娃，模样挺可人爱的。
吃着外香里甜的炸年糕，在这个合家团圆的筵席上，这真的是甜到心里面去了，而且，这种甜永远是可以被原谅的。
糯米不好消化的，小孩子不可贪吃，那时，父母总是这样的叮嘱。也许是没那么多足够的年糕记我们吃个够吧。
而如今，这年糕以不再是什么稀罕的食物了，可以天天吃的，还可吃出花样来。
这道脆皮桂花年糕，是在原来炸年糕的做法上有了一点改良，用到了馄饨皮，粘上桂花糖，用蛋液裹上后，用中火略微煎一下，外脆香，内软糯，香甜可口，它不仅霸占了你的记忆，还霸占了你的味蕾，真是又放肆、又含蓄的惊喜。
脆皮桂花年糕原料：年糕300克、鸡蛋1个、面粉、糖桂花、馄饨皮
脆皮桂花年糕做法1、鸡蛋打散，放入少许面粉拌匀
2、年糕放入锅中，煮软
3、取一叶馄饨皮，刷上蛋液
4、将煮软的年糕，放入糖桂花中蘸匀，放到馄饨皮上，包裹严实
5、锅中倒油，烧至六成热，下包好的年糕，炸至金黄即可
脆皮桂花年糕食材搭配小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
脆皮煎年糕
脆皮煎年糕，是我们这最近一年流行起来的街头小吃，很受学生和年轻人的青睐。一条年糕煎至的外皮焦脆内里软糯，外面再刷一层红红的韩式辣椒酱，竹签穿起就那么咬上一口，绝对美味的享受。
我家小馋猫放假回来了，最想吃的就是烧饼夹里脊和脆皮煎年糕，，说是在外地怎么都吃不到正宗的口味小吃，放假回来一定要回家过过瘾，吃个够，O(_)O哈哈~，煎年糕其实很简单，只要家里有所需的酱料，自己动手更加卫生干净，而且刷上辣酱的煎年糕，不光色泽亮眼口味也绝对让你口水横流，不妨自己也试试吧！
年糕外皮焦脆，内里却有软糯清香，咬上一口充满浓浓的酱料味道，绝对是一种味蕾上的绝佳享受。
难怪会受到年轻人和孩子的追捧和喜爱。
自己在家制作更加卫生放心，而且食材简单制作快捷方便。看看，是不是超级诱人口水
自制街头风靡的时尚小吃---脆皮煎年糕
材料：年糕2条。
调料：番茄酱一勺，甜辣酱一勺，韩国辣酱一勺
脆皮煎年糕的做法
1`准备好所有的食材。
2各种酱料混合搅拌备用。
3锅中油烧热，放入年糕中小火慢慢煎至。
4直到年糕外皮焦黄焦脆关火。
5取出年糕放入吸油纸上吸出油份。再插入一根竹签。
6然后再把酱料均匀涂抹在年糕表面，即可食用。
年糕要用中小火慢慢煎至，大火年糕不容易煎熟。
芝麻脆皮烤饼
食材明细：
主料：：高筋面粉100G，普通面粉100G，牛奶150G，油12G，酵母2G，
辅料：：面粉5G，盐3G，油15G，芝麻适量，
芝麻脆皮烤饼的做法步骤：
1.酵母与牛奶混合均匀。
2.倒入面粉。
3.揉成面烤，静置10分钟。
4.用手蘸橄榄油，一点点用拳头扎入面团中。
5.将面团折叠后摔打，如此反复10分钟左右。
6.收成光滑的面团。将面团收圆，放入盆中。
7.盖上保鲜膜，放入温暖处，发酵2倍大。
8.将调料中的面粉、油和盐混合均匀成“油酥”。
9.将发酵好的面烤擀薄，尽量擀薄。均匀刷上油酥。
10.从一端开始叠起，宽度约5厘米，收口捏合。
11.均分成四等份，松弛10分钟。
12.取一份，轻轻擀开，用手的虎口将四边拢住捏紧，收成一个圆包状的生坯，收口朝下。
13.依次做完所有，松弛10分钟。
