中国人历来重视口腹之欲的满足，美食对于国人来讲，是不可或缺的，美食让我们感受到了生命的温暖，希望你不要错中生活中的每一道美食。美食于你，起到的作用是什么呢？以下是小编精心收集整理的皮薄馅大的莲蓉蛋黄酥,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
老公要求能不能做点莲蓉蛋黄酥呢…… 配方量为70克左右蛋黄酥20个
材料：
：水油皮，190克中筋面粉，70克水，70克猪油，40克糖粉，：油酥，150克低筋面粉，75克猪油，
皮薄馅大的莲蓉蛋黄酥的做法步骤：
1，水油皮材料放入面包机里，启动揉面25分钟
2，揉面结束能拉出薄膜来即可
3，油酥材料放入盆里揉成团
4，装入保鲜袋里松弛30分钟
5，新鲜咸鸭蛋敲出蛋黄，用清水洗净外面的白膜
6，莲蓉馅分为20份，每份25克
7，莲蓉馅压扁包入一个咸蛋黄
8，油皮面团分为20份
9，油酥面团分为20份
10，取一份油皮包入一份油酥
11，包好捏紧，收口朝上
12，用擀面杖擀成牛舌状
13，再从上往下卷起，依次做完
14，取一份竖放压扁
15，用擀面杖擀长再从上往下卷起，这里擀的越长层次就越多，但是一定不要擀破酥了哦
16，用大拇指压住中间捏紧，擀成圆形
17，包入一个莲蓉蛋黄
18，收口捏紧，一定要收紧口不然烤的时候会裂开
19，依次做好全部
20，顶部刷一层全蛋液
21，再撒上黑芝麻
22，放入预热好的烤箱中层180度上下火烤30分钟左右
23，烤好出炉，等晾凉后密封保存
24，莲蓉蛋黄酥就完成了
25，酥到掉渣
26，今天的蛋黄酥都很貌美呢
27，皮薄馅大，咸蛋黄流油好赞
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桃山皮馅蛋黄酥
中秋将至，想做些蛋黄酥款待亲朋，家里豆沙都用完了，用了低糖牛奶味桃山皮代替，桃山皮的主材料本就是白芸豆沙，既可以做皮也可以做馅，成品外皮酥脆，内馅咸甜适中，让人欲罢不能。
材料：
水油皮材料:，175克低筋面粉，13克细砂糖，63克清水，75克玉米油，油酥材料:，150克低筋面粉，65克玉米油，馅料:，400克低糖牛奶桃山皮，15个咸蛋黄，辅料:，1个新鲜鸡蛋黄，少许白芝麻，
桃山皮馅蛋黄酥的做法步骤：
1，水油皮材料全部加在一起，混合均匀。
2，揉成团，盖保鲜膜静置半个小时。
3，油酥材料混合均匀。
4，揉成团盖保鲜膜静置15分钟。
5，咸蛋黄喷白酒入预热好的烤箱180度中层烤7分钟。
6，桃山皮馅分成25克一个，取一个桃山皮，包入一个蛋黄。
7，15个蛋黄桃山皮馅依次包好，用保鲜膜盖好。
8，水油皮静置好后分成15份，揉圆，盖保鲜膜。
9，油酥也分成15份，揉圆盖保鲜膜。
10，取一个水油皮将油酥包起来。
11，收口朝下，滚圆，盖保鲜膜。
12，取一个油酥面团从中间分别往上、往下轻轻擀开。
13，卷起来，收口朝上，盖好保鲜膜。
14，取一个面团按扁。
15，继续从中间分别往上、往下轻轻擀成长条形。
16，卷起来，收口朝下，盖保鲜膜。
17，取一个擀好的面团，两头对捏一下。
18，按扁，擀成圆形。
19，包入一个电话桃山皮馅。
20，收口捏紧，朝下。
21，表面刷少许蛋黄液，洒少许白芝麻，入预热好的烤箱175度烤35分钟即可。
22，表面上色满意注意加盖锡纸。
23，成品酥脆，咸甜适中。
莲蓉酥怎么做好吃 莲蓉酥
莲蓉酥
这是一款中式点心，皮是用油酥皮包油酥反复折叠制做，做好后有很多分层，非常的酥，馅料是自己制做的莲蓉，吃起来又酥又甜。
食材配方
主料：
高筋面粉
100g低筋面粉
140g猪油
60g玉米油
45g辅料：莲蓉
适量白糖
40g水
40g
做法 共12个步骤
1.100克高筋面粉加50克低筋面粉，加入猪油，水，糖揉成面团即是水油皮。盖好保鲜膜静置20分钟。
2.90克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥。盖好静置15分钟。
3.把水油皮分成16等份。
4.油酥分成16等份。
5.取一份水油皮擀开，放一份油酥，包起来。
6.包好后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。
7.对折。
8.再对折，收口向下，重复步骤6、步骤7两次。
9.最后擀开放上莲蓉。
10.包起来，收口向下搓圆。
11.全部做好后涮上蛋液，撒上芝麻。
12.烤箱190度预热，上下火，置中上层烤28分钟。
