食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看番茄芝士佛卡恰的做法，仅供参考，我们来看看吧！
佛卡恰Focaccia，它有着淳朴厚实的大饼外形，是披萨的始祖，佛卡恰面包被普遍认为是意大利利古里亚地区的特色食物。佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似，通常用橄榄油和香草来调味。开始用蕃茄料理是18世纪初的时候，凭着当地丰富的特产，人们把各式各样食材加入其中，于是形成了今天的披萨。
材料：
高粉1000克，盐20克，酵母15克，橄榄油60克，S-50010克，土豆粉50克，糖15克，罗勒5克，水500克，高熔点丁（黄）200克，辅料：海盐、小番茄、黑橄榄适量，，
番茄芝士佛卡恰的做法的做法步骤：
步骤1，所有原料除高熔点丁外，下机打至面团起劲，至可拉出薄膜
步骤2，将高熔点丁包入面团
步骤3，进行第一次常温醒发约30分钟
步骤4，压平面团，放入模具，表面撒橄榄油，进醒箱醒发约40分钟
步骤5，表面放辅料
步骤6，进预热烤箱上火210度、下火180度，烘烤约27分钟出炉即可
步骤7，最后的成品图
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佛卡恰 Focaccia
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，水100至115克，盐1/4小勺，面包机酵母2/3小勺，糖1小勺，橄榄油2小勺，
辅料：：橄榄油适量，黑椒粉适量，洋葱1/4个，海盐适量，
佛卡恰 Focaccia的做法步骤：
1.把所需要的水加热至物感温暖，放酵母和糖，静置15分钟；
2.然后把盐与面粉混合，混合后加入步骤（一）的材料，用kitchen aid （搅拌棍为圆曲棍）把面粉搅成团，再加入橄榄油，再搅拌成比较光滑的面团，放在涂了层油的大碗里，面上盖薄膜；
3.有发面机的最好，放在发面机，一般家庭厨房不备发面机的，可用微波炉把两杯水叮到比较热，两杯热水放在旁边，再把面团入进去，微波炉内就有个温暖的环境了，把门关上，约90分钟，中途最好不要开门，否则暖气会跑掉，千万不要手多多按按钮去转；
4.发酵完后放在案板上，稍搓搓去气泡，再滚圆，收口向下，再用薄膜盖住醒面10分钟；
5.在烤盘上涂一层橄榄油，为的是烤完后容易脱模；
6.把面团平摊在烤盘上，在表面刷一层橄榄油；
7.在手指在面坯上均匀地戳洞，不一定要戳到底；
8.再用薄膜盖住，让面再发酵20-25分钟；
9.在这20分钟的空档时间里，把洋葱切成1.5-2公分长宽的块状；
10.面发好后，用小剪刀在酒窝之间剪一个口子约1公分深，在口子里插入洋葱片，剪一个口子就插一块洋葱，分布均匀地剪和插；
11.然后均匀地撒上黑椒粉和粗盐（海盐）；
12.再拿入预热了的烤箱烤15-18分钟，375-400°F，在烤10分钟左右时，转动烤盆180° ，再放入烤箱，继续烤完剩下的时间，烤好后的面包，用手指轻扣会发出“卟卟”的空洞声，说明已经烤好了，烤好后脱模切成块即可食用。
小贴士：
一、Focaccia 是扁平面包，别看把面团摊在烤盘上比较扁平，但一经烘焙，就会升高；
二、用可以用来入烤箱的玻璃烤盘烤面包比较好，玻璃盘表面光滑，容易脱模；
三、Focaccia 形状可以是圆的，也可以是正方或长方的，如果是方的，要把面团向四角抻好；
四、Focaccia 面上插的材料不一定是洋葱，也可以是蒜片、迷迭香、九层塔或黑橄榄片，本人比较偏向用蒜片和迷迭香，这次试用洋葱，效果也是不错的；
五、贴上提供的时间和温度仅供参考，不是绝对准确的，因每个家庭的烤箱，虽然所用的刻度相同，但实际的热度是有出入的，应该根据自己的特点而调节时间和温度，比如：您按照某贴或书提供的温度，把相应的食物烤得过焦，下次你在烤食物时就应该把烤箱的刻度降低，如果您按照某贴或书提供的温度，烤得不够熟或足够，您就要相应地加大少少刻度来烤，时间也一样，也应该作相应的调节，自己的烤箱，用多几次，就心里有数了。
＃柏翠大赛＃【佛卡恰 Focaccia】
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，细砂糖10g，牛奶130g，酵母4g，百里香碎10g，红提干20个、，
辅料：：鸡蛋1只，盐2g，黄油15g，橄榄油1大匙，黑胡椒碎一小撮，
＃柏翠大赛＃【佛卡恰 Focaccia】的做法步骤：
1. 所有食材称取混合在料理桶中； 料理桶装入厨师机上，开启低速搅拌功能，将面团混合后，开启高速揉面功能；揉面两分钟后，放入软化的黄油，后油法将面团揉至更柔软的扩展阶段。
