个子鲤鱼（家常味）的做法

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编花时间特意编辑了个子鲤鱼（家常味）的做法，欢迎你的品鉴！

材料：

个子鲤鱼一条400g左右，泡椒，大蒜，花椒，葱，盐自适应口味，豆瓣，花椒，

个子鲤鱼（家常味）的做法的做法步骤：

步骤1，将鱼洗净，鱼生身切竖条切口，抹盐，放料酒腌制20分钟。后将鱼过下油锅。捞起备用。。。

步骤2，将锅放油烧热，下豆瓣，泡椒，花椒翻炒45秒，放水入锅烧开，将此时的汤汁烧开后转小火烧2分钟使泡椒味出味道，这里需要考虑好放入水的量，千万别烧干啦。。然后放入一鱼进锅内，烧开，放盐，（如果此时汤汁过多可以放点豆粉收汁），将鱼放下后小火在烧开的情形下烧40秒，放葱花（也可鱼装盘后再放葱花）。。起盘即可食用。

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家常鲤鱼

食材明细：

主料：：鲤鱼适量，

辅料：：肥肉适量，

配料：：葱白适量，姜适量，八角适量，花椒适量，腌制盐适量，十三香适量，豆油适量，生抽适量，料酒适量，米醋适量，干红辣椒适量，东北辣酱适量，

家常鲤鱼的做法步骤：

1.鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。

2.肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。

3.锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。

4.加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。

5.倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香。

6.加入开水，末过鲤鱼。

7.放入鲤鱼（鱼太大，锅放不下，就切了一半放入锅里）。

8.加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。

9.转中火盖上锅盖儿炖熟。

小贴士：

辣酱有咸味，注意生抽不要放太多。



鲤鱼食疗作用：鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气。

对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

糖醋鲤鱼的家常做法

今天，把其中的一条鲤鱼拿出来，老妈都已经给收拾好了。

解冻清洗干净，特别大的一条啊，两斤半以上，整条不好做，干脆切了大块儿，打算晚上做个辣味儿的酱烧鱼，

结果，下午老公接了电话，临时有事儿出去了，晚上不回来了。

就我和闺女俩人，也别做什么辣味儿的了，改做糖醋鱼的吧，

老公对甜的东西不怎么来电，所以，趁他不在家，那就我俩吃吧。

哎哟这鱼太大了，我俩吃了一半儿就饱了，晚上再宵夜一顿吧，哈哈。

糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼，面粉，淀粉，蒜末，糖5大勺，醋5大勺，盐，淀粉水适量。

糖醋鲤鱼做法

1，鲤鱼清理干净，表面均匀斜花刀，切大块儿，

2，将鱼块儿用少许盐和料酒抹匀腌制30分钟，

3，面粉与淀粉按1：1调匀，先将鱼的刀口处洒满干粉，再将鱼身里外扑一遍干粉。

4，油锅入多一些的油，将鱼块炸至金黄酥脆摆盘备用。（可复炸一下使表面更酥脆）

注：

1，炸鱼用油要多，所以，尽量选择一个小锅子，不用倒太多油高度就够了，一次炸不开的话可以分次炸。

2，鱼身如果不用干粉的话，也可以调制一份稍浓稠的面糊，均匀的抹在鱼块儿上也可。

5，准备好蒜末，5大勺白糖，5大勺香醋，适量淀粉水，大半碗儿开水。

6，炒锅入少许油，开火，油温后倒入白糖炒匀后烹入醋，加入多半碗儿开水，一点点盐，调好味道，（根据自己的口味再调整酸甜度）

7，洒入蒜米，出香味儿后，调入水淀粉将汤汁调至浓稠，浇在炸好的鱼身上即可。

家常红烧鲤鱼块的做法

姐姐钓来的鲤鱼，家里的锅太小了，于是乎，切成块，就红烧鱼块吧！

材料：

鲤鱼1条，虾若干，干红辣椒适量，葱少许，姜少许，蒜少许，料酒少许，醋少许，蚝油少许，蒜蓉辣椒酱小许，八角少许，花椒小许，

家常红烧鲤鱼块的做法的做法步骤：

步骤1，把鲤鱼除理干净，切成块，用料酒，醋，蒜蓉辣椒酱，蚝油人味。

步骤2，锅里放底油，鱼块拍生粉入锅炸至两面金黄。

步骤3，调味品大集合，放入碗中，再加入适量开水。

步骤4，炸鱼的锅子加入花椒八角葱姜蒜干红辣椒爆香。。

步骤5，放入鱼块，加入调好的汤汁。

步骤6，加入足够的热水，紧火鱼慢火肉，一个字，炖！

步骤7，本人喜欢吃虾，于是放了几个虾在锅里一起炖制。

步骤8，汤收的差不多了，放上少许香菜沫，出锅，装盘。

家常糖醋鲤鱼

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；

接下来分享家常糖醋鲤鱼的功效和吃法给大家。

家常糖醋鲤鱼的做法一

原料：鲤鱼800克、淀粉适量、面粉适量、番茄酱1汤勺、盐适量、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、蒜适量、葱适量、姜