莲蓉蛋黄月饼(1)
食材明细：
低筋面粉200克，高筋面粉20克，转化糖浆176克，花生油60克，枧水4克，白莲蓉适量，蛋黄适量
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：
第1步蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀
第2步低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克
第3步将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球饼皮按扁,包上莲蓉馅
第4步月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉包好的月饼放入模具内,稍微用力压平
第5步烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂
第6步烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟
第7步月饼完全放凉以后,放入密封袋中,回油两到三天即可
莲蓉板栗酥怎么做好吃 莲蓉板栗酥
莲蓉板栗酥
蛋黄酥也要做的有新意嘛，一直都用豆沙咸蛋黄的就没有意思啦，今天来改一改换成莲蓉板栗味的，皮子也减少一点，这样皮更薄，包料更多，口感是好的来不得了，我自己炒的莲蓉
食材配方
主料：
莲蓉
600g中筋面粉
300g低筋面粉
240g辅料：
黑芝麻
适量鸡蛋
适量板栗
150g猪油
220g做法 共22个步骤
1.取一团莲蓉在手心里搓圆后按扁
2.把板栗放在中间
3.再次搓圆即可，待用
4.把300克中粉、100克猪油、10克白糖、130克温水放进面包机里
5.按启动和面功能和10分钟左右，然后拔掉插头，留在机器里醒发30分钟
6.把240克低粉，120克猪油放在脸盆里
7.手工混和成面团
8.把油酥按11克一个也搓成团
9.取出醒发好的油皮，按15克一个搓成小团
10.把油皮按扁后包上油酥搓圆
11.全部按这样搓成团
12.在案板上擀成长条状
13.一端往上卷成筒状
14.收口向上，把所用的团全部卷好
15.然后再擀成长条，卷起来，收口向下
16.取一份油酥皮，封口向上，用大拇指从中间按下去
17.然后四个角向中间收缩成圆球状
18.再擀成圆形 把莲蓉栗球放在中间
19.然一把皮往中间收拢，放在烤盘里
20.在上面涂上蛋黄液，可以涂二次
21.再撒上黑芝麻
22.烤箱预热到180度 ，上下火，中层30分钟左右即可
炭烧莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃 炭烧莲蓉蛋黄月饼
炭烧莲蓉蛋黄月饼
刚刚发现一个月饼的大千世界，月饼节却匆匆谢幕了，只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一，用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊，最后决定用富富
食材配方
主料：
黄油
15g白糖
15g糖粉
15g蛋黄
1个低筋面粉
90g辅料：
冬蓉莲子馅
80g咸蛋黄
2个铝箔纸
8张糖渍橙皮丁
10g盐
1g泡打粉
1.2g做法 共24个步骤
1.饼皮用料
2.将黄油软化，加入白糖
3.筛入糖粉，拌匀
4.分次加入蛋黄，混合均匀
5.加入盐，拌匀
6.加入橙皮丁，拌匀
7.筛入泡打粉和低筋粉
8.拌成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟
9.馅料和铝箔纸，铝箔纸裁成15厘米见方
10.蛋黄一分为四，莲蓉分割成8等分
11.将莲蓉按个小窝
12.放入蛋黄
13.收口搓圆
14.面团分割成8等分
15.将饼皮按扁放入馅料
16.包起
17.收口搓圆
18.放入铝箔纸中
19.将铝箔纸折向中心把饼坯包起来
20.收口向下放置
21.摆入烤盘
22.放入烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤18-20分钟
23.出炉
24.剥掉铝箔食用
莲蓉蛋黄月饼63克
家里熊孩子过了月饼节还要吃月饼
材料：
250g转化糖浆，1050g莲蓉馅儿，92g食用油，412g中粉，40个咸蛋黄，
莲蓉蛋黄月饼63克的做法步骤：
