没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“清炖鲳鱼的做法”，相信你能从中找到需要的内容！
海鱼不需要做的太复杂，否则就会失去原有鲜味，最大限度的保留鱼的鲜美才是根本。
材料：
鲳鱼一条，大葱四段，姜片四片，盐一丢丢，糖一大丢丢，油少许，
清炖鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，我这条鲳鱼属于大个的鱼很新鲜，先把鱼的内脏处理干净，洗干净用厨房纸吸干水分，用刀在鱼的身上划十字刀，方便鱼好入味和熟。
步骤2，葱姜切丝备用，锅里倒少许油六分热放入鲳鱼改中小火，不要急着翻鱼煎一会再翻个,翻的时候小心不要把鱼弄碎了，一面煎至微黄再煎另一面。
步骤3，鱼煎好后把鱼移一边把葱姜放入锅里煸炒一下，倒入清水稍微没过鱼身即可,大火烧开后转中火收汁即可，看鱼的大小来决定煮的时间，鱼很容易熟的。
步骤4，出锅，晚上孩子放学等着吃，来不及摆盘
步骤5，吃的很干净……没吃够……下次来个清蒸
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家常菜----清炖鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼4条，
辅料：：大豆油适量，葱段10克，姜片10克，蒜瓣10克，料酒10克，米醋10克，白糖10克，精盐5克，大料少许，味精3克，生抽10克，干红辣椒2个，面粉少许，
家常菜----清炖鲳鱼的做法步骤：
1.将鲳鱼清洗干净，装入盘中待用。
2.将平底锅放油烧热，将裹上面粉的鲳鱼放入锅中煎。
3.将鲳鱼煎至两面呈金黄色。
4.煎至八分熟时，铲出，装入盘中待用。
5.原锅内放入清水，葱段，姜片，蒜瓣，干红辣椒段，精盐，料酒，生抽，大料，米醋，生抽，白糖。
6.将煎好的鲳鱼放入锅中，大火烧开，小火慢慢炖一会儿。
7.将鲳鱼炖至入味，最后加入味精调味。
8.翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。
葱油鲳鱼的做法
鲳鱼少刺，家有小宝，必须买这种没刺的鱼儿参与活动:#“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#
材料：
鲳鱼1条，葱少许，酱油少许，油少许，
葱油鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗净
步骤2，划二刀花刀，放盘里
步骤3，水沸了后，放锅里蒸，蒸10-15分钟
步骤4，鱼熟后装盘，倒上酱油一，撒上葱花
步骤5，锅里放油，烧至7-8成烫，或者冒青烟
步骤6，把热油淋下去就可以了
烧鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼1条，葱姜蒜适量，
烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，清理干净的鱼，切3、4刀，控干水分待用。
步骤2，锅内放油，油温上来后，葱姜蒜末爆锅。出香味，将切刀的一面鱼身放油里煎几秒。之后翻身，改刀朝上放锅里。
步骤3，加料酒、酱油，料酒要比酱油多。加水没过鱼身3／4。加糖、盐。水开后，放葱段、花椒、大料、姜片，改小火。
步骤4，开盖炖20~30分，如果汤多，大火收汁，别粘锅。
步骤5，汤剩不多了加鸡精，将鱼盛出，汤倒回锅里，烧开、勾芡，点少少明油，浇回鱼身。
糖醋鲳鱼的做法
我有个厨师老师陈师傅，他的刀功一流，用左手两根指头按住一块肉，右手片下一毫米厚薄的均匀肉片的本事，我至今没有学会过。他偶尔会在朋友圈发做菜的图片，比如宁波咸蟹如何分解的步骤图，我依样画葫芦地照着切，果然不错。这次又发了一个用鲳鱼做的糖醋熏鱼，还配着过程图，这是我最喜欢的口味，立刻照着做，不明白之处私信向老师请教，糖醋鱼做出来，发图给老师，得到夸奖：“学习能力超强！”
材料：
