食材明细:
主料::老豆腐200克,
辅料::五花肉50克,青椒适量,红椒适量,蒜苗30克,木耳适量,
调料::豆瓣25g,老抽少许,
家常老豆腐的做法步骤:
1.豆腐切三角形,青红椒同样,肉切片,蒜苗切马耳朵。
2.油制锅,入油烧制六成热下入豆腐炸质金黄,也可以煎,木耳汆水。
3.将肉爆香出油捞出,下入豆瓣姜蒜炒香后加适量水,烧开后下入豆腐。
4.汁水烧得差不多了下人辅料烧后上薄欠翻炒起锅入盘即可。
食材明细:
主料::肉片80g,老豆腐800g,尖椒3根,油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,
辅料::酸菜150g,毛豆80g,葱适量,姜适量,
酸菜老豆腐的做法步骤:
1.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃老豆腐切小块泡水肉片放料酒 盐拌匀备用酸菜泡水15分钟洗净切碎备用毛豆肉洗净备用
2.启动: 自动启动时间: 480 S温度: 140 ℃锅中加水加老豆腐煮,煮过后涝出过清水备用
3.启动: 手动启动时间: 10 S温度: 180 ℃锅中加油
4.启动: 自动启动时间: 120 S温度: 180 ℃放入毛豆肉翻炒捞出备用
5.启动: 自动启动时间: 120 S温度: 180 ℃锅中留油放酸菜尖椒肉片翻炒
6.启动: 自动启动时间: 180 S温度: 180 ℃加水加盖焖煮
7.启动: 自动启动时间: 300 S温度: 100 ℃小火煮
8.启动: 自动启动时间: 600 S温度: 180 ℃放入老豆腐料酒 盐 糖 鸡精煮
9.启动: 自动启动时间: 120 S温度: 180 ℃放入毛豆肉煮2分钟出锅
小贴士:
1、豆腐形状自己看着可以决定
2、尖椒的量自己看着办哈,能吃辣就多放点
食材明细:
主料::老豆腐两块,五花肉二两,青美人椒一个,干红辣椒五个,青蒜三根,
辅料::盐一勺半,老抽适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,玉米淀粉少量,
香浓老豆腐的做法步骤:
1.老豆腐两块。
2.切成大约三厘米见方的小方块,用淡盐水浸泡半小时后捞出沥干水分。
3.锅中油烧热,下入老豆腐炸。
4.炸至表面金黄,部分开始发泡,向油豆腐转变时,捞出控油。
5.五花肉切片,青椒切圈,青蒜先拍一下然后斜着向前推切。
6.干红辣椒剪成小段。
7.干红椒小火慢慢炸出香味后盛出,下入肉片炒出油,直到炒得比较干为止。
8.下入炸好的老豆腐继续炒。
9.下豆腐之后炒个半分钟的样子,加入适量的老抽,生抽,蒸鱼豉油以及食盐,上色入味。
10.加入水,跟豆腐持平就好,然后把炸过的辣椒也倒进去,赶上盖子焖煮。
11.水分收干一半时,加一点蚝油提鲜,放入青椒圈和酸白部分,翻炒。
12.炒一会之后,再把蒜叶也放进去,翻炒均匀之后,加水淀粉勾薄芡。
13.出锅成菜。
小贴士:
1、豆腐要炸至表面金黄,部分开始发泡,向油豆腐转变时,才捞出,炸得火候足一点才好。
2、干辣椒要小火冷油慢慢的炸出香味,不要热锅热油,不然一下去就全黑掉了。
3、五花肉炒到肉皮发硬的程度,多出点油,不然会有点腻。
五花肉与豆腐组合,入砂锅炖制而成的砂锅老豆腐,是近一年我们家餐桌上最常出现的一道菜~这次又做,就顺手拍照写成食谱分享给大家参考。
材料:
北豆腐380g,五花肉片120g,红油豆瓣酱1茶匙,姜片3片,大葱一段,蒜2瓣,盐适量,糖少许,十三香适量,生抽适量,老抽适量,醋1茶匙,洋葱20克,料酒半瓶盖,花生油适量,,
砂锅老豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:豆腐一块(380克),五花肉一块(120克),洋葱20克,葱一段,姜3片,蒜2瓣。
步骤2,豆腐切成厚度约1CM的长方块,五花肉切片,洋葱切小块,葱姜蒜切碎。
步骤3,锅中入水适量煮沸,撒点盐,放入豆腐块焯水片刻,捞出备用
步骤4,净锅入油适量,热锅凉油下入五花肉片煸炒至出油微黄状态,下入葱姜蒜沫炒香,下入红油豆瓣酱翻炒,然后沿锅边加入料酒,之后加入十三香、糖、生抽、老抽、醋,翻炒均匀,然后下入豆腐块翻炒。
步骤5,下入豆腐块翻炒均匀后,加入适量盐,添入热水至没过食材。
步骤6,煮沸后倒入砂锅里,以中火煲至汤汁剩余三分之一时,加入洋葱块,两三分钟后撒点绿葱花即成。
步骤7,至此,“砂锅老豆腐”就做好了。
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