1，糖浆放入打蛋盆内
2，加入枧水用手动打蛋器搅打，充分乳化
3，乳化好后加入食用油
4，再次用手动打蛋器搅拌均匀
5，将面粉加入到充分乳化的糖浆内
6，用刮刀拌均匀
7，面团用保鲜袋装起来，松弛一个小时
8，松弛面团的时候，把蛋黄剥出来
9，莲蓉和蛋黄称重，合计为44克
10，用莲蓉把蛋黄包起来
11，面团分19克一个，搓圆备用
12，拿一个面团在手里捏成厚薄均匀的片
13，把莲蓉蛋黄馅儿放在面片上
14，包好，封口
15，全部包好放在保鲜膜上
16，模具内撒点干粉，包好的月饼面团放入模具内，模具里放入自己喜欢的花片
17，左手扶着模具，右手用力的往下按模具。这里为了拍照用左手扶着
18，再把月饼胚推到烤盘里，每个月饼之前留间距
19，准备好蛋黄水，一个蛋黄加20克纯净水搅打均匀，最好过滤一次再用
20，烤箱160度烘烤20分钟，烘烤5分钟后拿出来给月饼表面刷黄水
蛋黄莲蓉月饼怎么做好吃 蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼
月饼，广东人中秋节必送礼品，从记事起，我们都是亲戚间送月饼，我送你月饼，你回我柚子芋头，一直延续下来，儿子奶奶告诉我嫦娥姐姐的故事，说她和自己的爱人只有在中秋那
食材配方
主料：
中筋面粉
200g转化糖浆
150g鸡蛋
2个奶粉
10g枧子
2g莲蓉
1000g咸蛋黄
40个辅料：
油
50g
做法 共18个步骤
1.先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子搅拌均匀；
2.搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；
3.拌好的糖浆里加入50g玉米油；
4.用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；
5.过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；
6.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；
7.取咸蛋黄每个约13g，称每份约27g莲蓉馅，压平放上咸蛋黄；
8.用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄；
9.取出冷藏好的面团，称每份10g；
10.取一份面团，压平；
11.放上包有咸蛋黄的莲蓉馅；
12.面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；
13.把口压紧，成圆形；
14.在圆球表面拍一点面粉；
15.把圆球面团放进月饼模子；
16.压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）；
17.把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟
18.后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。
彩色蛋黄酥
周末带孩子们去郊游，满地的金黄。一帮小朋友肆无忌惮地穿梭在树海里，那个画面叫人欢喜的不得了。 下午忙里偷闲做了四色酥，都是孩子们喜欢的颜色。一帮人戴着小花帽吃着甜点，又是一个幸福的季节。
材料：
24份油皮，225克中筋面粉，81克猪油，45克糖粉，90克牛奶，24份油酥，180克低筋面粉，90克猪油，4克红曲粉，4克抹茶粉，4克可可粉，4克南瓜粉，24份馅儿，24个咸蛋黄，500克豆沙，
彩色蛋黄酥的做法步骤：
1，油皮：把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段。我揉了两次半小时。没有面包机的话就放到面盆里手揉。2、揉好的油皮分成四份，醒发20分钟，备用。油酥：1、把做油酥的低粉和猪油全部混合，揉匀。分成四份，分别加入红曲奇粉、抹茶粉、可可粉和南瓜粉。2、盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。醒发好后，每份油酥分成3份，一共12份，揉圆。
2，馅料：等油皮、油酥醒发的时候，把豆沙分成24份（约20克一份）揉圆。取一个按扁，包入一个蛋黄。揉圆。
