材料:鲜鲫鱼两条,白菜芯一个,老豆腐一块。
调料:盐、啤酒、食用油、生姜、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒、豆豉、蚝油、柠檬汁。
做法:
1.鱼处理干净(请卖鱼的档主代为处理),洗净,在两侧斜切数刀至骨,在鱼两面撒少许盐,腌制10-15分钟;
2.白菜洗净,一叶一叶撕开,铺入砂锅中,豆腐切长条铺在白菜上面备用;
3.炒锅,开火,注入适量油,下入鲫鱼转小火两面煎黄,煎鱼时注意一定要一面煎住再翻煎另一面,否则容易将鱼煎碎;将煎好的鱼放在铺好白菜豆腐的砂锅里备用;
4.炒锅刷净,重新注油,下入姜片、花椒粒、八角、桂皮小火煸香,再放入豆豉煸炒出香味后关火,倒入一匙蚝油拌匀后倒在砂锅的鱼上面,再挤几滴柠檬汁(没有可不放或滴少许白醋也可以);
5.向砂锅中倒入一罐啤酒,调入适量盐,盖上砂锅盖,大火烧开后转小火焖20-30分钟,关火即可。
提示:
小火焖时一定要注意看着点儿,否则容易把垫底儿的白菜给焖糊了;
本来想做一道豆瓣酱焖鲫鱼的,无奈因自己好少用到豆瓣酱,故用香菇酱代替,出来的效果也是相当不错。芡汁红亮,鱼肉嫩滑,还带着一丝丝的香菇香味,真心好吃,下饭可是一流哦。
材料:
鲫鱼500克,香菇酱适量,油适量,盐适量,生抽适量,姜丝适量,葱段适量,玉米淀粉适量,红辣椒2个,,
酱焖鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备
步骤2,姜切丝,葱切段,红辣椒切圈
步骤3,锅内油热后下鲫鱼开始煎
步骤4,煎至两面金黄后关火
步骤5,另取一锅,热适量油后下姜丝炒香
步骤6,倒入准备好的香菇酱一起炒出红油
步骤7,加适量清水煮沸
步骤8,接着把煎好的鲫鱼下到汤里,途中放适量盐与生抽调味,大火炖
步骤9,待锅内汤汁所剩不多时,加入辣椒圈继续煮1分钟
步骤10,最后加少许玉粉淀粉勾芡,撒上葱段即可
冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜
★鲫鱼4条(提前收拾干净沥干水分)、黄瓜3条切滚刀块、青椒两个切块,姜片适量、蒜瓣一把、花椒一把、豆瓣酱一大勺 ★锅内添油,烧热,下2-3片姜片稍煸后,放入鱼,两面煎黄盛出(先煸姜丝姜片,鱼就不会粘锅,但记得不能乱动鱼,只能煎好一面,再翻) ★锅内留底油,烧热后下蒜瓣稍煸后,加入姜片、花椒一起炒出香味后,放入豆瓣酱,炒散至析出红油 ★将切滚刀块的黄瓜块放入,调入少许老抽,翻炒均匀至黄瓜上色后,将煎好的鱼放入,调入陈醋、少许盐,半勺糖,添一碗水,到刚好淹没材料大半 ★大火烧开后,加入青椒,继续煮10-15分钟,待鱼香飘出,黄瓜块入味了加入少许胡椒粉起锅
ps: 1、加入半勺糖能中和豆瓣酱的生硬酱味,让汤汁更醇厚。 2、建议用沙锅或其他可以加热的容器盛装,先吃黄瓜和鱼,待材料快吃完时,点上火,添一点水准备一些青菜、豆制品涮着吃。
食材明细:
主料::鲫鱼适量(5条),八角适量,桂皮适量,香果适量,小茴香适量,米椒适量,姜适量,盐适量,醋适量,糖适量,大蒜头适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,耗油适量,
辅料::葱适量,
焖鲫鱼的做法步骤:
1.刚钓的新鲜的鲫鱼
2.去鱼麟和内脏,清洗干净
3.起锅烧油