做法

1.鲤鱼一条。

2.葱姜蒜及调料。

3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

家常糖醋鲤鱼的做法二

原料：鲤鱼600g

辅料：葱5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄酱50g、盐3g、淀粉10g、面粉50g

做法

1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。

4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

5.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓。

家常糖醋鲤鱼的做法三

原料：鲤鱼一条、青椒半个、生姜一块、面粉3大勺、小洋葱1/4个、红椒半个、香葱3根、玉米淀粉3大勺

做法

1.准备好鲤鱼一条，清洗干净。

2.准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱

3.鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的）

4.打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。

5.打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。

6.把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆）

7.腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊

8.锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。（开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆）

9.在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。（这些的量都不用多）

10.5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。（这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋）

11.另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。（因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西）

12.均匀的铺在鱼的身上。

13.锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香

14.下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味

15.调入适量水淀粉勾成芡。

16.趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。

做法小窍门

1:炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

2:通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

3:鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

食材选购技巧

1:新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。

2:新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。

3:新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。

网站小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

家常红烧鲤鱼

食材明细：

主料：：鲤鱼适量，

辅料：：五花肉少许，葱适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，白酒适量，料酒适量，糖少许，盐适量，鸡精适量，干辣椒适量，大料适量，桂皮适量，姜适量，蒜适量，

家常红烧鲤鱼的做法步骤：

1.鲤鱼上刀山，两面片，鱼线揪出来，揪揪揪！然后料酒，盐，腌制半个小时。

2.下油锅，炸五分钟。

3.佐料准备，五花肉焯水。

4.五花肉炒至两面金黄。

5.下料炒香。

6.放入鱼，加入白酒、生抽、蚝油、老抽、糖、盐、统统放进去！！！

7.倒入开水。

8.收汤后装盘出锅！

糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法

材料：

鲤鱼两条1000克，葱姜蒜少许，料酒，白糖，生抽，花椒，陈醋，香菜，生粉水。，，

糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法的做法步骤：

步骤1，洗净的鲤鱼放在炒锅里两面煎至金黄放入姜末，锅边洒少许白酒

步骤2，锅内倒入两碗水烧滚，放入葱，姜，醋，生抽花椒。

步骤3，白糖，煮到汤汁粘稠

步骤4，将鱼盛出装盘

步骤5，锅内汤汁放入葱花，拍好的蒜块，放入淀粉水调汁均匀的浇在鱼上。摆上香菜即可。

湘味黄焖酸辣鲤鱼的做法

这是一道湖南的家常菜，都是家里最常见的食材，做法简单，新鲜的鲤鱼配上湖南特有的剁辣椒，口感鲜嫩，酸辣爽口，光闻到香味就能口水直流！

材料：

鲤鱼一条，生姜150g，蒜150g，葱100g，剁椒300g，食盐适量，油适量，香菜适量，食醋少量，番茄半个，

湘味黄焖酸辣鲤鱼的做法的做法步骤：

步骤1，将鱼剖净，去麟，划上口。用盐，米酒，生抽，醋腌制30分钟后，入锅中火煎制

步骤2，煎制焦黄即可起锅。放置一边备用。

步骤3，煎好的鱼，放入盘中备用

步骤4，将姜蒜剁椒一同放入锅中小火炒半分钟，可依个人口味加入番茄一起炒

步骤5，炒香后，加入半碗饮用水，炒成辣椒汤

步骤6，待辣汤煮沸后将之前煎好的鱼放入锅中煮入味

步骤7，煮5.到10分钟即可入味，接下来就可以出锅了

步骤8，撒上葱，香菜，一到正宗的湘味酸辣鱼就做好了！

川味家常香辣蟹的做法

正当大闸蟹的季节收到了一堆大闸蟹，也不能都蒸着吃…作为一枚四川人剩余部分必须拿来香辣蟹啦～

材料：

大肉蟹三只，干红辣椒一大把，姜适量，大蒜头适量，花椒适量，大葱适量，青红椒适量，洋葱半个，料酒适量，豆瓣酱适量，

川味家常香辣蟹的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材、调料备用，如图

步骤2，将蟹切块放入料酒、盐，腌渍十分钟

步骤3，大火爆炒姜、蒜，然后放入干辣椒和花椒继续煸香

步骤4，加入些许大葱和洋葱继续爆香

步骤5，加入少许豆瓣酱后把蟹倒入锅中翻炒

步骤6，将锅中的蟹大火翻炒几分钟后，放入切好的青红椒，继续翻炒。可根据自己口味放入少许盐和味精（喜甜的可加少许白糖）

步骤7，再翻炒几分钟后便起锅，装盘

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