中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你见过哪些低中高食材呢？因此，栏目特意整理了家熬白鲳鱼的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
在市场看见这种鱼，第一开始不认识，但看其鱼油很厚，就买回家家熬了。一试果然美味，而且鱼油对人还很健康，最重要的是鱼刺少，而且这鱼也不是很贵。
材料：
白鲳鱼一条一斤左右，葱段3段，姜片4片，蒜粒5颗，大料一块，面粉少许，盐4g，白糖两汤匙，酱油一汤匙，醋两汤匙，料酒一汤匙，胡椒粉1g，油少许，高汤或者白水300毫升，
家熬白鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把鱼开膛去鳞，如果不会可以请卖鱼的人帮忙清理。
步骤2，然后双面沾上面粉，准备煎鱼
步骤3，锅中放一平底油，不需要多，因为这种鱼本事油脂丰富。带油七成热开始煎鱼。煎鱼之前，先在油锅中撒点盐，（这样起隔离作用，保护鱼皮）放下鱼之后改中小火，待2，3分钟之后一面金黄很容易滑动的时候，再翻个煎另一面
步骤4，煎好鱼后，不用乘出来，把葱姜蒜大料放入锅中，放入糖，盐，加醋和料酒，盖上锅盖烹一分钟左右，然后再放酱油，胡椒粉高汤或者水，大火烧开后改中火收汁，待汁液粘稠，改大火，加明油出锅。
步骤5，装盘之后。这是天津家熬方法，口味咸鲜，糖和醋完美去除了鱼的土腥味。
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家烧鲳鱼的做法
海鲜我喜欢家烧或者清蒸，只要食材够新鲜，绝对不会腥，好吃的不得了。
材料：
鲳鱼500G2条，蒜头5克，姜粒5克，干葱头5克，老酒120克，生抽1勺，米醋4克，蒜苔10克，青豆10克，油15毫升，五花肉10克，葱段5根，蚝油10克，干辣椒3个，糖1勺，盐1勺，
家烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼去掉内脏，去掉腮，一定要去掉肚子里黑色的膜，洗干净，切段备用
步骤2，热锅，锅中下油
步骤3，加入五花肉炒香
步骤4，再加入姜粒，干葱头，蒜粒
步骤5，炒香
步骤6，加入葱段
步骤7，炒香
步骤8，下鲳鱼
步骤9，煸香
步骤10，放入一勺生抽
步骤11，放入120克老酒
步骤12，放入蚝油10克
步骤13，加入干辣椒段，辣椒去腥提鲜
步骤14，如图
步骤15，再加入蒜苔和青豆
步骤16，加入一碗清水，刚好淹没鱼
步骤17，放入一勺盐
步骤18，放入一勺糖
步骤19，大火烧开后，中小火加盖，再烧6分钟
步骤20，捞出葱段，大火收汁
步骤21，出锅
步骤22，鲜美不可阻挡
家熬鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼1条，
辅料：：葱4棵，姜1块，蒜瓣3个，盐5茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，料酒2汤匙，油2匙，鸡精1茶匙，
家熬鲅鱼的做法步骤：
1.马鲛鱼（鲅鱼）切块暴腌两天（少盐）
2.清水冲洗干净控水，中火略微两面煎黄
3.葱姜蒜爆香下鱼块翻炒，加料酒酱油白糖大火改中火焖10分钟左右，略收汁，出锅！
家熬鱼
食材明细：
主料：：带鱼600g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，甜面酱适量，番茄酱适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，葱适量，大料适量，姜适量，蒜适量，
家熬鱼的做法步骤：
1.带鱼去头尾，取中段，去肠洗干净切成段。
2.将鱼均匀裹上面粉。
3.锅烧热，加油，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。
4.备好葱姜蒜、大料。
5.碗中加白糖、盐。
6.加甜面酱、番茄酱。
7.加料酒。
8.加醋、酱油，搅拌均匀成料汁。
9.锅烧热，加油，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅炒香。
10.煎好的鱼入锅，烹入料汁，盖上锅盖，大火烧开，小火慢熬，其间适时轻轻推动鱼，保证鱼均匀入味。
11.收汁，鱼熟即可盛出享用。
小贴士：
1、调料里的酱油、甜面酱等都有味道，因此，盐要少加。
2、正宗的天津家熬鱼的料汁里不加番茄酱，添加酱豆腐。我这样调汁是为了迎合家中食客的口味。
3、小火慢熬鱼味道更佳。
家熬泥鳅
食材明细：
主料：：泥鳅1斤，莴笋1半斤，
辅料：：生抽适量，料酒适量，葱适量，豆豉少许，干红辣椒适量，白糖1勺，香菜两棵，姜适量，蒜适量，