3，将（之前分好了四份的油皮）每份油皮平均分成3份，一共是12份揉圆。接下来，取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
4，包的时候，油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧。收口的地方如果觉得油皮多出一点点可以揪掉。
5，揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜避免干皮。取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。
6，然后从下往上卷起来。全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
7，注意:这个步骤不能偷懒哒。不醒发的话起酥效果不好。
8，把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。卷起来。盖上保鲜膜，醒发20分钟。
9，注意：这一次最好是擀成矩形，这样烤出来的圈圈很好看的，不容易漏豆沙哦。
10，取一个卷卷，用刀子从中间一分为二。注意:要用锋利的刀子，切出好的切口，成品会很漂亮哒。
11，取半个卷卷，用手掌压扁，圈圈尽量集中在中间的部位。用擀面棍擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点。尽量让圈圈集中在中心的位置。
12，然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢的收口，捏紧。全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。开始预热烤箱，上下火170度。烤时观察上色，30分钟左右。
13，成品图
14，草莓的季节哦
15，在来一张
小笼包--皮薄馅靓多汁怎么做好吃 小笼包--皮薄馅靓多汁的做法大全
小笼包--皮薄馅靓多汁
做每一样事，有人支持和欣赏就是无限的动力。我喜欢动手摆弄厨房里的这些活，假如做出来的饭菜、面包、蛋糕或者饼干等，孩子是否喜欢吃，不需要他明说，从他吃的频率、速度
食材配方
主料：
中粉
300g免治肉碎
300g皮冻
240g淀粉
30g温水
156ml辅料：
芝麻油
1大勺盐
适量姜汁
2大勺料酒
2大勺香葱
适量酱油
1大勺水
适量开水
适量做法 共9个步骤
1.中粉加上温水混合即可。
2.淀粉加适量的开水合成团。
3.趁热将两种面团混合搓均成团。
4.免治肉碎加丁料里的调料调好，最好加上切成小丁的皮冻混合均匀。
5.面才分割为8-10克的小剂子，取1小剂擀成中间厚边皮薄的圆面片。
6.在圆面片上放上一小勺皮冻馅。
7.延边打折收紧口。
8.将包好的小笼包排放在蒸锅里。
9.开大火蒸，水上气后，转中火，开始计时8分钟，小笼包即蒸好了。
广式翡翠莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃 广式翡翠莲蓉蛋黄月饼
广式翡翠莲蓉蛋黄月饼
中秋节小长假即将过去，还是祝大家节日快乐。说起中秋节，怎么能少得了月饼呢，往年的月饼有单位发的，别人送的，自己买的。今年什么也没有，咱自己来做，口味自己选，形状
食材配方
主料：
翡翠莲蓉
250g咸鸭蛋黄
9个面粉
100g辅料：
花生油
25g转化糖浆
75g枧水
1g鸡蛋
1个水
适量白酒
1勺做法 共17个步骤
1.准备好所有材料，面粉的份量称好
2.将转化糖浆，枧水和花生油混在一起，充分搅拌均匀
3.将搅拌好的糖浆液分次加入面粉中
4.将团粉揉成光滑柔软的面团
5.咸鸭蛋黄喷一勺白酒隔水蒸熟，冷却备用
6.将翡翠莲蓉和面团分割成25克和15克，搓圆备用，我做的是50克的份量，称了一下，一个蛋黄的重量刚好10克
7.将莲蓉放在掌心压扁，放入蒸熟的咸鸭蛋黄
8.虎口处稍稍用力往上推，搓成圆形。再放在展开的面团上
9.同样的方法，搓成圆形
10.将模具内放入适量面粉，摇晃后倒出
11.放入做好的面团，用力压出
12.做好的月饼稚形，喷少许清水
13.烤箱180度预热五分钟，放入月饼180度烘烤5分钟
14.在这期间，打一个鸡蛋，取三分之一的蛋清和全蛋黄，充分搅拌均匀
15.细致地刷上蛋液
16.继续放入烤箱，烘烤15分钟
17.香喷喷的月饼烤好出炉啦
麻薯豆沙蛋黄酥
麻薯是最近热火的小零嘴。 为了更好地配合我吃货的气质，我偷偷的把麻薯加进了蛋黄酥，又酥又脆还软糯，感觉要上天哒。 肉松用的是家里孩子吃的倍思特豪华奢侈又美味哦。
