食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::黑芝麻适量,盐适量,花椒粉适量,植物油适量,鸡蛋适量,水适量,
最美年味——炸麻叶的做法步骤:
1.把面粉、黑芝麻、花椒粉、盐、适量植物油放在盆里搅拌均匀。
2.拌好的面粉里加入一个鸡蛋。
3.加水和成较硬的面团,醒30分钟。
4.醒好的面团擀成1.5—2毫米厚的薄片。
5.切成5厘米宽的细长条。
6.把两片叠在一起,再对折,切成如图所示的样子。
7.拿一个打开。
8.从中间穿过去。
9.孩子很兴奋,很积极的帮忙。
10.做好的生坯。
11.锅里加入适量植物油,油6成热放入麻叶生坯,中小火慢炸。
12.炸至金黄色即可捞出。
小贴士:
炸麻叶时最主要的是控制油温,一定要中小火慢炸,油温过高会造成外焦里不熟,而且颜色也不好看。
关于春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眼了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。
材料:
黄米面250克,红豆沙200克,色拉油适量,,
炸年糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄米面用温水,拌成小疙瘩
步骤2,放在铺有屉布的篦子上,大火蒸10分钟。
步骤3,把蒸好的黄米面,倒在瓷盆里,手上沾上水,乘热揣糕,这是做出好吃的糕的关键一步。揣好的糕面,把它擀成长条,分成均匀的小剂子。
步骤4,把每个小剂子,用手捏成圆片,把豆沙馅,放在皮儿里,像包包子一样,把馅儿包好。
步骤5,锅里放油,加热至5成,放入包好的糕,炸至糕面变色即可。
二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕这年味就更浓了.
材料:
粘黄米面350克,红枣50克,蜜枣50克,蜜豆50克,温水适量,,
天津特色年糕盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.
步骤2,黄米面是黏黄米面哦.
步骤3,蜜枣去核切小块儿.
步骤4,放入小枣,蜜豆.
步骤5,加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.
步骤6,蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.
步骤7,取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.
步骤8,冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.
步骤9,年年高升.
桃酥的用料普通,做法也非常简单,酥脆的口感再加上香浓的味道,使得它成为非常受欢迎的一种零食,尤其逢年过年的时候摆上自己亲手制做的一盘来待客,是非常有面子的一件事儿呢~材料:低筋面粉210g,玉米油110g,细砂糖100g,泡打粉4g,小苏打2g,鸡蛋1个,核桃仁60g,黑芝麻适量参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
低筋面粉210g,玉米油110g,细砂糖100g,鸡蛋1个,核桃仁60g,泡打粉4g,小苏打2g,黑芝麻适量,
【年味核桃酥】的做法的做法步骤:
步骤1,将剥好的核桃仁放入烤盘中
步骤2,送入烤箱中层,180度烘烤约8分钟
步骤3,出炉稍晾凉后切碎备用
步骤4,将油、糖和30g全蛋液一起倒入小盆中
步骤5,搅打均匀
步骤6,筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物
步骤7,倒入核桃碎
步骤8,拌匀
步骤9,将面团分成约30g/个
步骤10,搓圆后用手掌压扁,摆放入烤盘
步骤11,在面坯表面刷一层蛋液
步骤12,并在中心撒适量黑芝麻
步骤13,送入预热好的烤箱中层,180度20分钟,出炉晾凉后密封保存
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
记忆中的过年一定会吃藕盒子或者茄盒子,满溢的肉香,同时又能让孩子不知不觉吃下很多蔬菜,妈妈的不二之选!
材料:
鸡蛋2个,粗茄子(或者藕也可以)1根,猪肉100g,生粉若干,面包糠若干,,
茄盒子#年味#的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉加料酒、少许盐(或者生抽)拌匀,腌制一小时
步骤2,茄子切成俩俩连刀块
步骤3,夹入肉馅
步骤4,依次拖生粉、蛋液、面包糠
步骤5,入油锅炸至两面金黄
步骤6,放吸油纸沥干
步骤7,成品图
相信很多人都喜欢街边小摊上卖的五毛钱一串的炸年糕吧,我每次都会买顺便买上一根炸火腿肠,吃得津津有味呀!有时间我就会自己在家做,干净方便,酱我自己熬的,年糕好吃那是酱的功劳啊!所以酱要根据自己喜欢的口味哟,我是喜欢吃甜的,所以熬酱加了糖,喜欢辣的就不用加糖啦!
