只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“茄汁带鱼的做法”，请继续阅读本文相关内容！
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常讨喜的一种口味～～
材料：
带鱼2条，姜片适量，料酒2大勺，盐少许，胡椒粉少许，番茄酱3大勺，白醋3大勺，糖2大勺，生抽1大勺，水淀粉少许，食用油适量，姜少许，蒜少许，面粉适量，
茄汁带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净切断，加葱段，料酒，少许盐和胡椒粉搅拌，静至20分钟使其入味。
步骤2，将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。
步骤3，油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。
步骤4，炸制两面金黄酥脆，捞出沥干油份。
步骤5，锅内留低油放入姜片，蒜片煸炒出香味。
步骤6，把茄汁材料放入加半碗水搅匀。
步骤7，以中火煮沸。
步骤8，加入少许淀粉水勾芡。
步骤9，关火放入带鱼块趁热拌匀，盛盘。
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茄汁带鱼虾
食材明细：
主料：：带鱼适量，虾适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白醋适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，大料瓣适量，
茄汁带鱼虾的做法步骤：
1.主要原料。
2.带鱼洗净，去除头尾，内脏，剪成段。
3.虾洗净，剪去虾须，用牙签剔去虾线。
4.将带鱼裹上面粉备用。
5.烧热油锅，放大料瓣，放带鱼炸制。
6.带鱼炸到金黄酥脆捞出。
7.虾放入油锅炸制。
8.炸到虾酥脆捞出。
9.用葱姜蒜炝锅。
10.放入番茄酱炒出红油。
11.放料酒，生抽，白醋，白糖，盐，少量水烧开。
12.放入带鱼和虾。
13.翻炒均匀，收干汤汁即可。
14.茄汁带鱼虾。
茄汁糖醋带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：番茄沙司3汤匙，食用油适量，盐少许，料酒适量，胡椒粉少许，葱1段，姜1块，糖1汤匙，
茄汁糖醋带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
2.带鱼炸至金黄。
3.油热后放入葱末、姜末炒香。
4.放入番茄沙司、糖、盐、生抽、适量水，小火翻炒至黏稠。
5.放入炸好的带鱼，小火煨煮2分钟，期间翻一次面。
6.撒一些葱末即可关火。
7.酸甜适口。
小贴士：
这道菜偏甜口，您也可以放一点点醋，增加一点酸味。
#御寒美食#茄汁带鱼
食材明细：
主料：：带鱼4条，番茄酱2大匙，生抽1大匙，白醋2小匙，糖2小匙，
辅料：：料酒适量，盐适量，葱适量，清水半碗，姜适量，蒜适量，
#御寒美食#茄汁带鱼的做法步骤：
1.带鱼清洗干净，控水备用
2.平底锅多加点油烧热，下控干水的带鱼段煎制
3.把带鱼两面煎至金黄
4.煎好的带鱼盛出备用
5.准备好葱姜蒜
6.准备2大匙番茄酱
7.加入1大匙生抽、2小匙白醋、2小匙糖、少许盐拌匀
8.锅里注油烧热，爆香葱姜蒜，加适量料酒
9.加入调好的碗汁，再加半碗水
10.烧开
11.下煎好的带鱼
12.小火焖
13.至带鱼酥香入味，汤汁浓稠、所剩不多即可
14.成品
茄汁带鱼|一厨作的做法
除了鲍鱼、鱿鱼之外，吃鱼我会大部分选择带鱼（受爱戴的鱼），原因很简单——刺少，说起这条最亲民最受爱戴的鱼，我知道大家一定会有不下100种吃法，今天安利的这款番茄鱼的做法，味道上可甜可酸可下饭，重点是煎带鱼的锅具，能华丽的煎到鱼不掉皮，番茄酱不沾锅，哈哈，真的不沾到没有朋友，呐，有图有真相哈。
材料：
带鱼1条，姜一块，番茄酱适量，葱适量，料酒适量，生粉适量，
茄汁带鱼|一厨作的做法的做法步骤：
步骤11，.带鱼切段，用姜片诺干，2勺料酒，1勺盐将带鱼腌制15分钟。
步骤22，.沥干带鱼水分，将带鱼表面均匀沾上薄薄一层生粉。
步骤33，.带鱼放入锅中煎至两面金黄并捞出备用。
步骤44，.麦饭石煎盘中倒入少量油，姜切末放入锅中爆香。
步骤55，.倒入番茄酱翻炒。
步骤66，.倒入半杯水，煮开。
步骤77，.小火，放入带鱼。
步骤88，.放盐调味
