“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“剁椒的做法”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
辣椒，姜，蒜，白萝卜，盐，白酒
剁椒的做法的做法步骤：
1.我没我妈能耐，所以我不选择用自己的手来剁，反正有机器嘛，我把所有的材料都用加工机分别切碎，这个过程可快了，十分钟不到。
2.然后把这些都放到一个大碗里，加盐一起搅拌均匀。
3.装瓶了，然后呢，浇上白酒，用保鲜膜将瓶口封好，然后盖上盖子。
4.等十几天就可以吃了。可以做剁椒鱼头、剁椒白菜、剁椒鸡块……一切可以做菜的都可以跟剁椒一起炒来吃。
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剁椒黄鱼的做法
剁椒黄鱼的做法
主料：黄鱼1条、尖椒10根
配料：料酒2茶匙、剁椒酱2茶匙、菜籽油1茶匙、盐3/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、小葱5根、老姜1块、鸡精少许、大蒜少许
剁椒黄鱼的做法步骤
步骤一、中号黄鱼处理好。
步骤二、放姜、葱、料酒、盐、胡椒粉裹匀，腌制十五分钟左右。
步骤三、尖椒切颗，老姜切片。
步骤四、加少许盐，放入理料机。
步骤五、打碎便可。
步骤六、葱、蒜切颗。
步骤七、蒸锅上汽，放入黄鱼，再放上姜片、葱段。
步骤八、加盖，中火蒸十分钟左右。
步骤九、焖五分钟左右后夹出，倒出蒸汁。
步骤十、锅热放少许油，中火倒入尖椒酱翻炒。
步骤十一、倒入蒸汁，放鸡精。
步骤十二、翻均匀后，浇在鱼身上。
步骤十三、再放上红剁椒酱、蒜粒、葱颗。
步骤十四、另油烧至冒烟，浇上即可。
剁椒黄鱼的做法小窍门
选择不辣的尖椒品种，辣味主要来自红剁椒酱;炒尖椒酱应快速，不易炒死、失去本味清香。
剁椒鲤鱼的做法
剁椒鲤鱼的做法
主料：鲤鱼800克
配料：剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、配料料酒适量、白酒适量、盐适量、胡椒粉适量、
剁椒鲤鱼的做法步骤
步骤一、鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
步骤二、葱姜蒜切末备用。
步骤三、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
步骤四、这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
步骤五、把剁椒和姜末混合。
步骤六、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
步骤七、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
步骤八、锅中烧油，冒青烟后关火。
步骤九、几秒后浇到葱蒜末上面即可。
剁椒鲤鱼的小窍门
1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。
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