只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？在这里，你不妨读读豉香鱼仔干的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
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材料：
主料：干鱼仔用手抓三抓〈看个人食欲定量也行〉，配料：豆豉两小勺，蒜头<用刀拍碎>几瓣，油适量，
豉香鱼仔干的做法的做法步骤：
步骤1，干鱼仔洗净
步骤2，放炒锅里用水煮开几分钟，鱼仔捞出，把水倒掉。<可以试一下味道，鱼仔干是挺咸的，焯掉一些咸味，觉得合适就好>
步骤3，开火热锅，放适量油爆炒豆豉出香味时下蒜米翻炒几秒后，放鱼仔翻炒均匀，鱼仔略干时出锅，装碟，豉香鱼仔即做好。
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豉香鱼块的做法
很久没有发菜谱了，有点偷懒。懒散了那么久终于又行动起来与人分享各种美味，这道豉香鱼块希望爱吃鱼的小伙伴喜欢。
材料：
鱼1条，豆豉2勺，砂糖1勺，生抽2勺，面粉适量，料酒1勺，盐少许，姜1块，葱2根，蒜半个，
豉香鱼块的做法的做法步骤：
步骤11，.鱼洗净切块。
步骤22，.蒜切末；姜切成姜片与姜末；葱白与葱绿分别切成葱花。
步骤33，.鱼块加入姜片、料酒、盐腌制20分钟。
步骤44，.将鱼块分别裹上一层面粉。
步骤55，.热锅热油，将鱼块炸至金黄捞出用厨房纸吸去多余油分。若想鱼块更酥脆，可以将鱼重复此步骤油炸两次。
步骤66，.另起油锅，炒香姜蒜末、葱白与豆豉。
步骤77，.加入生抽、砂糖、适量开水煮至汤汁粘稠。
步骤88，.倒入鱼块，使鱼块裹上酱汁。
步骤99，.倒入葱花，翻炒均匀即可出锅。
步骤10，成品图
步骤11，成品图
豉香鱼鳞的做法
鱼鳞可补钙，含大量胶原，很多人都把鱼鳞丟掉不知道利用。炸鱼鳞可做很多种口味，可当小零食吃，也可上桌作下饭菜。
材料：
鱼鳞适量，豆豉1勺，干红椒1把，玉米淀粉适量，
豉香鱼鳞的做法的做法步骤：
步骤1，鱼鳞清洗干净上面的黏液(这一步去腥)控干水份，在用玉米淀粉抓均，确保每片鱼鳞都沾上淀粉，放置待用。
步骤2，干红椒切断备用
步骤3，锅烧干放油，等油七成热时下鱼鳞，小中火炸，鱼鳞有点卷时在用漏勺翻搅，动作要快，(注意别炸糊了)鱼鳞炸发深黄时捞出备用。
步骤4，锅里留少许底油炸红椒断，炸时小火翻炒几下，在放入1大勺豆豉翻炒出香味后倒入炒好的鱼鳞，加入少许盐提味，翻几下可出锅。香辣酥脆特有食欲。
步骤5，颜色很诱人
步骤6，香辣酥脆
步骤7，酥酥脆脆
豉香鱼头
食材明细：
主料：：鱼头475克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，豆豉适量，
豉香鱼头 的做法步骤：
1.食材：鱼头（已洗净）、姜片、香葱、豆豉
2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头两面煎一下。
3.接着，搁入姜片。
4.然后，加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.加适量的豆豉。
9.适量的清水调味煮开。
10.煮至汤汁浓稠。
11.最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。
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