15.将蘸满芝麻的面饼擀成圆饼。
18.外脆内软，非常的好吃。
脆皮芝麻鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，糯米粉适量，黑芝麻适量，
脆皮芝麻鸡的做法步骤：
1.鸡肉切成小块，放料酒、姜片、盐腌制两小时左右。
2.取一碟子，倒入适量糯米粉和黑芝麻。
3.将鸡块均匀的裹上糯米粉待用。
4.锅内下油，多一些，待油7成热时放入鸡块，中小火炸，稍微翻动，待鸡块微黄时捞起沥油。
5.用厨房纸吸去多余的油。
6.装盘完成。
脆皮炸年糕(1)
食材明细：
主料：：年糕500g，鸡蛋2个，面粉适量，
辅料：：油适量，
配料：：白砂糖四小勺，
脆皮炸年糕的做法步骤：
1.福字年糕
2.3.鸡蛋一颗
3.将年糕切成块，在鸡蛋里加入面粉，加点水打开，搅拌均匀
4..热锅七分热油，年糕沾上蛋液，入锅油炸
5.炸至金黄色即可出锅了
小贴士：
如果炸2~3分钟后即可出锅，脆脆的
【苏州】红糖脆皮年糕
食材明细：
主料：：年糕200g，红枣10几颗，
辅料：：红糖40g，清水50g，油100ml，
【苏州】红糖脆皮年糕的做法步骤：
1.将红枣洗净，放入蒸锅中蒸熟。我是趁着煮饭的时候，顺便放在电饭锅蒸架上蒸了，很方便。
2.平底锅中加入适量植物油，烧热。
3.将年糕片放入油锅中，摊开，中小火煎制。我买年糕的时候，店家帮我切好了。
4.待一面煎至金黄，翻面继续煎至。直至两面都金黄酥脆时，出锅。注意，外表面没有完全煎至金黄时，年糕很容易黏连。
5.将红糖和清水还有少许植物油（不放也可以）放入锅中，加热。
6.小火煮至糖液开始冒大气泡。
7.这时加入蒸熟的红枣，晃动平底锅，使红枣表面都裹上糖液。
8.然后加入年糕翻动一下，使年糕表面也沾上糖液，关火。
9.最后取出摆盘即可。
小贴士：
煎年糕时，最好用不沾平底锅，这样可以减少用油量，会比较健康些。
红枣可以趁着煮饭的时候，放在电饭锅蒸架上一起蒸熟，超级方便。
裹上糖液的年糕和红枣，待稍微冷却后，表皮会变得非常脆硬，很好吃！
芝麻年糕(1)
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：白糖适量，黑芝麻适量，
芝麻年糕的做法步骤：
1.年糕用盐水浸泡
2.装一碗清洗一下备用
3.平底锅中加入少许油加入年糕
4.加入糖水煮片刻
5.煮至粘稠
6.装盘撒上熟芝麻
芝麻脆皮泡芙
食材明细：
主料：：玉米油170g，面粉290g，
辅料：：水280g，鸡蛋6个，
配料：：细砂糖50g，黑芝麻10g，
芝麻脆皮泡芙的做法步骤：
1.原材料。
2.将玉米油、水煮沸后关小火。面粉过筛，先加入少量拌匀，再全部倒入拌匀至锅底有薄膜，关火稍晾。
3.温面团加入2个鸡蛋搅拌均匀。
4.在分次加入剩余的鸡蛋搅拌均匀，直至用勺舀起的面糊能滴出4cm长的倒三角。
5.将拌好的面糊装入中号裱花袋里（Jane没有裱花袋，用的是保鲜袋剪了直径1cm的口）。
6.间隔一定距离挤在烤盘上。
7.玉米油、细砂糖搅拌均匀，加入面粉及黑芝麻拌匀，揪成小剂子按压成小薄片。
8.将芝麻脆皮薄片盖在挤好的泡芙上，略微按压。