鲳鱼一条（300克），生抽40毫升，白砂糖60克，陈醋60毫升，蒜2瓣，生菜叶4片，
糖醋鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼去肚去腮，剪去鱼鳍洗净
步骤2，切成1厘米厚薄的鱼段
步骤3，加入生抽腌1个小时
步骤4，中间翻个面，使各部分都腌入味
步骤5，把腌好的鱼放在网篮里晾1个小时，如果赶时间的话就用厨房纸擦干，但油炸的时候油温要高一点。
步骤6，炸鱼以前先调好糖醋汁，先放糖
步骤7，再放醋，糖和醋是1：1的比例，充分搅拌均匀，
步骤8，加上蒜泥
步骤9，生菜叶洗净，擦干水份，切成细丝，铺在盘底，炸好的鱼按在原来的形状排好，会增加颜值。
步骤10，用小奶锅炸鱼，这样可以省点油，油五六成时，入鱼块，我是一次炸三块，可以适当把火调小一点，把鱼炸酥，两面金黄，火太大的话会糊
步骤11，炸好的鱼捞起来浸在糖醋汁里，再炸另外半条。
烤鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼，盐，姜，蒜，辣椒粉，孜然，
烤鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，盐、姜、蒜腌15分钟
步骤2，放入微波炉烤架，设定10分钟
步骤35，分钟的时候放调料，盐、孜然、辣椒粉，10分钟后翻面，然后就OK！
清炖鲅鱼的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鲅鱼一条，茼蒿500g，大葱50g，姜五片，盐适量，肥猪肉50g，
清炖鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼清洗去鳃，切成三到五段，备用。茼蒿清洗改刀5公分长备用。
步骤2，锅里倒入少量花生油，放入肥猪肉煸炒，待肥油靠出来后放葱姜煸香，放入鲅鱼段稍微煎一下，倒入清水没过雨鱼身，大火烧开，改小火慢炖，大约20分钟。
步骤3，看到鱼汤发白，加入茼蒿，加少许盐调味，5分钟出锅。
步骤4，装盘，清炖鲅鱼完成了！鲜美无比，开始享用吧！
清蒸鲳鱼的做法
宝宝最爱吃的清蒸鱼，了解一下
材料：
金枪鱼一条，生姜2-3片，蒸鱼豉油适量，盐一勺，料酒适量，植物油适量，
清蒸鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先将鱼处理干净，姜片切丝；将鱼的正反面抹上盐，倒入料酒和姜，腌10分钟左右
步骤2，锅里水烧开，将腌好的鱼大火蒸水，倒掉里面的水，去掉姜丝
步骤3，加适量的蒸鱼豉油
步骤4，锅中加适量的植物油，烧至八成热泼到鱼身上即可，有葱的将葱切段再泼上热油
清炖乌鸡的做法
我们家公主喜欢吃鸡，所以经常做鸡吃。清炖是不可少的。
材料：
乌鸡一只，大枣三个，枸杞一小把，葱两段，姜两片，盐适量，
清炖乌鸡的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡肚子及脖子的脂肪撕去洗净。
步骤2，葱切段，姜切片，大枣枸杞洗净。
步骤3，把鸡脚塞进鸡肚子里，把葱姜大枣也塞进，用牙签扎住鸡肚子，避免东西漏出。
步骤4，冷水进锅，水漫过鸡开火。
步骤5，烧开3分钟关火。洗净，放入已烧热水的炖锅。
步骤6，大火烧开3分钟，同时不断把浮沬及油撇出来。再小火炖30分钟。按自己的口味力入适量的盐。
步骤7，关火前2分钟放入枸杞。0K
步骤8，来一只鸡腿。
步骤9，也可以加入当归黄芪一起炖，补气又补血哦。
清炖甲鱼的做法
大补
材料：
甲鱼一只，葱、姜、料酒、食用油，
清炖甲鱼的做法的做法步骤：
步骤11，、甲鱼杀好洗净2、葱切段，姜切片3、葱、姜、料酒、细盐、食用油一小勺弄进小碗里加点水拌开4、将小碗里的货均匀地抹在甲鱼身上5、最后倒入盛甲鱼的盘子里6、上锅大火蒸45分钟7、可以吃了，味道鲜美的，大补！
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