材料：
16份油皮，150克中粉，50克猪油，64克水，16份油酥，60克猪油，120克低粉，16份馅料，
麻薯豆沙蛋黄酥的做法步骤：
1，熬猪油。不方便自己熬可以去市集买，不可以用植物油替代。将油皮材料入面包机一个mix程序，没有面包机的用手揉，很快能出手套膜就表示可以了。醒发20分钟。做油酥，将油酥材料拌匀就可以，分成16份。
2，蛋黄喷白酒入烤箱5分钟170度烤一下。
3，豆沙分16份，揉圆备用。
4，油皮分成16等份。按照之前的彩色酥方子一个油皮包一个油酥，静止后擀成牛舌状，卷起，醒发20分钟。
5，就是这个样子。
6，一个豆沙一个咸蛋黄，包起来。
7，一份麻薯一份肉松，然后在肉松上包上之前团好的豆沙蛋黄，麻薯可以买现成的麻薯粉，蒸一下，很方便。
8，按照包彩色酥的方法把馅儿包起来。
9，刷蛋液撒芝麻，入烤箱，上下温度160度，十分钟，拿出来再扫一遍蛋液，入烤箱15分钟。
10，好啦，超级好吃。
11，层层分明。
12，来一张美照
13，有阳光真好哦
14，这是没有包麻薯和肉松的，一样好吃。
蛋黄酥的做法大全2021
蛋黄酥的做法
主料：高筋面粉270克、细砂糖36克
A、将上述原料做如下分配：
油皮：高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克(分割为23克/个)
油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克(分割为15克/个)
馅料：红豆沙550克、咸蛋11个
表面：蛋黄液、黑芝麻
蛋黄酥的做法步骤B、制作油皮：
1)高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油;
2)用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状;
3)缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟;
步骤一、制作油酥：
低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团;
步骤二、制作油酥皮：
1)将油皮分割成23克/个，油酥分割成15克/个;
2)取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状;
3)将包好的油酥皮封口朝上，擀成长椭圆形;
4)卷成筒状，收口朝上;
步骤三、制作油酥皮：
5)所有油酥皮卷好后，表面覆盖保鲜膜静置15分钟;
6)将静置后的油酥皮卷再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下;
7)所有卷成小筒后，表面覆盖保鲜膜，静置20分钟;
步骤四、制作馅料：
将蒸熟的咸蛋黄一分为二，取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状;
步骤五、制作半成品：
1)取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指从中间按下;
2)四周向中间收紧成圆球;
3)将圆球压扁并擀成圆形，放一份馅料;
步骤六、整形、烘烤：
1)收紧口，略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中;
2)烤箱预热，190度;表面刷蛋黄液(刷二次)，洒适量黑芝麻;
3)将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度，上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。
蛋黄酥的做法小窍门
第一：制作过程中一定要盖好保鲜膜或者湿毛巾，否则表皮会干的。
第二：油皮要揉光滑，醒够半个小时，出膜状态是薄而通明又不易破的，否则擀制过程中会漏酥混酥的。
第三：每次包裹都要捏紧收口，否则烤的时候会爆开。
第四：蛋黄不要烤制时间过长，温度也不易太高，160度5分钟足够，主要是为了定型好包。
第五：刷蛋黄液，要刷两遍，第一遍刷完再刷第二遍，每次少点刷，不要刷太多，流下去会让底部变的湿粘。
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