食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“腊肉蒸鱼的做法”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
在中国传统的年俗中，很讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，象征着年年有余，来年有个好生活.这次用辣妹子风吹鱼干和腊肉一起蒸，真是别有一番滋味.据介绍洞庭湖的风干鱼是野生的，是用低盐腌制，快速风干，拒绝烟熏，秘制风味，鱼骨软化，很不错哦~美味过年——上一道年年有鱼——腊肉蒸鱼~红红火火过大年！
材料：
辣妹子风吹鱼干半条，腊肉5片，辣妹子辣椒鲜豆包一包，葱料酒适量，
腊肉蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好辣妹子吹干洞庭湖鱼干。
步骤2，腊肉洗干净后沥干水，切片。
步骤3，取一个干净盘子，放上鱼和腊肉。
步骤4，再铺上辣妹子辣椒黄豆调料，倒上一勺料酒。
步骤5，放入蒸锅中。
步骤6，盖上盖，大火15分钟转小火20分钟。
步骤7，到时出锅撒上葱末即可。
步骤8，一盘鱼骨软化的蒸鱼就可以品尝了~
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蒸鱼籽的做法
做鲫鱼豆腐汤的时候，买来的鱼肚子里有好多鱼籽，我不喜欢喝汤的时候有鱼籽，于是就蒸了一下，味道不错的
材料：
鱼籽适量，料酒1勺，糖一小勺，香油一小勺，蒸鱼豉油一勺，生抽一勺，
蒸鱼籽的做法的做法步骤：
步骤1，鱼籽和鱼泡用料酒和生抽腌制10分钟
步骤2，蒸锅上水把水烧开，把鱼籽放进蒸锅蒸10分钟左右，这个时候我们调汁，一勺蒸鱼豉油，一小勺糖和一小勺香油搅拌均匀即可
步骤3，蒸好的鱼籽倒掉多余的水份，倒入调好的汁，特别美味哦
古法蒸鱼的做法
材料：
桂鱼800克，猪五花80克，香菇3朵，小唐菜5-6棵（切开一半），生抽适量，姜丝少许，生粉少许，糖适量，水1汤匙，胡椒粉少许，
古法蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉+香菇腌10分钟加入姜丝。
步骤2，锅底放入小唐菜铺底，放入鱼，铺上香菇和猪肉丝。
步骤3，中火煮到有烟，盖上锅盖13分钟，关火焖5分钟
步骤4，注：小唐菜和香菇都有水分，不需要额外加水。
蒸鱼丸的做法
鱼肉优质的营养构成和软嫩易嚼的口感，是非常适合小宝宝添加的肉类。不过日常我们所能接触到的鱼肉，大多都有刺。经常给娃儿买三文鱼、鳕鱼这类高价鱼肉又不现实，所以如何将寻常鱼肉做得既好吃，又安全，自然是大家所关心的。今天分享的这道清蒸鱼丸，将带刺的草鱼做成Q弹绵软的鱼丸子，不仅外表萌萌哒，而且给小朋友吃绝对放心。
材料：
草鱼250g，蛋清1个，胡萝卜半根，生姜1片，小葱1根，玉米淀粉10g，盐2g，清水20g，
蒸鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，生姜切末。
步骤2，用20g清水浸泡约15分钟。
步骤3，草鱼取刺少肉嫩的鱼腹部位，用刀锋来回刮出鱼蓉。刮鱼蓉时碰到鱼刺，要顺势挑出。除了草鱼，其他有刺的鱼肉也可以用此方法来刮出鱼肉。
步骤4，把刮出的鱼蓉再仔细摸一遍，有小刺的话也要挑出来。这一步非常关键，要确保鱼丸里没有混入鱼刺，才能让小宝宝放心食用。
步骤5，小葱切花。
步骤6，胡萝卜切成小片。
步骤7，把葱花倒入鱼蓉里。
步骤8，再加入滤出的生姜水，帮助去腥。
步骤9，加一个蛋清，可以让口感变得更为顺滑，蒸后鱼肉才不会干柴。
步骤10，加入玉米淀粉和盐。盐的分量可以根据宝宝年龄和口味来调整，一岁以内宝宝吃的话，就把盐去掉。
步骤11，顺一个方向搅拌至上劲，让鱼肉充分吸收水分，变得饱满有张力。
步骤12，手沾一点清水后，取小份鱼肉团圆。
步骤13，依次做好鱼丸子，码在胡萝卜片上。因为有胡萝卜片垫在底部，可以防止水蒸气回流在盘底影响造型。
步骤14，冷水上锅，水开后中火蒸约15分钟。
步骤15，配上主食，就可以准备好小朋友的丰盛一餐。一次吃不完的，可以冰箱密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。
蒸鱼头的做法
材料：
鲢鱼头，盐适量，酒适量，蒜瓣适量，大葱头适量，姜片适量，红色剁椒适量，绿色泡椒适量，辣椒油适量，鸡精适量，麻油适量，六月鲜酱油适量，
蒸鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个鲢鱼头，将盐和适量酒抹在鱼头上，腌制半小时。
步骤2，将三个蒜瓣，大葱头，姜片，切成碎片，然后拌匀。
步骤3，准备红色剁椒和绿色泡椒，分别拌入葱姜蒜末中，然后调入辣椒油，鸡精，麻油，六月鲜拌匀。
步骤4，将调味料平铺在鱼头上，蒸锅水开后放入鱼头，蒸制8--10分钟。最后淋入热油即可。
