停不下的美味
材料:
龙利鱼柳1斤,面粉适量,淀粉适量,香醋适量,冰糖适量,生抽适量,白胡椒粉适量,盐适量,
糖醋鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,面糊:两份面粉,一份糯米粉,1克盐混合均匀,加入三份水。搅匀成面糊。鱼柳切段裹面糊炸到右下图的程度就可以了。料汁:生抽,香醋,冰糖按照1:2:2的比例熬煮,熬到冰糖融化冒泡加入1茶匙盐与1茶匙白胡椒粉,分二三次加入水淀粉熬料汁浓稠,浇在炸好的鱼柳上就可以了。
食材明细:
鲤鱼或草鱼一条或数块,泡姜1快,泡辣椒10根,泡青菜1块,蒜3瓣,盐少量,花椒面少量,葱少量,香菜少量,红薯淀粉少量,调和油适量,花椒10颗,豆瓣酱少量,糖少量,醋少量,酱油少量
糖醋鱼的做法步骤:
第1步把鱼块洗干净,切开缝。用少量盐,花椒面抹匀。腌制半小时。准备配料,泡姜,泡海椒,泡青菜,蒜
第2步准备葱,香菜备用。用红薯淀粉把鱼块抹匀。锅里烧油,放入花椒,中火准备炸鱼。鱼炸白了,再翻面。
第3步稍微炸黄一点就可以出锅。把鱼捞出来后,直接加猪油烧化。放入豆瓣酱炒。加入之前的泡姜配料。加入少量糖,花椒,酱油继续翻炒一会。倒入开水中火熬5分钟。
第4步5分钟后,把鱼再倒入锅里。盖上锅盖,煮到水略干即可。倒入葱香菜配料。后把淀粉醋沿着锅边倒入收汁。沿锅边再放醋。盛出出锅。
食材明细:
鳜鱼300克,葱白5克,姜5克,醋10克,白砂糖10克,番茄汁5克,香油10克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清10克,植物油30克,盐3克
糖醋鱼卷的做法步骤:
1.将调料放锅人烧开,勾芡调成糖醋汁。
2.鱼肉切成薄片,加精盐、味精、蛋液腌入味,卷入姜丝、葱段,沾上干淀粉。
3.锅内加油热至七成热,投入鱼卷,炸成浅黄色,捞出沥油,摆在盘内,浇上糖醋汁。
食材明细:
主料::草鱼一条,葱适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,水淀粉适量,白酒适量,蚝油适量,
家常糖醋鱼的做法步骤:
1.草鱼一条洗净备用。
2.一分为二,鱼身打斜刀,抹低盐,白酒腌制二十分钟。
3.调制料碗:醋和糖的比例1:1,三勺醋三勺糖,生抽,老抽,蚝油,水适量,水淀粉,葱姜改刀备用。
4.锅中入油,鱼炸制熟透,请晃动锅以防鱼粘连锅底,用勺将油淋入鱼身,切勿随意翻动,小火慢炸。
5.草鱼是先杀的,这一刻都已经很香了。
6.鱼炸好盛出备用。
7.锅中留底油,爆香葱姜倒入调制的料碗。
8.大火烧开加水淀粉熬制,起大泡即可。
9.汁好之后淋入?鱼上。
10.香味浓郁,弥漫开来。
11.粉丝油炸后点缀,脆脆的,蘸汁很棒哦。
12.家常糖醋鱼完美呈现。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
粉丝也可换龙须面,油炸后入盘点缀,根据喜好搭配,当然这一步也可以忽略!鱼已经很够美味了!哈哈?祝您愉快!
