食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？为此，小编花时间整理了鲫鱼豆腐粥的做法，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
材料：
鲫鱼1条，豆腐150g，番茄1个，大米2人份，芹菜少许，生姜少许，
鲫鱼豆腐粥的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，锅里倒入少许油加热到8分热，放入鲫鱼小火煎定型
步骤2，轻轻晃动一下锅子再翻面，煎至两面金黄色
步骤3，倒入适量清水和淘好的大米还有姜片，大火煮开转小火煮10分钟
步骤4，番茄去皮切丁后倒入锅内中小火继续煮15分钟
步骤5，再倒入切块的豆腐煮5分钟
步骤6，最后加点芹菜丁或者香菜末煮个一两分钟
步骤7，加点盐就可以出锅啦！
步骤8，特别鲜甜
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芹菜鲫鱼豆腐的做法
今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！
材料：
鲫鱼1条，老豆腐1块，芹菜1根，香菇1个，鹌鹑蛋若干，生姜1块，大蒜4瓣，大葱半根，花椒若干，盐1茶匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，
芹菜鲫鱼豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料备齐；
步骤2，鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
步骤3，卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
步骤4，鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
步骤5，在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
步骤6，炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
步骤7，接着下豆腐块略煎；
步骤8，接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
步骤9，接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
步骤10，鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
步骤11，开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
鲫鱼焖豆腐的做法
材料：鲫鱼1尾，豆腐8块，
辅料：青蒜2根（切寸断），姜3片（2片切丝），精盐3克，料酒10克，糖10克，味精3克，豆瓣酱一匙，香菇肉酱一匙，高汤300克。
作法：
1、起锅下油10克，温度至六成，豆腐改刀，放入油锅煎至两面金黄起锅待用。
2、另起热锅，下油20克，用姜片涂擦锅壁，油温七成时，晃动油锅，使锅壁粘油，鱼入锅两面各煎2~3分钟至鱼皮微黄，鱼半熟起锅待用。（注：鲫鱼先剞刀，用精盐3克抹鱼，腌5分钟）
3、锅内添油至20克，油温至六成下姜丝、蒜白爆香，加豆瓣酱、香菇肉酱各一匙，倒入步骤1颠炒几下，放入步骤2，再加糖10克，料酒10克，加高汤300克浸至鱼身。旺火烧开转中火焖3分钟后将鱼翻身再焖3分钟。
4、旺火收汁，将鱼先装盘，下青蒜断，味精3克，与底料一同翻炒数下后均匀地铲舀在鱼身周围即可。
鲫鱼豆腐
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：豆腐二块，
配料：：花生油适量，料酒适量，大蒜适量，盐适量，味精适量，姜适量，
鲫鱼豆腐的做法步骤：
1.豆腐微微炸一下，捞出待用，然后洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝，准备工作做好了，锅烧热，倒花生油，待油热4——5成热时，下鲫鱼。
2.炸至两面金黄。
3.加入料酒，姜丝,拍扁的蒜,爆出香味。
4.加入干辣椒丝，喜欢辣点的可以多加点辣椒
5.加点水，水开后加入微微炸过的豆腐，大火收汁。
6.出锅，装盘
鲫鱼炖冻豆腐的做法
材料：
鲫鱼一条，冻豆腐一块，葱少许，姜少许，老抽少许，鸡精少许，盐少许，胡椒粉少许，香油少许，，
鲫鱼炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）
步骤2，鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）
步骤3，.葱切段，姜切片备用
步骤4，.炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽；
步骤5，放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制；
步骤6，在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制
步骤7，.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全没有汤汁，还是要保留一些的）装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
冻豆腐烧鲫鱼的做法
舌尖上的美味，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，两者搭配冻豆腐吸收鲫鱼的汤汁，豆腐更美味
材料：
鲫鱼1条，冻豆腐1块，油少许，盐少许，姜少许，黄酒少许，
冻豆腐烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材
步骤2，鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块
步骤3，起油锅加热，放入鲫鱼煎
步骤4，煎好后放少许黄酒
步骤5，放入水和姜煮开
步骤6，煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
步骤7，放少许盐再煮3分钟即可
麻辣豆腐与鲫鱼的混搭----麻辣豆腐烧鲫鱼的做法
===========麻辣豆腐烧鲫鱼============此菜香辣的关键在于事先用油炒制郫县豆瓣酱，炒到酱透油亮味道出来颜色也漂亮~另一点关键便是如何煎鱼皮不破，跟妈妈请教过，她的小秘诀在于煎鱼时在鱼身上均匀抹薄薄一层面粉，再放入热锅热油中煎，鱼皮绝对不会破！我试验过N次，此方法非常完美！
材料：
鲫鱼1条，嫩豆腐半盒，郫县豆瓣酱2汤匙，姜适量，葱适量，蒜适量，鲜味生抽1汤匙，糖适量，醋少许，鸡精少许，料酒少许，，
麻辣豆腐与鲫鱼的混搭----麻辣豆腐烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结；在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉，锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄放在盘中备用；
步骤2，锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软，加入2碗开水将鲫鱼放入汤中；
步骤3，依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽；
步骤4，继续往鱼身上均匀放适量白糖大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精，最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可。
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法
材料：
小鲫鱼2条，大葱1段，枸杞适量，豆腐100克，白萝卜50克，鸡精，盐，白胡椒粉少量，猪油，姜3克，小葱香菜，，
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，萝卜切成丝，豆腐切片。枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱香菜切花，姜切片。
步骤2，净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。
步骤3，依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
步骤4，最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上香菜葱花即可。
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