只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了勾起儿时回忆的--酥煎带鱼的做法。仅供参考，希望能为你提供参考！
九月，秋高气爽，新鲜的带鱼也大批上市，泛着银光的带鱼着实惹人眼球一进农贸市场，就被泛着银光的带鱼吸引过去，接近16元一斤，又涨了，猛然间想起了小时候吃带鱼的情形。。。
材料：
新鲜的带鱼2条，鸡蛋一个，盐适量，，
勾起儿时回忆的--酥煎带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的带鱼浑身泛银光，和鲅鱼不一样，鲅鱼泛青光；用手摸会有少量的银色的东西粘在手上，很正常；流水下冲洗干净，刨开鱼肚，去掉鱼肠子，有鱼籽啊，很不错；
步骤2，洗净的带鱼剪成段，用盐抹在鱼段上，最少腌渍半天入味
步骤3，一个鸡蛋打散，把鱼段放进去，两面沾满蛋液；
步骤4，平底锅里放一层油，比炒菜要多，油六成热时，放鱼段，盖上锅盖，
步骤5，一面煎黄，翻面再煎另一面，两面煎黄后取出装盘；
步骤6，趁热吃啊，又酥又香，还有最喜欢吃的鱼籽
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干煎盐酥带鱼的做法
材料：
带鱼，葱姜蒜，料酒，面粉，干辣椒末，花椒盐，
干煎盐酥带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟；
步骤2，锅加入适量的油、几片姜中火预热后，将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分，均匀的、薄薄的扑上一层面粉，入锅中火煎制；
步骤3，等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面；
步骤4，将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。
甜黄豆~充满儿时回忆的潮汕“杂咸”
食材明细：
主料：：黄豆350克，白糖120克，
辅料：：玉米油少许，
甜黄豆~充满儿时回忆的潮汕“杂咸”的做法步骤：
1.黄豆洗干净，加水泡发(我这是白天泡的，可以晚上睡觉前泡，到第二天早上就好啦)
2.泡发好的黄豆沥干水分，倒进高压锅中，加清水没过豆子，盖上锅盖，开大火上汽后转中小火，15分钟后关火
3.等高压锅的汽散开之后开锅，沥干水分，炒锅中下少许玉米油，大火加热后放入煮好的黄豆翻炒
4.稍翻炒几下之后下入白糖，转中小火，不停地翻炒，避免糊锅
5.炒到汤汁收干即可关火
6.倒入大碗中晾凉，覆上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上再拿出来吃，口味更佳！
7.成品
8.成品
小贴士：
1、高压锅15分钟后豆子一般都是熟透了软糯的了，可以试吃一下，不够糯再开火焖一会儿
2、糖的用量按个人的喜好增减，我个人觉得这个分量刚好
3、步骤4下入白糖之后，黄豆遇糖会出水，要不停地翻炒至汤汁收少，不用太干，稍微留一点点汤，装碗后会类似于腌制的作用，使黄豆更入味
4、个人觉得腌制2天之后来吃更有嚼劲更好吃。
5、如果做得多，可以分装入干净的小瓶中，放进冰箱保存，能保存很长时间不会坏
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