食材明细:
主料::青占鱼600克,糖醋酱100克,
辅料::盐5克,油4ml,酱油3ml,料酒2ml,生姜10克,葱1根,胡椒粉适量,
酸甜糖醋鱼的做法步骤:
1.准备好所有食材:青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根;
2.鱼洗净去内脏、切大块,放盐、料酒腌制10分钟;
3.生姜切丝、葱白切段,葱叶切碎末,所以食材准备待用;
4.热锅,倒油,爆香生姜丝;PS:生姜丝放一半;
5.放入腌制好的青占鱼,再撒一些生姜丝;
6.煎至微黄,放入酱油、胡椒粉、葱白,翻转另外一面继续煎,使得鱼块金灿灿;
7.放入糖醋酱炒均,小火焖;
8.放盐、收汁,再放葱末,起锅;
9.一道美味的家常菜,糖醋鱼。
小贴士:
1.鱼块切好放盐、料酒腌制可以去腥,肉质也嫩;
2.煎鱼块的时候注意火不能太大;
3.葱白先放入,绿葱容易变黄,故起锅前放。
食材明细:
主料::龙利鱼柳适量,
辅料::速冻玉米粒适量,速冻豌豆适量,速冻胡萝卜丁适量,
配料::番茄酱适量,白糖适量,白醋适量,盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,植物油适量,胡椒粉适量,蒜适量,玉米淀粉适量,
糖醋鱼圆的做法步骤:
1.龙利鱼柳解冻,洗净,切成豌豆大小的丁
2.加入盐
3.加入胡椒粉、料酒
4.加入葱姜水,用手朝一个方向搅打鱼肉,直到鱼肉上劲,葱姜水全部被吸收
5.加入两汤匙淀粉
6.油锅烧热,将鱼肉挤成丸子下入油锅
7.中小火,炸至丸子浮起,表面微黄,捞出,如果喜欢外焦里嫩的口感,可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次
8.番茄酱加入少许水,加入一汤匙白糖,少许盐
9.加入白醋
10.起油锅,下入葱姜蒜末,炒出香味
11.下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁,煸炒一下
12.中火,倒入番茄酱汁
13.烧开1分钟,倒入水淀粉
14.烧至汤汁浓稠,倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁,出锅
小贴士:
鱼肉不必捣很碎成肉糜,只需要切成小粒即可,一来省事,二来保留一些口感。
茄汁糖醋鱼做法简单,色泽靓丽,味道酸甜,口感香脆,鱼肉鲜嫩。
材料:
主料:黄鱼适量,,
辅料:生粉适量,醋适量,白酒适量,白糖适量,番茄汁适量,食盐适量,
茄汁糖醋鱼的做法步骤:
1. 将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。同样的方法切第二面,然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。
2. 然后横排切三刀,也是保持连着鱼皮。将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。
3. 将炸好的鱼捞起摆盘。用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::玉米适量,蒜苗适量,胡萝卜丁适量,生姜适量,香葱适量,
配料::面粉1汤勺,淀粉1汤勺,亨氏番茄酱5汤勺,白糖1.5汤勺,香醋1.5汤勺,水淀粉少许,
【茄汁糖醋鱼】的做法步骤:
1.准备好鲤鱼一条,清洗干净。
2.鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。(图中是全部片好了的)
3.打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,而不是直切。
4.打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
5.把面粉和淀粉混合在一起,加入少许水,搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
6.放入烧热的油中炸至表皮定型,再转中火炸熟,然后大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥油后摆入盘中。
7.锅中烧开少许水,放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗,焯至断生,捞出备用。
8.倒约五汤勺的亨氏的番茄酱。
9.调入白糖和香醋,搅拌均匀。
10.锅中加入少许油,倒入番茄酱中小火翻炒至起大泡,调入少许水淀粉勾薄芡。
11.倒入焯好水的蔬菜丁拌匀,关火淋入几滴明油。
12.把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可,趁热食用,又香又酥,酸酸甜甜。
小贴士:
诗心片语:
1:鲤鱼要选活的,这样口感才好。
2:打好花刀后先腌制,去腥、入味。
3:面糊要浓绸的,不然挂不上糊,炸好的鱼不够酥脆。
4:炸的时候先热油入锅,表皮炸定型后转中火炸熟,然后大火复炸。
5:酱汁的量依据鱼的大小酌情调整,调制好的酸甜汁可以先尝一下,以确保最适合自己的口味。
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!