材料:
年糕一根,蒜蓉辣酱适量,水少许,细砂糖少许,色拉油适量,,
街边小吃~炸年糕的做法的做法步骤:
步骤1,将一根年糕切成片,不要切太薄,厚一点好吃些!这个年糕是我自己做的,大家也可以去菜场买现成的!年糕的方子我食谱里有,喜欢自己动手的可以自己做年糕哒
步骤2,在锅里放适量的色拉油,烧热后放入年糕,我用的是我们家薄饼机,方便,大家用自己家炒菜锅或不粘锅都可以
步骤3,中火煎至年糕表面金黄,不要用大火容易焦掉!喜欢硬的多炸会就可以啦
步骤4,将蒜蓉辣酱放入锅里,加少许水和糖,熬一会就可以啦!蒜蓉辣酱菜场都可以买到的,我们家就喜欢这口,这个酱我们家长年必备哒
步骤5,年糕蘸上甜酱,一口一个,好吃不解释!
所谓冬吃萝卜夏吃姜,冬天就是要多吃萝卜,过年油腻吃多了,来碗红烧萝卜肯定受欢迎?过年摆盘当然要用心的,平时就盛出来就可以啦!
材料:
白萝卜一根400g左右,葱花适量,盐1小匙,糖2小匙,油适量,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,
年味|红烧白萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜洗净去皮,对半切开切薄片。
步骤2,起油锅,下葱段爆香
步骤3,放入萝卜片大火翻炒
步骤4,加入生抽,老抽,翻炒均匀后加入一小碗水
步骤5,加入生抽,老抽,翻炒均匀后加入一小碗水
步骤6,最后撒葱装盘,有时间还可以摆个造型!
最具年味的馒头,看上去颜色红红火火,鲜艳亮丽。吃起来松软可口,香甜软糯。
材料:
普通面粉300g,温水适量,酵母3g,细砂糖10g,山西小红枣适量,,
最具年味的红枣馒头的做法的做法步骤:
步骤1,面粉中加入酵母,细砂糖放入小碗中备用
步骤2,用温水将细砂糖搅拌溶化
步骤3,糖水放置一会儿,不高于40度后缓慢的倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮状。
步骤4,拿去筷子,用手将面粉揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处或者烤箱中发酵
步骤5,发酵至2倍左右大小即可
步骤6,小红枣洗净沥干水分备用
步骤7,发酵好的面团取出加入少许干面粉充分排气,揉搓至原来大小。
步骤8,将面团揉搓成细长条
步骤9,依次卷起一粒粒红枣,收口捏紧
步骤10,全部做好
步骤11,蒸笼中铺上防粘垫,将做好的红枣馒头摆放在蒸笼中。
步骤12,蒸锅里放入半锅清水,蒸笼盖上盖子放在蒸锅上。二次醒发15分钟左右。开大火烧开后继续大火蒸15分钟。关火后虚闷3分钟。
桃酥的用料普通,做法也非常简单,酥脆的口感再加上香浓的味道,使得它成为非常受欢迎的一种零食,尤其逢年过年的时候摆上自己亲手制做的一盘来待客,是非常有面子的一件事儿呢~
年味核桃酥
材料:低筋面粉210g,玉米油110g,细砂糖100g,泡打粉4g,小苏打2g,鸡蛋1个,核桃仁60g,黑芝麻适量
年味核桃酥的做法
1.将剥好的核桃仁放入烤盘中,送入烤箱中层,180度烘烤约8分钟,出炉稍晾凉后切碎备用;
2.将油、糖和30g全蛋液一起倒入小盆中,搅打均匀;
3.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物,倒入核桃碎;
4.拌匀后将面团分成约30g/个;
5.搓圆后用手掌压扁,摆放入烤盘;
6.在面坯表面刷一层蛋液,并在中心撒适量黑芝麻;
7.送入预热好的烤箱中层,180度20分钟,出炉晾凉后密封保存;
小贴士
1.核桃仁先烤过之后再使用,味道会更加香浓;
2.鸡蛋用小个儿的就够了,一部分加入面团之后剩下的蛋液用来刷表面,其实也用不了多少,连皮50多克的小鸡蛋完全够用;
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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