2.料理盆底部和面团表面均喷一层油雾， 盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵至二倍大小，用手指粘面戳面团，判断面团发的状态面团取出滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟左右，将面团擀开成长饼形 放入烤盘中，在面团表面用利刀随意划出小刀口，刷一层橄榄油，撒上百里香叶、盐、黑胡椒粉合红提。
3. 操作好的面团可以直接入烤箱烘烤，也可以进行二次发酵后烘烤；我采用的是直接烘烤，将操作好的面团，直接放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟左右。
番茄迷迭香佛卡夏的做法
这是一条自带浪漫气质的意大利风情面包，番茄和香草的加入，让佛卡夏更加迷人，外脆内软的口感，好吃到停不下来！
材料：
高筋面粉300克，水225克，盐6克，干酵母6克，橄榄油40毫升，油浸小番茄8颗，迷迭香3枝，，
番茄迷迭香佛卡夏的做法的做法步骤：
步骤1，高筋面粉，水，盐，干酵母放入盆中，搅拌成光滑的面团。发酵盆里抹上一层橄榄油，放入面团，盖保鲜膜，室温发酵至两倍大。
步骤2，用刮刀反复折叠面团，帮助面团排气。再将面团移入抹油的模具中，并拉伸至模具大小。
步骤3，用手指在面团上轻轻地戳一个个小凹陷，淋上橄榄油，放上油浸小番茄，撒上迷迭香。
步骤4，烤箱发酵档38度发酵50分钟约2倍大。
步骤5，送入预热好的烤箱，上下火220度烤20分钟左右。
步骤6，成品
步骤7，成品
番茄干佛卡夏
食材明细：
主料：：面粉500g，麦芽糖20g，盐2g，酵母粉3g，水300ml，
辅料：：橄榄油30ml，番茄干20g，蓝莓适量，洋葱适量，罗勒适量，大蒜适量，盐适量，
番茄干佛卡夏的做法步骤：
1.称量好主面团的食材：面粉、麦芽糖、酵母粉、盐和水。
2.配料：橄榄油、罗勒碎、番茄干、大蒜、盐、蓝莓干。
3.将所有的食材混合，和成面团。醒发20分钟。
4.醒发面团的时候将大蒜拍碎和盐一起放入橄榄油中做香料油汁。番茄干切碎，蓝莓干切一部分，留几个整的做装饰。
5.将切碎的番茄给和蓝莓干放入面盆，加入3分之一的调料油。
6.和拌均匀。
7.发酵至两倍大。温室2个小时以上。
8.烤盘上刷一层橄榄油，将发好的面团直接放上，不要揉面，在面的表面再加入3分之一的调料油。
9.用手指在面团上戳无数个洞，并铺平整个烤盘，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，还需温室2小时以上。
10.醒发好的面，加入一些洋葱和蓝莓干，以来是为了装饰，二来也是提味。
11.烤箱200°，烤20分钟。
12.外焦里嫩的佛卡夏就烤好了。
13.记得还有3分之一的调料油吗？这时可以用新出炉的佛卡夏蘸着调料油吃，别有一番味道哦。
14.非常的松软，非常的美味。
小贴士：
两次发酵，都一定要发到位，烤出来才柔软，有蜂窝状特别好吃。
佛卡夏
食材明细：
主料：：高筋粉150克，盐3克，干酵母1.5克，橄榄油20克，水106克，
辅料：：橄榄油30毫升，新鲜迷迭香6克，大蒜1瓣，洋葱少许，盐1克，
佛卡夏的做法步骤：
1.香料橄榄油用料
2.迷迭香洗净切碎
3.大蒜去皮切碎，洋葱切碎，同迷迭香混合，加入盐
4.倒入橄榄油
5.混合均匀，备用
6.面团料
7.将面粉，盐，酵母，倒入面包桶，混合
8.加入油，水
9.放入面包机，搅拌成光滑发粘的面团
10.移到案台上，撒大量面粉
11.整成长方形，松弛5分钟
12.拉长成2倍
13.折三折
14.表面抹油
15.撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
16.再次拉长
17.折三折
18.抹油
19.撒粉，盖上保鲜膜，30分钟后，再次重复16-19的操作
20.盖上保鲜膜，发酵一小时，面团膨胀
21.在8寸派盘上抹油
22.移入面团，将一半香料橄榄油浇在面团表面
23.一边将香料橄榄油，一边用手指在面团表面按压，使面团铺满拍派盘。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
24.烘烤前3小时取出，将剩下的香料橄榄油浇在表面。室温下醒发3小时左右
25.面团膨胀，厚度接近2.5厘米
26.放入烤箱，中层，上下火230度，烤10分钟，将烤盘旋转180度，继续烤5-10分钟
27.表面成金棕色，出炉
28.立即脱模
29.冷却20分钟后，切块食用
小贴士：
香料橄榄油中的用量可以根据自己手中便利酌情调整。
香料橄榄油的用量可以根据自己喜好添加，
如果喜欢硬皮劲道的佛卡夏，可以将烘烤温度降低到204度，烘烤时间增加10-15分钟。
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