蒸鱼干的做法
蒸鱼干是一道非常下饭的热菜，这种小鱼干是直接晒干，没有咸味的，所以出锅后要加少许蒸鱼豉油来调味，鱼干甘香可口，越嚼越香。
材料：
鱼干100克，姜1块，小葱1根，蒸鱼豉油适量，熟油适量，，
蒸鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需材料。
步骤2，鱼干用清水洗净。
步骤3，将鱼干摆入盘内。
步骤4，上姜丝，然后上锅。
步骤5，盖上锅盖蒸8分钟。
步骤6，然后撒上葱花。
步骤7，再淋上熟油。
步骤8，浇少许蒸鱼豉油。
步骤9，然后就可以上桌。
黄豆酱蒸鱼的做法
海天黄豆酱，怎么吃都好吃。经常在电视里听到孟非说这句广告，经不住孟爷爷的诱惑尝试买一瓶。上网搜黄豆酱的用法，一般北方用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜，而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。
材料：
鲈鱼1条，香葱10克，姜丝3克，香菜3克，红椒1个，海天黄豆酱1汤匙，料酒小勺，，
黄豆酱蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
步骤2，锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
步骤3，蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
豆豉蒸鱼干的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
豆豉鱼干籽，豆豉、姜粒、油、葱花，
豆豉蒸鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，洗少许豆豉，干净后切碎。
步骤2，把鱼干洗干净、洗多几次无妨。
步骤3，再把姜切碎些，首先将豆豉做低，再放鱼干，放撒姜下去。
步骤4，最后放油去，放少许酱油，蒸上4分钟！蒸好，再撒葱花下去！简单美味鱼干仔完成了！
步骤5，放多些油更美味
剁椒蒸鱼的做法
材料：
鲜鱼一条，剁椒适量，葱花适量，姜末适量，
剁椒蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
步骤2，将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
步骤3，将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
步骤4，葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
步骤5，将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
步骤6，锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。
步骤7，拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。
粉尘辣椒蒸鱼的做法
材料：
红青辣椒20g，蒜适量，盐3勺，蚝油1勺，粉尘10g，，
粉尘辣椒蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒蒜米铺面，倒蚝油盐生油弄均匀；
步骤2，洗干净粉尘叶
步骤3，切碎
步骤4，铺面，
步骤5，上镬蒸7min
步骤6，美味鲜甜的蒸鱼就做好了！
清蒸鱼的做法
清蒸鱼是一道简单到不可思议的菜。即便是作为新手的我，也是一看就会，一上手就成高手的菜。不需要任何花哨的烹饪技巧，只要有一瓶上好的蒸鱼豉油和一条鲜鱼，就万事大吉了。这么经典有这么简单的菜，味道却是非常美妙的。还等什么，是时候带着你的秘密武器大显身手了。
材料：
鲈鱼1条，葱丝15克，姜丝15克，葱段2-3段，油2汤匙，家乐蒸鱼豉油4茶匙，花椒粒8克，，
清蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。
步骤3，盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
步骤4，蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。
步骤5，取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。
步骤6，先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。
步骤7，完成。
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