9.烤箱上下火190°预热，放入中层烤30分钟，温度降低后取出。用小刀在侧面开小口，挤入卡仕达馅即可。
黑芝麻脆皮肠
食材明细：
主料：：猪肉1000g，
辅料：：糖30g，生抽30g，白酒10g，白胡椒粉1g，盐10g，淀粉40g，水60g，熟黑芝麻20g，
黑芝麻脆皮肠的做法步骤：
1.准备好食材：猪肉1000克、白糖30克、生抽30克、炒熟的黑芝麻20克、盐10克、白胡椒粉1克、白酒10克、淀粉40克、清水60克、羊肠衣适量。
2.猪肉洗净切大块然后用绞肉机绞成馅儿。
3.肉馅儿里加入白糖30克、盐10克、生抽30克、白胡椒粉1克、白酒10克搅匀。
4.然后再加入20克炒熟的黑芝麻和40克淀粉，分次加入60克清水搅打上劲腌制1小时。
5.羊肠衣用冷水浸泡十分钟，然后洗净取一根套在灌肠漏斗上、肠衣的底部打个结。（注意这根肠衣要全部套在漏斗上，等灌肉以后随着肉往下走肠衣会随着往下放的。）
6.把绞肉机按照灌肠的配置装好，将腌制好的肉馅儿灌入肠衣里。
7.肉馅儿都灌好以后，随自己的喜好分小段用棉线打结把肠分成小段，分段时看到有气泡就用针将有气泡的地方扎洞放气。
8.分好段以后就用晾衣架把肠挂起来晾一晚。
9.待肠衣外皮变干就取下来放入冷水中开始煮，一定小火煮最好90度不要沸腾，煮20分钟后再开始中火沸腾煮15分即可。
10.煮熟的肠晾凉后密闭冷冻保存，要吃的时候小火煎一下就行。
小贴士：
之所以要晾一下肠就是将肠衣晾干些，这样再煮就不会爆了。
黑芝麻脆皮虾
我家儿子一直都不喜欢吃虾，勉强吃点的话也浪费很多，把整个的虾头都得揪下来，咱看着可真是心疼的紧呢！但是自从做了这个黑芝麻脆皮虾之后，儿子会把整只虾都吃掉，还会特意地找两个掉了虾身的虾头吃掉，然后还要把手指头放进嘴里吸允，一边津津有味的吃着一边说：妈妈，以后咱家的虾就这么做，真是太好吃啦！
黑芝麻脆皮虾
原料：大虾10只
调料：食用油适量、干淀粉适量、2勺蜂蜜、2勺白糖、4勺香醋（喜欢酸口的可以多放两勺）、少许盐、少许鸡精，大蒜四瓣、姜一小块、熟黑芝麻适量
黑芝麻脆皮虾的做法
1、大虾挑去沙线，在腹部划一刀，用厨房纸巾拭去多余的水分后，均匀的拍上干淀粉，静止5分钟。
2、大蒜和姜切末备用；把蜂蜜、白糖、香醋、鸡精和盐放入一个小碗中调成味汁。
3、炒锅中倒入适量的油，烧至6、7成热的时候，放入拍了淀粉的大虾炸熟捞出；等锅中的油升温后，把炸熟的大虾重新倒入油锅中复炸至酥脆捞出。
4、锅中留少许的底油，放入姜蒜末炒出香味后，倒入调好的味汁。
5、小火慢炒，一边炒一边搅拌，等味汁变得浓稠的时候，抓一把黑芝麻放入锅内拌匀后，把炸虾倒入锅内，等味汁均匀的裹在炸虾上时就可关火装盘了。
美食小贴士
1、在虾身上均匀的涂抹一层干淀粉后静置一会儿可以使淀粉更好地和虾融合，下油锅的时候抖一抖虾身，抖掉多余的淀粉可以在炸的时候保持油的清亮。
2、炸两遍可以使虾更酥脆。
3、调汁的时候，喜欢的甜口的放四勺醋，喜欢酸口的可以多来两勺。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
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