食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《［舌尖2］烤华子鱼的做法》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
这个传说中的华子鱼。。。终于算入手了～怎么说呢。。。跟其他河鱼比起来肉质紧致很多～肯定是新鲜的更好吃吧！！！
材料：
华子鱼2条，料酒2汤匙，姜4片，干辣椒1颗，孜然5g，辣椒粉2g，盐1汤匙，，
［舌尖2］烤华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，舌尖2第六集中集中介绍了半天的华子鱼～
步骤2，鱼洗净去鳞～
步骤3，在鱼面上划几刀～料酒和姜腌20分钟去腥～
步骤4，之后放在烤盘上～
步骤5，放入烤箱200度上下火20分钟～
步骤6，在等鱼好的时候配佐料～基本上就是把上面除了盐以外的所有都加进来碾碎～
步骤720，分钟后取出～在表面刷上油～之后把刚才碾碎的调料撒到上面再烤20分钟～
步骤8，完成！
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舌尖2美食——酸辣华子鱼的做法
看了舌尖2后，为身在内蒙，能吃到新鲜的华子鱼总有点自喜。对于我们来说，华子鱼并不稀奇，但确实是大多数人的最爱，华子鱼肉鲜味美，可以任随自己的喜好来烹饪，我感觉最能体现它的鲜味的就是简单地油煎，只加少许盐。但是酸辣华子鱼却又是一种风格。对于喜欢酸辣口味一族的朋友，酸辣华子鱼绝对是首选。鲜嫩的鱼肉中缠带着游走五脏的辣爽，爽口胃的酸绕着鱼的香气。绝没有一丝的腥气。做一盘酸辣华子鱼，斟一杯马奶酒，为内蒙人，为华子鱼干杯。
材料：
华子鱼600g，香油1小勺，盐适量，大蒜适量，姜适量，八角适量，胡椒粒适量，醋适量，小红辣椒适量，香菜末适量，水淀粉适量，，
舌尖2美食——酸辣华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，华子鱼去鳞，去肠等，清洗干净。
步骤2，.每条鱼在鱼背处划两三道小口，不要多，炖的时候会碎。
步骤3，蒜瓣，姜片，大葱白，八角，胡椒粒，小红辣椒，米醋，料酒，酱油等调料备好。
步骤4，.炒锅热油，先放入八角，胡椒粒，葱段，蒜，姜片微炒，接着放入辣椒炸香。辣椒根据自己的喜好放量，我能吃辣，老公有点惧，所以辣椒放的不是很多。
步骤5，放入华子鱼，倒入两勺米醋，同时加点料酒和适量盐，汤汁的量要微微末过鱼。
步骤6，煮开后，中火炖约10分钟。
步骤710，分钟汤汁剩一半。
步骤8，把鱼盛出。（我用了小盘子，分了两盘。
步骤9，在剩余的汤汁中再加入一大少米醋。烧开。
步骤10，水淀粉勾芡。淀粉千万不要多，微微粘稠即可
步骤11，放点大葱叶和香菜碎调味关火。
步骤12，舀汤汁，均匀散在鱼身上即可。
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法
我想，看了舌尖2的呼伦贝尔人，这些日子怕是都在吃华子鱼吧。但那鲜美柔嫩的华子鱼怎么能吃的够呢。炖烧华子鱼讲究的是用柴火或干羊粪炖煮，用农家的大铁锅，经过千回百转的炖煮，把鱼的鲜美发挥到极致。喜欢喝汤的可以多加汤汁，鱼肉炖煮的烂一些，再用鲜美的鱼汤泡米饭吃是一种幸福的享受。在楼房已经不能用到大铁锅了，虽然没有大铁锅，烧干柴、羊粪的豪爽，但那鱼一样会飘香~~
材料：
华子鱼700g，油适量，盐适量，姜适量，大葱适量，花椒粒适量，八角适量，料酒适量，酱油适量，香菜适量，
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的华子鱼，去鳞，去肠，清洗干净。
步骤2，鱼背上用到划两道小口。
步骤3，大葱白，蒜，姜，八角，花椒粒等调料备好。
步骤4，炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。
步骤5，放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。
步骤6，加水，水量和鱼一平，同时加入备好的调料。
步骤7，在放入适量的盐、料酒和酱油，酱油不要多，一点点就可以。