家熬泥鳅的做法步骤：
1.泥鳅二斤让商家斩杀干净。
2.取出一半稍微清洗。
3.泥鳅用厨房用纸吸去血水。
4.锅中放油，盐煎泥鳅。
5.葱姜蒜，豆豉剁碎，干红辣椒准备。
6.莴笋切块。
7.煎好的泥鳅盛出。
8.锅中放油爆香葱姜蒜，豆豉，干辣椒。
9.放入泥鳅，放生抽，白糖，料酒，加水没过泥鳅熬制。
10.10分钟后加莴笋。
11.盛盘，撒香菜和干红辣椒碎即可。
家熬罗非鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼1条，
辅料：：葱适量，醋适量，生抽适量，黄豆酱适量，白糖适量，八角适量，花椒适量，干椒适量，姜蒜，蒜蒜，
家熬罗非鱼的做法步骤：
1.鱼洗干净，把鱼身两面用刀划开，两面均匀抹上盐，用葱姜，料酒腌一小时
2.鱼身上拍匀面粉，放入油锅炸至两面金黄
3.把鱼推到一边，放入葱姜，蒜，八角，花椒，生抽，黄豆酱，白糖炒出香味，倒入水烧开后，转小火炖十五分钟
4.调味，收汁，装盘，最后放上香菜即可
家常熬红鲳鱼
食材明细：
主料：：红鲳鱼一条，
辅料：：酱油适量，甜面酱适量，酱豆腐适量，料酒适量，醋适量，葱适量，大料适量，白糖适量，蒜适量，姜适量，
家常熬红鲳鱼的做法步骤：
1.红鲳鱼收拾干净，身上打花刀，便于入味。
2.拍少许干淀粉备用。
3.切好葱姜蒜
4.酱油，醋，料酒，酱豆腐，白糖，甜面酱，调成汁儿。
5.将鱼放热油中煎制。
6.煎到两面金黄色就好了。
7.鱼身上，撒葱姜蒜，
8.倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿，稍微焖一会儿，1分钟左右。
9.倒入热水，没过鱼身。用大火熬制。
10.等差不多收干汤汁了，就好了。
红烧白鲳鱼的做法
材料：
白鲳鱼4条，生抽2勺，料酒2勺，葱姜适量，玉米油适量，盐一小勺，豆瓣酱一勺，，
红烧白鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，白鲳鱼去除内脏，洗干净，用料酒，盐，生抽腌制半小时备用
步骤2，不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，放入白鲳鱼煎至两面偏黄
步骤3，放入生姜，加入适量水
步骤4，放入豆瓣酱一勺
步骤5，大火焖5分钟，撒入葱花出锅
步骤6，盛盘，今天晚餐。
清蒸白鲳鱼的做法
广东人喜欢吃鱼，其中清蒸最考工夫，白鲳鱼肉多刺少，适合老人小孩，但是鲳鱼比较发，如果身上有炎症或是伤口就尽量少吃或不吃，今天逛市场看到白鲳鱼很新鲜就买了条回来蒸着吃，用最简单的方法吃最好的美食。
材料：
白鲳鱼一条500克左右，姜丝适量，榄角两粒，可不放，香葱适量，可不放，酱油适量，油适量，
清蒸白鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，在鱼身上割几刀，方便快点熟
步骤2，水烧开，放进锅大火蒸十分钟。
步骤35，分钟左右倒去多余的水份，淋上酱油和油，再蒸5分钟。
步骤4，放入葱花或香菜，出锅了。
家熬带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼400g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，大料适量，姜适量，蒜适量，
家熬带鱼的做法步骤：
1.带鱼去腮去肠洗干净，切成段。
2.滚上小麦粉。
3.起油锅，入锅煎，双面煎至金黄后盛出。
4.用盐、白糖、醋、酱油、料酒勾兑成汁。
5.起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
6.煎好的带鱼入锅。
7.倒入调味汁。加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开，改小火烧，其间适时轻轻推动鱼。
8.收汤入味，关火即可出锅装盘。
小贴士：
喜欢辣口，可以加些辣椒或辣椒酱。
家熬白鲢鱼的做法
材料：
葱姜蒜，红尖椒，花椒，香菜，白鲢鱼，料酒，生抽，番茄酱，醋，糖，胡椒粉，，
家熬白鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼收拾洗净后，切成鱼块。
步骤2，油锅小火煎鱼块至金黄色备用
步骤3，放入少许新油，待油烧热，放入葱姜蒜花椒红尖椒，炝锅有香味，放入煎好的鱼块，再倒入提前调好的料汁，加入适量水，小火熬15～20分钟。
步骤4，最后大火2-3分钟收汁，放入香菜点缀装盘即可。中医认为白鲢鱼有健脑明目之功效，建议家常常食用。
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