4.油五成热时,油里放一点点盐,下鲫鱼煎,全程小火
5.鱼煎香
6.煎至两面金黄
7.起锅装盘,待用
8.准备好各色香料,三勺生抽
9.所有的配料放入碗中,调好一碗汤汁
10.鲫鱼和汤汁全部倒入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火焖干汤汁
11.汤汁快收干时,下鸡精调味
12.装盘,捞出香料不要
13.沥出汤汁,留米椒,大蒜头,加葱段装饰
14.可以了,超级下饭哦
色香味:色泽红亮、豆腐嫩而不烂、味浓鲜香微甜
主料:鲜活鲫鱼三条(每条约150克)
辅料:豆腐300克、芹菜心50克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐5克;素油250克、鲜汤200克、葱、姜、蒜各10克、辣椒油5克、淀粉15克,味精0.5克
制作:
1)鲜活鲫鱼去净鳞、鳃、内脏,在鱼身两面用刀各划三刀,抹盐码起;
2)豆腐打成4.5厘米见方、厚1厘米的块,先入沸水中末一下捞起,再用鲜汤加少许盐在小火上备用;
3)芹菜心切细花,豆瓣剁细,葱、姜、蒜均切细;
4)炒锅置火上,加素油烧热,下鲫鱼煎至两面呈浅黄色时捞起;
5)锅内汆油约75克,下豆瓣呈红色,出香味时,下汤稍熬,去净渣子,下鱼,并加味精、醪糟汁和匀,将好的豆腐放入同烧至鱼熟,把鱼先拣入盘内,锅内勾芡收汁,放入葱、姜、蒜粒和辣椒油,起锅倒在鱼上,撒上芹菜花即成。
有没有觉得在夏天这种炎热天气下,没啥胃口,吃饭就会成为负担呀?来试试这个酸辣番茄焖鲫鱼吧,好简单的一个家常菜,第一次用韩式辣椒酱调味,感觉鲫鱼在韩式辣椒酱的调教下特鲜美,嫩嫩滑滑的,电饭煲里的饭自不然的就给秒杀了。参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
鲫鱼1条,蕃茄3个,黄豆芽,香菜,姜,葱,蒜头,花生油,韩式辣椒酱,盐,糖,胡椒粉,鸡粉,酒,
酸辣番茄焖鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,酸辣番茄焖鲫鱼
步骤2,酸辣番茄焖鲫鱼
步骤3,备韩式辣椒酱与鲫鱼等材料
步骤4,鲫鱼用油两面煎至稍黄,盛起待用
步骤5,原锅再下点油,爆香姜、葱、蒜头
步骤6,下蕃茄块稍炒一下后下韩式辣椒酱
步骤7,加入适量的水,约1.5碗
步骤8,煮沸后下鲫鱼与黄豆芽
步骤9,加盖小火焖煮
步骤10,待鲫鱼焖透后下其他调味料煮均匀
步骤11,下香菜,即可关火上碟
步骤12,酸辣番茄焖鲫鱼
步骤13,酸辣番茄焖鲫鱼
材料:
鲫鱼1条,豆腐150g,番茄1个,大米2人份,芹菜少许,生姜少许,
鲫鱼豆腐粥的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼处理干净后用厨房纸吸干水分,锅里倒入少许油加热到8分热,放入鲫鱼小火煎定型
步骤2,轻轻晃动一下锅子再翻面,煎至两面金黄色
步骤3,倒入适量清水和淘好的大米还有姜片,大火煮开转小火煮10分钟
步骤4,番茄去皮切丁后倒入锅内中小火继续煮15分钟
步骤5,再倒入切块的豆腐煮5分钟
步骤6,最后加点芹菜丁或者香菜末煮个一两分钟
步骤7,加点盐就可以出锅啦!
步骤8,特别鲜甜
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