步骤8，可以放几个红辣椒。中火炖。
步骤9，大葱叶和香菜洗干净切碎。
步骤10，大约10钟后，煮锅中，汤汁剩少许。
步骤11，放入葱香菜略收汁即可。
舌尖2之——孜然华子鱼的做法
跳跳鱼吃过之后又看到我买网还有舌尖2预告片里的的华子鱼，华子鱼学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道，让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！
材料：
华子鱼300g，盐适量，葱姜适量，花椒适量，料酒适量，孜然适量，面粉适量，，
舌尖2之——孜然华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，首先将华子鱼泡在冷水里化冻
步骤3，鱼化开以后去掉鱼鳞清洗干净，准备好葱姜丝和花椒。
步骤4，洗好的鱼放入盆中，将葱姜丝和花椒都放进去。
步骤5，加入一大勺料酒
步骤6，加入适量盐腌制30分钟，如果天热就放冰箱里腌制。
步骤7，腌制好的华子鱼，拣去作料控干水分然后放在盛有干面粉的盘子里两面蘸满干面粉。
步骤8，炒锅烧热加入玉米油，油热之后将蘸了面粉的鱼抖掉多余的面粉放入锅中炸制。
步骤9，炸到一面金黄以后翻个身
步骤10，待两面都金黄了捞出来放在吸油纸上吸去多余的油
步骤11，表面撒上孜然粉即可开吃
步骤12，如果爱吃辣的再撒点辣椒粉，我做两种辣的我吃，不辣的他吃。
烟熏 舌尖上的华子鱼的做法
托豆果网的福，收到了一包“舌尖2-秘境”中介绍的华子鱼。试了几种做法，红烧，油煎，还有看家秘籍的“烟熏”。最后全家一致认为，这个华子鱼还是烟熏的最好吃！真的非常推荐！现将做法详解如下，供大家参考。
材料：
华子鱼1条，盐1小勺，葱姜料酒2大勺，酱油1大勺，碎红茶50g，咖啡黄糖2大勺，
烟熏 舌尖上的华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，华子鱼剖开洗净，用盐，葱姜料酒，和酱油腌渍一个晚上以后，用厨房纸巾吸干水分后，晾至表皮略干。
步骤2，找一只废旧的炒菜锅，全部铺满锡纸（铝箔），锅盖内侧也要蒙上一层锡纸，这样既可以保护锅盖，又可以在熏烤时让锅子密封性更好。
步骤3，锅底撒上红茶和黄糖。（家里有果木的话，再放一些果木碎片味道会更好。）没有黄糖的话白砂糖也可以。不过用黄糖熏制后的食物，表面的那种糖色会更漂亮！
步骤4，锅里再放一层烧烤用的铁网，尺寸如图所示，略小于炒锅的最大直径即可。把表皮晾干的鱼放在铁网上。
步骤5，盖上锅盖，开大火烧5分钟，然后转成小火（接近微火），再烧30分钟。注意：中途千万不要揭开锅盖！
步骤6，关火。“烟熏华子鱼”大功告成！这道菜热吃凉吃都OK。朋友聚餐的时候，大家也学着做一次，在朋友们面前露上一手如何？
步骤7，细嫩鲜美的鱼肉中透着浓浓的熏香，超级适合做下酒菜哦~
舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法
瓦氏雅罗鱼,俗称华子鱼。产自内蒙古第二大内陆湖，克什克腾旗达里诺尔湖。达里诺尔湖水含盐5‰，还含有一定的碱分，水分滑腻，独特的水质，外来鱼种难以存活，所以湖内只产两种鱼，即鲫鱼、华子鱼。这些鱼都以肉鲜味美享誉四方。传说当年康熙大帝幸临草原，从达里诺尔湖捕鱼后，又在草原上采集了白蘑、山花椒一起烹制，鲜香美味使康熙帝胃口大开，并说吃了这里的鱼，朕便不想天下的鱼了。回到京城后，仍念念不忘，以后又多次派人来捕鱼，飞马送入京城。华子鱼鳞细肉丰，煎、炖、炸、烹味道鲜美。达里诺尔湖水质是苏达型半碱水质，而这些鱼都是耐碱性鱼类，加之湖水含有其他的成分，使这些鱼在湖里生活就添加了佐料。
材料：
华子鱼2条，鸡蛋2个，油适量，葱少许，姜少许，蒜瓣几粒，料酒少许，糖适量，醋适量，酱油适量，盐少许，水适量，
舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，华子鱼洗净备用
步骤2，将鸡蛋打成鸡蛋液，华子鱼放在蛋液中两面均匀裹满
步骤3，锅中到油，油热后将华子鱼放入锅中两面炸
步骤4，炸至金黄，不用盛出来
步骤5，放入料葱、姜、蒜、料酒，酱油，醋，白糖，盐和少许的水炖十分钟左右，大火收汁即可
舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法
出门半月一直在忙碌中。错过了舌尖2的连续3集的精彩。好在在“秘境”时赶回家。在“秘境”中，内蒙的华子鱼华丽登场。对于身在内蒙的我，华子鱼是在熟悉不过的了。华子鱼以肉鲜味美一直享誉八方，华子鱼的烹饪方法也极其简单，随意。无论是煎，炖，蒸都可以，同时因为华子鱼没有很大的腥味，所以无论用何种烹饪方法操作都是美味。两周没有动手做美食，看了“秘境”后一早就迫不及待地去市场搜寻食材。得我所愿，买到了非常新鲜的华子鱼。这次先做一盘油煎华子鱼，油煎华子鱼不用过多的调料，有盐就可以，简单单纯，但最能体现出鱼肉的鲜美。
材料：
华子鱼500g，油适量，盐适量，圆葱适量，料酒适量，，
舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，华子鱼去鳞，去肠，洗干净。
步骤2，紫皮圆葱切丝。
步骤3，每条鱼背上两面用刀划出多道小口。
步骤4，切完口，收盘。撒上适量盐。
步骤5，撒上圆葱丝和一点料酒。腌渍15分钟。中间翻动几次。
步骤6，我用了不粘锅烤盘。烤盘放到电磁炉上开小火，倒些大豆油，晃动烤盘，使油铺满盘底。
步骤7，把鱼摆入烤盘，小火煎熟。
步骤8，翻动，两面金黄熟透即可。
烤孜然华子鱼的做法
材料：
华子鱼2条，孜然适量，盐少许，生抽少许，料酒少许，葱少许，姜少许，橄榄油少许，
烤孜然华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼放上除橄榄油以外的辅料腌制过夜
步骤2，腌好后放入烤盘中
步骤3，刷上橄榄油
步骤4，烤箱预热200度，烤15-20分钟即可
步骤5，成品
清蒸华子鱼的做法
华子鱼因为康熙皇帝的一句“吃了这里的鱼，朕再也不想天下的鱼了”而名闻天下。自从看了舌尖上的中国【秘境】之后，我对此鱼也是垂涎三尺啊，感谢本来生活的馈赠，得以有机会享受这一难得的秘境美食。
材料：
华子鱼300g，油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱适量，姜适量，红辣椒适量，花椒适量，
清蒸华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好华子鱼，我的鱼来的时候就是已经净膛的，我又清洗了一下
步骤2，切好葱姜丝备用
步骤3，华子鱼切开，背部不要切断
步骤4，加入葱姜丝和花椒
步骤5，加一大勺料酒
步骤6，加适量盐用手按摩，抓匀，腌制30分钟
步骤7，时间到，控出汤汁，在撒上葱姜丝，上锅蒸10分钟
步骤8，蒸好的鱼控出汁水
步骤9，淋入蒸鱼豉油
步骤10，码上葱姜丝和红辣椒圈
步骤11，勺子里加适量油和花椒，烧制冒烟
步骤12，淋在鱼身上即可
红烧华子鱼的做法
舌尖上的中国2——秘境
材料：
达理湖华子鱼500g，葱姜蒜适量，酱油、盐、料酒、糖、醋、香油适量，，
红烧华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，达里湖，净膛华子鱼一份。
步骤2，取出后，去鱼鳃、洗净。
步骤3，用少量盐摸在鱼身上。把水控干。
步骤4，下油锅轻微炸一下，捞出。
步骤5，将锅洗净，炸好的鱼放入锅中，倒入与鱼平齐的清水，放入切好的葱姜蒜、料酒、酱油、糖、醋、盐（全部依据个人口味），开大火至锅中沸腾。
步骤6，转小火收汁5分钟后，开大火收汁（因为鱼很嫩，不能炖时间长，否则会烂掉），待就剩一碗水左右汤汁时，熄火出锅。
步骤7，一道美味的红烧华子鱼出锅啦。
红烧华子鱼
食材明细：
华子鱼2条，鸡蛋2个，油适量，葱少许，姜少许，蒜瓣几粒，料酒少许，糖适量，醋适量，酱油适量，盐少许，水适量
红烧华子鱼的做法步骤：
第1步华子鱼洗净备用将鸡蛋打成鸡蛋液，华子鱼放在蛋液中两面均匀裹满
第2步锅中到油，油热后将华子鱼放入锅中两面炸炸至金黄，不用盛出来
第3步放入料葱、姜、蒜、料酒，酱油，醋，白糖，盐和少许的水炖十分钟左右，大火收汁即可
小贴士：
华子鱼鲜嫩味美，因此炖时间不要太长，避免鱼肉过老。
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