中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“乐乐自家菜---豆瓣鲳鱼烧豆腐的做法”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
就爱吃鱼炖豆腐，怎么做都喜爱。今天做的是典型的川味道。辣味叫糖柔和了，不失辣味的同时，少了辣猛烈的刺激；醋缓解了花椒对口腔的麻木；糖与醋和谐的搭配，给菜增加了新的组合的鲜味。这就是川菜的精华---复合味道的经典。
材料：
鲳鱼，豆腐，葱，姜，蒜，料酒，糖，郫县豆瓣酱，花椒，辣椒，桂皮，香叶，八角，小茴香，
乐乐自家菜---豆瓣鲳鱼烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去腮去肚，洗净，鱼身上切几刀，用盐，料酒腌制一下。
步骤2，用料酒，醋，老抽，糖调个汁。
步骤3，平底锅煎鱼至两面焦黄，葱，姜，蒜，辣椒煸香，郫县豆瓣炒香，烹入调好的汁，加开水没过鱼。
步骤4，把花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香用水冲洗一下。这些调料在晾晒过程中会沾染许多尘埃，螨等脏物，清洗是有必要的。
步骤5，把洗净的调料放入，豆腐切大块放入，慢慢炖吧。
步骤6，老话说了：“千炖豆腐，万炖鱼。”炖得红亮时，大火把汤收一收。
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乐乐自家菜---排骨烧腐竹的做法
排骨在中国人的餐桌上常见，由于油少，口感好，许多人都喜欢。排骨的价格高，居猪肉系列的榜首。
材料：
排骨，腐竹，香菇，料酒，盐，糖，生抽，桂皮，八角，香叶，白蔻，花椒，小茴香，，
乐乐自家菜---排骨烧腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹用凉水泡软，以反复挤去里面水的方法洗干净。
步骤2，排骨凉水下锅焯一下。用热水洗净。
步骤3，锅内油五成热，放糖慢慢熬到起泡，放入排骨翻炒出油，加葱姜用油煸一下，烹入料酒，加生抽，翻炒，加开水没过排骨，小火一个小时，放腐竹，香菇再煮二十分钟。
乐乐自家菜--竹笋烧面筋的做法
在山里采了些竹笋，家里刚好有干面筋和干香菇，这道菜就这样诞生了。
材料：
竹笋，面筋，香菇，姜，盐，汤，酱油，味精，
乐乐自家菜--竹笋烧面筋的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋虽然不大，但很嫩。关键是寻找笋挖笋这个过程叫人好享受。
步骤2，笋去皮，切滾刀块，由于笋含有丰富的草酸，用水焯一下，水里放些糖能更好的去除笋里的涩味。
步骤3，把面筋，香菇泡发，洗净。
步骤4，锅内放油先把姜煸香，放香菇炒一下，放竹笋，面筋，酱油糖，焖一会儿，出锅前加点味精。
步骤5，出锅了。
乐乐自家菜--白煮鸡肝的做法
我家的摩卡最喜欢吃鸡肝和牛肉。哥哥外出旅游，摩卡就寄养在我家里了。一大早我带着摩卡去菜市场买鸡肝，晚了就没新鲜的了。鸡肝富含维生素A，是人体必须的维生素，如果缺乏会患上‘夜盲症’，所以我们每个月应该吃一次肝，特别是小孩子。今天买了5个，它3个，我2个。
材料：
鸡肝，姜，葱，料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，，
乐乐自家菜--白煮鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝要用流动的水冲着洗，把肝里的血水挤净，在清水里浸泡半小时，让血水尽量析出。
步骤2，凉水把鸡肝放到锅里，中火烧开，如果有浮沫就撇去，然后加料酒，姜，葱，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香煮20分钟。口味重的朋友可以加一点盐，我是白煮的。因为摩卡是只小泰迪狗，狗狗尽量少吃盐。
步骤3，我用味极鲜酱油，意大利果醋，自己做得油泼芝麻辣椒，味精调了个汁子，蘸着鸡肝吃，味道还是不错的。
乐乐自家菜--红烧鲢鱼的做法
在水库边钓鱼，连着吃了两炖清炖鱼，昨天又炸了许多小鲫鱼，所以今天决定吃红烧鱼。水库里长大的鱼与水塘里养的鱼就是不一样，吃起来肉质细嫩不说，关键是少了腥味，无论清炖与红烧汤都是那么鲜美。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
白鲢，葱，蒜，小青椒，盐，料酒，酱油，醋，糖，，
乐乐自家菜--红烧鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，看看水库里的大鱼。
步骤2，鱼洗净，切段，用料酒，盐腌一会儿。
步骤3，油烧热，把鱼煎一下，鱼头没煎，放到锅里，把葱蒜小青椒放入，烹料酒，加酱油，盐，醋，糖，开水，炖10分钟即可。劈柴炖出来的鱼，由于火候够足，所以味道也够鲜美。
乐乐自家菜--甜饭的做法
过节蒸碗，甜饭少不了。
材料：
江米，黑米，紫米，血糯米，枣，莲子，白果，葡萄干，枸杞，红豆，
乐乐自家菜--甜饭的做法的做法步骤：
步骤1，米提前一天泡好。
步骤2，材料摆在碗底。
步骤3，红豆是熟的直接放入。
步骤4，米放在上面。
步骤5，上锅蒸20分钟，吃之前需要再蒸20分钟。
步骤6，蒸熟取出放凉。
步骤7，从碗里取出。
步骤8，取出。
步骤9，用保鲜膜包好。
步骤10，可以放冰箱储存了，北方冷，我就放到窗户外面了。
乐乐自家菜---福禄吉祥的做法
这是一道自创的菜，菜名取自食材。自认为很有文化素养的一道菜。
材料：
腐竹，芦笋，鸡皮，海蜇，姜汁醋，盐，味精，，
乐乐自家菜---福禄吉祥的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹用油发，芦笋切丝后水焯一下，鸡皮切丝，海蜇切丝水焯。
步骤2，炝些花椒、辣椒油，四样食材用熟油、盐、醋、味精、糖拌匀即可。
乐乐自家菜--爆炒猪心的做法
朋友来家，整点平时不吃的食材。买了一个猪心，精致的部分，切了做爆炒。其余部分跟肉红烧了。
材料：
猪心，蒜苗，料酒，姜，胡椒粉，味极鲜，
乐乐自家菜--爆炒猪心的做法的做法步骤：
步骤1，猪心把筋膜去掉。
步骤2，切大片，用料酒，姜，胡椒粉，味极鲜腌制。
步骤3，用姜炝锅，把猪心放入，翻炒，变色后就熟了。
步骤4，出锅前，放蒜苗，烹点味极鲜。
乐乐自家菜---焗鳗鱼的做法
喜欢腌制好的鳗鱼，以前自己做较麻烦，关键是准备配料，还要腌制。现在好了，有卖腌制好的了，自己买回来加工一下就可以了，很方便的。今天我是用微波炉的烧烤功能焗出来的。
材料：
鳗鱼，，
乐乐自家菜---焗鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，腌制好的鳗鱼。
步骤2，放到烤盘上。
步骤3，切好块，把汁抹匀，用保鲜膜覆盖，放微波炉烧烤档，焗20分就可以直接享用了。
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