食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编推荐你不妨读一下“苦中做乐”——凉拌苦蒟的做法，欢迎你阅读与收藏。
苦蒟的营养还是很高的有清热有抗菌、解热、消炎、明目的作用特别适合夏天食用其实我喜欢吃它不是因为它的作用就是觉得它好吃而已以前很怕苦的东西现在反倒是喜欢的不得了难道是自己长大了？成熟了？呵呵也许吧......
材料：
苦蒟200g，水果小萝卜2个，花生米适量，白醋10g，法式芥末5g，橄榄油15g，盐5g，糖3g，
“苦中做乐”——凉拌苦蒟的做法的做法步骤：
步骤1，苦蒟去掉根部留下较嫩的叶子盐水泡15分钟后用可食用的清水冲洗干净沥干水份
步骤2，放在一个比较大的容器里面加入白醋
步骤3，法式芥末与白糖
步骤4，橄榄油盐加入水果小萝卜切片搅拌均匀
步骤5，放上几颗花生米就可以开吃啦
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凉拌苦菊甘蓝的做法
外面吃的凉拌苦菊多是带些微甜，买了苦菊，在家也山寨了一把，没想到乱倒腾出来的味道还真的不错，哈哈清新爽口的拌菜，要不要也来试试？
材料：
苦菊1棵，紫甘蓝叶2片，苹果醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，芝麻油少许，蒜粒少许，
凉拌苦菊甘蓝的做法的做法步骤：
步骤1，苦菊掰开洗净；
步骤2，沥干水分备用；
步骤3，紫甘蓝取新鲜的叶片；
步骤4，洗净切丝；
步骤5，一起放在碗里；
步骤6，调料汁，果醋、生抽、蚝油、少少许白糖；
步骤7，搅拌均匀后，根据喜好可以加少许盐调味或者少许水稀释；浇在蔬菜上；
步骤8，蒜拍扁切碎；
步骤9，锅中少许芝麻油烧热后放入蒜粒
步骤10，立即倒在蔬菜上；
步骤11，拌匀；
步骤12，让料汁尽量充分的沾到菜上；
步骤13，即可。
家常凉拌苦菊
食材明细：
主料：：苦菊1大把，
辅料：：花生20颗，
家常凉拌苦菊的做法步骤：
1.准备花生碎。生花生不放油在热锅焙。晾凉使其干脆，用蒜臼子碾碎。
2.苦菊切4厘米长段，不要叶尖。
3.热锅下花生油，油热倒老陈醋，放棉白糖使汤汁粘稠，关火，晾凉。
4.苦菊下锅伴均匀。
5.装盘，撒上花生碎。
小贴士：
这道菜味道很重，不需要放味精。我也试过放香油，效果也不好。虽然我写的是20分钟，不过如果有花生碎储备的话5分钟就可以做好了。
苦菊凉拌皮蛋
你不知道风会从哪里吹过来，你也不知道哪个城市会下雨，你不知道你能活多久。但我想，你要好好活着，看见四季更迭，看见雨雪风花，陪亲人走完一生，帮朋友看清世界，其实我们都没什么理想，只是偶尔会感到悲伤，如果人生非要追求意义，那就是和亲人在一起的春夏秋冬，以及跟朋友嘘寒问暖吧。
心灵鸡汤上完后，来一道简单的凉拌菜。
苦菊凉拌皮蛋-----秋燥清热去火的美食佳品
食材：苦菊、皮蛋、蒜瓣、红尖椒；
苦菊凉拌皮蛋的做法
1、苦菊去根茎，撕成小段，洗净，沥干水份；
2、蒜瓣切末；红尖椒去蒂洗净，切细丁；蒜末、红椒碎混合，加盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖，腌制入味备用；
3、皮蛋剥壳，刀锋上抹一点植物油，将皮蛋切成小瓣，铺在苦菊上，将提前腌制入味的酱汁浇在上面，搅拌均匀，待苦菊腌制析出少量水份后，即入了味，即可开吃。
苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
秋燥，多吃点苦菊，败火不错。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
凉拌苦菜(1)
食材明细：
苣荬菜(尖叶)500克，大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克
凉拌苦菜的做法步骤：
1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；
2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；
3. 切段，放入盆中待用；
4. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
小贴士：
苣荬菜即苦菜此菜具有清热，解毒，凉血的功效。
清热去火……凉拌苦菊
食材明细：
主料：：苦菊2棵，红椒1个，
辅料：：黑芝麻1勺，
配料：：盐适量，香油适量，醋适量，生抽适量，
清热去火……凉拌苦菊的做法步骤：
1.准备材料。
2.苦菊用盐水浸泡10分钟后冲洗干净。
3.红椒切丝。
4.在一个深一点的盆中放入洗净的苦菊、红椒丝、黑芝麻。
5.放入盐。
6.放入生抽、醋。
7.放入香油。
8.拌匀即可。
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