步骤99，.盖上锅盖煮三分钟，微微收汁即可出锅。
茄汁带鱼怎么做
特别爱吃鱼，我们这边市场上河鲜，鳜鱼、鳊鱼、黄骨鱼、鲶鱼等都很多，而且价格也不贵，但是海鱼呢，就仅仅只有几样，这其中我吃得最多、也是最爱吃的就是带鱼。带鱼是柔嫩、味美、刺少，而且价格也不高，还营养丰富，所以很多人都喜欢。平时做带鱼都是红烧、糖醋等，今天就来尝试下茄汁味，直接用番茄酱调汁的方法，简单方便，吃起来也美味。
这道菜制作起来只需注意到：腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，不过记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分，这样表皮能形成薄薄的一层保护层，让口感更好。同时炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，让带鱼尽快定型，炸的时间也不要过久，防止太干；番茄酱汁要用油煸炒，这样利于番茄红素的吸收，倒入带鱼煮上几分钟，注意中间翻动下，让带鱼充分吸收茄汁的味道。
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，吃口里香酥可口、酸甜开胃，是非常令人难以抗拒的一种口味。不仅非常适合小盆友吃，而且老人也很喜欢，全家都爱哟。
外酥里嫩酸甜适口的【茄汁带鱼】
原料：带鱼，番茄酱，姜，白酒，糖，生粉，油盐。
茄汁带鱼的做法
1.带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片；
2.涂抹均匀后腌制一会儿；
3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
5.带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来；
6.留些底油，加入姜末煸炒；
7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
8.加入适量的水煮一下；
9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
10.加入适量的盐和糖调味；
11.加上盖煮上三分钟，中间翻动一次；
12.大火收汁；
13.摆入盘中。
美食小贴士
1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；
2.锅中留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
浇汁香酥带鱼的做法
新手做菜，最怕什么？炸鱼……，油凉了巴锅粘鱼皮，油热了溅油毁皮肤，用空气炸锅，不怕炸鱼！还能把带鱼炸得完整。
材料：
带鱼1根，生抽三勺，盐2克，香醋1勺，料酒少许，鲜味汁3-5滴，黑胡椒粉少许，姜丝适量，糖1大勺，玉米淀粉1勺，
浇汁香酥带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把带鱼洗干净后，用姜丝、盐、料酒腌制十分钟，去腥；
步骤2，把三勺生抽、一勺香醋、鲜味汁、黑胡椒粉、料酒、一大勺糖，小半碗水，调成味汁；
步骤3，带鱼用厨房纸巾吸去水分，撒上玉米淀粉，表面薄薄地沾上一层；
步骤4，把带鱼段平铺在空气炸锅中，记得刷上一层油，炸出来的带鱼会更香一些；
步骤5，温度调至200度，开炸；
步骤6，大约12分钟，带鱼就炸得又香又酥，
步骤7，在炒锅中，用油爆香葱段和姜丝，加入调好的料汁；
步骤8，加入炸好的带鱼段，煮上2-3分钟，煮至入味；
步骤9，把带鱼取出装盘，剩余的汤汁，加小半碗玉米淀粉水，勾芡后浇在带鱼上
茄汁豆腐的做法
茄汁豆腐做法简单，酸甜可口，非常开胃。
材料：
老豆腐320克，番茄酱65克，细砂糖28克，，
茄汁豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐洗净用天喜玫花纸巾吸干水分。
步骤2，切成小块。
步骤3，锅中加入多一些的油，大火烧至7成热，下入豆腐中火炸制。
步骤4，炸至呈金黄色即可捞出。
步骤5，锅里留油，开小火，下入细砂糖。
步骤6，加入番茄酱。
步骤7，加入少许清水，大火烧开。
步骤8，倒入炸好的豆腐，快速翻炒均匀即可关火。
步骤9，出锅装盘即可食用。
步骤10，酸甜可口。
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